茶艺师（中级）考试100题及解析

茶艺师（中级）考试100题及解析1、【单选题】()在《斗茶记》中关于斗茶的内容写得十分清楚。（B）A、陆羽B、唐庚C、赵佶D、苏轼2、【单选题】()对茶树的生长有一定的影响，主要是光的强度与光的性质。（C）A、蓝光B、亮度C、光照D、光波3、【单选题】()是构成礼仪最基本的三大要素之一。（C）A、文化B、知识C、语言D、仪态4、【单选题】()的顾客对营业员的要求很高，极易发生抱怨和正面冲突，一定要格外耐心，持以和善的态度和友好的语言，切不可刺激对方。（A）A、兴奋型B、活泼型C、安静型D、抑制型5、【单选题】()要求茶汤味浓、强、鲜、香高，富有刺激性。（D）A、小种红茶B、工夫红茶C、云南滇红D、红碎茶6、【单选题】上茶食时，茶艺服务人员应从()的固定位置上，轻轻落盆（盘），并介绍茶肴名称、特点。（C）A、冲茶水B、宾客前面C、左侧D、右侧7、【单选题】下列()是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知识。（B）A、茶叶审评B、客户心理C、本店的各类茶的品质特征及价格D、泡茶技巧8、【单选题】下列不影响顾客服务的是()。（A）A、产品服务B、信誉服务C、情感服务D、价值服务9、【单选题】不论冲泡何种细嫩名优绿茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。（D）A、大则水量多、热量大，会将茶叶泡熟，使茶叶色泽失却绿翠。B、大会使芽叶软化，不能在汤中林立，失去姿态。C、大会使茶香减弱，甚至产生“熟汤味”。D、以上三点都是正确的。10、【单选题】中国“三教合一”，其中()以“茶禅一味”悟茶道。（B）A、道家B、佛家C、儒家D、法家11、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。（A）A、公道杯B、品茗杯C、玻璃杯D、闻香杯12、【单选题】乌龙茶茶汤色泽变化主要是()、茶黄素和茶多酚。（A）A、茶红素B、黄酮类C、糖甙物D、花青素13、【单选题】以下()不是茶艺师导购时有效争取顾客的要点。（B）A、必须做到观察入微，现场反应敏捷B、以诚实服务C、摸清顾客心理D、应从顾客急于了解之处开始，分清轻重缓急。14、【单选题】关于茶艺馆的产品卫生要求，以下描述错误的是()。（D）A、茶品实行仓库专用，并设有防鼠、消毒等设施及措施，同时运转正常B、建立仓库进出库专人验收登记制度，及时清理不符合卫生要求的茶品C、茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁D、茶品不用分类，分架，各类茶品有明显标志，并及时冷藏、冷冻保存15、【单选题】冲泡名优绿茶的适宜水温一般是()左右。（C）A、100℃B、95℃C、80℃D、60℃16、【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为150～200ml的玻璃杯，投茶量为()。（C）A、1～2g左右B、2～3g左右C、3～4g左右D、4～5g左右17、【单选题】劳资关系发生纠纷，对仲裁裁决不服的，可以向()提起诉讼。（C）A、检察院B、税务工商局C、人民法院D、卫生局18、【单选题】北疆人常喝()，一般每日需“二茶一饭”。（D）A、黑茶B、青茶C、绿茶D、奶茶19、【单选题】历史上记载的黑茶是()以前，是指四川由绿毛茶经过做色工序变为的黑茶成品。（A）A、16世纪B、17世纪C、15世纪D、18世纪20、【单选题】品茗环境主要是营造一种()的茶文化氛围，让茶人享受天然健康的饮料，轻松的享受生活。（A）A、清雅、和谐、谦让、友好B、清雅、和睦、礼让、友善C、高雅、和谐、谦逊、友好D、优雅、和睦、谦虚、友善21、【单选题】品饮花茶闻香时，其第()次主要闻香气的纯度。（C）A、一B、二C、三D、四22、【单选题】唐代的茶叶有粗茶、()、末茶、饼茶四种。（D）A、碎茶B、贡茶C、绿茶D、散茶23、【单选题】在具体推介茶艺商品、茶艺服务时，应注意做好“四先四后”：先易后难、先简后繁、先急后缓，()。（A）A、先特殊后一般B、先人后己C、先女性后男性D、先功能后价格24、【单选题】在宋代，()是茶道活动的主要群体。（C）A、诗人B、市民C、文人D、贵族25、【单选题】大明湖畔第一泉是()。（D）A、康王谷谷帘泉B、镇江中泠泉C、北京玉泉D、济南趵突泉26、【单选题】对于年老、体弱的宾客，尽可能安排在离()较近的位置，并帮助他们就坐。（C）A、出口B、卫生间C、入口D、柜台27、【单选题】店长要负责管理专柜的()，监督考核员工的工作表现。（A）A、日常工作B、重要工作C、量化考评D、一切工作28、【单选题】当新鲜的水中含有低价氧化铁()时，茶汤发暗，滋味变淡。（A）A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L29、【单选题】当泡茶用水的PH值大于5时，()。（B）A、香气高扬B、茶汤色加深C、滋味纯正D、茶汤色变浅30、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶原料粗老、紧实要比细嫩、松散的茶汁浸出要()得多，所以冲泡水温要()。（D）A、快、低B、快、高C、慢、低D、慢、高31、【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、3PB、4PC、5PD、6P32、【单选题】白族三道茶中的第三道茶，称之为“回味茶”。这杯甜、酸、苦、()，回味无穷。（C）A、涩B、甘C、辣D、鲜33、【单选题】白茶茶艺中“万有一何小”是指()。（B）A、润茶B、鉴茶C、投茶D、品茶34、【单选题】白茶茶艺中的()程序被誉为“百味一杯里”。（C）A、闻香B、观色C、品茶D、回味35、【单选题】真诚守信和()是做人的基本准则，也是一种社会公德。（C）A、礼貌待客B、认真负责C、一丝不苟D、态度和蔼36、【单选题】职业有别，年龄不一，性别不同，对茶具的要求也不一样。以下说法错误的是()。（C）A、中年人讲求茶的韵味，因此，多用茶壶泡茶；B、年轻人以茶会友，因此，多用茶杯沏茶。C、女人习惯于用较大素净的壶或杯斟茶；D、体力劳动者常选用大杯或大碗，大口急饮。37、【单选题】职业道德是指()对道德的要求，是从事这一行业的行为标准和要求。（B）A、职业本质B、职业特点C、职业认知D、职业习惯38、【单选题】节假日茶艺馆产品调配要符合各个节假日的()特点。（B）A、民俗习惯B、消费群C、消费习惯D、消费心理39、【单选题】茶叶中含有()种化学成分，对茶叶的色、香、味、以及营养、保健起着重要的作用。（D）A、200多B、300多C、400多D、600多40、【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种()，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应41、【单选题】茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会()。（C）A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化42、【单选题】茶席布置时器具搭配要合理，色彩应()，具有艺术感。（B）A、统一B、协调C、多样D、朴素43、【单选题】茶树生长对土壤的要求之一是喜()，怕浅、瘠、硬。（D）A、肥、松B、肥、软C、深、肥、软D、深、肥、松44、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为()（B）A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃45、【单选题】茶树的叶片有叶脉，主脉由()引伸到叶尖。（A）A、叶柄B、叶基C、叶中D、叶缘46、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到()、热情、耐心、周到。（D）A、礼貌B、迅速C、好客D、主动47、【单选题】茶艺师导购时()，让顾客有更多的比较、更多的选择。（D）A、先高后低展示B、介绍茶叶商品的真正价值C、摸清顾客心理D、多上品种48、【单选题】茶艺服务人员要真正讲好“迎客之声”，要注意三点，一是时机适当，二是()，三是表现适当。（D）A、眼神得当B、面带笑容C、表情亲切D、语言适当49、【单选题】调制“龙虎斗”的茶叶原料是()。（A）A、晒青绿茶B、红茶C、乌龙茶D、黄茶50、【单选题】闽红工夫茶产于()。（C）A、闽南B、闽东C、福建D、海南51、【单选题】龙井茶的产地'安全生产模拟考试一点通'是()。（A）A、浙江B、江苏C、贵州D、安徽52、【判断题】20世纪80年代以来，中国茶道又得到复兴和弘扬，出现了众多流派。（√）53、【判断题】“三生汤”不仅是解渴的饮料，又是健身的良药。（√）54、【判断题】“二开茶”，一般绿茶到第三次冲水基本上都淡薄无味了，这时可佐以茶点，以增茶兴。（×）55、【判断题】“评水”是茶艺的一项基本功，所以茶人们常说“水是茶之母”。（√）56、【判断题】一般情况下，当听到门铃声或敲门声时，应当停2—3秒后才能应答，同时前去开门。（×）57、【判断题】世界三大高香红茶是印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌伐红茶和祁门红茶。（√）58、【判断题】()货车在30km/h的初速度下采用应急制动系统制动时，制动距离要求≤40m。（×）59、【判断题】中国茶道全部汲取了佛教思想中的一切精华。（×）60、【判断题】中泠泉原位于镇江金山之西的长江江中盘涡险处，汲取极为困难。（√）61、【判断题】从六大茶类的演变时间看，青茶"安全生产模拟考试一点通"是最晚出现的。（√）62、【判断题】俄罗斯民族一向以好客而自豪，许多家庭都有以酒店奉客的习惯。（×）63、【判断题】俗话说:“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树的生长对漫射光和紫外线要求较多。（√）64、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（×）65、【判断题】制作白茶的原料是芽或一芽二叶初展。（√）66、【判断题】在产品展示推销时，茶艺服务人员必须主次分明，抓住重点，忌讳推荐无重点。（√）67、【判断题】在广东，服务员倒茶时，客·最新解析·人一般以食指轻扣桌面表示谢意。（×）68、【判断题】在茶汤中含有2mg/L的钙时，使茶汤滋味发苦。（×）69、【判断题】安溪铁观音外形是条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明。（√）70、【判断题】宋代丞相晏殊形容当时龙凤团茶的形状之美为“天上小团月”。（×）71、【判断题】山东省济南市是我国著名的泉城。有关济南泉水的记载，最早见于《春秋》。（√）72、【判断题】形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，大小均匀，色泽绿中带霜（宝绿）是黄山毛峰的主要品质特征。（×）73、【判断题】御史李季卿要求陆羽根据人们所说，自己的实地考察与调研，提出天下宜茶水品，陆羽评点名泉为二十等。（√）74、【判断题】我国第一部专门论品茶用水的著作是张又新《煎茶水记》。（√）75、【判断题】水中含有高价氧化铁，其影响比低价握氧化铁大，含0.1mg/L时，茶叶品质就不好。（√）76、【判断题】洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色泽灰绿光润。（√）77、【判断题】()汽车维护分为一级维护、二级维护、三级维护。（×）78、【判断题】清饮法或者也可以说是瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。（√）79、【判断题】湖南的桃江擂茶，安全生产模拟考试一点通，是芝麻和花生为主，放入碾钵里擂碎，后用白开水冲泡，再放点白糖。（√）80、【判断题】满足服务对象的需求是茶艺工作的根本目的。（×）81、【判断题】热爱专业是职业守则的首要一条。（√）82、【判断题】物态文化即人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和。（√）83、【判断题】猴魁始产于1900年间，当初因茶农精植巧制，塑造成独有的形状，在国内获得优等奖。（√）84、【判断题】白琳工夫属于小叶种红茶。（√）85、【判断题】红茶冲泡水温一般选择初沸的水，此时已是“蟹眼已过鱼眼生”，正好用于冲泡。（√）86、【判断题】花茶的品饮重在寻味探香。若高档花茶，可欣赏茶的外形。（√）87、【判断题】茶单上的茶名一般用中英文对照，以阿拉伯数字排列编号和标明价格。（√）88、【判断题】茶叶与茶具的搭配很重要，这是泡好茶的一大要素。故有“器为茶之母”之说。（×）89、【判断题】茶叶冲泡的基本程序是备具、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（√）90、【判断题】茶叶审评”安全生产模拟考试一点通”过程中，根据不同的茶类应具有不同的干茶色泽、不同的汤色标准和不同的叶底色泽。（√）91、【判断题】茶叶的冲泡技艺不断创新，茶具也不断变化与创新，但应根据茶具、茶性的基础上，进行选配。（√）92、【判断题】茶席设计只需考虑整体布局的美观性，不需要考虑它的实用性。（×）93、【判断题】茶树生长最高临界温度为45℃。（√）94、【判断题】茶汤色泽是茶叶中有色物质溶解于水后