2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦附答案

2023年生物技术期末复习-发酵工程（生物技术）考试历年真题集锦加答案（图片大小可自由调整）题型一二三四五六七总分得分第1卷一.参考题库(共30题)1.关于Monod方程描述错误的是（）A、Ks是底物亲和常数B、Ks等于处于最大比生长速率一半时的底物浓度C、当SD、Ks越大，表明微生物对底物的亲和力越小2.机械搅拌通风发酵罐的装量（）A、90%B、95%C、85%D、70%以下3.发酵过程中只有溶解氧才能被微生物所利用。4.不同染菌原因对发酵的影响不同，种子带菌的影响描述正确的是（）A、将导致染菌范围不断扩大，使生产蒙受重大损失B、使发酵大面积染菌C、一般不具延续性，使单个（批）发酵罐发酵失败D、染菌几率最大5.论述培养基连续灭菌的缺点。6.下列能够提高生物体突变频率的物质是（）A、诱导剂B、阻遏物C、抑制剂D、诱变剂7.根据产物的生成与细胞生长的动力学关系，杀假丝菌素发酵属于（）A、生长偶联型B、生长部分偶联型C、无关联D、不确定8.实验室常用的观察和培养放线菌的培养基是（）A、牛肉膏蛋白胨培养基B、马铃薯培养基C、高氏一号培养基D、麦芽汁培养基9.硫酸铵经微生物生理作用（代谢）后能形成酸性物质的则此种无机氮源叫生理酸性物质。10.空气过滤除菌不彻底的原因（）A、改用无油润的压缩机B、列管式冷却器穿孔C、过滤介质松动，空气走短路D、过滤介质被水润湿11.影响发酵过程中泡沫的消长规律的因素（）A、通气搅拌的强度B、培养基的配比及原材料组成C、培养基的灭菌方法和操作条件D、微生物代谢活动造成发酵液性质变化12.空气除菌设备描述正确的是（）A、粗过滤器：捕集灰尘颗粒，保护空压机，减轻其磨损，同时减轻后面过滤器的负荷。B、空气储罐：消除压缩机排出空气的波动，维持稳定的空气压力，去除部分油雾。C、空气冷却器：冷却压缩机排出的空气温度D、气液分离器：分离空气中的微粒13.发酵法生产酵母菌时，正确的措施是（）A、密闭隔绝空气B、用萃取、离子交换获得产品C、在稳定期获得菌种D、使菌体生长长期处于稳定期14.依据培养基在生产中的用途，可将其分成孢子培养基、（）、发酵培养基三种15.影响溶氧速率的推动力C*-CL的因素有A、温度B、溶质C、溶剂D、氧分压16.比耗氧速率（呼吸强度）：17.优良种子应具备的条件（）A、菌种细胞的生长活力强，转种至发酵罐后能迅速生长，延迟期短B、菌种生理状态稳定，如菌丝形态、菌丝生长速率和种子培养液的特性等符合要求C、菌体浓度及总量能满足大容量发酵罐接种量的要求D、无杂菌污染，保证纯种发酵18.发酵生产原料灭菌不彻底导致的染菌防治具体措施有哪些？19.发酵工程发展史可分为三个发酵技术阶段：在1910以前为自然发酵技术阶段；深层培养生产青霉素属于现代技术阶段；现代生物技术的技术特征就是以（）为首要标志。20.丝状微生物发酵时不宜剧烈搅拌。21.当S较高时，(S>>10Ks)，此时µ≤µm。22.空气过滤除菌捕集颗粒的作用机制有惯性冲击、（）、扩散、重力沉降、静电吸附等5种23.关于动态法测定KLa描述正确的是（）A、发酵过程中停止通气片刻，人为制造一个不稳定状态来求KLaB、可以测定真实培养状态下发酵液中溶解氧浓度，并可计算出溶氧系数C、人为停止通气后的情况与在发酵罐中连续通气的实际情况会有一定的差异，而且停止通气会影响微生物的正常生长，因而存在一定的误差D、在被测定的发酵罐中先用氮气赶去液体中的溶解氧或装入已除去溶解氧的0.1mol/L的KCl溶液，当开始通气及搅拌后，定时取样用极谱仪或其它溶氧测定仪测出溶氧浓度CL，同时通过将CL对t作图求出溶液中饱和的溶氧浓度C*24.种子扩大培养：25.筛选生长因子产生菌的模型是（）A、营养缺陷型B、试验菌C、形态依据D、菌体依据26.二氧化碳是微生物在生长繁殖过程中的代谢废物，也是某些合成代谢的基质，对微生物生长和发酵具有刺激或（）作用。27.有一发酵罐内装40m3培养基，在121温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。Nt为（）A、0.001B、8×106C、8×10328.灭菌就是杀死一定环境中所有微生物的营养细胞、孢子和胚芽。29.在冷冻真空干燥保藏技术中，加入5%二甲亚砜和10%甘油的作用是（）A、营养物B、干燥C、隔绝空气D、保护剂30.供氧方面的主要阻力（）A、气液界面传递阻力B、气膜阻力C、液相传递阻力D、液膜阻力第1卷参考答案一.参考题库1.正确答案:C2.正确答案:D3.正确答案:正确4.正确答案:A5.正确答案:1.对设备的要求高，需另外设置加热、冷却装置2.操作较麻烦3.染菌的机会较多4.不适合于含大量固体物料的灭菌5.对蒸汽的要求高6.正确答案:D7.正确答案:C8.正确答案:C9.正确答案:正确10.正确答案:B,C,D11.正确答案:A,B,C,D12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:C14.正确答案:种子培养基15.正确答案:A,B,C,D16.正确答案:单位质量的干细胞在单位时间内消耗氧的量molO2/（kg干细胞·s）17.正确答案:A,B,C,D18.正确答案:购进原料应干燥，仓贮原料应保持干燥；制各培养基时，粉碎原料先用冷水浸润，调浆罐搅拌要充分防止结块；粉碎原料颗粒应足够小，大颗粒会影响杀菌效果；假如生产原料被孢子严重污染，制成培养基后，可在30℃保温数小时，待孢子发芽后再行杀菌；升温前先通过搅拌混合均匀，并加人一定量的淀粉酶进行液化；有大颗粒存在时应先经过筛除去，再行灭菌。19.正确答案:基因工程20.正确答案:正确21.正确答案:错误22.正确答案:拦截23.正确答案:A,B,C24.正确答案:指将保存在砂土管、冷冻干燥管中处休眠状态的生产菌种接入试管斜面活化后，再经过扁瓶或摇瓶及种子罐逐级扩大培养,最终获得一定数量和质量的纯种过程。25.正确答案:A26.正确答案:抑制27.正确答案:A28.正确答案:错误29.正确答案:D30.正确答案:B,D第2卷一.参考题库(共30题)1.有一发酵罐内装40m3培养基，在121温度下进行实罐灭菌。原污染程度为每1mL有2*105个耐热细菌芽孢，121度时灭菌速度常数为1.8min-1。求灭菌失败机率为0.001时所需要的灭菌时间（）min。A、20.34B、21.34C、22.34D、19.342.以乙醇为唯一碳源进行产气杆菌培养，初始菌体浓度X0=0.1kg/m3，培养至3.2h，菌体浓度为8.44kg/m3，如不考虑延迟期，比生长速率μ一定，倍增时间()hA、0.5B、1C、1.5D、23.微生物在生长繁殖过程中所产生的大量热量称为（）。4.人工诱变、细胞工程、基因工程等都能对微生物进行定向改造。5.含有温和噬菌体的细菌被称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体6.影响菌种质量的因素包括（）A、原材料的质量B、温度C、通气与搅拌D、斜面冷藏时间7.紫外诱变育种属于（）A、物理诱变B、化学诱变C、生物诱变D、基因突变8.微生物不可缺少的微量有机物包括①牛肉膏②蛋白胨③氨基酸④维生素⑤碱基⑥生物素（）A、①②③B、②③④C、②③④⑤D、③④⑤⑥9.发酵工业对菌种的要求包括（）A、菌种不是病原菌，不产生任何有害物质和毒素B、菌种不易变异退化；抗噬菌体弱和抗杂菌污染能力强C、廉价培养基上转化率高，发酵周期较短，适应性强，培养条件易于控制和放大D、与产物相似杂质少，易分离10.凡能引起寄主细胞迅速裂解的噬菌体，称为（）A、溶源性细菌B、烈性噬菌体C、温和噬菌体D、溶源性噬菌体11.（）使通入的空气分散成小气泡，增加气液接触，促进氧溶解于发酵液中。A、搅拌器B、空气分布器C、消泡器D、挡板12.减少延滞期的时间（）A、接种龄是对数期（年青，有生命力）的菌B、加大接种量C、优化培养基的培养条件D、加入一些生长因子13.在机械搅拌通气发酵罐中，由于机械搅拌带动发酵液作机械运动，造成液体之间，液体与搅拌器等设备之间的摩擦，产生可观的热量属于（）A、发酵热B、辐射热C、搅拌热D、蒸发热14.温和噬菌体的三种存在状态为游离态、()和营养态。15.维持因子：16.种子染菌防治措施（）A、严格控制无菌室的污染程度，根据生产特点建立相应的无菌室。常用紫外线杀菌，细菌多用石碳酸或土霉素，霉菌多用制霉菌素，噬菌体则采用甲醛，双氧水或高锰酸钾等进行灭菌B、种子的转移、接种等操作放在超净工作台上进行，从而保证不被杂菌污染。C、制备种子时对沙土管、三角瓶、棉花塞等均严格控制。D、每一级种子的培养物均应进行严格的无菌检查，确保任何一级种子均未染菌后使用。17.连续培养18.准封闭培养，指一次性投料、接种直到发酵结束，属典型的非稳态过程,属于（）A、连续培养B、分批培养C、半连续培养D、补料分批培养19.介质过滤除菌：20.盘管的渗漏染菌原因分析正确的是（）A、由于存在温差（内冷却水温、外灭菌温），温度急剧变化，或发酵液的pH低、化学腐蚀严重等原因B、受搅拌与通气的影响，易磨蚀穿孔C、管中的空气流速不一致，靠近空气进口处流速最大，离进口处距离越远流速越小D、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏21.()是指对热的抵抗力，指微生物在某一特定条件（主要是温度和加热方式）下的致死时间A、致死时间B、热死时间C、热阻D、相对热阻22.发酵过程的参数检测分为直接状态参数和间接状态参数。摄氧率、呼吸商等须通过计算求得的参数属于（）。23.常用工业微生物可分为：（）、酵母菌、霉菌、放线菌四大类。24.非稳态发酵过程可看做不同稳态阶段的组合：分段描述中在某一阶段发酵状态相对稳定，发酵动力学参数保持不变；分时间节点和微生物菌株及培养条件相关性很高。25.液体培养基中加入CaCO３的目的通常是为了中和微生物生长过程中不断产生的（）26.分批发酵过程中，微生物生长通常要经历哪5个时期？27.发酵过程中受霉菌污染的原因最可能是（）A、培养基或设备灭菌不彻底B、种子带菌/空气除菌不彻底C、设备或冷却盘管的渗漏D、无菌室灭菌不彻底或无菌操作不当28.生长因子主要包括（），氨基酸，碱基，它们对微生物所起的作用是供给微生物自身不能合成但又是其生长必需的有机物质。29.组成型突变株30.加热灭菌时，一般营养细胞的致死温度是（）度。A、32℃B、60℃C、100℃D、120℃第2卷参考答案一.参考题库1.正确答案:A2.正确答案:A3.正确答案:生物热4.正确答案:错误5.正确答案:A6.正确答案:A,B,C,D7.正确答案:A8.正确答案:D9.正确答案:A,C,D10.正确答案:B11.正确答案:A12.正确答案:A,B,C,D13.正确答案:C14.正确答案:整合态15.正确答案:生长速率为零时的葡萄糖的消耗量。16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案:发酵过程中一边补入新鲜料液一边放出等量的发酵液，使发酵罐内的体积维持恒定。达到稳态后，整个过程中菌的浓度，产物浓度，限制性基质浓度都是恒定的。18.正确答案:B19.正确答案:是使空气通过经高温灭菌的介质过滤层，将空气中的微生物等颗粒阻截在介质层中，而达到除菌的目的。20.正确答案:A21.正确答案:C22.正确答案:间接状态参数23.正确答案:细菌24.正确答案:正确25.正确答案:酸26.正确答案:分批发酵过程中，微生物生长通常要经历延滞期、对数生长期、衰减期、稳定期（静止期）和衰亡期五个时期27.正确答案:D28.正确答案:维生素29.正确答案:是指操作子或调节基因突变引起酶合成诱导机制失灵，菌株不经诱导也能合成酶，或不受终产物阻遏的调节突变型30.正确答案:B第3卷一.参考题库(共30题)1.下列有关大肠杆菌的叙述，正确的是（）A、大肠杆菌以复制方式进行繁殖，其拟核是一个环状DNA分子B、在含葡萄糖和乳糖的培养基上，大肠杆菌首先利用乳糖作碳源C、用大肠杆菌工程菌生产干扰素时，应及时添加核酸、抗生素等生长因子D、处于对数期的大肠杆菌，常作为生产用的菌种和科研的材料2.主要是通过变化KLα来改变供氧能力。3.在好氧发酵过程中，影响供氧传递的主要阻力是（）A、氧膜阻力B、气液界面阻力C、液膜阻力D、液流阻力4.下列属于空气过滤系统带菌的显著特点（）。A、每批染菌发生的时间逐渐提前B、发酵罐批批染菌、罐罐染菌C、染革兰氏阴性菌D、染革兰氏阳性菌5.高温对培养基成分的有害影响，表现在（）A、形成沉淀B、破坏营养C、提高色泽D、改变培养基的pH值6.生产上，不属于选育菌种的目的是（）A、防止菌种退化B、提高生产能力C、提高负突变频率D、提高产品质量7.高密度发酵指在发酵过程中保持较高的细胞密度，同时细胞或菌体的生产能力保持在较佳的状态。8.下列描述不正确的是（）。A、无菌试验时，如果肉汤连续三次发生变色反应（由红色变为黄色）或产生混浊，或平板培养连续三次发现有异常菌落的出现，即可判断为染菌B、无菌试验时应6小时观察一次，以便早发现染菌早解决C、无菌检查结果可以随时弃之D、有时肉汤培养的阳性反应不够明显，而发酵样品的参数确有可疑染菌，并经镜检等其他方法确认连续三次有其他杂菌的存在，即可判断为染菌9.建立质粒稳定的基因工程菌的对策不包括（）A、组建合适质粒B、选择合适宿主C、提高发酵温度D、施加选择压力10.发酵罐的渗漏染菌原因分析不正确的是（）A、发生局部化学腐蚀或磨蚀，产生穿孔渗漏B、罐焊接处等的周围容易积集污垢C、管中的空气流速一致，靠近空气进口处流速最小，离进口处距离越远流速越大D、发酵罐的修补焊接位置不当11.发酵过程是否染菌的无菌试验方法有：显微镜检查法、肉汤培养法、平板划线培养或斜面培养检查法、发酵过程的异常现象观察法。12.30w的紫外线灯管有效照射距离为（）厘米，时间为（）分钟A、25~60；25~30B、25~100；25~30C、5~60；25~30D、20~60；1~3013.连续发酵的稀释率D的大小不能超过连续发酵系统的临界稀释率。14.简述培养基间歇灭菌的缺点。15.环境条件的变化不仅会影响微生物的生长繁殖，也会影响微生物的代谢途径。16.摄氧率单位体积培养液在单位时间内的耗氧量。17.致死温度：18.不属于死亡期特点（）A、微生物细胞内所储存的能量已经基本耗尽，细胞开始在自身所含的酶的作用下死亡B、细胞死亡速率大于增加速度C、细胞个体增大，合成新的酶及细胞物质D、细胞产生或释放对人类有用的抗生素等次生代谢产物的时期19.模拟自然培养20.下列属于灭菌的是（）A、利用具有高度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借以达到治疗该传染病的一种措施B、利用某种理化因素完全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从而达到防止食品等发生霉腐的措施C、物理或化学方法杀死或除去环境中所有微生物，包括营养细胞、细菌芽孢和孢子D、物理或化学方法杀死物料、容器、器具内外的病原微生物21.实罐灭菌：22.呼吸强度单位质量的干菌体在单位时间内所吸取的氧量23.下列属于基因重组方法是（）A、点突变B、易错PCRC、杂交D、同序法24.发酵动力学主要内容为细胞生长动力学、底物消耗动力学、（）25.接种量：26.湿热灭菌时培养基的pH（）时，微生物最耐热。A、4