食品面点加工餐饮安全管理制度_第1页
食品面点加工餐饮安全管理制度_第2页
食品面点加工餐饮安全管理制度_第3页
食品面点加工餐饮安全管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品面点加工餐饮安全管理制度一、引言为了保障广大消费者的安全，促进食品面点加工餐饮服务行业的发展，本文档制定了一套全面的食品面点加工餐饮安全管理制度。此制度适用于所有从事食品面点加工餐饮服务的企业和个人，旨在确保生产过程的整体质量及产品的安全性。以便消费者信赖食品面点加工餐饮服务，公司获得良好的口碑和合法营利。二、管理体系食品面点加工餐饮安全管理制度包含以下三个方面的内容：食品安全管理餐饮服务管理加工面点管理三、食品安全管理1.食材采购食材采购应该遵循以下原则：优先选择有资质的供应商。严格检查食材的质量和卫生状况。对生产过程中所涉及到的所有食材进行备案登记。2.加工环节加工环节应严格遵循以下规定：建立健全的加工流程和记录。对员工进行必要的培训和考核。调查员工的健康状况及工作能力。保证员工的个人卫生状况良好。3.储存与配送环节储存和配送环节应严格遵循以下规定：建立温度、湿度、通风等储存条件及检测记录。建立物料存取和发货的记录。建立投诉处理程序和反馈机制。四、餐饮服务管理1.卫生管理卫生管理应严格遵循以下规定：建立卫生安全检查制度。做好餐具和场地的定时消毒工作。加强室内通风环境的管理。2.服务管理服务管理应严格遵循以下规定：建立服务流程及服务标准。培训员工并加强对服务流程的培训。针对顾客不同需求有不同方案的服务。3.投诉服务投诉服务应严格遵循以下规定：设计科学的顾客投诉处理流程。对每一次投诉及时反馈并进行记录。对不同类型的投诉进行分类整理，寻求解决方案。五、加工面点管理加工面点管理应严格遵循以下规定：对生产过程中的各个环节都进行记录。建立完整的面点生产质量检测与其负责人名单。确保面点在合法范围内进行销售，不使用过期面点。六、监督检查本企业要求有健全的自查、审核、过程复查、监督检查等决策结构。食品面点加工餐饮服务企业须定期自行进行检查，并出具检查报告。政府监管部门可随时进行检查。七、问责制度建立健全的问责机制，以便对波及食品面点加工餐饮服务质量和安全的责任人进行监督和追究。八、总结本文档阐述了全面的食品面点加工餐饮安全管理制度，旨在确保生产过程的整体质量及产品的安全性。只有遵循该制度，企业方能

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论