食品安全突发事件应急预案

—食品安全突发事件应急预案食品安全突发大事应急预案1

为了切实提高学校应对食品安全突发大事的应急救援力量，深化贯彻落实《食品安全法》，依据《餐饮服务答应管理方法》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》要求，特制定我校食品安全突发大事应急处理预案。

一、成立食品安全突发大事应急处理工作小组：

组长：XX

副组长：XX

组员：XX

二、小组成员职责：

组长：XX

负责总体协调、组织、指挥、做出相应的应急工作布置。

副组长：XX

帮助现场整体工作布置，搜集记录相关情况，形成文字材料。

组员：XX

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员：XX

提供一线的情况，查明事因，按时落实相关工作布置，并向师生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者实行紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷按时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、装备和现场实行临时掌握措施。

2、对中毒食品掌握处理

⑴爱护现场，封存盈余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

⑵为掌握食品中毒事故扩大，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品实行相应的消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的'餐具、容器以及存储过程中的冰箱、装备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对盈余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应按时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发大事应急处理工作小组集体研讨，制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发大事应急领导小组按照相关法律法规之规定集体研讨确定。

⑶大事处理结束后，立刻着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对同学进行情况通报和相关教育。

食品安全突发大事应急预案2

一、总则

（一）编制目的

有效预防、按时掌握和消退突发食品卫惹事件及其危害，指导和标准全市突发食品卫惹事件的应急处理工作，最大程度地削减突发食品卫惹事件对公众健康造成的危害，保障公众身心健康与生命安全，维护社会稳定，促进经济发展。

（二）编制依据

依据《食品卫生法》、《突发公共卫惹事件应急条例》、卫生部制定的《食物中毒事故处理方法》、《食品卫生监督程序》和《咸宁市食品卫生突发大事应急处置预案》（草案），制定本预案。

（三）适用范围

本预案适用于在本市范围内突然发生，造成或者可能造成社会公众身心健康严峻损害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品为载体的大事的应急处理工作。

（四）食品卫生突发大事的分级

依据突发公共卫惹事件性质、危害程度、触及范围，将食品卫生突发大事划分为特别重大（ⅰ级）重大（ⅱ级）较大（ⅲ级）和一般（ⅳ级）四级。

1、特别重大食品卫生突发大事（ⅰ级）

XX卫生行政部门认定的特别重大的食品卫生突发大事。

2、重大食品卫生突发大事（ⅱ级）

一次食物中毒人数超过XXX人并显现死亡病例，或显现10例以上死亡病例。

3、较大食品卫生突发大事（ⅲ级）

一次食物中毒人数超过XXX人，或显现死亡病例。

4、一般食品卫生突发大事（ⅳ级）

一次食物中毒人数3099人，未显现死亡病例，或一起食物中毒人数在30人以下，但事故发生在学校、全市、全省或全国性重要活动期间的。

（五）工作原则

1、预防为主，常备不懈。提高全社会对突发食品卫惹事件的防范意识，落实各项防范措施，做好人员、技术、物资和装备的应急储藏工作。对各类可能引发突发食品卫惹事件的情况要按时进行分析、预警，做到早发现、早报告、早处理。

2、统一领导，分级负责。依据突发食品卫惹事件的范围、性质和危害程度，对突发食品卫惹事件施行分级管理。市政府负责突发食品卫惹事件应急处理的统一领导和指挥，各有关部门和单位根据预案规定，在各自的职责范围内做好突发食品卫惹事件应急处理的有关工作。

3、依法标准，措施果断。市政府和市卫生行政部门要根据相关法律、法规和规章的规定，完善突发食品卫惹事件应急体系，建立健全系统、标准的突发食品卫惹事件应急处理工作制度，对突发食品卫惹事件和可能发生的食品卫惹事件做出快速反应，按时、有效开展监测、报告和处理工作。

4、依靠科学，强化合作。突发食品卫惹事件应急工作要充足尊重和依靠科学，要重视开展防范和处理突发食品卫惹事件的科研和培训，为突发食品卫惹事件应急处理提供科技保障。各有关部门和单位要通力合作、资源共享，有效应对突发食品卫惹事件。要广泛组织、发动公众参与突发食品卫惹事件的应急处理。

二、应急组织体系及职责

（一）应急指挥机构

市政府卫生行政部门按照职责和本预案的规定，在市政府统一领导下，负责组织、协调全市食品卫生突发大事应急处理工作，成立食品卫生突发大事应急指挥部，并依据食品卫生突发大事处理工作的实际需要，启动应急预案。

食品卫生突发大事应急指挥部建立食品卫生突发大事防控工作办公室，详细负责日常食物中毒防控工作的业务指导、组织管理与监督检查。

（二）应急处理办事机构职责

食品卫生突发大事应急指挥部下设办公室，承办指挥部交办的`各项指令和任务。依据工作需要，办公室内设综合、信息等若干应急处理专业组，其组成及职责如下：

1、综合组。负责协调各工作组的工作；负责拟订全市食品卫生突发大事应急工作的经费预算和资金调拔计划；承办各种会议；负责秘书、文件和机要工作；管理指挥部办公室财产；协调有关医疗卫活力构为外籍人员及台、港、澳同胞提供预防和医疗服务。

2、信息组。负责搜集、整理、分析国内外食品卫生突发大事动态，建立食物中毒报告电话，按时报告辖区内食品卫生突发大事信息；组织协调盛行病学专家研讨制定预防掌握方案；把握各地预防掌握工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。

3、医疗组。负责制订定点医院的标准，确定定点医院和后备医院，并催促落实各项准备措施；制定临床诊断和疑似病例转运、救治预案并催促落实各项准备措施；协调做好临床专家会诊、治疗和护理等工作；组织、管理和调遣市医疗应急救治队。

4、现场调查组。在卫生行政部门领导下开呈现场盛行病学调查，现场快速检测、取证采样及临时掌握措施的实施。按照国家有关法律法规，对造成食物中毒突发大事的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌握措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。现场调查组由现场盛行病学调查小组和现场卫生监督小组组成。

（1）现场盛行病学调查小组：由疾病预防掌握机构人员组成，主要负责食品卫生突发大事的报告、食物中毒采样、试验室检测、盛行病学调查、中毒诊断并出具食物中毒诊断报告。

（2）现场卫生监督小组：由卫生监督机构人员组成，主要负责帮助卫生行政部门依法对大事相关食品生产经营者进行调查取证，对大事现场实行行政掌握措施，对违法经营行为实实施政惩罚。帮助卫生行政部门对大事发生地区的食品卫生突发大事的报告、医疗救治等进行卫生监督和执法稽查。

（三）专家组。由卫生行政部门组织建立专家组。其职责为：

1、指导对食物中毒的诊断和处理；

2、提出医疗救治方案，指导各地的医疗救治工作；

3、分析大事动态，向指挥部提出大事分析、预警和终止预案的建议；

4、指导或参与盛行病学调查、大事现场处置；

5、担当专业技术培训工作。

三、运行

（一）应急准备和预警

卫生行政部门负责食品卫生监督、检测、抽检、预警工作。

1、健全食品污染物检测网，强化食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并强化抽检工作；

2、强化食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、按时、精确；

３、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发大事预警报告，报同级政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。

（二）大事报告

任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地政府及其有关部门报告突发食品卫惹事件及其隐患，也有权向上级政府及其有关部门举报不履行或者不根据规定履行突发食品卫惹事件应急处理职责的部门、单位及个人。

１、责任报告单位和责任报告人

（1）发生食品卫生突发大事的食品生产经营者。

（2）市疾病预防掌握机构。

（3）各级各类医疗卫活力构。

（4）市卫生行政部门。

（5）市政府。

（6）各级各类教育机构。

（7）其他有关单位及个人。

２、报告时限规定

（1）食品卫生突发大事监测报告机构（疾病预防掌握中心）医疗卫活力构和有关单位发现突发食品卫惹事件，应当在2小时内尽快向市政府卫生行政部门报告。

（2）卫生行政部门食品卫生突发大事的报告时限按如下要求实施：

①对于一般食物中毒突发大事（iv级），应在接到报告后6小时内向上级卫生行政部门和本级政府报告；

②对于较大食物中毒突发大事（iii级），应当在接到食品卫生突发大事信息2小时内尽快向本级政府报告，同时向XX卫生行政部门及上级政府卫生行政部门报告，并应立刻组织现场调查确认，按时实行措施，随时报告事态发展情况。

市政府应在接到报告后2小时内尽快向上一级政府报告。

③对于特大食品卫生突发大事（i级）和重大食品卫生突发大事（ii级），市政府卫生行政部门在接到食品卫生突发大事信息后1小时内上报上级政府卫生行政部门，也可同时直接上报XX卫生行政部门；市政府卫生行政部门接到报告后应立刻向本级政府报告。

３、报告内容

食品卫生突发大事报告分为首次报告、进程报告和结案报告，要依据大事的严峻程度、事态发展和掌握情况按时报告大事进程。大事发生地食品卫生突发大事监测报告机构（疾病预防掌握中心）应当按时向卫生行政部门报告大事的调查情况，填写《食物中毒事故个案调查登记表》和《食物中毒事故调查报告表》，调查处理结束后，撰写技术型总结报告，由当地卫生行政部门负责组织上报。

（1）首次报告。未经调查确认的食品卫生突发大事或存在隐患的相关信息（包括发生食物中毒的单位、地址、发生中毒时间、中毒人数（死亡人数）可疑中毒食物及中毒病症等），应说明信息来源、危害范围、大事性质的初步判断和拟实行的措施。

（2）进程报告。应包括大事性质、涉及范围、危害程度、盛行病学分布、事态评估、掌握措施等内容。

（3）结案报告。应包括大事的根本情况，现场调查及样品检测结果，实行的防治和掌握措施及效果，大事处理经过、结果及分析和商量，成果与问题、建议等。

食品卫生突发大事调查处理过程中的电话记录、现场调查笔录、现场检查笔录、掌握确定等执法文书，监测记录、采样送检单、检验原始记录和报告、大事的总结报告等资料应归档保存。

市卫生行政部门应在每年底，将辖区内当年发生的食品卫生突发大事进行分析汇总并上报上级卫生行政部门。

（三）应急反应

发生突发食品卫惹事件时，市卫生行政部门根据分级反应的原则，作出相应级别应急反应。

1、食品卫生突发大事的分级反应

（1）一般食品卫生突发大事（iv级）的应急反应

市卫生行政部门接到一般食品卫生突发大事报告后，应立刻启动突发大事iv级应急反应。在市政府领导下，成立食物中毒突发大事应急处理指挥部，负责辖区内食物中毒突发大事应急处理工作的组织管理与指挥协调，向同级政府负责，并报告工作。

（2）较大食品卫生突发大事（iii级）的应急反应

发生较大食品卫生突发大事报告时，市卫生行政部门做出iii级预警后，市政府依据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发大事应急处理指挥部启动iii级应急反应，在地市突发公共卫惹事件应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际情况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发大事应急处理工作，市卫生行政部门同时立刻启动突发大事iii级应急反应，按时组织专家对突发大事应急处理工作提供技术指导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证提供技术指导和支持。必要时恳求省卫生厅予以支持，保证食品卫生突发大事应急处理工作的顺当进行。

（3）特别重大食品卫生突发大事（i级）和重大食品卫生突发大事（ii级）的应急反应

发生重大和特别重大食物中毒突发大事报告时，市卫生行政部门做出i级、ii级预警后，市政府依据市卫生行政主管部门的建议和食物中毒突发应急处理的需要，由市食品卫生突发大事应急处理指挥部启动二级、一级应急反应。在国家、省和地市突发公共卫惹事件应急指挥部的统一领导和指挥下，结合本地区实际情况，组织开展指挥协调本地食品卫生突发大事应急处理工作，市卫生行政部门同时立刻启动突发大事ii级、i级应急反应，按时组织专家对突发大事应急处理工作提供技术指导和支持，适时对本应急反应终止的分析论证提供技术指导和支持。必要时恳求国家卫生院予以支持，保证食品卫生突发大事应急处理工作的顺当进行。

2、应急处理措施

（1）医疗救治

负责病人的现场抢救、运输、诊断、治疗，检测样本采集，协作疾病预防掌握机构进行病人的盛行病学调查。必要时调动市直其他医疗机构参与处理。

（2）大事现场盛行病学调查

在接到食品卫生突发大事报告后，疾病预防掌握机构要按时组织盛行病学调查小组赶赴现场，根据《食物中毒诊断标准技术处理总则（gb14938X20XX）等要求，进行现场盛行病学调查，初步推断是否食物中毒及中毒类别。

（3）卫生监督现场调查与处置

卫生监督机构帮助卫生行政部门根据《食品卫生法》、《食品卫生监督程序》及《食物中毒事故处理方法》的有关规定对食物中毒事故进行调查，实行卫生行政掌握措施，调查工作由2名以上卫生监督员依法进行。

（四）反应终止

食品卫生突发大事经应急反应，在完成对被污染食品封存、销毁等掌握措施、对被污染场所及食品用工（用）具等进行彻底清洗、消毒，并经消毒效果监测合格，没有续发中毒患者，经专家组进行评估后提出建议，由卫生行政部门提出报告，经同级政府批准，可以结束应急反应。

（五）信息发布

发布赤壁市信息需上报XX卫生行政部门，经卫生部授权后，由省卫生行政部门统一向社会发布大事信息，其他各级政府部门及单位无权向社会发布。

（六）食品卫生突发大事的查处

各级卫生行政部门对经调查取证和盛行病学调查结果认定造成食物中毒的单位和个人，要依据《食品卫生法》、《行政惩罚法》和《食品卫生行政惩罚方法》等有关法律法规的规定依法赐予行政惩罚。

四、保障

（一）技术保障

1、信息系统

强化食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、按时、精确；完成卫生行政部门、卫生监督机构、医疗救治机构与疾病预防掌握机构之间的信息共享。

2、疾病预防掌握体系

市政府应加快疾病掌握机构和基层预防保健组织建设；建立功能完善、反应快速、运转协调的突发公共卫惹事件应急机制；健全掩盖城乡、灵敏高效、快速畅通的疫情信息网络；改善疾病预防掌握机构基础设备和试验室装备条件；强化疾病掌握专业队伍建设，提高盛行病学调查、现场处置和试验室检测检验力量。

建立食品污染物检测网，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装熟肉、乳及乳制品、水产品等进行监测并强化抽检工作；

3、应急医疗救治体系

依据服务人口和医疗救治需求，根据要求建立肯定规模的紧急救援中心，依据需要选择综合医院急诊科建立急救网络。同时依托综合力量较强的医疗机构建立紧急救援机构。

4、卫生执法监督体系

市政府卫生行政部门要强化卫生执法监督队伍建设，明确职能，落实责任，标准执法监督行为。对卫生监督人员施行资格准入制度和在岗培训制度，全面提高卫生执法监督的力量和水平。

5、应急卫生处理队伍

市政府卫生行政部门根据“平战结合、因地制宜、分类管理、分级负责、统一管理、协调运转”的原则建立卫生行政部门统一领导下的由卫监、疾控、医疗参与的食品卫生突发大事应急处理队伍。

市政府卫生行政部门建立应急卫生处理队伍资料库，对应急卫生处理队伍施行计算机管理；依据突发公共卫惹事件应急处理情况，对队伍按时进行调整，定期开展培训和演练，提高应急救治力量。主动选送应急卫生专家进行培训。

（二）物资保障

市卫生行政部门依据需要调理配备食物中毒突发大事应急处理工作所需的对讲机，无线上网计算机、车载电话等通讯器材、消毒灭菌药械等物资明细清单并购置恰当数量用于储藏。

市疾控中心检验室应保证储藏常见食物中毒检验用标准品、中毒标准菌株和诊断试剂等，并使其处于良好状态，随时可投入正常运用。

各级医疗救治单位应储藏常见食物中毒特效救治药品，随时为食物中毒突发大事的患者提供主动医疗抢救。

（三）资金保障

市政府每年应建立专项资金。用于购置和维护应急储藏所需物资，开展专项技术研讨等所需经费以及有关技能培训等常常性工程支出，并储藏肯定数量的食物中毒突发大事应急处理和医学救治等应急经费，以确保应急行动能够按时快速启动。

所需经费由卫生行政部门每年列出预算后报同级政府批准，遇有重大或特大食物中毒突发事故，发生费用超支时财政部门应保证必需的资金供应，保障因突发大事致并致残的人员得到按时、有效的救治。

五、管理

（一）预案的管理本预案由市政府卫生行政部门审批发布，报市政府备案。定期对预案进行演练评估，并依据食品卫生突发大事的形势改变和实施中发现的问题按时进行更新、修订和补充。

（二）预案的演练卫生行政部门应组织应急预案的演练。市卫生行政部门应保证每年进行一次综合演练。

应急预案的演练可是综合演练或就现场调查处理、检验检测、医疗救治等分系统模拟演练，演练要有针对性，重点检验信息渠道是否通畅、应急准备是否充足、反映机制灵敏性和指挥系统的有效性等，以提高应急处理技术水平和整体应急反应力量，发现问题应按时对预案予以调整和修订。

（三）宣传与培训

1、卫生行政部门要强化食品生产经营活动的日常监督和食品抽检，认真落实对本地区食品从业人员的卫生学问培训工作，防止食物中毒突发大事和食品污染事故的发生，不断提高我市食品卫生的总体水平。应定期或依据需要适时对卫生监督、疾病掌握和医疗救治机构等管理人员和专业技术人员进行食物中毒突发大事应急处理相关学问和技能的培训，以便按时把握国家有关法律法规，学习沟通国内外、省内外最新专业学问的发展，推广应用先进检验监测技术。

2、市卫生行政部门应定期或不定期利用电视、网络、播送、手册、传单等多种形式，对社会公众广泛开展食物中毒突发大事应急学问的宣传教育，当发生食物中毒突发大事时，卫生行政部门和政府其他相关机构应实行主动措施，组织或协作做好应急防范和救治工作等宣传教育，以提高公众的自我防护意识和面对食物中毒突发大事时的应对力量，防止或减缓大事的扩散，最大限度地削减人民群众的生命和财产损失。

（四）责任与奖惩

本预案规定的相关责任单位或个人应当严格履行职责，瞒报、缓报、谎报或者授意他人瞒报、缓报、谎报的，以及不履行职责的，对主要负责人依法赐予降级或者撤职的行政处分；因其过失造成食品卫生突发大事或者对社会公众造成其他严峻危害后果的，赐予开除处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。

六、附则

（一）名词术语

食品卫生突发大事是指因摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后显现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病的食物中毒大事以及可能造成食物中毒的严峻食品污染。

（二）本预案由市卫生局负责解释。

（三）本预案由发布之日起实施。

食品安全突发大事应急预案3

为切实强化试验考试的安全工作，确保我校2XXX年试验考试安全平稳顺当进行，依据有关法律法规及上级要求，结合我校实际，制定本预案。

一、应急工作领导小组

组长：z

副组长：z

成员：z

二、主要职责

（一）组长负责部署、检查应急工作落实情况，向县镇有关领导报告重大事宜。

（二）副组长帮助组长工作，详细指挥处理突发大事，完成领导交办的各项任务。

（三）组员应熟识预案，坚守岗位，遇有突发大事要正确推断，按时报告、恰当处理，将损失削减到最低限度。

三、应急措施

（一）火灾事故应急处置

1、考场发生火灾，依据实际情况确定自行扑救或立刻拨打“119”报警电话（报告起火方位、燃烧物的性质、火势扩散情况、人员被困情况、最正确疏散通道等，派人到考点大门口引导消防车进入火场），并快速向校内主考报告，再由主考向县考务办报告，同时对人员进行安全转移或疏散。假如有伤员，按时拨打急救电话“120”进行抢救。

2、同学在进行试验过程中，因操作不当而引起火灾时，应立刻切断电源，由主任监考协同监考员实行有效措施进行施救，组织好同学有序撤离考场；主任监考要按时向考点主考报告，视火情拨打“119”报警电话。

3、假如是腐蚀性试剂引起的火灾，除盐酸、硫化钠、硫化钾、碱类、有机酸等可实行用雾状水灭火外，其它品种均不能用水，只能用干沙土、二氧化碳用于灭火，且扑救人员应配备防护用品。

（三）考试过程中人身意外损害的处置

考生在试验考试中，因腐蚀性化学试剂引起损害，主任监考应按时报告主考，由主考通知医务人员和试验员，实行以下措施：先将被侵蚀的.衣服脱去，假如眼睛或皮肤腐蚀可用清水冲洗，保持潮湿，肯定不行用棉花擦洗，以防伤势扩大，严峻者拨打“120”求救。假如是在制取气体试验中，因试管质量差或考生操作不当，引起试管爆炸考生被损害，主任监考应立刻报告，由医务人员妥当处理。视伤情拨打“120”求救电话，送医院救治。

（四）考场内空气有异味的处置

考生在试验考试过程中，特别是化学试验易散发有害气体，假如通风条件差，易导致空气显现异味，使人产生头痛、呕吐等病症，直接影响考试的顺当进行。各考点在考试前，对考场的通风装备要进行排查，发现问题，必需立刻认真整改。假如发现场内空气质量差，主任监考应尽快查明空气污染原因，按时实行有针对性措施，或打开窗户，或调整试验室内的排风设备，把有害气体排出，保持场内外空气对流畅通。

（五）涉考人员多人生病的处置

涉考人员中若有多人患呕吐、腹泻等食物中毒迹象的疾病，应按时向值班医生报告。医生通过询问病史和检查，初步确定是否为食物中毒。若初诊为食物中毒或多人显现类似病症，

一是向主考报告，并由主考向考区领导报告；

二是根据《国家突发公共大事医疗救援应急预案》立刻绽开救治，向卫生防疫部门报告，尽快将病人送到医院治疗；三是对炊事人员、餐具、可疑食物、病人排泄物进行检验，查明病源，进行消毒隔离等必要措施。假如在考试过程中爆发传染病，考点应协作卫生防疫部门的工作，进行考点隔离、人员隔离或者实行卫生防疫部门要求的其他措施，防止病情扩大。

（六）其他问题的处置

如遇监考员或其他工作人员受到恐吓或人身威逼、集体舞弊、考场秩序混乱失控、重大不测大事等，在实行有效措施的同时，第一时间上报应急工作领导小组。

四、工作要求

（一）统一领导，分级负责

在校应急工作领导小组的统一领导下开展工作，建立健全分级负责、条块结合的管理机制，各相关科室紧密协作，稳慎对待，妥当处理，全力做好突发大事的应对工作。

（二）以人为本，削减损害

全部考务人员要切实履行管理和服务职能，爱护考生的生命安全，维护考试工作正常秩序，依法标准应急管理工作，维护考生合法权益，努力将损害和影响削减到最低程度。

（三）正确引导，沉着应对

强化宣传教育，按时发布精确信息，正确引导言论，慎用强制措施，防止冲突激化。强化培训演练工作，提高考试工作人员应对突发大事的力量，充足发挥专家队伍和专业人员的作用，做到正确推断，科学决策，提高应急反应行动的按时性和有效性。

食品安全突发大事应急预案4

贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育学问，进一步提升幼儿园对突发大事的处置力量，确保师生生命安全。

二、适用范围本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理

三、应急程序（一）应急指挥人员名单

1、负责人：国雪娟

2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁

（二）现场措施

a、对患儿的处理

1、立刻将患儿送医院治疗，老师要向医生真实反映幼儿患病的病症，并伴随在幼儿身旁等候家长来院。

2、做好家长工作，假如食园外食物所致，立刻与家长联系，尽量争取取样。

3、把中毒危害掌握在最小的范围

b、建立三级报告制度

1、如发生食物中毒事故，保健老师应按时向单位领导报告。

2、保健老师按时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

c、协作行政部门对食物中毒大事的调查

1、立刻停止食品加工、供应活动

2、提供留样

3、照实提供有关材料，主动协作上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。

（三）现场指挥

处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并依据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，具体汇报事故情况，由总责任人确定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。

幼儿园食品安全突发大事应急预案篇三一、目的为确保我园师生的身体健康和生命安全，依据《食品卫生法》的有关规定，必需切实强化学校食品卫生安全工作，强化对食品生产、护送饭菜各环节的管理，杜绝食物中毒和食源性疾病的发生和盛行，现将有关安全应急工作预案如下：

二、成立安全应急情况工作小组三、安全措施1、为保证全园师生的生命安全和生活质量，伙食团严格执行园内制定的各项管理制度：即《食品卫生制度》、《岗位责任制度》、《奖惩制度》等。

2、工作人员必需持身体健康合格证上岗，每天上班前要清理个人卫生，操作和分饭时要戴口罩和手套，并且穿戴雪白色衣帽。

3、严格把好选购、保管、操作三个关口，选购的食物要新奇，肉类要到经畜牧局检疫的定点摊位购置；保管要符合要求，各种食品要分类存放，生熟食品要分开冷藏，坚定不进"三无"产品。

4、把卫生工作列入议事日程，制定切实可行卫生管理责任目标，把食品卫生、环境卫生、个人卫生管理工作明确职责，责任到人，把食品安全工作作为安全工作的`头等大事长期抓好、抓落实。

5、每餐的食物烹调后要保存样品，48小时后才能取消，以备检查，每餐的食物要先试尝后没有什么异样方能提供应同学，而且每餐的留样要有记载。

6、操作间做到每日清扫，每周大清扫，保证墙壁、地面清洁无污垢；餐具每日做到一洗、二清、三消毒（煮沸15分钟以上，再放入消毒柜），存放柜要保持清洁。

7、随时提高警惕，留意每个环节把好关，非工作人员不得擅自出入工作地，定时地对工作人员进行政治学习和素养培育。

四、详细处理方法1、一旦发现有什么异样情况，一边向卫生监督部门和园领导反应，同时赶紧与医院和有关部门联系或打120急救中心。

2、充足作好调查、登记事情的经过原因，尽快协作有关部门找出隐患的根源，尽快地核实情况，要查个水清落实。

3、即时与家长、家属联系，主动协作家长及有关单位，争取早日查出事故原因，要把危害掌握在最小范围。

食品安全突发大事应急预案5

有效预防、按时掌握和消退突发食品卫惹事件及其危害，指导和标准学校突发食品卫惹事件的应急处理工作，最大程度地削减突发食品卫惹事件对师生健康造成的危害，保障师生身心健康与生命安全，维护社会稳定，促进特发展，特制定本预案。

一、成立食品卫生安全应急小组

组长：XX

副组长：XX

成员：XX各班班主任

二、工作原则

1、预防为主，常备不懈。

2、统一领导，分级负责。

3、依法标准，措施果断。

4、依靠科学，强化合作。

三、应急组织体系及职责

1、学校按照职责和本预案的规定，成立校长为组长，分管副校长、总务主任、生活管理员等相关人员组成的食品卫生工作领导小组，在上级部门的统一领导下，负责组织、协调学校食品卫生突发大事应急处理工作，并成立食品卫生突发大事应急指挥部，并依据食品卫生突发大事处理工作的实际需要，启动应急预案。

2、食品卫生突发大事应急指挥部建立食品卫生突发大事防控工作办公室，学校分管食品卫生的副校长和总务主任等，详细负责日常食物中毒防控工作的'业务指导、组织管理与监督检查。

3、食品卫生突发大事应急指挥部办公室，负责协调各工作组的工作，承办各种会议、管理财产、负责搜集、整理、分析食品卫生突发大事动态，建立食物中毒报告电话，按时报告学校食品卫生突发大事信息；把握预防掌握工作情况，编写、报送工作信息等相关资料。

4、帮助卫生行政部门开呈现场调查，现场快速检测、取证采样及临时掌握措施的实施。对造成食物中毒突发大事的食品或有证据证明可能导致食物中毒事故的食品实行掌握措施，追踪已售出或外运被污染食品的去向或溯源，实行样品并送检。

四、应急运行措施

（一）应急准备和预警

1、健全食品污染物检测网，强化食品生产经营活动的日常卫生监督，对主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散装食品、熟肉及制品、乳及制品、糕点、饮料、水发产品等进行日常监测并强化抽检工作。

2、强化食物中毒信息库的建设与管理，利用现有的公共卫生网络，整合公共卫生信息资源，保证应急处理信息的畅通、按时、精确。

3、组织各项信息的汇总，通过对常规监督、监测、抽检等综合信息或食品卫生突发大事预警报告，报上级人民政府批准后启动、变更或结束相应级别应急响应。

（二）大事报告

1、任何单位和个人都有权向卫生行政部门和当地人民政府及其有关部门报告突发食品卫惹事件及其隐患，也有权向上级人民政府及其有关部门举报不履行或者不根据规定履行突发食品卫惹事件应急处理职责的部门、单位及个人。

2、学校有关部门或个人发现突发食品卫惹事件，应当在2小时内尽快向上级人民政府、卫生行政部门、教育主管部门报告并应立刻组织现场调查确认，按时实行措施，随时报告事态发展情况。

食品安全突发大事应急预案6

一、指导思想

贯彻“安全第一，预防为主”的思想，宣传与普及安全教育学问，进一步提升幼儿园对突发大事的处置力量，确保师生生命安全。

二、适用范围

本预案适用于本园发生食物中毒的情况处理

三、应急程序

（一）应急指挥人员名单

1、负责人：国雪娟

2、现场指挥人员：范德刚、史宁宁

（二）现场措施

a、对患儿的处理

1、立刻将患儿送医院治疗，老师要向医生真实反映幼儿患病的`病症，并伴随在幼儿身旁等候家长来院。

2、做好家长工作，假如食园外食物所致，立刻与家长联系，尽量争取取样。

3、把中毒危害掌握在最小的范围

b、建立三级报告制度

1、如发生食物中毒事故，保健老师应按时向单位领导报告。

2、保健老师按时向卫生防疫站和妇幼保健所报告。

c、协作行政部门对食物中毒大事的调查

1、立刻停止食品加工、供应活动

2、提供留样

3、照实提供有关材料，主动协作上级有关部门做好诊治、调查事故、处理等工作。

（三）现场指挥

处置事故现场指挥应由在场最高级别的负责人担任，并依据事故性质、危害程度成立临时的救援小组。等总负责任人到达现场后，具体汇报事故情况，由总责任人确定是否启动应急预案，将事故损失降到最低程度。

食品安全突发大事应急预案7

一、总则

1.编制目的

为了保障学校师生员工学习、工作和生活秩序，学校各项工作顺当开展。建立健全应对突发重大食品安全事故的救助和运行机制，标准和指导应急处理工作，有效预防、主动应对、按时掌握重大食品安全事故，高效组织应急救援工作，最大限度地削减重大食品安全事故的危害，维护正常的教育、教学秩序。

2.编制依据

依据《食品安全法》和《食物中毒事故处理方法》，制定本预案。

3.适用范围

食堂各环节中发生的食源性公共卫惹事件，造成对师生健康构成潜在的重大危害，并造成严峻社会影响的'重大食品安全事故适用本预案。

4.事故分级

（1）重高校校食物中毒事故，是指一X次中毒XXX人以上并显现死亡病例，或显现10例及以上死亡病例的食物中毒事故。

（2）较高校校食物中毒事故，是指一X次中毒XXX人及以X上，或显现死亡病例的食物中毒事故。

（3）一般学校食物中毒事故，是指一次中毒99人及以下，未显现死亡病例的食物中毒事故。

5.工作原则

依据食品安全事故的范围、性质和危害程度，对重大食品安全事故施行分级管理；有关部门根据本预案规定，落实各自的职责。坚持群防群控，强化日常监测，按时分析、评估和预警。对可能引发的重大食品安全事故，要做到早发现、早报告、早掌握。施行科学民主决策，依法标准应急必救援工作，确保应急预案的科学性可操作性。对重大食品安全事故要作出快速反应，按时启动应急预案，严格掌握事故发展，有效开展应急救援工作，做好重大食品安全事故的善后处理及整改督查工作。

二、应急处理组织机构及其职责

1.学校食品安全事故应急工作领导小组

组长：XXX校长全面负责学校食品安全工作，学校食品安全第一责任人。

副组长：XXX对学校食品安全工作进行检查催促，发现问题，提出整改建议。

成员：XXX、XXX帮助组长、副组长全面负责学校食品安全工作，为学校食品安全直接责任人。XXX，详细负责学校食品安全工作，为学校食品安全工作详细责任人。

2.学校食品安全事故应急工作小组①现场指挥组：组长：XXX

食品安全突发大事应急预案8

为进一步强化学校食品配送管理，确保饮食的安全卫生和养分，依据《教育部办公厅、食品药品监管总局办公厅关于强化秋冬季学校食品安全和传染病防控工作的通知》《浙江省教育厅关于进一步强化中小学食堂管理工作的看法》（浙教计〔20XX〕2号）的要求，现就进一步强化学校食品配送管理工作提出如下要求：

一、增加责任意识，强化学校食品配送企业准入管理

国家新修订实施的《食品安全法》，对学校食品安全管理和责任追究进行了明确规定，食品药品监管部门要切实履行监管职责，强化协作，从严管理。各地教育行政部门要切实负起食品安全教育和日常管理责任。要严格把好学校食堂准入关，九年制义务教育中小学校和幼儿园的食堂经营服务原则上不得对外承包，要自主经营。实行托管服务的学校食堂，须严格企业准入资格要求，通过公开招标等方式，竞争择优。中标单位负责食堂的日常管理，运用学校的'场所和固定装备为学校师生提供餐饮服务。部分不具备举办食堂条件的学校，由当地教育行政部门统一组织招投标，确定有食品生产经营答应的餐饮配送企业服务。凡施行托管服务和餐饮配送等外包服务的学校，必需严格准入标准，签订标准合同，明确双方权益和责任，合理确定服务期限，对卫生、质量、价格、利益空间等载明本质性条款。各级食品药品监管部门要指导学校制定准入要求，并强化管理。

二、强化监督巡查，落实食品生产经营企业主体责任

各级食品药品监管部门要把集体用餐配送单位食品安全工作作为重点监管目标，加大指导和检查力度，增加监督检查频次，催促企业落实食品安全主体责任；对集体用餐配送单位加工制作、分餐配送全过程、全链条进行监管，确保各环节食品安全风险可控；对不符合餐饮答应条件的，要依法撤销《餐饮服务答应证》；对设备、条件等达不到要求的，要催促整改到位，存在违法违规行为的，要依法进行查处，并通报教育行政部门。教育行政部门和学校要加大对配送食品的监督，一般应一个月一次进行评估和记录，按时了解食品口感、同学反映等，并将有关信息汇总反应。

三、标准日常管理，落实学校管理主体责任

学校食品安全管理施行学校法人负责制，校长是第一责任人，对学校食堂管理工作负总责。学校要建立学校食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂工作的卫生安全与质量管理。对食品配送企业提供的产品，学校应当根据合同要求认真进行查验，发现存在问题的，要按时研讨应对措施，防止不合格食品进入学校。要完善校内民主监督机制，成立校膳管会，由同学代表、同学家长代表、工会干部、老师代表等人员组成，行使对食堂及送餐的检查、监督、评议等职能。要强化学校食品安全突发大事应对机制建设，建立并完善学校食品安全突发大事应急处置预案，细化人员救治、危害掌握、事故调查、善后处理、舆情应对等详细方案，并组织演练，确保安全。

四、强化监管信息通报和报告

各级食品药品监管部门应建立和完善食物中毒事故信息通报、报告制度，按时将学校食品配送单位经营答应情况、日常监督检查结果、违法行为查处情况等向教育行政部门通报，重要情况应会同教育行政部门向当地政府或上级监管部门报告。要畅通社会投诉渠道，形成同学、家长及社会各界关怀与支持学校食品安全的良好气氛。要重视和认真按时处理同学、家长及社会反映的学校食堂食品安全问题。

五、认真开展检查，按时做好整改

近期各地要组织开展一次学校食品安全检查，重点检查学校托管食堂、食品配送企业招标及合同签订备案情况、食品配送企业食品安全情况、学校平常监管情况等。对检查中发现的问题，要按时进行梳理总结，并做好整改。同时要重视学校食堂建设，把学校食堂建设纳入中小学校舍安全工程等建设工程，严格根据食品安全管理有关要求，设置食品原料处理、食品加工、贮存等场所，配备相应的冷藏、清洗消毒、防蝇防鼠、洗手等装备或设备，改善食堂卫生条件。对配送食品所需的器具、存放设备、保管场所一并纳入条件改善计划，最大限度地消退食品安全隐患，确保学校食品安全。

食品安全突发大事应急预案9

食品安全突发大事一般表现为集体食物中毒，为了按时处理和掌握食物中毒事故，保障本园幼儿及教职工的身体健康，特制定本预案预案。

一、食品安全突发大事处置应急领导小组组

长：官伟丽副组长：穆春燕

成员：王小平张俊杰何波

二、发生食品安全突发大事后的报告

当共同就餐人员在就餐后的一段时间内同时显现恶心，呕吐、腹泻、腹痛等病症时应疑心食物中毒。此时，第一发现人应立刻向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立刻向当地食品药品监管部门报告，并通知领导小组成员立刻到岗，部署各项就治及处理工作。

三、详细措施及责任

1.组织抢救工作由负责人立刻联系医疗单位，按时向医院运输患者进行救治

2.幼儿园保健医生做好食物中毒大事的.专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要病症、处理情况等，并主动帮助食品药品监管部门做好调查工作，以利于有关部门实行措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若疑心为投毒大事，应立刻向公安部门报案。由保健医生负责向部门报告。

3.由园长向上级主管部门报告，说明事故的经过及严峻程度，必要时恳求增援；

4.现场的封闭爱护。发生中毒的食堂应立刻封闭，任何人不得进入。爱护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便食品药品监管部门采样检验，为确定食物中毒提供牢靠的情况。

5.在查明情况之前对可疑食物、水源应立刻停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立刻停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

四、食物中毒抢救领导小组组长负责园内抢救工作的组织协调。

食品安全突发大事应急预案10

一、指导思想

做好幼儿园食品卫生安全工作，削减群体性食物中毒大事的发生，保障师幼的身体健康和生命安全，幼儿园本着为幼儿和老师的身体健康的目的动身，在强化幼儿园常规管理的同时，强化对食堂食品卫生工作管理，应对幼儿非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。

二、成立食物中毒预防应急小组

幼儿园成立应急领导小组，由幼儿园主要领导任组长、副组长，成员等。详细情况是：

组长：王XX

副组长：李X

成员：李X宋XX陈XX王XX

三、可能引发师生食物中毒的原因：

购入的食品存在质量问题；

食堂工作人员因操作不当引起食物变质、不符合食用要求；

及个别人的恶意下毒等原因造成食物中毒事故。

四、师生食物中毒事故的预防措施

1、强化幼儿园食堂食品卫生工作的管理，严格执行幼儿园食品卫生安全管理制度，落实有效措施，责任到人，投入足量经费保障食堂卫生器具、消毒工具及其他装备的添置和更新。

2、非食堂工作人员不得任意进入厨房。强化对食堂工作人员的培训、教育工作，严禁无健康证人员在学校食堂上岗工作。食堂工作人员应按规定定期进行体格检查，做到持证上岗。

3、幼儿园食堂、食品供应部门严格把好食品质量关，杜绝不洁、变质及三无产品流入学校；

标准食品加工、操作程序，做到烧熟煮透，加工好的食品按时放入密封间；

严格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；

做好食物留样工作，留样食品必需按规定保存48小时；

严格操作环节中的消毒工作，消毒方法得当、时间保证。

4、保障师生饮用水源，师生饮用水要有专人管理，存放环境干净，强化日常检查，一旦发现变质，立刻停用；

饮水机要定期消毒，供水商要求证照齐全。

5、主动开展对师生的食品卫生教育。教育师生不吃无证摊贩的不洁食物，培育良好的.饮食卫生习惯。

五、师生食物中毒事故的应急处理程序

1、立刻将中毒师生送就近医院救治。同时向区教办及卫生监督部门报告。

2、幼儿园安全领导小组立刻介入事故的处理，并依据情况，制定工作方案，落实人员分工。

3、幼儿园保健医生做好食物中毒大事的专项登记工作，其内容包括：班级、人数、姓名、发病日期、主要病症、处理情况等，并主动帮助卫生监督部门做好调查工作，以利于有关部门实行措施、组织抢救、调查分析中毒原则和预防方法。若疑心为投毒大事，应立刻向公安部门报案。

4、主动做好中毒师生的就医陪护工作，按时联系幼儿家长，照实向幼儿家长阐述事故经过，并认真做好幼儿家长的工作，争取家长的协作、谅解。

5、爱护现场、保存样品。爱护好现场和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于冲洗，对病人的排泄物（呕吐物、大便）要保存，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒提供牢靠的情况。与保险公司取得联系，认真做好理赔工作。

6.在查明情况之前对可疑食物、水源应立刻停止食用。查明情况后，对确定的引起食物中毒的食品，应按规定进行处理。

7、联系保险等部门按时做好事故的善后处理工作，对有关责任人按规定作出处理。

食品安全突发大事应急预案11

一、成立食品安全突发大事应急处理工作小组：

组长

副组长

组员

二、小组成员职责：

组长

负责总体协调，组织、指挥、做出相应的应急工作布置。

副组长

帮助现场整体工作布置，搜集记录相关情况，形成文字材料。

组员

负责现场救治，与卫生、防疫、医疗等部门联系。

组员

提供一线的情况，查明事因，按时落实相关工作布置，并向师生及家长做好解释工作。

三、应急处理程序

1、对中毒者实行紧急处理

⑴停止食用中毒食品；

⑵采集病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；

⑶组织好对中毒人员进行救治；

⑷按时将病人送医院进行治疗；

⑸对中毒食物及有关工具、装备和现场实行临时掌握措施。

2、对中毒食品掌握处理

⑴爱护现场，封存盈余的食物或者可能导致食物中毒的食品及其原料。

⑵为掌握食品中毒事故扩大，责令商家和生产经营者回收已出售的造成食物中毒的食品或者证据证明可能导致食物中毒的食品。

⑶经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁。

3、对相关用品实行相应的`消毒处理。

⑴封存被污染的食品用具及工具，并进行清洗消毒。

⑵对微生物食物中毒，要彻底清洗、消毒接触过引起中毒食物的餐具、容器以及存储过程中的冰箱、装备，加工人员的手也要进行消毒处理，对餐具，用具、抹布最简洁的方法是实行煮沸方法，煮沸时间不应少于5分钟，对不能进行热力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化学消毒剂浸泡。

⑶对化学性食物中毒要用热碱水彻底清洁接触过的容器、餐具、用具等，并对盈余的食物彻底清理，杜绝中毒隐患。

4、食物中毒紧急报告制度

发生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的报告应按时填写《食物中毒事故报告登记表》并报告上级主管部门和食品药品监管部门，说明发生食物中毒的单位、地址、时间，中毒人数，以及食物中毒等有关内容。

5、善后及责任追究

⑴善后工作由食品安全突发大事应急处理工作小组集体研讨，制定处置方案。

⑵责任追究属上级部门和司法机关管辖的，学校负责落实执行；属学校管辖的，由食堂食品安全突发大事应急领导小组按照相关法律法规之规定集体研讨确定。

⑶大事处理结束后，立刻着手清查隐患，堵塞漏洞，组织食品管理和从业人员全员培训，并对同学进行情况通报和相关教育。

食品安全突发大事应急预案12

一、工作原则

1、预防为主、常备不懈。组织宣传普及食物中毒的防治学问，提高全校师生的防护意识和维护校内四周公共卫生水平，强化对食堂卫生的日常管理和催促，发现问题按时实行有效措施。

2、依法管理、严格执行有关法律法规。对食物中毒的预防、报告、掌握工作施行依法管理，对于违法行为，依法追究责任。学校成立“突发食品安全事故应急领导小组”，由校长任组长，负责按时处理、上报、协调与落实学校的食品安全的防治工作。

3、强化领导、落实责任。突发食品安全事故的`预防与掌握工作施行一把手负总责，逐级签订工作责任状。

4、快速反应、高效处置。建立预警、救治快速反应机制，增加应急处理力量，根据要求，快速反应，按时精确处置。

二、正常管理工作

1、食品原料进货关。学校选购人员要严格把关，定点选购，确保所选购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品卫生关。

2、食堂仓库贮存关。学校食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，规定非食堂工作人员不得进入食堂库房。定期对原料进行检查，发现变质原料，按时处理，坚定杜绝变质的原料流入餐桌。

3、餐具消毒关。学校食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止显现因交叉感染而引发的食物中毒事故。

4、食堂从业人员个人卫生关。定期按规定进行身体检查，发现有不适合从事食堂工作的病患者或带病者按时调离工作岗位。

5、食堂环境卫生关。保持食堂餐厅桌面清洁，地面洁净、枯燥，窗户光明，地沟畅通，纱窗和防护门齐全，防止飞虫进入食堂。

6、每餐饭菜留样。每个菜品留样125克密封、冷藏存放保存48小时以上。

三、突发性大事应急措施

（一）食物中毒应急领导小组成员及职责

组长：XX

副组长：XX

组员：XX镇中心校中层班子成员、各班班主任。

1、组长职责：负责学校突发食品安全事故应急小组的全面指挥，显现集体性食品安全事故，负责向县疾病预防掌握中心、县教育局报告，协调各工作小组的工作。

2、副组长1的职责：负责日常管理中的监督、检查工作，在食品安全事故发生后，负责爱护现场，帮助上级卫生部的调查大事原因，接待上级新闻单位及家长。

3、副组长2的职责：负责日常的管理、检查、催促、教育工作，在食品安全事故发生时，详细负责中毒人员的救治工作，及大事善后处理工作。

4、养分办主任负责食物中毒的日常防治工作及大事发生时的后勤保障工作。

5、班主任及任课老师做好卫生宣传教育工作。当大事发生时，帮助救治，并帮助做好家长工作。进入应急状态后，全面启动突发食物中毒应急预案，由校长亲自指挥。

（二）应急程序

一旦发生校内食物中毒或可疑食物中毒时，在卫生部门的指导下，全面启动突发食物中毒应急预案：

1、班主任、办公室主任或在场老师要立刻把大事通知学校突发食品安全事故的总指挥。

2、校长及主管副校长要立刻赶到现场，统一指挥，详细联系急救中心，并在第一时间报告上级有关部门；在食品安全事故得到掌握后，要将该大事的具体情况和处理结果向县教育局报告。

3、办公室主任负责布置交通工具，帮助班主任把中毒同学送至医院救治，布置应急车辆随时待命。

4、班主任应强化对在校同学的管理，快速了解本班同学状况，按时报告，联系中毒同学家长，安抚他们的心情，取得家长的合作。

5、养分办主任及食堂详细负责人要爱护厨房，炊具、装备和食品原料加工等现场，保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品，并进行封存，以便卫生部门的检查。待确认后等候卫生部门处理，大事发生后对相关场所进行消毒，做好后勤保障。

6、教导主任负责稳定学校正常教学秩序，帮助接待到校家长。

7、发生疫情时，门卫严格掌握外来人员进出校内。

8、突发食物中毒应急处置完成后，争取在最短时间内恢复正常教学秩序。对突发食品安全事故反映出来的问题，要进行整改，防止大事再发生。

食品安全突发大事应急预案13

食品卫生突发大事一般是指发生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。为了增加炊管人员的食品卫生与法律意识，强化食品卫生监督管理，预防食物中毒和食品污染事故的发生，维护顾客身体健康，以及此类突发大事发生后，能有效地采了取紧急措施并快速进行妥当处理，最大限度削减危害程度和降低损失，确保本店全体客人以及员工的身体健康，结合本本店的实际情况，制定饮食服务公司食品卫生突发大事的预防及处理预案。详细内容如下：

一、成立食品卫生突发大事的预防及处理领导小组

切实强化组织领导，对食品卫生突发大事的预防应常抓不懈，建立领导机构，做好突发大事预防及应急处理准备，组建饮食卫生突发大事的预防及处理领导小组。

组长：陈春桃

成员：陈有明、高金连

二、食品卫生突发大事的主动预防

春桃鱼店坚持“标准管理，科学配餐，安全第一，预防为主”的工作方针，重视食品卫生安全的防控工作，做到食品卫生安全无小事，一直把食品卫生安全放在第一位，切实强化食品卫生安全工作的监督管理，制定强化食品卫生安全的保障措施，做到防患于未然。

（一）大力宣传《食品卫生法》、及食品卫生“五·四”制等有关卫生法律法规，搞好食品卫

生学问的宣传工作，提高全本店服务员卫生法制意识及自我爱护力量。

（二）建立健全食品卫生安全工作制度和岗位责任制度，建立食品卫生管理机构和组织机构，组织炊管人员认真学习并催促落实。

（三）后厨、餐厅装备与环境卫生要求

1、保持后厨、餐厅环境干净，确保后厨、餐厅无积水、无油垢，无杂物、无卫生死角；按时清运垃圾，严禁食堂、餐厅存放生活垃圾和杂物。

2、后厨、餐厅的设备装备布置应当合理，建立相对独立的食品原料存放间、食品卫生加工操作间、食品出售场所及进餐场所。配备充足的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠设备，以及污水排放和符合卫生要求存放废物的设备和装备。

3、制售冷荤、面点必需设独立的卤菜间、面点加工间，加工制作程序严格做到“六专”，即专用操作间、专人制作、专用不锈钢工具容器、专用冷藏设备、专用消毒设备、专用洗手设备。

4、餐具用具所运用的洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求，洗涤、消毒剂建立固定的存放场所，并设置明显的分类标记。

5、未经消毒的餐具（用具）不得运用，禁止重复运用一次性运用的餐饮具。

6、执行食品卫生法的有关规定，餐具严格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保洁”，全部餐具（用具）当餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分类存放保洁柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）应分开存放，并在餐具（用具）贮存柜上设明显标记，餐具（用具）保洁柜应当定期清洗、保持洁净。

7、后厨进餐场所设置供用餐者洗手、的自来水装置。

8、保持后厨、餐厅内环境干净，实行有效措施，消退老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件。

（四）餐饮物资选购、验收、运输、贮存的卫生要求

1、严把餐饮物资选购关，物资选购员必需到持有卫生答应证的经营单位选购伙食物资，应相对固定食品选购的场所，施行定点、定人、定品种、定品牌选购，以保证其质量，并根据国家有关规定进行索证，执行伙食物资索证制度，主要索取产品经营答应证、卫生答应证、产品检验合格证、产品销售人员健康证等相关资质证件。

2、禁止选购腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样，含有毒有害物质或被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品；禁止选购未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；禁止选购超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品，以及其他不符合食品卫生标准和要求的食品。

3、严格执行伙食物资验收制度，不收腐烂变质的原料，不收“三无”物资（即无生产日期、无保质期、无生产厂家）；不收证件不全的物资（即无产品经营答应证、卫生答应证、产品合格证等相关资质证件）。

4、伙食物资及食品的运输工具、盛装容器做到专用，并常常清洗消毒，定专人负责，保持卫生。

5、建立独立的食品贮存场所、设备和装备，保持食品贮存场所清洁卫生，应有良好的通风、灭蝇、灭鼠等装备设备。

6、食品贮存应分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查、按时处理变质或超过保质期限的食品、原料。保存食品的装备（如冷库、冰箱）必需贴有明显标志，将生食品、熟食品分开存放，防止交叉感染。

7、食品贮存场所禁止存放有毒、有害物品、易挥发物品及个人生活物品。

（五）食品粗加工、精加工及销售的'卫生要求

1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必需标志明显，做到分开运用、分开存放、一用一洗，保持清洁。

2、动物性食品与植物性食品严格做到分开清洗，分开切配，分开加工；加工场所按原料、半成品、成品的挨次加工制作，并施行分开存放，以防止交叉污染；加工食品必需做到熟透，需要熟制加工的大块食品，其中心温度不低于70摄氏度（70°C）。

3、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2个小时应当在高于60°C或低于10°C的条件下存放。

4、食堂盈余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下，必需高温彻底加热后，方可连续出售。

（六）后厨从业人员卫生要求

1、后厨从业人员（后厨厨师、餐厅服务员、物资选购员、仓库保管员、食品操作员等）每年必需进行身体健康检查，均需持健康证、培训合格证上岗。凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化疾病（包括病原携带者）活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

2、后厨从业人员在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因，排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗，否则调离本工作岗位。

3、后厨从业人员应养成良好的个人卫生习惯，个人卫生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤换工作服）。上岗前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽并把头发置于帽内；不留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸咽。

（七）强化后厨、餐厅等单位的安全保卫

1、后厨建立严格的安全保卫生措施，严禁非食堂工作人员进入食堂食品加工操作间（如红案、白案操作间、切

配间、蒸饭间及粗加、精加工间）和食品原料存放间（如仓库、冷库、物资加工场所）等后厨的重要部位，落实免费汤等免费品种的爱护措施，谨防投毒大事的发生，确保同学用餐的卫生与安全。

2、落实安全值班措施，坚持重点单位、重点部位二十四小时值班制度，确保食品卫生安全。

（八）检查与监督

配备专职或兼职的食品卫生与质量管理部门及人员，常常深化食堂一线进行业务指导和催促检查，重点对食堂选购、贮存、加工、销售中简单造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要环节进行监督指导，并作好检查记录。

三、食品卫生突发大事的应急处理

切实强化领导，完善制度，做好突发大事的应急处理准备。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突发大事的应急处理机制，一旦发生食品卫生突发大事或疑似突发大事后，应实行以下紧急措施：

（一）启动饮食卫生突发大事预防及处理的组织机构

1、一旦显现食品卫生突发大事，食品卫生突发大事预防及应急处理领导小组立刻实行紧急措施，落实各项工作的责任人，进行明确分工。

①食品卫生突发大事应急处理总指导、总协调负责人：陈春桃

②食品卫生突发大事应急处理校区负责人：陈有明

③食品卫生突发大事应急处理按时报告、信息按时反应负责人：高金连

④食品卫生突发大事应急处理详细落实、执行应急处理措施负责人：高金连

2、建立食品卫生突发大事值班制度，设突发大事报告或投拆电话；尤其在多发季节，节假日期间，要重点落实，以保证食品卫生突发大事发生后能快速报告和按时处理。

（二）立刻向上级卫生、行政机关报告

1、发生食品卫生突发大事后，立刻停止生产经营活动，并向所在地的医疗单位、上级卫生主管部门报告。拨打电话120向当地医院求援，帮助卫活力构和医务人员救治中毒或疑似中毒病人.

2、上级卫生主管部门尚未到达之前，应爱护事故现场，并停用食物、出售等一切经营活动；保存造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料、工具、装备和现场，便于卫生局工作人员绽开调查、取证和分析。

（三）协作卫生局绽开调查

1、主动协作区卫生局进行调查，按要求照实提供有关材