酿酒车间食品安全日常管理办法_第1页
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文档简介

酿酒车间食品安全日常管理办法酿酒车间食品安全日常管理办法第一章总则一、为了确保酿酒车间所生产的酒类产品安全卫生，经营场所高效有序，特制定本管理办法。二、本管理办法适用于酿酒车间全体员工、管理人员及相关方面人员以及与酿酒车间有业务往来的机构。三、酿酒车间应当制定相应的食品安全标准和相应的日常管理制度，以保障所生产的酒类产品的品质，加强对食品安全的管理，保障工作人员及消费者的身体健康和安全。第二章食品安全标准四、酿酒车间应当制定符合国家相关食品安全标准的产品标准，产品标准应当包括以下内容：1.色泽、气味、口感、成分含量等基本要求。2.处理、保存及运输的基本要求。3.产品的停售及回收标准，不符合食品安全标准的产品应当立即停售并回收。五、酿酒车间应当制定饮料及调味料的使用标准，标准应当包括以下内容：1.所选用的饮料及调味料应当符合国家相关标准。2.使用饮料及调味料的种类及比例应当经过酿酒技术工程师的认可。3.每批使用的饮料及调味料的数量应当记录并保存，以供备查。第三章日常管理制度六、酿酒车间应当制定相应的日常管理制度，保障工作人员的工作环境和身体健康。七、酿酒车间应当加强对工作人员的管理，提高工作人员的安全意识，确保工作人员能够正确掌握食品安全管理知识。八、酿酒车间应当组织相关人员进行专业培训及考核，保障其酿酒技术能力与食品安全知识水平，并定期进行复审。九、饮料生产过程中应当遵守相关国家法律法规及标准，严格执行生产流程管理，并记录各种批次的饮料生产流程及质量检测数据。十、酿酒车间应当定期对流程管理、设备运行及人员操作情况进行自查、检查、测试和评估，落实整改措施。第四章附件1、产品生产流程图2、第三方检测部门检测报告3、食品安全检查报告4、应急预案第五章法律名词及注释1、《中华人民共和国食品安全法》——食品安全的最高法律法规。2、《中华人民共和国食品药品监管法》——规范食品药品监管的法律法规。第六章困难及解决办法操作中可能遇到的困难以及解决办法：1、设备故障、操作失误，及时安排专人进行检修或维修。2、酿酒车间建议优化生产工艺，并进行数据分析，及时调整改进生产流程。3、对新的食品安全管理法规要及时更新，对规定内容进行知识性培训，增强全体员工的法律法规意识。附件：1、产品生产流程图2、第三方检测部门检测报告3、食品安全检查报告4、应急预案法律名词及注释：1、《中华人民共和国食品安全法》——食品安全的最高法律法规。2、《中华人民共和国食品药品监管法》——规范食品药品监管的法律法规。困难及解决办法：1、设备故障、操作失误，及时安排专人进行检修或维修。2、酿酒车间建议优化生产工艺，并进行数据分

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