酒厂的实习报告4篇

第页共页酒厂的实习报告4篇【精选】酒厂的实习报告4篇酒厂的实习报告篇1一、实习目的通过课外实习锻炼自己的动手才能，进步实战才能。消费实习是学生大学学习很重要的理论环节，学习实战知识。在理解根本工艺流程的根底上可以结合所学的知识目前较流行的先进工艺进展比照，找出其优缺点，并进展适当的改良，与此同时理解一下工作人员的详细职能，便于不断的自身学习和进步自己的综合才能。通过此次的微生物实习，让同学们对微生物有一个更深层次理解，同时也使得同学们之间学会合作和沟通。二、酿酒的根本原理在酿酒过程中，淀粉吸水膨胀，加热糊化，形成构造疏松的α—淀粉，在淀粉酶的作用下分解为低分子的单糖。单糖在脱羧酶、脱氢酶的催化下分解，逐渐分解形成二氧化碳和酒精。以淀粉为原料酿酒，需经过两个主要过程，一是淀粉糖化过程，另外还要经过酒精发酵过程。三、啤酒的定义啤酒是以麦芽为主要原料，以大米或其它谷物为辅助原料，经麦芽汁的制备，加酒花煮沸，并由酵母发酵酿制而成的，含有二氧化碳、起泡的、低酒精度的饮料酒。四、各个步骤的介绍〔一〕麦芽汁的制备1、制备原理麦芽中的高分子物质在酶类的作用下，分解为可发酵性糖及可溶性浸出物并且溶于水。2、麦芽的制造：将选好的原大麦经过预处理〔清洗和分级〕然后一次进展浸麦发芽枯燥贮藏和成品麦芽。3、原料的粉粹麦芽粉粹方法分为三种，即干法粉粹、增湿粉粹和湿法粉粹。干法粉粹是一种传统的并且一直沿用至今的粉粹方法，且采用锟式粉粹机。4、麦芽汁的过滤。首先将糖化醪泵入过滤槽，搅拌均匀后静置20min；其次对麦糟进展洗涤，用78—80℃的热水分2—3次将吸附在麦槽中的可溶性浸出物洗出，得到二滤和三滤洗涤麦芽汁。5、麦芽汁的煮沸和酒花的添加通常采用传统的间歇常压煮沸法。煮沸时间一般为70—90分钟。糖化后的麦芽汁必须经过强烈的煮沸，并参加酒花制品，成为符合啤酒质量要求的定型麦芽汁。酒花的添加方法：添加酒花的量大约为总量0.06%，采用三次添加法：1、初沸5—10分钟后参加总量的20%左右；2、煮沸40分钟左右参加总量的50—60%；煮沸终止前5—10分钟，参加剩余量。〔二〕糖化工艺1、糖化工艺的原那么：确定合适各种酶作用的最正确条件。2、糖化的原理：糖化是麦芽内含物在酶的作用下继续溶解和分解的过程。麦芽及辅料粉碎物加水混合后，在不同的温度段保持一定的时间，使麦芽中的酶在最适的条件下充分作用相应的底物，使之分解并溶于水。原料及辅料粉碎物与水混合后的混合液称为“醪”〔液〕，糖化后的醪液称为“糖化醪”，溶解于水的各种干物质〔溶质〕称为“浸出物”。浸出物由可发酵性和不可发酵性物质两局部组成，糖化过程应尽可能多地将麦芽干物质浸出来，并在酶的作用下进展适度的分解〔三〕麦芽汁的发酵发酵的工艺流程酵母的扩大培养，斜面原菌种在100ml的培养瓶中进展培养；酵母菌的发酵，将充氧的冷麦芽汁接入菌液进展酵母增殖，经过一定的工艺〔均在发酵罐中进展〕，比方通过主发酵后发酵然后进展贮酒，最后形成啤酒。休宁迎客松啤酒厂的发酵罐是由9个大型发酵罐所组成，共能消费发酵24吨麦芽汁，并进一步形成啤酒。〔四〕啤酒的过滤与别离过滤的目的1、除去酒中的悬浮物，改善啤酒外观，使啤酒澄清透明，富有光泽。2、除去或减少使啤酒出现混浊沉淀的物质；进步啤酒的胶体稳定性。3、除去酵母或细菌等微生物，进步啤酒的生物稳定性。过滤的方法分为过滤法和离心别离法。过滤法包括棉饼过滤法、硅藻土过滤法、板式过滤法和膜过滤法等。其中最常用的是硅藻土过滤法。〔五〕啤酒检测指标。制备过程的检测〔1〕、糖化阶段：麦芽汁的糖度〔2〕、发酵阶段：糖度的检测、酒精度的检测、双乙酰的测定、观察酵母的形态。成品酒的检测酒精度、糖度、原麦汁的浓度、总酸、真正的发酵度。〔六〕成品啤酒的包装每一批啤酒在包装前，还会通过严格的理化检验和品酒师感观评定合格后才能送到包装流水线，成品啤酒的包装常有瓶装、听装和桶装几种包装形式。再加上瓶子形状、容量的不同，标签、颈套和瓶盖的不同以及外包装的多样化，从而构成了市场中琳琅满目的啤酒厂品。在包装车间包装时要注意的：1、在整个包装车间，要注意包装所用的各种仪器的消毒和包装车间的各个角落的卫生。2、严格要求员工的技术问题。3、在包装过程中涛注意酒瓶的质量，有没有破损的瓶酒瓶。4、在包装时尽量减少啤酒与空气的接触，防止啤酒中二氧化碳的流失，而影响啤酒的口感与质量。六、实习心得与总结在教师的带着下，我们来到了休宁县迎客松啤酒厂。首先介入眼帘的是9个大型发酵罐，迎客松啤酒厂也对黄山学院的学生的参观实习表现出了一定的欢送。啤酒厂的厂长带着我们生科一班的全体学生一步一步的去深化理解啤酒厂的各个构造及酿造啤酒的原理。同时也让我们深化的理解了并知道了日常生活中的啤酒是怎么形成的。无疑发酵是整个过程的主要阶段。实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的根底。同时通过消费实习使我更深化地接触专业知识，进一步理解环境保护工作的实际，理解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并通过撰写实习报告，使我学会综合应用所学知识，进步分析^p和解决专业问题的才能。能更好的锻炼我们的独立学习才能。这次的啤酒厂实习不仅让我们对啤酒的形成有了一个理解，同时也让我们对微生物专业知识也有了更进一步的认识。通过实习也让我们对自己以后的工作和考研目的有了一个认识和更多的选择时机！酒厂的实习报告篇2去年去的两个实习基地到如今来说已经完毕了，但是关于实习，其实有很多的话想说。毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。这个公司主要以消费葡萄酒为主，葡萄的品种也很多。比方说梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。消费葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对我们考验也计时开场了。在工作中我对自己有了一个更清楚的认识，渐渐的总结了几点：第一，心态很重要刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的。第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其别人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。第二，做好本职工作，积极很重要刚去的时候谁都会有属于自己的那份工作，这个时候就要求你要做好自己的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自己的那份工作，或者只想混份实习证明。第三，适应才能和学习才能刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开场不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应才能尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习才能也是我认为比拟重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要自己去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自己转化成你自己的东西，不懂的地方一定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严重。第四：注重细节，养成好的习惯。其实这个问题很多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下自己，假如你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的.通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊！酒厂的实习报告篇3去年去的两个实习基地到如今来说已经完毕了，但是关于实习，其实有很多的话想说，毕竟去了这么长的时间，参与了不少的活动。这个公司主要以消费葡萄酒为主，葡萄的品种也很多，例如梅鹿辄，红提和白提，黑珍珠等。消费葡萄酒时对员工有严格的要求，所以它的技术要求也很高，从某种角度讲社会对咱们考验也计时开场了。在工作中我对自身有了一个更清楚的认识，渐渐的总结了几点；第一，心态很重要刚进公司实习的人，很多时候都是激情有余而心智缺乏的，这个我当时也是很有体会的，第一天去的时候很凄惨，没有人告诉你去哪儿吃饭，不知道在那坐车出去，其实随着渐渐熟悉工作环境和工作中经常接触的人会一点一点的变好。但是另外一点，就是在工作中和其别人的交流，有时候刚从学校出来再加上心态挺高会经常出现一些不当的表现，这个时候需要的就是要有一个低的心态，别说是实习生了，新员工刚去的时候也是从基层做起，一点一点赢得信任和重用的。第二，做好本职工作，积极很重要刚去的时候谁都会有属于自身的那份工作，这个时候就要求你要做好自身的本职工作，假如连小事都做不好，一个新人，别人怎么去相信你？积极是公司比拟看重的，有些时候甚至你做不了有些事情，别人也会去花时间去教你，但前提是你得表现出你的积极和上进来，不要只是满足于自身的那份工作，或者只想混份实习证明。第三，适应才能和学习才能刚去一个新的环境，从未接触过的东西，需要你有很强的适应性，有时候公司招你去需要的就是你做出来的结果，刚开场不会看重一个过程，老板不会花那么多的时间去观察你的细节什么的，一个连结果都不会呈现的人观察细节有用吗？一个极强的适应才能尤其重要，适应新的环境，融入进去，产生一个即战力。学习才能也是我认为比拟重要的。很多东西有人会去告诉你，但是更多的东西是需要自身去学习去领悟的，这个时候需要你做的就是敞开你的口袋，拼命的往里装，然后自身转化成你自身的东西，不懂的地方一定要问，千万不要不懂装懂或者不闻不问，假如这样，后果会很严重。第四：注重细节，养成好的习惯。其实这个问题很多人都知道，但是在做的过程中很难的，小的地方会让公司的人对你有很好的印象，当然也会更愿意去和你share一些东西，也会在工作上更照顾你，试问一下自身，假如你做了老板，你喜欢什么样的员工，我在公司工作的时候就会做一些小的事情，把公司最新的通讯录打出来贴到经理那儿就被经理夸过，很多的时候小事能折射出一个人很多的东西，这不是自夸啊！酒厂的实习报告篇41实习时间和地点(1)实习时间：20xx年1月20日--20xx年2月5日(2)实习地点：天酒厂股份2实习目的(1)接触社会，理解省情和国情，理解实习场所的开展史，个性是改革开放以来的状况。理解所学专业在经济建立中的地位﹑作用和开展趋势，增加对专业学科范围的感性认识;(2)学习企业管理知识，熟悉工程技术人员的工作职责和工程程序，获得组织和管理消费的初步知识，虚心向工人和技术人员学习，培养热爱专业﹑热爱劳动﹑遵守组织纪律的良好品德;(3)学习消费技术，稳固深化所学的理论知识，培养分析^p和解决工程实际问题的初步潜力;(4)理解和初步掌握消费工艺的流程﹑技术经济指标;(5)理解消费工艺所用的设备。3实习报告3.1公司简介天酒业是一个建立缺乏百年的新兴产业，自其建立起来至今一向以效劳群众为目的，以良好的造酒技术，优质的产品质量，被广阔消费者认可。3.2实习过程实习的前几天主要是对检测仪器的熟悉与操作，主要包括以下三种：(1)分光光度计，(2)气象色谱仪，(3)液相色谱仪接下来的几天分别在包装车间、粉碎车间、供电部、酒窖、制曲车间、包装车间、成品库进展如下实习：(1)包装车间各流程的体验，成箱后的产品检查与搬运;检查洗瓶、灌装、压盖、盖胶冒、喷码、贴商标、装箱。(2)粉碎车间粉碎原料的转移;协助其他工作人员将粉碎好的原料送到配料的地方。(3)供电部电力电子方面的学习;在师傅的带着下比拟系统的理解了公司的电力系统。每个单元的构造，主要的电路，以及所能实现的功能。(4)酒窖的参观;一只只大酒缸就深嵌坑里，坑面上仅露出圆圆的缸口，缸口加盖后又用特殊工艺封得严丝合缝。在墙壁上金色灯光的照耀下，让人感觉就像置身金色的海洋之中一样。(5)制曲车间水处理的实习(检测水与清洗机器);取少量水，滴入少许特定的检测试剂，水呈蓝或红色。记下结果，测试时间，测试人姓名，工号。然后收起器皿，检测完毕。水呈蓝色那么水未失效;水呈红色那么水失效，清洗机器。(6)包装车间电子方面的学习;各种逻辑门电路、集成器件的功能及其应用、逻辑门电路组合和时序电路的分析^p和设计、集成芯片各脚功能、555定时器等。(7)包装车间自动控制方面的学习;由顺序控制装置、检测元件、执行机构和被控工业对象所组成。主要应用于机械、化工、物料装卸运输等过程的控制以及机械手和消费自动线。(8)成品库安检的巡查;与工人师傅一齐排查成品库里面以及周边的平安隐患。两个人一组，内外交替。(9)最后，沟通与交流;师傅给我们讲了很多关于工作、社会和人际关系方面的很多经历和心得。让我更多的去理解社会理解人际。3.3实习心得两周周的实习体会到工作的辛苦，知识的缺乏以及自身其他方面的缺乏。这么多天下来确实收获很多，对一个企业的消费开展都有了详细的认识，虽然时间不是很长，但是学到以前很多没有学到的东西。对企业的消费设备管理和人事管理也有必须的理解，明白企业的各个部门的分工协作，不同的部门的职责是什么。说来说去也就那几点，有很多的感慨和回忆，学到了很多的东西，有理论的也有实际的，好坏都不重要，重要的是对于社会更多了一些经历。在两周的实习中，更多的理解了社会，在一个社会的环境中去感受自己把握自己。同样这一过程之中深化的感受到了学校和社会的差异。感受到我们学生还有很多缺乏之处。对于社会的不理解和认识缺乏，导致我们会不务实。我想这半个月的实习生活给我上了很深化的一课。4消费场所主要设备：蒸馏﹑冷凝器，煮糖机、其它酒罐。蒸馏﹑冷凝器用于改制白酒;煮糖机，制作参加酒中的糖料。主要消费场所有：原料库、制酒车间、酒库、包装车间和成品库。(1)原料粉碎车间原料粉碎车间有原料除杂(土杂物)、粉碎、防尘的工艺技术。(2)制酒车间白酒车间有白酒配料、糖化发酵、蒸馏的工艺技术。操作场所有排气设施;场地坚硬、宽阔、平坦、排水良好。(3)酒库有防火、防爆、防尘设施，库内阴凉枯