餐饮后勤工作总结5篇

第页共页餐饮后勤工作总结5篇餐饮后勤工作总结1为做好学校餐厅工作，维护学生切身利益，膳食科开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流效劳”活动，收到了较好的效果。详细做法有：一、制订并完善了各项管理制度如各类人员岗位责任制、效劳人员行为标准、效劳承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作标准。二、加强教育培训进步职工素质。选送管理人员到其他高校参观学习，学习兄弟高校先进的管理经历。另外，选送相关专业人员参加市里食品采购索证专业知识培训，消防平安知识培训，预防食物中毒专业知识培训等。并聘请防疫站等专业老师对餐厅职工进展食品卫生知识、消防平安知识、职业道德等系统知识培训，旨在进步每个职工的整体素质，更好地为教职工效劳。三、加强硬件建立杜绝事故发生。利用寒暑假对餐厅进展了程度不同的改造、改建，添置了局部硬件设备和用具，到达布局合理，通风采光，蒸汽及油烟排放良好。成立平安消费领导小组，制定了“三防”预案，平安通道安装了应急灯，消防器材专人保管，每天管理员防火巡查，进入食堂有提示语“食堂重地、闲人免进”。操作间有警示语“注意平安、精心操作”，食堂供给的免费汤专人看管。除采购及消毒外，卫生的重点及难点工作为炊事人员体检、生熟分开、无四害、三餐保洁，冷荤“五专”等，针对这些工作，思想上高度重视，全力以赴逐项采取措施，消除消费中的各种平安隐患，确保操作平安和食品卫生平安。四、坚持优质效劳不断拓展效劳理念。膳食科做到以人为本，给师生创造舒适的就餐环境，在保证学生一日三餐伙食供给的过程中，不断拓展经营理念和效劳理念。1、建立了“小吃一条街”，引进了数十种名优风味小吃，增加花色品种，吸引了不少同学前去就餐。2、在大厅开设24小时值班窗口，确保学生随时能吃上热饭、热菜、热汤。3、千方百计控制本钱，降低饭菜价格，实在让利于学生，大厅每天为学生供给免费稀饭，确保学生真正吃到干净卫生、物美价廉的饭菜。4、膳食科办公室保证24小时值班为师生效劳。开设优质效劳监视台，设立餐饮效劳____，随时解决学生反映的问题。5、提供助学岗位18个，解决了特困生的燃眉之急。由于学校各级领导对餐厅工作高度重视和常抓不懈，给我校饮食工作硬件建立和软件管理打下了良好的根底，增强了全体炊事人员的平安卫生意识和责任感，形成良好标准的卫生习惯，使我校食堂的饮食总体工作获得了长足的开展和一定的成绩，确保了学校的稳定和开展。目前针对如今餐厅人员少，工作量大，我们将知难而进，创造条件，狠抓标准化，标准化，制度化，秩序化管理，主动适应学校开展的要求，将我校饮食工作推向新的起点，创造新的辉煌。餐饮后勤工作总结2本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开场我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原那么，理清工作思路，强化各岗位职责制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。继续按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好习惯，调整心态，准确定位，结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责，为学校教学管理制度效劳，为学校的开展效劳。我校自建校以来，一向以超常规的跨越式开展，学校食堂担负着为全校师生带给膳食保障效劳的重任。可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。透过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、老师、同事的大力支持与帮助下我亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经历，不断进步自身素质，使本学期食堂的全面工作有了本质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校开展带给了更好的后勤效劳保障。从_月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为_月1日_x校区高中部食堂新开，要从我_食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，_食堂一向处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的状况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。让食堂各班班长在管理别人的同时也要进步自我，对他们的工作不标准的地方及时指出，并提出改善措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针;我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的学校教学管理制度，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益;透过每周的例会，使员工的思想意识中构成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人;既要主开工作，又要用心工作;透过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。从每周一开场，坚持开早会，对员工不达标的地方及时解决处理，总结昨日的全面工作，安排这天新的工作，对员工的日常工作进展考核和评价，使其工作在短时间内得到了明确;使员工在工作中不断进步，不断进步;每周五下午的例会，对食堂的整体工作进展总结和对下周工作进展安排，对员工的本周工作进展总结，帮助员工从工作思想上，专业知识上，技能上，效劳态度上都能得到提升。食堂在“标准”落实的工作中，采取了多方面的措施;1、对原料的采购、验收、入库、出库、保管严格把关;对不贴合要求的原料坚决拒收。2、对卫生严格制度化管理，分工清楚，职责明确;在工作人员减少的状况下，也能保质保量地完成日常卫生工作。3、本学期我们每周为全校师生带给凉茶，每周二、三晚餐糖水，每餐的汤都根据气候季节为师生制作，使师生有更强壮的身体，能更好地投身教学4、在对员工的日常管理中，我们制度加情感用自我的行动去管理，用指导去管理，在不断的教诲下，员工能从指派工作到自我指派工作的转变;5、开学初由于人员变动太大，发现食品质量有所下滑，故立即对食堂全体工作人员做了调整，目的是要更加有效地表达增效的效果，虽然，此时食堂连续离任了多位员工，但我们的整体工作没有受到影响，而是全体员工团结协作，忘我工作，食堂工作虽然得到了学校领导以及全校师生的认可，但离我们的目的“创一流的食堂”还有必须的间隔。我们全体员工必须会在学校领导的先进理念指导下，在总务处主管领导的带着下，不断完善自我，不断提升自我，尽早尽快实现我们的目的，为学校创一流学校而奉献我们的力量。餐饮后勤工作总结3一、20xx年工作总结20xx年，餐饮管理效劳中心在学院、集团领导的指导下，紧紧围绕制定的目的任务，发扬埋头苦干、务实进取、敢于拼搏、团结奋斗的工作作风，统筹协调并扎实推进各项工作，根本完成了年度工作目的。〔一〕确保平安，积极做好学生食堂稳定工作。学生食堂的平安稳定是做好一切工作的重中之重，它不仅是食品平安，还包括消防平安、操作平安、廉政平安等诸多方面。按照“强根底、重预防、除隐患、保稳定”的总体思路，主要做了以下几项工作：建章立制，完善平安管理制度及各类应急预案；结合检查，标准各类操作流程，严抓现场管理工作；交流总结，邀请食品平安委员会、卫生监视所等多个职能部门现场指导，以问题为导向，扎实推进学生食堂平安管理工作。〔二〕确保供给，积极推进硬件设施建立及原材料储藏。根据整体工作安排，中心结合实际情况，预估了20xx年下半年和20xx年的预算方案。同时协调相关部门，对各餐厅经营所需的餐具、低值易耗等进展了配置。九月份参加省教育后勤协会〔包括伙专会等〕和省高等学校后勤物资结合配送中心，利用现有的公共平台做好食堂原材料物资采购及保障工作。〔三〕确保执行，积极加强学生食堂制度建立工作。延续前期后勤集团的制度建立，因地制宜、不断改良和完善，初步形本钱中心的岗位职责、餐厅操作和效劳标准、员工手册、大菜单等内部制度，做到工作有章可循。同时根据后勤集团薪酬管理方法，初步完成中心各岗位定岗定级工作。以加强迫度的执行，提升管理实效。〔四〕确保效劳，积极实现经营与效劳效益最大化。在全体成员的共同努力下，攻坚克难，截止20xx年12月25日，本中心下属群众、教工餐厅实现营业额分别为128万元、62万元，共计190万元。11月份通过竞争性磋商引进餐厅经营效劳单位，丰富就餐品种。为不断进步自身的效劳才能，中心同时也相继走访了省电力公司职工餐厅、高教园区各学生食堂等，学习交流，并坚持以人为本的效劳理念，为师生员工提供平安、卫生、优质的餐饮保障效劳，积极实现经济效益与社会效益双丰收。〔五〕确保质量，强化员工队伍建立为了适应学院高规格、高起点的要求，努力提供高水准的餐饮保障，从而实现“弯道超车”。我中心首先从头开场步步把控，进步菜品质量，丰富菜肴品种，提升效劳质量。通过不断培训学习，员工队伍的技能程度和效劳意识进一步进步，中心3位厨师和2位面点师代表我院参加省高校后勤烹饪技术大赛，荣获一银、一铜及三优秀等奖项。同时我中心也保质保量地完成学院各项餐饮保障任务，包括专家评估组、省委老干部、省文化厅、宣传部、省咨询委员会等各级领导的视察和开学迎新等各类大型活动，进一步展示了餐饮中心良好的精神风貌。〔六〕确保管控，积极强化本钱核算。本钱费用是衡量部门内部运行效率的重要指标。在确保食堂饭菜价格稳定的情况下，我们始终坚持本钱控制与效益并重的原那么，采取多种形式，增强全体员工的本钱控制意识，标准各重要环节的控制，使“节能降耗、挖潜增收”成为全体员工的自觉行为，同时，也重点分析^p食堂经营过程中各项本钱的控制情况，及时的进展修正和调节，细致地做好本钱核算工作。〔七〕确保运行，积极标准一卡通及物流核算工作。截止12月25日，一卡通饭卡充值210万元〔不含老师补助〕，迎新期间学生制卡xx63张，学院及后勤教职工692张，临时卡575张。物流核算按照财务部相关流程，完成了上百万的原材料采购单据制单，往来业务挂账结算等工作任务。二、20xx年工作方案以继续贯彻制定的目的任务为宗旨，提升效劳质量，以锲而不舍、驰而不息的决心和毅力，全力推进餐饮管理效劳中心各项工作的开展。深化抓好廉政建立工作。认真学习贯彻党的十八大和十八届三中、四中全会精神，抓好党的群众道路教育理论活动整改落实，修订完善中心各项规章制度，完善落实党风廉政建立的领导和工作机制，落实“一岗多责”，确保廉政责任落实到人，逐步形成长效机制。深化抓好目的责任制管理工作。借助集团对中心制定的目的管理任务为标杆，部门与各餐厅签订目的管理责任书，并以此为载体，强化目的任务的执行与落实。标准内部经营管理，理顺权责关系，强化日常监视及结算，确保学生食堂的稳定，有效推进目的责任制管理工作。同时强化本钱意识，开节流，节能降耗。深化抓好评价机制建立工作。建立学生食堂工作信息公开公示制度，畅通师生意见投诉渠道，举办师生座谈会或走进食堂活动，定期进展食堂满意度调查。对食堂经营中存在的问题，及时整改处理，形成良性的“倒逼”机制，自觉承受学院师生员工的监视，推动各食堂民主及协同创新管理。利用网络、微信、电子显示屏等平台，不定时推出各类菜肴新品种或团体活动，同时，也做好“光盘行动”的宣传工作，创立节约型餐饮。不断加强员工队伍建立。积极利用浙江省高校后勤协会、伙专会等平台，实现“走出去，引进来”，加强交流学习，练好内功，构建一支“技术过硬，敢打硬仗，富有创新意识和团队意识”的员工队伍。餐饮后勤工作总结420xx年，根据院所整体工作规划，并结合当前经济开展形势，进步了院所职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强根底管理，大力改革，积极创新开拓开展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门必须着重做好效劳工作，确保食品平安卫生，职工身体安康，到达“三满意”。在院所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在院所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠院所职工的'理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项消费任务，获得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好效劳工作，积累了较多理论经历和较好物质根底。详细工作总结如下：一、全年主要工作指标完成情况(经营收入、经费支出、人员培训、食品平安卫生、其他等)。二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从20xx年x月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据院所相关规章制度，结合职工食堂详细情况，制定了“工作人员非常标准守那么”(后编印了工作人员岗位责任书人手一份)明确工作性质工作职责，工作标准，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求开展，以开展求生存的效劳理念。2、从20xx年x月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理睬，坚持全体工作人员每周五提早半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示标准效劳等。从制度上确立了，职工食堂以标准效劳，优质效劳做好后勤保障的决心和信心。3、从20xx年x月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供给讯息和各种有关食品卫生平安，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排消费任务，要求每个消费组每月推出不少于2个新品种，并根据院所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮效劳工程，不断推出各种风味食品季节小吃，受到院所职工和就餐人员好评。4、20xx年x月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。5、20xx年x月起，下大力气改良员工餐厅环境重新调整布局增加设施，标准排队秩序，并在院所职工的共同努力下，有效地解决了长期以来反映的外部人员进入操作间等问题。6、建立健全主管定期随访制度。7、建立健全预定货品登记大宗送货上门制度。8、最重要一环，20xx年x月起在院所领导支持和各部门大力配合下，顺利完成院所在职员工就餐卡更新工作，剔除了1400余张身份不明的餐卡，从根本上保障了全院职工的用餐福利，限度获得实惠把院所领导对职工的关心落到实处。餐饮后勤工作总结5本学期的工作已经完毕了，在学校领导的指挥下，经全体后勤工作人员的努力，根本完成了学期初制定的方案指标，下面，后勤工作总结分为以下三点：一、主要做的几项工作1、调整了各班的桌椅，进展归类登记。2、安装了几件体育设备，对一些设备刷了油。3、对各班桌椅进展了两次维修，每月检查一次。4、落实了市里召开的消防平安工作会议精神，进展了消防平安检查，落实了责任。5、落实了市里召开的事业单位清产核资会议精神，完成了固定资产的盘点、报表工作。6、完成了教育局综合楼的上水电费和冬季取暖费的收缴工作。7、落实了市里召开的冬季城市管理睬议精神，对清雪任务进展了布置安排。8、财会人员完成了费用的收缴及老师工资的打卡、报表等项工作。9、食堂、住宿生工作有较大进展，开展了创优秀住宿生活动。10、按照工作方案，强化了门卫工作。二、工作主要表现1、食堂工作方面食堂工作人员本着对工作负责的态度，不怕吃苦，任劳任怨，为学校做出了奉献，食堂的活大家都知道是比拟累的，特别是冬季，咱们家两口半人的饭都不愿做，况且这三、四百人的饭菜如何做?开场买菜时我和二刘三人都是第一次买菜，咋办?我们就是多看、多问，一样的货谁廉价买谁的，为不在称上受骗，我们经常量自己的体重试称，这样边干边探索，你心里只要想到学校，想把工作做好，没有克制不了的困难，如今我们每个人对市场行情根本理解，不担忧被人糊弄，受骗受骗。每天早上买菜回来，强、刘德军就开场劈木头、引火做饭，王老师和徐老师她们身体都不好。家离学校又远，也能起早贪黑克制困难，大家一起繁忙从不计较干多干少，贾老师身体不好，摔伤了也不耽误，样样活都争先恐后，王师付炒70多人的菜一天累得胳膊都抬不起来，这些人一天连续六、七个小时的作业，确实很辛苦，正是由于这种吃苦奉献精神，才