《政和白茶 冲泡方法》编制说明

《政和白茶冲泡方法》编制说明1任务来源《政和白茶冲泡方法》团体标准由海峡两岸茶业交流协会归口，政和县茶业发展中心、福建省标准化研究院、福建省标院信息技术有限公司等单位共同起草与编制。2编制原则和依据2.1编制原则本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》、《团体标准管理规定》(国标委联〔2019〕1号)、《海峡两岸茶业交流协会标准管理办法》的规定起草。2.2编制依据GB5749生活饮用水卫生标准GB8537食品安全国家标准饮用天然矿泉水GB19298食品安全国家标准包装饮用水DB35/T1633—2016白茶冲泡与品鉴方法3主要编制过程3.1前期准备2023年3月，政和县茶业发展中心根据政和白茶冲泡方法的规范化的需要，牵头组建团体标准起草小组，制订工作方案，明确目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等。起草小组对标准制定工作展开调研，收集现有政和白茶冲泡方法的学术论文、技术标准、技术法规，进行资料汇总。2023年4月～5月，起草小组完成标准基本框架的编制，召集政和县茶业协会、相关茶企开展团体标准研制座谈会，确定标准名称，基本内容、归口协会、冲泡次数、泡饮方法参照值等内容。3.2申请立项2023年6月工作组完成《政和白茶冲泡方法》团体标准立项的申报材料，并向海峡两岸茶业交流协会提出团体标准立项申请，于2023年6月30日获准立项。3.3编写起草团体标准立项后，团体标准起草小组基于工作方案，落实目标要求、工作思路、人员分工和工作进度等。同时组织内部开展多次标准研讨，对标准的内容、工作重点、编制依据和编制原则等形成了基本意见，并对标准草案稿进行进一步修改完善，于2023年7月形成标准征求意见稿。4编制目的和意义政和是“中国白茶之乡”，因茶得名唯一县，素有“千年白茶，百年工夫”之美誉，优越的生态环境，造就了政和茶叶独特的品质，驰名中外。政和现有茶园面积11万亩，从事种茶农户占75%以上，涉茶企业913家，2022年农民户均增收1600元以上，茶产业成为政和县乡村振兴的主要产业之一。近年来，政和县聚焦茶文化、茶产业、茶科技融合发展，多年将三茶统筹工作写入政府工作报告，以文化赋魂提升茶品味，推动茶产业高质量发展。政和作为白茶重要主产区，所处纬度、气候特殊，因其具有鲜纯、毫香、凉爽的品质特征备受推崇：2009年3月，政和白茶荣获地理标志产品；2020年7月27日，政和白茶入选中欧地理标志第二批保护名单。政和白茶品类多样，包含白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉、紧压白茶等，相较于福鼎白茶的鲜爽，其味更醇，选用适宜该品类的冲泡次数、水与茶叶比例、浸泡时间、水温可以使其特征充分显现。现阶段，白茶的冲泡品与鉴方法已形成标准，但该地方标准是权衡政和白茶和福鼎白茶各自特征后而制定，不能精准体现政和白茶韵味。为规范冲泡技艺，使各类政和白茶皆能还原本味滋色，更好地服务于政和白茶茶文化传播，亟需研制《政和白茶冲泡方法》团体标准，为政和白茶冲泡技艺提供技术支撑，筑牢政和白茶茶文化底蕴。5主要条款的说明5.1第1章范围本文件规定了政和白茶冲泡流程、冲泡方法、品鉴方法等内容。本文件适用于指导政和白茶冲泡。5.2第3章术语和定义DB35/T1633—2016界定的以及下列术语和定义适用于本文件。5.3第4章冲泡流程本章给出了政和白茶冲泡流程。5.4第5章冲泡方法本章给出了政和白茶冲泡方法。政和白茶冲泡方法包括择水、选茶、备具、赏茶、温器、投茶、润茶、冲泡；其中冲泡流程明确了各品类政和白茶冲泡次数、泡饮时间、水茶比例、水温等参数。5.5第6章品鉴方法本章给出了政和白茶的品鉴方法。6贯彻标准的要求、措施和建议为了使该标准的制定能尽快服务于规范政和白茶冲泡方法，推动政和白茶茶文化高质量发展，建议标准发布后，要做好宣传培训、加大贯彻实施和建立检查监督机制等工作。具体来说：（1）加大宣贯力度。一是利用报纸、电视、电台等各种新闻媒体，大力宣传，为标准的实施营造良好的社会氛围。二是由相关职能部门组织学