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文档简介

食品贮存管理制度食品贮存管理制度文档模板第一章总则为了保障食品安全，规范食品贮存管理行为，制定本制度。第二章管理范围本制度适用于公司内部的所有食品贮存环节。第三章责任分工1.生产经理：负责场地的选择、设备的选择、储存容器的选择，实现食品贮存的物理隔离；2.质量经理：负责监督各岗位的工作，做好记录管理工作，及时发现和处理异常情况。同时制定应急计划，防范食品安全事故发生；3.存储操作员：负责按照贮存管理规定操作，对新鲜食品进行检查、分拣、清洗、花费、贮存、保鲜等工作；4.装运操作员：负责将符合放行条件的货物运输至指定地点，确保货物到达时安全无损、符合要求；5.承运人：负责在运输过程中对货物进行保护、监管。第四章贮存场地的选择1.贮存场地应选用符合国家相关规定的场地，并按照规定的程序进行审批、备案工作。2.贮存场地应有有效的防雨、防潮、防鼠、防盗、防火等设施，并应按要求定期进行维护和保养。3.贮存场地应距离马路、河流、沟渠、垃圾站等容易受到外界影响的区域保持一定距离。第五章储存容器的选择1.储存容器应选用符合国家相关规定的容器。2.储存容器应有严格的入库登记、出库审核、贮存位置分类管理和盘点制度。3.储存容器应有定期检查、清洁、消毒和保养程序，并按要求进行记录。第六章贮存管理1.对影响食品安全的各种情况，应及时处理并进行记录，包括但不限于：食品质量异常、设备损坏、容器腐蚀等。2.生产经理和质量经理应定期进行贮存环境监测和设备质量检测，并按要求进行记录和上报。3.对已确定损坏、过期、变质、不合格的食品应及时处置，包括销毁、退货、回收等。第七章应急预案1.制定应急预案，包括但不限于：食品安全事故处置、紧急处理程序、预案演练等。2.应急预案应经过相关主管部门审查备案，定期进行修订、补充。第八章违反规定的处罚1.对违反本制度相关条款的人员，根据公司有关规定给予相应的纪律处分，甚至要求承担相应的经济赔偿责任。第九章附件1.合同文本范本；2.相关法律文件的解释说明。第十章法律名词及注释1.食品安全：指食品不会造成任何食品安全风险的情况。2.生产经理：指企业食品贮存环节的主管。3.质量经理：指企业质量管理方面的主管。第十一章可能遇到的困难及解决办法1.在处理食品贮存过程中，可能会有食品损坏、过期等不确定因素，此时应及时进行处置，防止食品安全事故发生。2.在实际操作中，可能会出现储存容器的使用不当、设备损坏等情况，应及时维护或更换。3.在执行规定

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