不合格项目说明

不合格项目说明一、恩诺沙星恩诺沙星又名乙基\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"环丙沙星、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"恩氟沙星。为广谱杀菌药，对\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"支原体有特效。对\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"大肠杆菌、克雷白杆菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"沙门氏菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"变形杆菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"绿脓杆菌、嗜血杆菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"多杀性巴氏杆菌、溶血性巴氏杆菌、金葡菌、\t"/item/%E6%81%A9%E8%AF%BA%E6%B2%99%E6%98%9F/_blank"链球菌等都有杀菌效用。GB31650-2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》中规定该类药物在动物肌肉、脂肪中的最大残留限量为100μg/kg（以恩诺沙星+环丙沙星之和计），在肝脏和肾脏中也有严格的限定。长期摄入喹诺酮类药物超标的动物性食品，可引起轻度胃肠道刺激或不适，头痛、头晕、睡眠不良等症状，大剂量或长期摄入还可能引起肝损害。在动物源性食品中检出可能是由于生产养殖过程中过量使用造成的。二、氟苯尼考氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是目前常用的一种兽用抗生素，也是农业部批准使用的动物专用抗菌药。氟苯尼考抗菌谱广，抑菌作用强，饲料给药后60分钟，组织中药物浓度可达峰值，能迅速控制病情，无潜在致再生障碍性贫血的隐患，适合规模化大型养殖场使用，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。氟苯尼考特别是对鸡的生殖系统有消炎作用，但同时会轻度抑制生殖激素的产生，造成鸡蛋早期胚胎的死亡。所以农业部公告第235号《动物性食品中兽药最高残留限量》规定“家禽（产蛋禁用）”，从检验角度，鸡肉、皮、脂、肝、肾中允许检出，但鸡蛋中不得检出。鸡蛋中检出氟苯尼考，可能是企业的鸡饲料添加或者家禽疾病治疗中，使用的氟苯尼考残留积累在家禽体内，进而传递至蛋品中。正常情况下消费者不必对鸡蛋中检出氟苯尼考过分担心，但长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。氟苯尼考是动物专用的抗生素，有一定的免疫毒性和胚胎毒性，妊娠期及哺乳期家畜慎用，本身有血液系统毒性，其引起的可逆性红细胞生成抑制比氯霉素更为常见。氟苯尼考的ADI值（平均日允许摄入量）0～3μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～180μg氟苯尼考没有健康危害，但长期食用氟苯尼考残留超标的鸡蛋，对人体健康有一定风险。三、呋喃唑酮代谢物呋喃唑酮是硝基呋喃类广谱抗生素，可用以医治病菌和疟原虫造成的痢疾、肠炎、胃溃疡等消化道疾病，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。中华人民共和国农业农村部公告第250号中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。硝基呋喃类药物及其代谢物可引起溶血性贫血、多发性神经炎、眼周危害和亚急性肝坏死等。在动物源性食品中检出可能是由于生产养殖过程中违规使用造成的。四、甲拌磷甲拌磷，又名西梅脱，是一种具有触杀、胃毒、熏蒸作用的有机磷类杀虫、杀螨剂。甲拌磷主要用于棉花和其他大田作物防治土壤害虫和苗期刺吸式口器害虫，也能兼治线虫。《国家明令禁止使用的农药（农业部第199号公告）》明文规定，严禁在蔬菜、果树等农作物上使用甲拌磷。GB2763-2019《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》中对甲拌磷在食品中的残留量进行了规定：叶菜类蔬菜（如芹菜等）中甲拌磷残留限量值均不得超过0.01mg/kg。造成甲拌磷超标，有的是一些农户法律意识淡薄，对农药残留问题没有清醒的认识；有的是一些售卖的复混甲拌磷农药，包装未标示，导致种植户误用。五、噻虫嗪噻虫嗪（Thiamethoxam），是一种全新结构的第二代烟碱类高效低毒杀虫剂，其施药后迅速被内吸，并传导到植株各部位，对刺吸式害虫如蚜虫、飞虱、叶蝉、粉虱等有良好的防效。按我国农药毒性分级标准，属低毒杀虫剂。姜中噻虫嗪超标的原因可能是农户为了防止生姜生产中的病害而超量使用农药。建议农户为了保证生姜质量安全，农药的选择更应谨慎。在病虫害防控上，首先选用低毒高效低残留的生物制剂，并建议多种农药交替使用。六、土霉素土霉素具有广谱抗病原微生物作用，为快速抑菌剂，高浓度时对某些细菌呈杀菌作用。过量摄入人体会对中枢神经系统造成不良影响