餐饮管理制度

—餐饮管理制度餐饮管理制度1

一、餐饮服务从业人员每年必需进行健康检查。

二、食品安全管理人员负责组织本单位的.健康体检工作，建立从业人员卫生档案，催促“五病”人员调离岗位，并对从业人员健康状况进行日常监督管理。

三、餐饮服务从业人员每年参与一次体检，每年到期前一个月参与健康复查，不得超期运用健康证明。

四、新参与工作的从业人员、实习工、实习同学必需取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后体检的情况发生。

五、凡忠有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品安全疾病的，不得参与直接入口食品的餐饮服务工作。

六、定期检查从业人员持证上岗情况，发现无有效健康证明者，交食品药品监督部门按有关法律法规处理。

餐饮管理制度2

1、装饰、装修必需运用不燃材料，不准运用pv板、木龙骨吊棚。

2、设专职安全员，每天必需对可燃气体管道，法兰接头、仪表、阀门全面检查，发现气体泄漏时，立刻关阀通风禁明火，按时修复，经消防科检查合格方可运用。

3、禁止在就餐区内吸烟，前台严禁运用明火。

4、后厨宜运用自动点火炉具，非自动点火的.炉具应采纳点火器点火，先点火后开气，严禁运用流淌火源就近引火。

5、油炸食品时，锅内油量不准超过三分之二，操作人员不准离开，做到人走火灭、人走阀关，操作时必需合理掌握煤气，使煤气充足燃烧。

6、闭店后应将炸完调料油的干调料去除到室外，防止自燃着火。

7、厨房内运用的绞肉机、切菜机、和面机等电气装备不得过载或带病运行，并采纳防潮电气装备做好接地爱护。

8、厨房内排烟罩必需每日擦拭一次，烟道每二个月清洗一次。

9、厨房内除配置灭火器外，还应配置防火毯，用来扑灭油锅火灾。

10、工作结束后，操作人员必需关闭厨房灶台最末端的2级阀门。切断气源、火源、电源，确认安全无火险后，方可离开。酒店负责人要对厨房、餐厅进行全面安全检查，做好记录，以确保夜间安全。

11、夜间关闭煤气房总阀门。

餐饮管理制度3

1.客史档案是餐饮部经营和销售活动中的机密文件。

2.客史档案主要内容为：宴会的预订记录、传真内容、菜单、来宾看法反应等。

3.除餐饮部领导、厨师长、销售人员可借阅外，非经餐饮部经理同意，其它无关人员不得查阅。

5.客史档案应着重记录中外国家高层领导、各委办领导、中外企业领导和社会各界知明星士、美食专家的食俗、口味特点和对菜点质量、服务质量的看法。

6.客史档案内容要定期认真核对，并常常补充调整。

7.客史档案应分门别类编号或依据行业、系统划分，并按宴请日期排列存档。

8.宴会预订部每月、每季、每年要依据档案做好营销的统计，做为餐饮部领导分析和了解市场的.依据。

9.预订员把每次任务结束反应的看法和走访接待单位征求的看法记录在客史档案内。

10.布置专人负责客史档案的整理、编排、清理、存放。

餐饮管理制度4

一、餐饮业专用功能间包括了间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间；专间运用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设备，专用洗手消毒设备。

二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设备。

三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动；室内温度保持在℃以下。

四、各功能间均在班前用紫外线灯照耀分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次运用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光滑。

五、运用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。

六、加工前认真检查侍配制的'成品了，发现有腐败变质或者其它感官性状异样的，不进行加工、销售。

七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐（天）未售完熟食品在X℃冷藏保存，或℃以上加热保存。

八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。

九、供加工了用的蔬菜、水果等食品原料必需洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入了间。

十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过小时的食物在℃以下或℃以上的条件下保存。

十一、蛋糕胚在℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新奇水果（经清洗消毒）当天加工、当天运用，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在±℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过℃。

十二、工作人员进入专间前更换干净工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。

餐饮管理制度5

为了搞好对同学食堂经营及卫生的管理，保障同学饮食安全、卫生，依据《食品卫生法》及《学校食堂与同学集体用餐卫生管理规定》，结合我校实际，制定本制度。

一、食堂经营与从业人员要求

1、食堂必需取得卫生行政部门发放的卫生答应证，并张挂。

2、食堂从业人员必需接受食品卫生学问培训，进行健康查体。新参与工作和临时参与工作的从业人员都必需进行健康检查，取得健康证前方可上岗。

3、食堂从业人员在显现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应立刻脱离工作岗位，待查明病因、排解有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

4、食堂从业人员应有良好的卫生习惯。必需做到：

1）工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流淌清水洗手；接触直接入口食品前应洗手消毒。

2）穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内。

3）不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

4）不得在食品加工和销售场所内吸烟。

⑸运用食品夹售饭。

二、食堂装备与环境卫生要求

1、加工操作间及加工装备应当保持清洁，定期消毒。搞好防蝇、防鼠、防蟑螂等。

2、严禁非食堂工作人员任意进入学校食堂加工操作间及食品原料存放间，确保同学就餐的卫生与安全。

3、操作间地面定期冲洗洁净，垃圾桶加盖并按时冲洗洁净。

4、餐饮具运用前必需洗净、消毒。

三、食品选购、贮存及加工的卫生要求

1、食品选购员必需到持有卫生答应证的经营单位选购食品，并根据国家有关规定进行索证；应相对固定食品的选购场所，以保证食品的质量。

禁止选购以下食品：

1）败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁混有异物或者其他感官性状异样，含有毒有害物资或者被有毒、有害物资污染，可能对人体健康有害的`食品；

2）未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

3）超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品；

4）其他不符合食品卫生标准和要求的食堂。

2、食堂贮存场所禁止存放有毒、有害物品及个人生活用品。食品贮存应当分类、分架、隔墙、离地存放，定期检查，按时处理变质或超过保质期限的食品。

3、用于原料、半成品、成品的`刀、墩、板、桶、盆、抹布以及其他工具、容器，必需标志明显，做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

4、食品不得接触有毒物、不洁物。加工食品必需做到熟透、需要熟制加工的块食品，其中心温度不低于70℃。

5、食堂不得制售冷荤凉菜。不得向同学出售败变质或者感官性状异样，可能影响同学健康的食物。

6、食品在烹饪后至出售前一般不超过2小时，若超过2小时存放的，应当在高于60℃或低于10℃的条件下存放。

7、食堂盈余食品必需冷藏，冷藏时间不得超过24小时，在确认没有变质的情况下必需经高温彻底加热后，方可连续出售。

4、学校餐饮卫生的管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时、定质），划清分工包干负责制度并定期检查。

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设备，毁灭"四害"。

3、餐厅地面保持清洁（无尘、无油污、无水、无垃圾）。

4、餐厅服务售货员要常常保持仪表干净，勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟。

5、餐厅服务人员必需穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗。

6、餐厅服务人员出外办事、入厕前必需脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手。

8、餐厅服务人员上岗必需佩带有效的健康证及卫生学问培训合格证。

餐饮管理制度6

1。从业人员健康管理制度

为标准餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、凡在本单位从事直接为顾客服务的全部餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、选购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

二、新参与或临时参与工作的人员，应经健康检查，取得健康证明前方可参与工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

三、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

四、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的'，应立刻脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

五、食品安全管理员要按时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

六、食品安全管理员和部门经理要随时把握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

七、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

2。从业人员培训管理制度

为标准餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、餐饮服务从业人员包括新参与工作和临时参与工作的餐饮服务从业人员必需经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

二、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参与各种上岗前及在职培训。

三、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、标准、标准和食品安全学问、各岗位加工操作规程等。

四、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

五、建立餐饮服务从业人员食品安全学问培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

3。从业人员个人卫生管理制度

为标准从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

二、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

三、接触直接入口食品的操作人员在有以下情形时应洗手：

1、处理食物前；

2、上厕所后；

3、处理生食物后

；4、处理弄污的装备或饮食用具后；

5、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

6、处理动物或废物后；

7、触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

8、从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

四、非接触直接入口食品的操作人员，在有以下情形时应洗手：1、开头工作前；2、上厕所后；3、处理弄污的装备或饮食用具后；4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；5、处理动物或废物后；6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

五、专间操作人员进入专间时应再次更换专间内专用工作衣帽并佩戴口罩，操作前双手严格进行清洗消毒，操作中应适时地消毒双手。不得穿戴专间工作衣帽从事与专间内操作无关的工作。

六、个人衣物及私人物品不得带入食品处理区。

七、不得在食品处理区内吸烟、饮食或从事其它可能污染食品的行为。

八、进入食品处理区的非加工操作人员，应符合现场操作人员卫生要求。

4。从业人员工作服管理制度

为标准餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，依据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理方法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

一、全部从业人员上班时间必需统一着单位配发的工作服。个人不得擅自转变工作服式样。

二、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

三、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

四、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

五、待清洗的工作服应远离食品处理区。

六、每名从业人员不得少于2套工作服。

餐饮管理制度7

一、认真贯彻执行国家有关食品安全的`法律法规确保为广生提供安全、优质的食品，学校建立学校――后勤管理与基建处（餐饮管理科）――食堂三级食品安全安全管理网络。

二、餐饮管理科在学校食品安全管理机构的领导下，设食品安全管理员，负责食堂日常卫生监督管理。

三、贯彻执行卫生法律、法规，对食堂管理工作人员进行宣传培训，提高从业人员思想业务素养。

四、制订各类人员岗位职责，操作程序和服务标准。与食堂经理、厨师长等研讨制定长期和季节性菜单，确保菜肴养分，洁净卫生。

五、负责对食堂就餐的巡察，催促搞好食堂食品安全和环境卫生。

六、处理同学的看法和投诉，共建和谐局面。

七、批阅和批示有关报告和各项申请。主持食堂例会，协调内部工作。

八、分析预算本钱、实际本钱，制定售价，掌握本钱，到达预期指标。

九、建立和健全考勤，奖惩和分配等制度。切实予以实施

十、按高校食堂准入制要求，协作学校领导完成食堂招标工作，起草招标协议书。

餐饮管理制度8

厨房是制造食物的场所，为保障酒店客人的`身体健康和食用安全，现对厨房的整体卫生作出以下同几点要求：

一、炉面、炉底无油渍残渣，烟道灶口无油泥。（调料桶洁净干净、炉台用具清洁卫生）

二、案、荷台面底无油渍、残渣，物品存放整齐有序。餐具不在荷台过夜。

三、冰箱内外清洁，存放有序，不进冰箱的食品应有防护措施。每周除霜二次，保证冰箱内无变味、变质的食品。

四、保证餐具柜清洁，无积水、无油渍，餐具存放整齐有序，定期消毒，破损率掌握在3—5%以内，超过部分由当事人按原价赔偿。

五、地面无积水、油泥、无残渣，墙面无灰尘、无烟垢。

六、每周日全面大扫除。

七、个人卫生符合要求。

每日抽查卫生情况，如违反上述规定，当场签罚单。所收罚单累计超过两张，对当事人处以50—XXX元的罚款。屡教不改、情节严征者立刻除名。

餐饮管理制度9

一、定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟识所配灭火器性能和运用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救；全部厨房员工上岗前必需进行《燃气运用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格根据餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

二、餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅（厨房）的水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接、改拆电线、煤气管道和电源、气源。

三、消防器材配备充足，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通，安全警示标志醒目。

四、进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

五、不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

六、每次开炉前，必需按《燃气操作规程》，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异样情况后；再按操作标准运用。

七、厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（雪柜除外）；全部煤气阀门，并做下班安检记录。

八、厨房员工要严格根据安全操作规程运用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障按时汇报。

九、厨房工程施工需要运用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责安全的监控下运用。

十、每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

第一条厨房是餐厅重点防火门，人员集中流量大，为了强化管理，确保安全，制定本消防安全制度。

第二条定期对厨房工作人员进行防火安全教育，做到熟识所配灭火器性能和运用方法，会报火警，会扑救初起火灾，会逃命自救；全部厨房员工上岗前必需进行《燃气运用操作规程》，《餐厅（厨房）消防安全制度》培训合格，严格根据餐厅安全管理制度要求进行岗位操作。

第三条餐厅（厨房）要配备有合格上岗证的电、水、煤气的修理工，常常对餐厅（厨房）的`水、电、煤气管道、阀门及炉具进行检查，非专业人员不准擅自接拉、改拆电线，煤气管道和电源、气源。

第四条消防器材配备充足，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保证安全出口、疏散通道畅通、安全警示标志醒目。

第五条进入厨房人员严禁携带有毒、易燃、易爆物品，禁止在厨房内进行非食品生产及危害食品安全的操作。

第六条不准在餐厅（厨房）内乱扔烟头、火柴棒，工作人员不准在库房、操作间区域吸烟。

第七条每次开炉前，必需按《燃气操作规程》，先检查厨房全部燃气阀门，确认全部关闭无误后，与交班记录核对，查看厨房（包括明档）区域无异样情况后；再按操作标准运用。

第八条厨房工作人员下班时，要认真检查厨房区域安全情况，关闭门窗；切断不用电源；拔出厨房机械、电器插头（冰柜除外）；关上全部煤气阀门，并做下班安检记录。

第九条厨房员工要严格根据安全操作规程运用明火，每班上、下班时都要对全部煤气管道、管道阀门、炉具开关、净化排风系统电源箱检查一次并做安检记录，发现故障按时汇报。

第十条厨房工程施工需要运用明火、用电时，必需经过严格的申报审批程序，有专人负责安全监控下运用。

第十一条每天专人进行安全巡查，每周组织人员进行安全检查，每月25日前组织管理人员进行安全大检查。

餐饮管理制度10

1、教学及办公所需物品，由财产保管员依据库存及实际需要情况，每月制订购货计划（填写请购单），经总务主任批准后办理。

2、如因教学或办公需要请购计划外物品时，必需填写请购单，并按规定由核准部门主管申请，总务处核准后办理，未经核准的一律不予报销。

3、各组室所需物品应提前三天填写请购单，总务处在接到经批准的请购单之日起三天内力争办理完毕。（如市场售缺须按时向请购人说明情况）。特别情况按急事急办原则处理。

4、购物后，发票、物品必需经财产保管员验收签章。再由总务主任签字后由选购员向财会人员办理报销。所购物品不得直接交给请购人。

5、在验收物品时，发现所缺应按时追究，发生重大过失必需按时向校长汇报。

6、校财产保管员必需检查请购之物品有无重复库存，防止铺张。

餐饮管理制度11

一、例会管理制度

为做好每日工作布置和总结，按时订正工作中发生的错误，促进各部协作，强化检查，提高服务质量，特建立例会制度如下：

每周管理层例会管理方法

目的：强化每周管理层例会，提高会议效率。

第一条部门主管领导例会定于每周五进行一次，由总经理主持，各部门领班级以上人员参与。

第二条会议主要内容为：

1.总经理传达公司有关文件以及董事会和董事长的精神。

2.各部门主管汇报一周工作情况，以及需提请总经理或其它部门协调解决的问题。

3.由总经理对本周各部门的工作进行讲评，提出下周工作的要点，并进行布置和布置。

4.其它需要解决的问题。

第三条例会参与者在会上要畅所欲言各持己见，答应持有不同观点和保存看法，但会上一旦形成决议，无论个人同意与否，都应认真贯彻执行。

第四条严守会议纪律，保守会议秘密，在会议决策未正式公布从前，不得私自泄漏会议内容，影响决议实施。

部门例会管理方法

第一条部门例会每日饭市前召开。

第二条例会每日2次。

第三条部门部长级（含）以上有权依据工作需要加开临时性例会布置重点人员接待工作。

第四条部门例会内容及程序

1.检查考勤及在岗情况。

2.检查仪容仪表及工作精神状态。

3.检查服务及销售应具备的技能学问情况：如菜单、酒单、主食单、沽清单的熟识情况；岗位责任制、服务程序、留意事项等。

4.总结前一日工作，提出问题并订正，提出表扬和批判。

5.布置当日工作。

（1）客情报告及分析。

（2）人员分工和应急调整。

（3）留意事项及工作重点。

6.宣读企业理念。

二、考勤管理制度

第一条考勤记录

1.公司施行考勤，月底由办公室将考勤情况交到财务部，因特别情况不能进行考勤的，由部门主管填写《考勤异样解释单》并于当天交办公室。

2.财务部依据考勤情况制定员工工资。

第二条考勤类别

1.迟到：凡超过上班时间10—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚5元、10元、15元。（每10分钟为一个点）

2.早退：凡未向主管领导请假，提前10—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5元、10元、15元。（每10分钟为一个点）

3.旷工：凡属以下情形之一者均按旷工处理。

（1）迟到、早退、一次时间超过60分钟或当日迟到、早退时间累计超过60分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

（2）未出具病假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作岗位者按实际天数计算旷工。

（3）轮休、调休不听从布置，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

（5）不听从工作布置，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

（7）旷工实行3倍罚款方法，旷工一天扣罚3天薪资，并扣除全勤嘉奖。

4.事假

员工因事请假，应提前填写请假条。事假施行无薪制度，事假根据实际天数扣除当天薪资，并扣除全勤。

5.病假

员工因病请假，应填写请假条，出具医院开出的本人病假证明、病历、费用单据等，特别情况在休完病假后三日内由审批经理签字后，交财务部备案，病假根据实际天数扣除，不扣除全勤。

6.丧假

丧假主要指直系亲属，（父、母、爷、奶、叔、婶、姑父、姑姑、舅舅、舅妈、外公、外婆，兄弟姐妹、堂兄妹）因丧事需要请假的，提前书面申请，特别情况可在休完假后，三天内出具村委会开出的'丧事证明，由总经理签字审批后，交财务消假，丧假7天内不予扣除任何薪资和全勤。

7.婚假

年龄18—23岁为早婚，可享有5日带薪休假。

年龄23—31岁为晚婚，可享有10日带薪休假。

年龄32岁以上为大龄婚姻，可享有15日带薪休假。

婚假休完后三天内必需将结婚相关证明复印件，呈总经理签字审批后，交财务部消假。

准假权限：

（1）员工在9：30—21：30之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。

（2）请假2天以内由部门主管批准。

（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

（4）管理人员请假需报请总经理批准。

三、办公用品管理方法

目的：为了保障公司工作的正常进行，标准管理和掌握办公用品的选购和运用，特制定办公用品管理方法如下：

第一条办公用品的范围

1.按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

2.按须计划类：打印机碳粉、色带、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、U盘等。

3.管理运用类：电脑、打印机、办公装备耗材（由各部门相关管理人管理）。

第二条办公用品的选购

依据各部门的申请，库房结合办公用品的运用情况，进行备货，少于备货安全量的按时填写申购单，并由总经理签字，财务复核后，在出纳处领钱选购，

第三条办公用品的发放，由申领人填出申购单，交会计审核，交总经理签字批准后，到库管出领取。

1.员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

2.每个部门每月发放1本原稿纸。

3.部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

4.胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得铺张。

5.办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约运用，按需领用。

四、员工配发个人物品管理规定

第一条公司依据员工不同岗位，发给不同岗位的制服、工牌领带或发夹。

第二条依据岗位提供相关门柜的钥匙，工号、密码。

第三条员工离职时须填写离职单，将全部个人领用物品交齐后由总经理签字，财务审核前方可在出纳处办理离职。

第四条员工离职时必需将服装清洗洁净交回库房签字、总经理批准。

五、员工就餐管理制度

第一条员工必需在指定（）位置就餐（值班人员除外），严禁在茶座、包厢、走廊、大厅等公共客用地就餐，违反1次罚款20元。

第二条菜品操作间，除厨房工作人员外，其他闲散人员不得任意进入，违反1次罚款10元。

第三条就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防铺张，不得运用公司餐具就餐，特别情况由经理批准。违者每次罚款10元

第四条员工就餐时，要留意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物。

第五条就餐员工要养成爱惜公物的习惯，不准损坏公司餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

餐饮管理制度12

第一条各职能部门应当遵守消防安全法律法规和规章制度，贯彻“预防为主，防治结合”的消防安全工作方针，主动履行消防安全职责，保障消防安全。

第二条饭店的法人代表是单位的消防安全责任人，对本饭店的消防安全工作全面负责。

第三条各职能部门应当在公安消防部门和饭店保安部门的指导下，落实逐级消防安全责任制和岗位消防安全责任制，明确逐级岗位消防安全职责，确定各部门的消防安全管理人。

第四条饭店的消防安全责任人应当履行《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中的第六条规定的职责。

第五条各部门应当确定本部门的消防安全管理人。管理人对单位的消防安全责任人负责，实施和组织落实《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》中第七条规定的职责。

第六条属饭店的消防安全重点部门，应当在公安消防和保卫部门的'指导下，制定其相应的重点部门各项消防安全管理制度，施行严格的消防安全管理。

第七条各部门应当根据消防法规的