副食店安全管理制度_第1页
副食店安全管理制度_第2页
副食店安全管理制度_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

副食店安全管理制度简介副食店是指门店主要售卖一些非主食类食品，比如甜品、小吃等。在人们快节奏的生活中，副食品逐渐得到了广大消费者的青睐，也催生了副食店的大量涌现。然而，由于副食品的加工过程和保存方式的复杂性，以及消费者对食品安全方面的日益严格要求，副食店的安全管理工作显得非常重要。本文档旨在制定一套完善的副食店安全管理制度，加强副食店的食品卫生管理，确保消费者食品安全。店内卫生管理环境及设施卫生1.门店要按规定采用防潮、防鼠、防蝇、防虫、防尘等设施。2.门店要设置洗手池，保持洗手用品干燥、清洁厨房卫生管理操作人员要穿上干净的工作服、围裙和洁净鞋。帽子及口罩是必须配备的。在门店内食品加工、制作过程中禁止进入牲畜、家禽等动物。刀、案板、勺、钳等加工工具要按照不同原则分开存放，并严格保持清洁和消毒。4.食材要购买保质期内的食品，严格按照冷藏、冷冻等方式保存。储存和配送管理门店必须配备有储存食品的设施，食品应分开存放，加工过程中用来储存食品的容器，应当保持清洁干净、符合食品卫生要求。门店要建立起配送运输管理制度，减少交叉污染现象，确保食品安全。食品加工和制作原料采购与验收门店要采取认证保障的供应商，严格按照国家法律法规采购原材料。原材料要经过严格的检验和筛查，只有符合国家标准、没有质量问题的原材料才能采购到店。制作和加工门店要制定食品加工流程图，并明确责任人负责卫生状况的监控。加工和制作时要严格按照流程和配方，所用量要准确控制，避免把有害物质摆入食品中。检测和口感生产好的食品必须按照相关的标准进行检测和确保口感。如发现问题，门店应当立即整改，并追究责任人的责任。食品安全管理监测和检测门店应当根据国家食品卫生检测标准组织检测机构对副食品进行检测，确保食品符合国家标准。检测前后，门店由负责人对流程进行记录备份，以备追溯。消费者意见管理门店要对消费者购买食品后的意见和反馈进行及时收集和处理。如发现问题，门店要及时给予回复和整改。获得证书门店如达到相关标准和规范，可获得有关证书或者成为保障食品安全的典型门店。总结本文档详细介绍了副食店安全管理制度，从店内卫生、食品加工和制作到食品安全和消费者意见管理等方面进行了诸多规定和细节控制

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论