畜牧学绪论课件

《畜牧学概论》

绪论一、课程性质

畜牧学概论是研究畜禽营养、饲料、遗传、育种、繁殖以及养猪生产、养禽生产、养牛生产和养羊生产等现代生产管理技术的一门科学。是兽医、草业、生工等专业本科生的一门主要专业选修课。教学基本模块基础知识主干知识拓展知识15课时70课时15课时动物营养原理饲料动物遗传育种饲养环境控制畜禽品种饲料原料的识别与品质评定饲料配方的制作家禽不同阶段的饲养管理猪不同阶段的饲养管理牛羊饲养管理具备能处理饲养管理过程中的各种问题的专业知识，具备处理目前市场上容易出现的各种情况和解决方法的专业技能教学重点、难点教学重点、二、课程内容1教学模块三、教学方法：1课堂教学基本理论结合专题讲座形式；2采用多媒体教学，通过画面让学生对饲料原料、畜禽生产等有一直观的形象的认识；3用VCD、录相带等放映形式，弥补学生缺少实践课的不足，使大家对现代化养殖生产管理有一定的感性认识；4通过布置作业，让学生对自己感兴趣的问题，在查找资料、讨论等方式基础是增加认识。四、主要参考书1.《畜牧学概论》：吴健主编，中国农业出版社出版。2.《畜禽学》：林文忠主编，中国农业出版社出版。3.《畜牧学概论》：李建国主编，中国农业出版社。4.《动物生产技术与动物医学》：陈晓华主编，黑龙江科学技术出版社。

第一章动物营养原理（4）

第二章饲料（4）第三章动物遗传育种（4）

课堂讲授（54）第四章第五章养牛生产（8）第六章养羊生产（6）畜牧学概论（82）第七章养猪生产（12）第八章养禽生产（12）

机动期中考试、复习（2）饲料原料的识别与品质鉴定饲料配方的制作蛋的构造及品质鉴定孵化综合实验实验部分（24）学时分配设施养殖与环境控制（4）绪论（2）第一章：绪论教学内容畜牧业在国民经济中的地位和作用。我国畜牧业现状、存在问题及发展趋势。世界畜牧业现状及发展趋势。畜牧生产概念一、畜牧业在国民经济中的地位1.畜牧业促进农业可持续发展畜牧业生产是国民经济的重要组成部分，畜牧业生产水平的高低，直接关系到一个国家的兴旺和人民生活水平的提高

1）有助于生态平衡

2）为农业提供大量有机肥料

3）促进农业现代化进程

2）为农业提供有机肥料（1）提高土壤有机质含量，促进农业增产，培养地力的功效.（2）生产绿色食品和有机食品。关于各种畜禽粪肥养分比较见表2.

表2各种家畜粪肥养分比较成分种猪粪羊粪牛粪马粪含氮（％）1.56-2.961.22-2.350.69-0.840.66-1.22含磷（％）0.40.180.220.08含钾（％）2.082.132.002.07一、畜牧业在国民经济中的地位2.丰富市场供给：为人类提供肉、蛋、奶等动物性食品

膳食结构：是指每人每天进食的蛋白质总量中，其中动物性蛋白质所占的比例多少而言。一般占30％以上是比较合理的。2005年统计，美国占64.77％、日本占55.7％、英国57.47、我国仅占20％，低于世界平均的35％，（还差15％）。我国农村人口占比重大，动物性蛋白质低，所以发展畜禽养殖业增加肉、蛋、奶产量，是改善膳食结构的主要途径。关于世界主要国家2005年人均肉、蛋、奶占有量，见表1。

表1世界主要国家2005年肉、蛋、奶的人均占有量国家人口（千人）牛肉（㎏）猪肉（㎏）禽肉（㎏）奶类（㎏）蛋（㎏）全世界丹麦澳大利亚加拿大美国中国（2008）622497853511954431271291038130230710.1828.77110.5248.9338.365.5416.47350.6221.4862.6032.3041.5213.0837.3735.8234.8954.7111.44101.08859.65519.34259.03270.5528.58.9915.247.0612.5917.6620.4注：中国农业年签（2009）一、畜牧业在国民经济中的地位3.为轻工业提供原料，促进出口创汇：为国防和医药卫生服务（1）肉、蛋、奶

为食品工业提供原料。（4）毛、角等可制成日用品、装饰品和艺术品；（2）皮:可制革，明胶、明胶海绵和薄膜，还可用于急救止血、手术止血等；（3）骨:可制明胶，骨胶、蛋白胨、骨粉等。猪心:制成心舒平，可治疗风湿症，梅毒性心脏病；猪肝:制成肝组织液、肝注射液等，可治疗营养不良及贫血等猪胆汁:制成胆酸钠、抗菌痢、百咳宁，胆红素；猪胆酸:可合成黄体酮等；猪血:

可制成维他蛋白原、酪氨酸、亮氨酸、纤维蛋白、凝血酶、塑料和活性炭等。猪肠；可制成肠线，在外科手术中作缝合线用，并可提炼抗凝血药等。（5）内脏、血液:可制药。如用：(6)出口创汇（1）2008年1～11月，我国生猪产品（活猪、冻猪肉、猪肉罐头、猪皮等）出口额为8.5亿美元，主要出口的国家有中国香港、澳门、朝鲜、越南和新加坡；（2）羊绒年出口4000余吨，创汇达6亿美元左右。（3）活家禽、冻鸡、鲜蛋和鸭、鹅毛出口，每年创汇达2.5亿美元左右。1）品种资源

我国具有丰富的畜禽各种资源，现查明的畜禽种群596个，占世界11%。近年来，选育了一大批专门化品系和新品种，另外引进国外高产畜禽品种，改良我国地方品种，也取得了显著成绩。二、我国畜牧业现状及发展趋势（一）畜牧资源2）饲料饲草资源

品种优良、营养丰富的饲料是发展畜牧业的物质基础，解决饲料供应和合理利用饲料，是重要的畜禽业生产环节。我国约有1亿农田，0.53亿hm草山草坡和宽阔的淡水水面。还有许多工农业副产品饲料资源。二、我国畜牧业现状及发展趋势2）饲料饲草资源

配合饲料工业发展迅速。我国饲料工业起步晚，但发展迅猛。1980年饲料量不足100万T，1985年1500万T,1989年3300万T,1993-1999年，饲料量以平均500万T的幅度增加，添加剂预混料223万T。二、我国畜牧业现状及发展趋势2010年底，我国生猪存栏46460万头、牛10626.4(其中奶牛1420.1、肉牛6839.5万头）万头、羊28087.9（其中山羊14203.9）万只、分别是1978年的1.7倍、1.5倍和1.5倍2010年，生猪出栏66686.4万头、牛4716.8（其中肉牛占85%、淘汰奶牛占5%、水牛占10%）万头、羊27220.2（山羊占53.6%、绵羊占46.4%）万只，分别比1978年增长了2.7倍、17.5倍和9.1倍；二、我国畜牧业现状及发展趋势（二）畜产品产量及生产水平2010年，家禽出栏1100578.0万只，比1986年增长了7倍。奶牛存栏由1949年的12万头发展到2010年的1420.1万头，增长了118.34倍，年均增长率8.3%；1978-2010年，我国肉、蛋、奶产量年递增率分别为11.8%、15.2%和19.0%。2010年全国肉类产量达7278.7万吨，占世界产量的26.2%2010年禽蛋产量2762.7万吨，占8.1%，居世界第一位；2010年，全球奶类产量69334.76万吨。印度11004.00万吨，占世界产量的15.87%；美国8585.94万吨，占12.38%；中国3734.63万吨，占世界产量的5.39%，居世界第三位。畜产品产量持续上升1978年全国人均肉、蛋、奶占有量分别只有8.9㎏、2.4㎏和1.0㎏；2008年，我国人均肉、蛋、奶占有量已分别达到54.9公斤、20.4公斤和28.5公斤，分别是1978年的6.1倍、8.2倍和27.8倍；我国肉类人均占有量已达到世界平均水平，而蛋类则已达到发达国家平均水平。畜产品人均占有量迅速增加1、分散经营和粗放的饲养管理方式目前我国农区和牧区，除猪和鸡以外，奶牛、绵、山羊基本上实行千家万户分散饲养。虽然在牧区一般饲养规模比较大，但由于近几年草场沙化、退化等生态环境条件恶化，饲养管理上比较粗放。不少地区，至今还未摆脱“靠天养畜”的局面。（三）现阶段中国畜牧业存在的问题

（2）绵、山羊方面由于绵羊品种不良，羊毛的长度、细度、均匀度、光泽和弯曲度、净毛率以及强伸度等性状均受到影响。因此而造成我国优质细毛紧缺，长期以来不能满足毛纺工业的需求。2、家畜品种良种化程度低，生产水平不高（1）奶牛方面

平均年产奶量为3500㎏，与世界平均5400㎏还差1900㎏。其主要原因是品种的差距。（4）肉牛、肉羊方面我国肉牛、肉羊到目前为止，还尚未有我国自己的专门肉牛、肉羊品种，都是从国外引进：如肉牛有夏洛莱牛、利木赞牛、海福特、西门塔尔牛等；肉羊有夏洛莱肉羊、无角道赛特、德美肉用美利奴、波尔山羊等。（3）猪鸡方面■虽然实行了集约化、工厂化、规模化的管理方式，而完整的配套繁殖体系已经建立。■

但各省市养猪、鸡场由于没有实行集约化生产，而繁殖力、生长速度、出栏率等指标还是不高。30年的开放改革，我国的农牧民实行了联产承包责任制，使不少农牧民的生活水平明显提高，收入增加，但是忘掉了草原的基本建设；盲目生产、盲目经营、严重超载、放牧过度，再加上乱垦、乱挖、老鼠的破坏，致使天然草场严重沙化、退化；这不仅严重影响了农牧民的生产和生活，而且还成为近几年来北方地区连续出现沙尘暴的原因之一。3、草场建设投入不足，草场严重退化当今新世纪的热点问题，就是全球性的人口、资源、环境等一系列问题，尤其是畜禽养殖过程中的人畜争地问题、生态环境污染问题、空气污染、水源污染问题等。这些由于环境的污染，而造成畜产品的污染，这些被污染的畜产品直接作用于人类本身，影响人体健康，以及人身素质的提高。所以现在国家政府对环境的保护、空气的净化非常重视，必须实行有计划地发展畜牧业，特别是城市周边地区的畜牧业。4、畜牧业发展与生态环境建设不协调5.畜牧业存在的结构性矛盾越来越突出

目前,结构问题已成为制约畜牧业持续、健康发展的主要因素，顺应市场规律、调整优化畜禽结构势在必行。一是以发展食草家畜为重点，调整优化畜种结构。为此我国特别将肉牛和肉羊设为优先发展的畜牧产品。二是稳定猪、鸡等食粮畜禽生产，主攻出栏率、个体产量和产品质量三是充分利用秸秆资源，大力发展牛、羊生产，重点发展改良肉牛、奶牛，以小尾寒羊、湖羊等作为母本和中原及南方地区低产山羊为母本的杂交羊的生产。四是根据市场需求，适当发展特种动物养殖。逐步形成符合市场行情的以食草家畜为主体。（三）、发展趋势1、高度重视优良品种目前，我国各地区养殖业成本较高，利润偏低，其主要原因是品种问题。因此，我国培育品种与国外品种比较。从长远利益出发，必须有目标、有计划地采用引进杂交方法，进行家系或品系为中心的纯种繁育。但进行各种形式的引种，必须考虑3个基本条件：

①提高畜群的生产能力；②提高畜产品的品质；③尽量减少疾病的风险。2、广泛应用新工艺、新技术（1）改进粗饲料的质量问题；（2）改进挤奶工艺；（3）饲养管理新技术的应用：①TMR（TotallyMixedRations）②SCC（Smoaticcellcoumts）③DHI（HerdImproventPrpgramnle），用途是：为青年种公牛的选种提供了后裔测定所需的可靠数据资料；为奶牛选种选配提供依据，加速奶牛群体改良；为科学饲养提供依据，不断提高经营管理者的管理水平；对奶牛健康进行早期预测，为疾病防治提供依据；为奶牛良种登记和评比工作提供依据；为牛奶合理定价提供依据。如我国北京三元奶业集团在所属的30多家奶牛场建立了计算机管理网络，数据的传递大为提高；为生产的决策、控制提高了可靠的信息依据；为实现高速度、高质量、高效率奶牛业创造了条件对奶牛生产管理水平的提高起到更大的推动作用。4、奶牛场的数据信息化，计算机化管理技术等的应用3、奶牛热应激的控制

热应激是一个世界性问题，应采取有效措施降低热应激因素，特别是夏季高温对奶牛产奶的影响。传统的畜牧业是以产品产出创造利润，现代畜牧业是以产品品质和绿色产品为企业者能够长期生存的基本条件（他包括从养殖到加工过程的每一个生产环节）。目前，世界各国由于消费者观念不同，而所行使的法规也不一样。例如：

美国：人们的绿色消费观念是建立在FDA（FoodandDrnaAdiminitration食品、药品管理局），认可的基础上，只要FDA认可，人们一般不再怀疑。5、实施绿色食品生产计划

是在建立在消费者健康基础上，许多措施是为了防患于未然。已明确禁止一些抗生素的应用。特别是在前几年，欧洲连续出现了几次（肉品）生产意外事件（如疯牛病、口蹄疫），这更引起全世界对畜牧业食品安全性的进一步重视。欧洲：

为了控制和减少对畜产品的污染，维护人民的身心健康，国家农业部在2001年颁发了有关准则和标准。如NY5027－2001《无公害食品畜禽饮用水质》标准；GB13078－2001《饲料卫生标准》；NY5030－2001《无公害食品生猪饲养兽药使用准则》和《兽药质量标准》等措施。对有效地建立食品安全保障体系具有重要意义。我国：（1）实行退耕还草、还林生态建设，迅速改造草场严重沙化、退化恢复植被；（2）积极开展草原和草山、草坡的改良和合理利用，建设围栏草场和发展人工种草；（3）实行舍饲，轮牧、禁牧的饲养方式，改善牲畜产业结构，平衡草场载畜量。全国40%的可利用草原实施禁牧、休牧和划区轮牧;天然草原家畜超载由目前的36%下降到25%以下，累计治理“三化”草原1.5亿公顷以上。6、在牧区，目前正在加快草场建设8、加强兽医防疫体系建设，建立畜产品、食品安全保障体系主要建立和完善畜禽疫病诊断监测体系，加强畜禽疫病的预防工作；为我国早日实现全国畜禽疾病联网防治工作做好准备。7、加强科学研究和技术推广工作

科学研究的目的是为了发展生产力，将研究成果迅速应用的生产。三、世界畜牧业现状及发展趋势（一）畜牧业生产结构与布局从全球畜群结构看：养牛主导型、养羊主