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文档简介

医院制度饮食管理制度1.前言饮食对于人们的健康至关重要，特别是在医院，医院每年都需要承担大量的挽救生命的任务，因此，医院饮食管理制度尤为重要。本文档旨在制定一套完整、可行、科学的医院制度饮食管理制度。2.规定内容2.1饮食宗旨医院饮食宗旨为“安全、卫生、营养、舒适”。2.2饮食应标医院制度饮食应标准包括：药食同源、搭配合理、色香味俱佳、量刚好、不催生毒素以及富有变化性。2.3饮食禁忌医院饮食禁忌包括：一般情况下，医院饮食不提供腌菜、油炸食品、高热量食品、重口味食品等。特别病人的饮食禁忌应遵医嘱执行。2.4饮食分配病人饮食应经医生和营养师的指导下进行科学分配；门诊饮食应鼓励患者自助选择，同时医院应提供有益健康的食品供应。2.5食品种类主食：米饭、馒头、面食、粥等；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋等；瘦肉类：鸭肉、鸡肉、瘦牛肉、瘦猪肉等；蔬菜类：时令蔬菜、青杂菜、海带、豆芽等；水果类：苹果、梨、桔子等。2.6选料原则选料原则包括六个方面：营养均衡：尽可能提供多种不同类食品，保证营养的均衡；绿色健康：选用绿色无公害的食品；新鲜时令：选择新鲜的时令食物，保证食物口感；经济实惠：选择品质好、价格相对实惠的食品；营养配伍：注意不同食品之间的营养配伍，搭配合理；表观质量：选择表观质量好的食品，比如颜色等。3.实施步骤3.1确定责任人由医院进行饮食组织管理工作。3.2稳定供应商医院应稳定供应商来源，确保食品的品质、安全卫生。3.3宣传教育医院应定期开展饮食保健、烹饪技术等方面的宣传教育活动，提高患者对饮食的自我保健意识。3.4环节质量考核医院应设立统一的环节质量检测机构，对制度饮食管理中各个环节进行监督检测，确保饮食品质。4.饮食管理制度的效果正确提供适量的营养物质，保证患者的营养水平；降低餐饮垃圾量，保证食品安全、卫生；高标准管理，确保患者的身体健康；保证患者用餐时间与质量，提升患者的心理安慰。定制可行的瘦身计划，营造合理的就餐环境。5.结论建立健全医院制度饮食管理制度，正是一项有益于患者健康与医院经济双赢的措施。本文所提出的医院制度饮食管理制度内容，可以对医院的饮

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