第二章促进身心健康复习课件

第一节合理选择饮食第二章促进身心健康复习学苑新报·化学天地红葡萄酒可抗癌水果与健康中学生每日吃食物的合适量（营养食谱）主食：（米、面、杂粮）400—500克

肉类：（包括鱼、虾）50—75克

蛋类：（1—2个）50—100克

豆制品：50—100克

新鲜蔬菜：400—500克

植物油：10克食盐：4—8克

除以上食物外酌情增加下列食物：

牛奶：150—200克

水果：400—500克

芝麻、花生、大蒜不多于50克

甜食（糕点、糖果）不多于15克小资料：合理营养与合理膳食合理营养就是一旦三餐所提供的各种营养素能够满足人体的生长、发育和各种生理、体力活动的需要，也就是膳食调配合理，达到膳食平衡的目的。主食有粗有细，副食有荤有素，既要有动物性食品和豆制品，也要有较多的蔬菜，还要经常吃些水果，这样才能构成合理营养，合理膳食要素。食物要多样，食盐要限量;饥饱要适当,甜食要少吃;油脂要适量,饮食要节制;粗细要搭配,三餐要合理.1、⑴、平衡膳食要求各种营养搭配合理，在可能的情况下，要求品种吃得多些、杂些、广些；⑵、禁止偏食和暴食；⑶要求持之以恒，养成健康的生活习惯；⑷平衡膳食的一般搭配原则是：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗粮和细粮搭配；④荤菜和蔬菜搭配等。这样搭配才有利于消化，容易吸收。2、人体每天都需要一定量的各种营养素，只有合理选择饮食，才能保证身体健康，满足健康生长、紧张学习、快乐生活的营养需求，才能更好开发自己的潜力，创造更多的财富回报社会。3、早餐：选择供能高的食品，提供足够的热能保证上午的活动。如牛奶、鸡蛋、馒头、果酱，米饭、豆包、面包和肉内食物等。午餐：既要补充上午的能量消耗，又要为下午储备能量。如蛋白质、脂肪和一定量的蔬菜。晚餐：要做到吃得适量、吃得好，保证足够的热量和适量的蛋白质、脂肪和一定的蔬菜。思考与交流的参考答案一、认识水在人体中的作用1、水是人体细胞的重要组成部分。（约占2/3）2、水是一种很好的溶剂。3、水是人体内反应的介质和反应物。4、水在人体能调节体温。见图思考二、食物的酸碱性1、食物的分类食物体内代谢产物的性质酸性食物碱性食物2、食物的选择选择食物时，为什么要注意食物的酸碱性？思考：看图酸性食物碱性食物碱性食物酸性食物：在人体内，其最终代谢产物是酸性物质的食物碱性食物：在人体内，其最终代谢产物是碱性物质的食物

首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。常见食物的酸碱性（动物蛋白、脂肪、糖类等）1.强酸性食品：蛋黄、乳酪、白糖做的西点或柿子、乌鱼子、柴鱼等。2.中酸性食品：火腿、培根、鸡肉、鲔鱼、猪肉、鳗鱼、牛肉、面包、小麦、奶油、马肉等。3.弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤、章鱼、泥鳅。4.弱碱性食品：红豆、萝卜、苹果、甘蓝菜、洋葱、豆腐等。5.中碱性食品：萝卜干、大豆、红萝卜、番茄、香蕉、橘子、南瓜、草莓、梅干、柠檬、菠菜等。6.强碱性食品：葡萄、茶叶、葡萄酒、海带等。（广州市中医院肿瘤科主任张华）为什么应注意酸碱性食物的搭配，以调节人体的酸碱平衡（1）、首先，人体正常的生理过程对所涉及的体液都有较严格的酸碱性要求。如人体血液的PH范围7.35—7.45，否则会出现“酸中毒”或者“碱中毒”。P.教材33.(2)、人体细胞内重要的酸碱平衡：这些平衡需要通过选择不同的食物来保持。（3）为何通常人的尿液呈酸性，会造成什么后果？应如何进行食物调整？思考与交流1、自然界有绝对纯净的水吗？为什么？2、天然水为人体提供了哪些营养？3、天然水都可以直接饮用吗？为什么？4、自来水、矿泉水、纯净水等，选择哪种水饮用好呢？答：1、因为水是一种很好的溶剂，它会溶解很多矿物质，加之人类活动的影响，使水里溶解了大量的杂质，所以自然界无纯净的水。

2、天然水为人类提供的营养含：水、矿物质、微量元素等。3、炎炎夏日就要来到，水的选择成了我们面临的一大难题。面对各种铺天盖地的广告，我们该该怎样选择？我们究竟该喝什么样的水？

美国的马丁博士告诉我们，有一定硬度、溶解性固体相对较多、偏碱性的水是健康的饮用水。原因之一就是硬水束缚住了有害成分，因而降低了他们的被吸收；或者硬水中的矿物质提供了阻止毒物发挥有害作用所需的养分。在这个基础上，专家为我们选择了适合我们青少年喝的饮料：纯净水和矿泉水:纯净水和矿泉水等桶装水由于饮用方便深受现代人青睐，但是，喝这些水时一定要保证其卫生条件，一桶水最好在一个月内喝完，而且人们不应把纯净水作为主要饮用水。因为水是人体的六大营养素之一，水中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，而纯净水中的这些物质含量大大降低，如果平时人们饮食中的营养结构又不平衡，就很容易导致营养失调。茶水:茶水中富含维生素及氨基酸、茶多酚、黄酮、糖、蛋白质、矿物质等多种物质。它们与唾液发生反应使口腔滋润产生凉感。具有清心提神、除烦消炎、生津解渴、防治多种疾病的功能。喝热茶能促进人体汗腺分泌，大量水分从汗毛孔渗出散发热量。喝后１０分钟可使体温下降１℃至２℃并保持２０分钟左右。

有的人担心自来水硬度太大会不利于身体健康，但水的硬度对人体健康基本没有影响，而且现在国内的自来水都符合生活饮用水的标准，自来水如果消毒充分，口感好，在输送过程中无二 次污染，则可以直接饮用。否则，应煮沸放置后再饮用。饮用煮沸了的自来水是安全的。白开水是最好的饮料:如今市场上各种纯净水、矿泉水和饮料名称五花八门，广告宣传更是诱人，那么人们究竟该选择什么来喝呢？其实从健康的角度来看，白开水是最好的饮料，它不含卡路里，不用消化就能为人体直接吸收利用，一般建议喝30摄氏度以下的温开水最好，这样不会过于刺激肠胃道的蠕动，不易造成血管收缩。含糖饮料会减慢肠胃道吸收水分的速度，长期大量喝饮料，对人体的新陈代谢会产生一定不良影响。大夫课堂练习1、下列说法错误的是（）A、水在人体中作为反应介质B、水能调节人体的体温C、水在人体内是一种很好的溶剂D、水不能经过食物代谢产生2、下列食物属于碱性食物的是（）A、面包B、海带C、大米D、鸡蛋BD告诉记者，像橙汁、可乐等含糖饮料口感虽好，但不宜多喝，每天摄入量应控制在一杯左右，最多不要超过200毫升，而对于糖尿病人和比较肥胖的人来说，则最好不要喝饮料。三、安全使用食品添加剂1、食品添加剂及分类（1）概念：P33（2）分类（按作用的不同分类）①着色剂——改善食品的外观②调味剂——添加食品的味道③防腐剂——防止食品腐烂、变质④营养强化剂——增强食品的营养价值举例：食盐、酱油、醋、味精等一些常用的食品添加剂类别功能品种着色剂调节食品色泽，改善食品外观胡萝卜素（橙红色）、胭脂黄色红（红色）、柠檬黄（黄色）、苋菜红（紫红色）番茄红素（红色）叶绿色（绿色）等调味剂调强食品原有的味道或添加食盐、食醋、味精（谷氨酸钠）防腐剂阻抑细菌繁殖，防止食物腐败，抗氧化剂也是一种防腐剂，作用是抗氧化，防止空气中的氧气使食物氧化变质。苯甲酸钠、硝酸盐、亚硝酸盐、二氧化硫营养强化剂补充食物中缺乏的营养物质或微量元素食盐加碘、酱油加铁、粮食制品中加赖氨酸、食品中加维生素或钙、硒、锗等常见食品调味剂有：咸味调味剂：食盐酸味调味剂：醋鲜味调味剂：味精(谷氨酸氢钠

HOOCCH2CH2CH(NH2)COONaP32)香味调味剂：花椒、茴香、桂皮、柠檬油、水果香精等甜味调味剂：糖、糖精、木糖醇等着色剂调味剂防腐剂防腐剂讨论：日本近日公布，为方便市场监管，将禁止使用38种天然食品添加剂，并已向社会公开征求意见。该禁令将于2005年2月之前批准，在经过半年的评议后，将于同年8月生效。你认为应该禁止使用食品添加剂吗？绝大多数食品添加剂在过量使用时对人体有害；有些人营养过剩与大部分食品添加剂能增加食欲有关；防腐剂能延长食物的保存期，减少食物的浪费和变质；食用新鲜食物比使用防腐剂储存的食物有益；人们有权利选择色、香、味俱全的食物的权利…….习题１、下列有关食品添加剂的说法中错误的是（）A、食品添加剂可改善食品的色、香、味B、食品添加剂可补充食品的营养成分C、食品添加剂可延长食品的储存时间D、食品添加剂都是有益于人体健康的D２、食品店出售的冰激凌是硬化油，它是以多种植物油为原料而制得的，这时发生的是（）A、水解反应B、加聚反应C、加成反应D、氧化反应C３、长期食用下列食物，可能引起人体酸中毒的是（）A、鱿鱼干B、菠菜C、苹果D、西瓜A４、饮料中柠檬酸是（）A、着色剂B、调味剂

C、防腐剂D、营养强化剂B第二节正确使用药物新课标人教版高中化学选修1第二章促进身心健康

数据统计表明，由于普遍使用了新型药物，我国的传染病死亡率明显下降，人均寿命由1949年的35岁上升至2000年的70.8岁。化学对此做出了重大贡献。各种药物药物（根据来源分类）人工合成药物（根据功能分类）天然药物（取自植物、动物和矿物）解热镇痛药——阿司匹林抗生素——青霉素抗酸药——胃舒平药物的分类安眠药、镇静药、止泻药等调查报告人工合成是药物制取的重要方法,人工合成药物已达10万多种一、人工合成药物1、解热镇痛药——阿司匹林（1）物性：阿司匹林是一种有机酸，白色晶体，熔点为135℃，难溶于水。（2）结构和疗效化学名：乙酰水杨酸分子式：C9H8O4结构简式：主要用途：治感冒药，具有解热镇痛作用，用于发热、头痛、关节痛的治疗，防心血管老化，防止心脏病发作，减缓老年人视力衰退和提高免疫功能等。（3）化学性质具有酸的通性、酯化反应、水解反应等

可溶性阿司匹林疗效更好

（4）制备：以水杨酸为原料，使之与乙酸酐直接反应可制备阿司匹林。又叫阿司匹林+CH3COONa3ONa2（5）不良反应、急救措施①胃肠道反应：少数病人可能上腹不适，有轻度的恶心、胃黏膜出血、呕吐、腹泻等不良反应。②水杨酸反应：如头痛、眩晕、恶心、耳鸣等。急救措施出现水杨酸反应是中毒的表现，应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液。+NaHCO3Na+CO2↑+H2OOHOH2、关于阿司匹林在临床上的应用，下列说法正确的是（）A、阿司匹林有解热镇痛的作用B、服用阿司匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药C、服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注

NaHCO3溶液D、阿司匹林有治疗癌症的作用AC习题：1、下列各组物质能用过滤的方法分离的是（）A、CH3COOH和CH3CH2OHB、AI(OH)3和水C、和水D、CH3CH2OH和水BC2、抗生素(消炎药)——青霉素（1）种类和有效成分的结构现有青霉素F、G、K、X、V五种，它们的结构骨干均有青霉酸，是一类弱酸性物质。青霉素在体内经酸性水解后，得到青霉氨基酸，其结构为：可能发生哪些反应？其中青霉素G的钠盐，俗称盘尼西林，是一种良效广谱抗生素。可能的化学反应：分别可与酸或碱发生中和反应；与醇的酯化反应、与活泼金属置换反应；表霉氨基酸（2）功能和疗效能阻止多种细菌生长（主要是阻碍细菌细胞壁的合成，使细菌破裂而死亡），稀释三千万倍，仍然有效，适用于医治因葡萄球菌和链球菌等引起的血毒症，如流感引起的感冒和扁桃腺发炎，白喉、猩红热、淋病和外伤感染等疾病，均可被青霉素有效地控制和治愈。目前，青霉素已成为药房的必备的基础药物。青霉素，在第二次世界大战中作用巨大，是20世纪医学届的伟大发现（3）不良反应及注意事项①过敏反应：以皮疹为主，少数病人可能发生过敏休克反应，严重者会导致死亡。有的还有其他反应④注意事项：用药前使用者一定要进行皮肤敏感试验（皮试）。习题3、关于抗生素青霉素的下列说法正确的是（）A、青霉素具有中和胃酸的作用B、青霉素水解后的产物能与NaOH、盐酸、醇等反应C、使用青霉素前不需要进行皮试D、青霉素的水解产物是BD练一练分别写出盐酸与Na2CO3、CaCO3、NaHCO3、Al(OH)3、Mg(OH)2反应的化学方程式HCI+Na2CO3==NaCI+NaHCO3

HCI+NaHCO3==NaCI+CO2↑+H2O(或2HCI+Na2CO3==2NaCI+CO2↑+H2O)2HCI+CaCO3==CaCI2+CO2↑+H2OAI(OH)3+3HCI==AICI3+3H2OMg(OH)2+2HCI==MgCI2+2H2O以上反应离子方程式怎么写？第二节正确使用药物第二课时第二章促进身心健康3、抗酸药——胃舒平（1）功能和疗效（2）成分和作用原理①有效成分：碳酸氢钠、碳酸镁、氢氧化铝和氢氧化镁等，能中和胃酸，对身体无害的物质。其化学反应方程式为：HCI+NaHCO3==NaCI+CO2+H2O2HCI+MgCO3==MgCI2+CO2+H2OAI(OH)3+3HCI==AICI3+3H2OMg(OH)2+2HCI==MgCI2+H2O②调味剂：如糖，使药片味道更好。③黏合剂：如淀粉，使药片各种成分黏结，便于加工成形。药物名称有效成分不良反应实验原理实验步骤结论胃舒平AI(OH)3不良反应较少，偶见便秘、口干、失眠、恶心、腹泻AI(OH)3+3HCI==AICI3+3H2OAICI3+3NaOH==AI(OH)3+3NaCIAI(OH)3+NaOH==NaAIO2+2H2O胃舒平的有效成分是AI(OH)3科学探究①取两片胃舒平加水，胃舒平不溶解。②取两片胃舒平磨碎加足量稀盐酸，过滤，除去少量不溶物③取少许滤液于试管中，滴加NaOH溶液，有白色沉淀生成，继续滴加，沉淀全部溶解。二、天然药物

天然药物取自植物、动物和矿物，来源丰富。例如中草药就是一类天然药物。我国明代医学家李时珍(1518－1593)所著《本草纲目》中收载天然药物1892种，附药方11096个，对医药学作出了巨大的贡献。近年来，由于毒品、艾滋病及人口老龄化所引起的疾病的治疗需要，天然药物的应用日益受到重视。而化学对天然药物特别是中草药的开发有着非常重要的意义。许多中草药的有效成分已经分离。1、简介：具有止咳平喘作用的麻黄碱是从中药麻黄中提取的生物碱。

举例：2、麻黄碱（1）结构式：（2）主要性质：无色蜡状固体或晶形固体，也可能是颗粒，熔点40℃，易溶于水（1∶20）或乙醇，可溶于氯仿、乙醚、苯或甲苯，有挥发性。其水溶液呈强碱性，能与无机酸或酸性较强的有机酸结合成盐。有时会出现由于中枢兴奋所导致的不安、失眠等，晚间服用最好同服镇静催眠药以防止失眠。（4）不良反应：（3）主要用途：可用于治疗支气管哮喘、鼻黏膜充血引起的鼻塞等。1、R表示处方药，指需经过医生处方才能从药房或药店得到、并要在医生监控或指导下使用的药物就称之为处方药。2、OTC则表示非处方药，即是指消费者不需要持有医生处方就可以直接从药房或药店购买的药物。注意事项：3、大部分药物都有毒副作用，应该在医生的指导下使用。4、滥用药物主要是指非法获得及使用受管制药物，如没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；运动员服用兴奋剂；服用毒品；等等。5、毒品是指由于非医疗目的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾性的药品。吸毒的危害巨大，人们一定要远离毒品。滥用药物：1、非法获得及使用受管制药物；2、没有医生处方长期服用安眠药或镇静剂；3、运动员服用兴奋剂；4、服用毒品。

毒品是指由于非医疗目的的而反复连续使用，能够产生依赖性即成瘾的药品。如：鸦片、吗啡、海洛因、冰毒。请阅读资料卡片——毒品小结新型毒品甲基苯丙胺—冰毒，安非他命，麻古氯胺酮——K粉摇头丸——MDMA,快乐丸速赐康——孙悟空，速死坑，鸦片类毒品强力胶及有机溶剂——有机溶剂甲苯阅读：科学视野——药物研究小结：本节主要了解了：1、人工合成药物：解热镇痛药——阿司匹林；抗生素——青霉素；抗酸药——胃药。2、天然药物（中草药）中具有止咳平喘的麻黄碱。3、滥用药物的危险性。练习：1、有人说，西药是人工合成药，有毒，不能随便吃；中药是天然的，无毒，多吃少吃都没关系。你认为对吗？答：不管是中药还是西药，合成的还是天然的，都有毒。俗话说“是药三分毒”，总之，要对症下药，按量服用，不可滥用。2、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是（）Ａ、氧化镁Ｂ、氢氧化铜Ｃ、氢氧化铝Ｄ、柠檬酸钠答：Ｂ，生成的Ｃｕ２＋有毒。3、吗啡和海洛因都是严格查禁的毒品。吗啡分子含C：71.58%，H：6.67%，N：4.91%，其余为O。已知其相对分子质量不超300。试求出：（1）吗啡的相对分子质量为；吗啡的分子式为。（2）已知海洛因是吗啡的二乙酸酯。试求：海洛因的相对分子质量为；海洛因的分子式为。解析:由已知得N(C):N(H):N(N):N(O)=71.58%/12:6.67%/I:4.91%/14:(1-71.58%-6.67%-4.91%)/16=17:19:1:3。最简式为C17H19O3N

，式量为285；由于

C17H19O3N+2CH3COOH

→海洛因+2H2O，所以分子为C21H23O5N，式量为369。4、抗酸药的药理作用有（）A、中和胃酸B、抑制胃酸分泌C、促进血液循环D、导泻5、下列药品属于天然药物的是（）A、阿司匹林B、青霉素C、抗酸药D、麻黄碱6、某人在检查身体时，发现尿液呈微酸性，医生建议他少吃下列食物中的（）A、少吃苹果、梨等水果B、少吃菠菜、芥菜等蔬菜C、少喝牛奶、豆汁等饮料D、少吃含蛋白质、脂肪多的肉类食品ADDCD7、关于阿司匹林在临床上的应用，下列说法正确的是

A、阿司匹林有解热镇痛的作用

B、服用阿司匹林后出现胃肠道反应是中毒的表现，应立即停药

C、服用阿司匹林中毒后应立即停药，并静脉滴注NaHCO3溶液

D、阿司匹林有治疗癌症的作用AC8、下列不属于抑酸剂的主要化学成分的是（）Ａ、氧化镁Ｂ、氢氧化铜Ｃ、氢氧化铝Ｄ、柠檬酸钠B2.1合理选择饮食1、如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。2、提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。有机食品也称生态食品或生物食品:

在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥