我国冬至习俗

我国冬至习俗

寒冷的三九天中国农历有"九九'的说法，用来计算时令。计算的方法是从冬天的冬至日算起(从冬至开头叫"交九'，意思是寒冷的开头)，每九天为一"九'，第一个九天叫"一九'，其次个九天叫"二九'，依此类推，始终到"九九'，即到第九个九天，数满九九八十一天为止。这时冬天已过完，春天来到了。我国民间有"冷在三九'的说法，这是由于"三九四九'前后，地面积蓄的热量最少，天气也最冷。

《九九歌》：

一九二九不出手;

三九四九冰上走;

五九和六九，河边看杨柳，

七九冻河开，八九雁归来，

九九加一九，耕牛遍地走。

这是一个寒冷的节气北半球全年白昼最短、夜晚最长的一天;"数九寒天'的开头，从冬至到小寒、大寒，是一年中最冷的时段。

这也是一个温情的节日"瑟瑟寒风里，叶落萧萧，我只是单纯地顾念住在我心里的那些人的安暖，一如你们顾念我的安好!'

看看各地有关"冬至'的谚语

江西：清爽冬至邋遢年，邋遢冬至清爽年。

黑龙江：冬至晴，新年雨，中秋有雨冬至晴。

湖南：冬至不冷，夏至不热。

广西：冬至暖，冷到三月中;冬至冷，明春暖得早。

山西：冬至西北风，来年干一春。

这一天，布满各种迷人的味道

历史上，冬至作为一个节日，曾隆重多彩：天子祭天、百姓祭祖，百官朝贺、拜师尊长，阖家团聚、亲朋互馈。千百年来的农耕社会里，劳碌了一年的先人们，从这天开头疗养将息，并衍生出丰富的节日活动和民俗之乐。

如今，冬至的隆重日渐式微。对于大多数年轻人来说，全部冬至的记忆唯恐就是各种迷人的味道吧。

北方吃饺子

"冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。'在中国北方，有冬至吃饺子的风俗。每年一到这天，不论贫富，饺子是必不行少的节日饭。相传，这一习俗是不忘"医圣'张仲景"祛寒娇耳汤'之恩。

南方吃汤圆

古有诗云："家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。'冬至吃汤圆，是我国的传统习俗，在江南尤为盛行，民间便有"吃了汤圆大一岁'之说。汤圆可以用来祭祖，也可用于互赠亲朋，还代表团聚之意。

四川羊肉汤

相传，汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的羊肉，觉得味道特殊鲜美，赞不绝口。从今，在民间形成了冬至吃羊肉的习俗，以求来年有个好兆头。现四川冬至包括咱大广元家家都要喝羊肉汤。

赤豆糯米饭

相传，共工氏有不才子，作恶多端，死于冬至这一天，死后变成***鬼，连续残害百姓。但是，这个***鬼最怕赤豆，于是，人们就在冬至这一天煮吃赤豆饭，用以驱避***鬼，防灾祛病。

台湾糯糕

在我国台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统。祭典之后，还会大摆宴席，款待前来祭祖的宗亲们。大家开怀畅饮，相互联络久别生疏的感情。冬至节在台湾始终世代相传，以示不忘自己的"根'。

苏州酿酒

姑苏地区有俗语云："冬至如大年'。传统的姑苏人家，会在冬至夜喝冬酿酒，这是一种米酒，加入桂花酿造，香气宜人。饮冬酿酒的同时，还会配以卤牛肉、卤羊肉等各式卤菜。在寒冷的冬天，冬酿酒不仅能够驱寒，更寄予了姑苏人对生活的美妙祈愿。

麻糍

麻糍，是浙江、江西的特产，也是福建人的传统小吃。其原料为上好糯米、猪油、芝麻、花生仁、冰糖等。麻糍香甜可口，食后耐饿，有着甜、滑的口感，且软韧、微冰。成品色泽鲜白，滑韧透亮     。

广东甜丸、腊味

广东人流传着一个说法："冬至大过年'"肥冬瘦年'，把冬至看得像过年一样隆重。人们冬至一般祭祖，还要到坟墓前挂纸，俗称"挂冬'，以祈求来年能鸿运当头，大吉大利。在农村，过去过冬至特别重视，除了祭神拜祖和备办丰富筵席外，特殊要给耕牛吃上一顿糯米糕(用菜叶包裹塞进牛嘴里)，以及米汁、酒糟、萝卜、菜水等以感谢耕牛一年的辛苦与贡献。

福建搓丸、姜母鸭

在福建的闽南地区，甚至有"冬至大如年'的说法。每到这一天，福建不少地区的民众都要搓冬至丸子，并进行声势浩大的祭祖行动。

"搓丸'手艺细巧，晋江深沪、石狮祥芝、惠安崇武的渔村妇女，搓丸速度快、质量好，粒粒小如鱼目珠子，令人赞美不已。在搓冬节丸的同时，还用米丸料捏做一些小巧玲珑的瓜果动物和金锭银宝，以象征兴盛吉利有财气，俗称"做鸡母狗仔'。

厦门人冬至吃姜母鸭。姜母鸭以红面番鸭为原料，用芝麻油将鸭肉炒香后，再加入老姜(姜母)及米酒等炖煮而成。姜母鸭自家做的比较少，因此，冬至一到，就有许多人开头排队买姜母鸭。

杭州年糕

从清末民初直到现在，杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的.是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，***个吉利。

南京鸡汤、豆腐

老南京过冬至有两样东西是必吃的--喝鸡汤、吃豆腐。按民间说法，在冬至这天喝鸡汤，可以补上一年。过去人冬至进补，是为了来年的春天有劲干农活。尽管现在生活好了，但冬至喝鸡汤的习俗还是保留下来了。

除了鸡汤，冬至还要吃"豆腐'，寓意多福。相传该习俗是从明代的刘基流传下来的。明太祖定都南京后，命刘基负责营造皇城，因刘基不愿与贪官同流合污，便遭到众贪官的联名诬告，说他贪腐银两。朱元璋大怒，即命刘基将账本呈上备查。刘基便于冬至这天，左手提账本，右手提一瓦罐上殿见君。朱元璋奇怪   地揭开瓦罐，见是满罐的小葱烧豆腐;再抬头看刘基时，见他神色庄重，一身正气，才知自己错怪了忠良。于是便自我解嘲道："小葱烧豆腐，一清二白'。打这以后每逢冬至，南京家家户户便吃小葱烧豆腐了。又有一种"逗富'、"长旺'的寓意。与南京类似，泰州、扬州、南通等地的冬至日习俗大抵如此。

宁夏"头脑'

银川有个习俗，冬至这一天喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。不过在冬至这一天，羊肉粉汤不叫羊肉粉汤，而叫另一个奇怪的名字"头脑'。

五更天当家的早早地忙活起来，把松山上的紫蘑菇洗净、熬汤，熬好后将蘑菇捞出;羊肉丁下锅烹炒，入味后将切好的蘑菇加在肉丁上再炒一下，然后用醋一腌。这锅汤红有辣椒，黄有黄花菜，绿有蒜苗、香菜，白有粉块、粉条，黑有蘑菇、木耳，红黄绿白黑五色俱全，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

东莞冬至

尽管东莞属于广东的一部分，但是对于冬至方面习俗，相较其他地市就更有讲究。就连不同的镇区习俗也会不尽相同。

在东莞也有各种不同的过节方式，而各镇的做冬习俗都不一样，简洁概括冬至有'四宝"。大部分镇区要吃红色冬团，祈求来年鸿运当头;而沙田人要煲红薯糖水，寓意日子红红火火;樟木头四周一带的客家人都吃萝卜粄，庆祝一年农业的顺当;茶山、石龙一带的人会以咸丸替饭。

冬团

普及地区：东莞水乡片镇区(城区、高埗、中堂、望牛墩、麻涌、道滘等)

正所谓北方人吃饺子，南方人吃汤圆，东莞水乡人则吃"冬团'。在往时，冬至到，东莞家家必做冬团。随着时代进展，人们的选择多了，有些传统小食已经没有往日那么流行，但在不少人的家里，"冬团'仍是过冬至的必备食品。

据了解，"冬团'是过冬时候吃的，寓意团团聚圆。随着生活水平的提高，现在会做"冬团'的人越来越少，年轻一辈忙于工作，也没有时间自己动手做，许多家庭都是老一辈在做。

红薯糖水

普及地区：东莞沿海片镇区(虎门、沙田、长安等)

虎门、长安、沙田人始终把冬至当作另一个新年来过，每逢冬至，全家人食红薯鸡蛋糖水，红薯寓意鸿运，渐成习俗。但是要留意，过冬吃的这种红薯并不是我们平常所指的番薯，而是紫薯，又叫黑薯。其外表是土褐色，但是削了皮以后，里面的肉则呈现出紫红色，象征着生活红红火火。所以，冬至这天这些镇区的人都会买红薯煲糖水，***个好意头。

"红薯糖水女人吃了尤其好，不会肥，又补血，很粉很甜，喉咙不舒适也很润的。'卖红薯的老板说，煮红薯糖水款待客人，想要煮得美丽是有技巧的，煮之前，用热水冷水交替清洗，有助于烹煮时成型，糖水不会太糊，汤色更美丽。用红糖(片糖)比用白糖好，红糖原来就有养气血的功效，加上这个节气吃红薯很养生。

萝卜粄

普及地区：东莞山区片镇区(樟木头、凤岗、清溪等)

对于客家人来说，萝卜粄是冬至必备的小吃。

材料：白萝卜2个，糯米粉和粘米粉若干，腊肉50克，胡椒粉、五香粉、葱花、姜粒、盐、糖、油适量，青菜叶。

做法：

1.白萝卜去皮后刨成细丝，然后用开水略微焯一下，捞起用手挤掉一些水分;

2.锅里放油，加入切成小粒的腊肉干炒，然后加入白萝卜丝和姜粒翻炒，加入3茶匙白糖和适量盐调味，再加入适量的五香粉和胡椒粉，白萝卜丝炒熟后洒上葱花，装盘时备用;

3.在洁净的锅内加入一碗水，烧开后加入两三把糯米粉，做成一个软软的湿湿的糯米粉团，然后放入装满了糯米粉和适量粘米粉的容器中，渐渐揉搓成软硬适中的粉团;

4.从粉团中捏下一小块用力按成较薄圆形，再放进萝卜丝馅料包起来捏紧口，就像做一个大饺子。将包好的萝卜粄放在一片洁净的菜叶上，然后整齐摆放在蒸盘上。

5.锅内加水烧开，将整盘萝卜粄蒸10分钟就可以吃了。

贴士：萝卜粄的馅料可以自己调配，但是白萝卜丝和五香粉则是必备的。此外，还可依据自己喜好，加入瘦肉、虾米、冬菇、腐竹丝等。馅料中的味道要调得略微重些，可以偏咸或偏甜，由于糯米团是没有味道的。糯米粉粘米粉的比例可依据自己的需要调配，喜爱吃软糯一些的就多放糯米粉，喜爱吃爽口一点的就多放粘米粉。

咸丸

普及地区：东莞埔田片镇区(石龙、石排、茶山等)

除了冬团之外，许多东莞人还有吃咸丸的习俗。东莞咸丸用糯米粉随便捏成团，不加馅。汤一般用虾米、腊肉、鸡、耗等熬成，还有少量的青菜，汤汁味道鲜美。

咸汤丸便是流行于东莞埔田地区的冬至美食。在寒冷的冬至夜晚，用鸡、排骨、瘦肉、蚝豉、鱿鱼、瑶柱、虾米、冬菇熬成一锅重量十足的浓汤，把搓成手指粗细的糯米条掰成小块投入汤锅中，待滚之时放进大白菜丝煮熟即可。热气腾腾，浓香扑鼻，与家人一起制作品尝，其乐融融。

拓展阅读

冬至是养生的大好时机

冬至是养生的大好时机，主要由于"气始于冬至'。冬至日，人体阳气生发易汲取养分。饮食宜多样，谷、果、肉、蔬菜等合理搭配，适当选用高钙食品;羊肉、鸡肉等都可温补养阳。也提示：冬至进补，避开滥用补药，易引发疾病。

冬至寒冷，心脏病和高血压患者病情易加重，患中风者增多，需随时关注身体变化;

留意防寒保暖，衣裤既要保暖性能好，又要松软宽松，以利血液流畅;

不要过度劳累，保持好心态，焦躁、发怒伤身体;可适当进行御寒熬炼，提高机体对寒冷的适应性和耐寒力量;

女性需要更多暖和呵护，平常应少吃寒性食物，外出要加强颈、腹部保暖，晚间坚持泡脚，留意养肝、护肝。

天气极寒，别忘问候年迈的父母

陪父母唠唠嗑，一家人在一起团团聚圆吃顿饭，让一年中最长的夜晚变得非常温馨!

冬至养生原则

饮食补充津液

冬至日不行吃太过辛辣刺激的食品，过食辛辣只可生阳动火，导致内热积聚，郁热上冲。过食羊肉、狗肉等肥甘厚味，易导致饮食不化，聚湿生痰。北方在补充热性食物的同时，也得吃一些补充津液的食物，如荸荠、藕、梨、萝卜、白菜等。

养心宽厚畅达

养生也要重点养心，要养生先养和善、宽厚之心，心底宽自无忧。保持精神畅达乐观，不为琐事劳神，不要强求名利、患得患失。儿女要对老人嘘寒问暖，使老年人在精神上得到保养。

保暖从脚开头

冬至阴寒之气隆盛，成为"进九'之始。在冬至养生中我们首先要留意的就是避寒邪，我国大部分地区习惯自冬至起"数九'。所以冬至养生首先要多着衣、避寒邪，特殊是要注意足部的保暖。

运动动中求静

冬至起，自然界的阳气开头上升，我们体内的阳气如何升发呢?"动则生阳、静则生阴'。通过合理的运动就可以关心我们升发体内的阳气，但是过度的升发阳气就会耗散真元反而不合冬季蛰藏的养生道理了。冬季运动，首先要避开寒邪的侵袭，其次运动量不宜过大，要在动中求静，以臻安家静体、气定神闲的境界。八段锦、太极拳等平和的运动都是很好的选择。

冬至养生之法

冬至吃饺子温气又补血

俗话说"冬至饺子带喝汤，不怕身上起冻疮'。南京市中西医结合医院治未病科副主任中医师夏公旭介绍说，饺子最初是一种防治冻疮的食疗方，是有"医圣'美誉的汉代名医张仲景为***百姓耳朵冻伤创造的美食。主要是用驱寒活血的药材搅拌在肉馅里，用面皮包裹成耳朵的外形，热汤煮熟后施舍给冻伤的百姓吃。

随着生活节奏的加快，如今自己动手包饺子的读者伴侣相对较少，饺子馆里美味一顿成为便捷之选。夏公旭副主任中医师提示大家，假如冬至以后比较怕冷的读者伴侣，不妨吃些韭菜鸡蛋、胡萝卜羊肉、香菜肉馅的饺子，有助于温补气血，增加热量。

冬至搓耳朵强肾通气血

除了吃饺子进补，冬至还可以多搓搓耳朵按穴位。南京市中西医结合医院耳鼻咽喉科主任杨明介绍说，耳朵不仅是长给大家