盐池县食物中毒事件模拟演练方案

盐池县食物中毒事务模拟演练方案各乡镇人民政府（街道办事处）、县食品平安成员单位：为进一步提高各有关单位应对公共卫生事务的快速反应实力和应急处理水平，现将《盐池县食物中毒事务模拟演练方案》印发给你们，望加强组织协调，仔细开展模拟演练，确保取得实效。二。一。年七月十日 通过模拟突发食物中毒应急处置演练，检验医疗卫生单位的应急反应实力和应急处置水平，能够快速、精确处理和限制可能发生的突发公共卫生事务，保障人民群众身体健康。2010年7月20日（星期五）上午某镇中心卫生院；某镇学校学生食堂县卫生局、卫生监督所、疾病预防限制中心、某镇某学校、某镇中心卫生医院。（四）成立盐池县食物中毒事务应急处理演练协调小组，为保障本次食物中毒应急处置演练的顺当进行，成立应急演练领导小组。组长：官秀敏卫生局局长副组长：郝瑞丰卫生局副局长闵生勤卫生局副局长李丽卫生局副局长成员：郭彦虎 疾病预防限制中心主任 尤伟卫生监督所所长 饶锐疾病预防限制中心副主任写好《食物中毒事故报告登记表》在事故处理过程中，要依据事态严峻程度、事态发展和限制状况刚好向县卫生局报告事务进程。5、现场须要立案的可在3日内补齐。6、销毁中毒食物：经调查检验确认的中毒食物，卫生监督部门应干脆予以销毁（进行无害化处） 7、中毒场所的处理：依据不同性质的食物中毒，指导发生中毒的单位或个人对中毒场所进行消毒处理（细菌、真菌性的食物中毒可用100ml/L氯制剂消毒，对化学性食物中毒可用碱液彻底清洗消毒。） （四）分析探讨认定 现场调查和检验结束后，召开由现场调查人员和专家参与的专题分析探讨会，对流行病学资料和样品检验结果进行分析探讨，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》的规定，对突发食物中毒事故的中毒人数、危害程度等基本状况和发生缘由、中毒物质、事故责任作出认定，完成突发食物中毒事故调查报告，上报政府和上级卫生行政部门。（五）网络直报（卫生监督一科：赵书义） 卫生监督所应当依据《国家突发公共卫生事务相关信息报告管理工作规范（试行）》的要求进报告，2小时内进行网络直报，同时以电话报告吴忠市卫生监督所；市卫生局在接到报告后，应在2小时内电话报告区卫生厅卫生监督处，同时向市政府和吴忠市卫生局报告。在网络直报和电话报告后，要刚好补报《食物卫生事务报告卡》。食物中毒事故报告卡的填报人应在结案后马上运用卫生部卫生监督统计报告软件系统即国家卫生监督执法报告系统进行数据录入和上报。（六）演练结束 卫生局领导总结讲话：今日的演练基本上能够依据预定的方案顺当进行，达到了熬炼队伍的目的，希望大家再接再厉，努力提高处置包括食物中毒在内的各类突发公共卫生事务的实力，最大程度地削减各类突发公共卫生事务造成的危害，保障公众身体健康与生命平安。留意事项：1、卫生监督员应着制服 2、参与演练人员应熟识分别担当应急处理人员应打算好执法文文书及采样检测工具；3、盐池县卫生局食物中毒应急处理演练横幅制作由局办公室负责。杨基雨 卫生监督所副所长1.演练总指挥:县卫生局领导 2.主持人：刘震3.卫生监督所值班人员：官生茂4.二线值班人员：吴向军李刚雷巧珍驾驶员：高鹏5.带班领导：扬基雨6.报告人（某镇中心卫生医院急诊科负责人）：xxx7.某镇某学校学生食堂负责人：xxx 8.某镇某学校学生食堂厨师：xxx 9.食物中毒人员（共6人）：某镇中心卫生院医务人员6人10.同餐未发病人员：（某镇中心卫生院后勤人员：XXX、XXX、XXX)11.流调人员：县疾病预防限制中心4县疾病预防限制中心4人12.医生:某镇中心卫生院2人 13.摄像:局办公室马成云，14.照相：县卫生监督所饶占广 15.组织:县卫生监督所尤伟所长1.县卫生监督所尤伟所长1.主持人刘震介绍演练的目的、意义:今日县卫生局、卫生监督所、疾控中心和某镇中心医院、中学联合在这里实行青铜峡市食物中毒事务应急处理演练，希望通过演练提高各部门应急处理人员处理食物中毒事务的实战实力、应变实力。现在请县卫生局官秀敏局长讲话。2.官秀敏局长讲话：今日的演练很重要，目的是要通过演练进一步明确各部门在发生食物中毒时谁来做、做什么、怎么做，提高各部门的相互协作和快速反应实力。现在我宣布演练起先。(1)卫生监督所值班电话铃响，值班人员官生茂接听：你好，这里是盐池县卫生监督所。(2)对方电话：(某镇中心卫生院急诊科负责人xxx拨打)盐池县卫生监督所吗?我这里是某镇中心卫生院急诊科，今日上午约10点左右我镇中学初三(一班)有6名学生接连因出现恶心、腹痛、腹泻等症状到我院就诊，经抗炎、补液治疗，目前病情平稳，可能是食物中毒造成，据了解，这些学生平常都在学校学生食堂就餐。请你单位前来调查处理。(3)值班人员官生茂接报告后A、填写《食物中毒事故报告登记表》，具体询问并记录报告人的姓名、电话及联系方法，中毒单位名称、地址、电话、联系人、中毒人数、发病时间、住院状况、主要临床症状、可疑中毒食物及已实行措施;B、值班人员告知某镇中心卫生院尽可能采集病人的吐泻物；同时电话告知中毒单位要爱护现场，保留一切可疑的中毒食物和病人的吐泻物； C、马上向带班领导扬基雨副所长汇报； （4）杨所长了解状况后，指令：马上通知二线班人员和值班司机，携带相关文书、取证工具等，务必在1小时内到达现场调查处理。杨所长同时向县卫生局报告有关状况（发生的时间、地点、性质及拟实行的措施等）。（5）县卫生局通知县疾控中心值班人员，协作监督所参与流调。a、马上通知二线班人员二线值班人员：吴向军、李刚、雷巧珍、驾驶员高鹏10分钟内在卫生监督所集中； （疾控中心值班人员：XXX、Xxx>XXx>XXX也在10分钟内到达县疾控中心并做好动身前打算）b、（值班人员准时到达）打算执法文书（《食物中毒事故报告登记表》、食物中毒事故个案调查登记表》、现场检查笔录、询问笔录、卫生监督看法书、采样单、行政限制确定书、封条等），采样箱，照相机等； C、奔赴现场，其中二名监督员和二名疾控人员对学校食堂调查，（疾控中心车辆）二名监督员和二名疾控人员到医院参与调查（卫生监督所车辆）。2.现场调查 食堂的调查 （1）卫生学调查与取证（由卫生监督所人员负责）：应急处理人员到达食堂现场后，快速核对食物中毒单位、地址、时间、中毒人数、可疑食物等有关内容。运用现场监督笔录和询问笔录在食品制作现场对厨房工作人员和相关负责人进行调查。现场监督笔录（监督所雷巧珍负责）卫生许可证状况：如该食堂悬挂有食品卫生许可证，卫生许可证注明：某镇某学校学生食堂，负责人：,地址：某镇某街道（村、队）许可项目：食堂（主食、热菜）。有效期限：200年月日一200年月日。对食品生产经营场所的环境卫生、可疑中毒食物的原料来源、卫生质量、加工烹饪方法、加热的温度、时间、工用具容器清洁卫生度、食品的储存条件等进行调查；是否有剩余供餐食物,（如：贴有熟食的冰箱冷藏室里有用铝盆装的卤牛肉，上面盖有保鲜膜，冰箱冷藏室内还存放有塑料袋包装的生牛肉，剩余食物有红萝卜烧牛肉等：对中毒患者发病前48小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物（食谱）、除主餐外是否进食其它食品、饮料等具体调查，以便确定可疑的中毒餐次、可疑中毒食物； 对从业人员健康状况，有无健康证、近期是否就诊、是否出现咳嗽发烧腹痛腹泻等。・我们学校共有200名学生，在学生食堂就餐人数约100人，学生均购买就餐票消费。这是我们这里学生近三天来就餐状况（见食谱）。昨天（17日）上午我们从市场买了30斤牛肉，下午卤了10斤，用铝盆放到储存熟食的冰箱里，上面盖有保鲜膜，前几天由于储存生食的冰箱里坏了，另外的20斤生牛肉用从超市带回来的塑料袋装着与卤牛肉一起存放在冰箱冷藏室，今日（20日）上午取了10斤生牛肉做红萝卜烧牛肉，剩下的10斤还放冰箱。卤牛肉是20日中午我们在制作室的专用刀板上随切随卖，共卖出7份，剩下的卤牛肉还放在冰箱里，打算晚上再卖。中午吃的菜，除红萝卜烧牛肉外，其它都没有了。食堂现有4名工作人员，包括负责人，均已办理健康证明,身体健康。学生食堂11月18、19、20日三天的食谱：时间早餐午餐晚餐 《我是食堂的负责人；负责选购，验收和日常管理：我们买的牛肉有永辉超市的收据，也有台帐登记； 食堂已取得卫生许可证，食堂4名从业人员已取得健康证明：今日早晨7：45吃午餐，9：00起先有员工出现恶心、呕吐、头晕和腹部不适，后来渐渐增多，至10：5共有6人发病。主要症状为恶心、呕吐、头晕和腹部不适。呕吐时是在卫生间，呕吐物都洗掉了。发觉状况后学校接连把他们送到镇中心卫生院治疗。OO（2）现场临时限制措施（由监督所官生茂负责）：在经初步调查确认是疑似食物中毒后，调查少一员依法开具行政限制确定书、封条实行行政限制措施，防止食物中毒接着发生。限制的范围包括可疑中毒食品、原料、污染的工乒容器冬，（行政限制时间为15日，卫生行政部门必需在15天内依据俭验结果作出处理确定。） （3）样品采集（由疾控中人员负责）A、食物的采集：尽量采集剩余的可疑食物（卤牛肉、生牛肉、红萝卜烧牛肉）。［食物100g(ml)［食物100g(ml)以上］B、可疑中毒食物制售环节的涂抹。对制售可疑中毒食物的工具、用具、容器、冰箱等用灭菌棉拭t浸沾生理盐水反复涂抹后置于盐水管内。（4）对同餐未发病学生进餐史调查（由疾控中心人员负责）本次演练对2名可疑中毒餐次的同餐未发病学生（xXx、Xxx）进行进食状况的调查。（运用《食物中毒事故个案调查登记表》调查）。同餐未发病人员中的2人自述状况：姓名年龄性别发病日期发病时间腹泻腹痛次恶心次呕吐次体温就餐状况 调查状况：（1）向接诊医生了解患者大致状况（由监督所赵珍负责）XXX医生：你好，我们是盐池县卫生监督所监督员，现在向你了解以下某学校学生的状况。医生：今日上午约10点左右镇中学有6名学生接连因出现恶心、腹痛、腹泻等症状到我院就诊，经抗炎、补液治疗，目前病情平稳，可能是食物中毒造成。我们已经对他们的呕吐物采样。（样品在这里）。XXX医生将样品交给县疾病限制中心人员，填写采样单，具体记录采样时间、地点、名称、采分等，并由被采样的单位或人签名确认。（采集后将样品在。〜3℃条件下保存，存放在县疾病限制中心冰箱） （2）医院流行病学调查（由疾病限制中心人员负责）：对患者的调查（运用《《食物中毒事故个案调查登记表》调查）A、进餐史调查，包括：对患者发病前48小时的进餐史包括进餐的地点、时间、每餐具体进食的食物及数量、除主餐外是否进食其它食品、饮料等均要具体调查