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水产食品公司冷库管理制度1.引言为了保证水产食品的质量和安全，保障顾客的健康和利益，规范公司的冷库管理，特制定该制度。2.冷库前的准备工作2.1.温度设置冷库应根据存储的物品种类及要求合理设置冷藏、冷冻温度，建议设置温度分段。温度应在[3℃-12℃]之间，冷冻温度应在[-18℃-0℃]之间。2.2.消毒防疫冷库应定期进行清洁消杀，消越频繁越好，尤其是在水产食品进出的时候更需要注意。除此之外容易滋生虫子的地方应该往上提升，如设置杂物篮、挂钩、架子等具有提高物品离地程度及分类送放作用的设施。2.3.管理人员的培训与考核管理人员应定期参加相关培训，并通过考核，确保管理人员对冷库管理制度的理解和执行。3.进货管理3.1.商品验收进货前须进行商品验收，对于不符合规定的商品必须及时退换货或者交由有资质的单位进行处理。3.2.质量检测后期对冷藏和冷冻商品的处理要基于质量检测结果，只有检测合格的商品方可入库，以保证商品的质量和安全，避免流通和消费问题。3.3.数据的记录应对进入冷库的商品进行记录，并对不合格的商品记录原因，以便后期优化运营流程与安全管理措施。4.冷库的商品管理4.1.分类存储冷库应根据存储物品的不同要求，合理设置、分类存储。比如防潮、防护、保鲜等。4.2.质量检测对于进入冷库的物品，在存放期间要进行质量检测，确保物品的质量和安全。同时还需要制定详细的处理流程，对于发现的问题要及时报备，处理，确保安全无虞。4.3.货架的整理货架要保持整齐有序，每日整理货架，严禁乱放、扔乱现象发生，严禁在货品上乱贴乱画，以防损害货品原始质量和安全程度。4.4.仓库的清洁与消毒仓库内每日要进行清洁和消毒，确保防潮、防虫、防鼠、防霉、防腐等方面都做到位。冷库外部（门和通风口）要设立防虫、防鸟等设施。4.5.货物转移转移货物应通过规定的通道，避免在暴露的环境下移动，以保证货物的原始质量和安全程度。4.6.报废、损坏的处理对于备货中出现的报废、损坏等情况，要及时处理，以避免占用宝贵的存储空间和资源。5.维护与保养5.1.定期检查定期检查冷库设备的正常使用情况，检查设备是否被磨损，以及是否会影响到货物的存储。同时还要定期检查货物的存储温度，确保货物的质量和安全。5.2.设备的维护与保养冷库设备要定期保养，清洗设备外表面和内部结构，确保设备正常高效的使用。同时也要对设备进行精心的维护，维护质量直接影响到设备的寿命和使用效果。6.危险与应急处理6.1.危险处理发生危险情况时，应及时清理，处理，报告管理人员，并采取积极措施草除事故（如：停用故障设备、加强保养、安全教育等）。6.2.应急处理针对突发事件，公司应组织进行应急演练，加强员工应急意识、技能培训等，确保能够迅速而正确地处理突发事件，保障出库历程安全。7.总结冷库管理制度是保证公司水产食品质量和安全的重要措施。管理人员应认真执

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