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文档简介
第第页中级食品安全管理员考试题答案中级食品安全管理员考试题答案
一、单选题（本大题共45小题，每小题1分，共45分）
1、加工经营场所使用面积在1000㎡的餐馆，应（）。
A.配备兼职食品安全管理人员
B.配备专职食品安全管理人员
C.不用配备食品安全管理人员
D.以上都不是
2、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存：（）。
A、食品
B、调味品
C、洗涤用品
D、食品添加剂
3、餐用具最佳的消毒办法是（），因材质、大小等原因无法采用的除外。
A.自来水强力冲洗
B.化学消毒
C.热力消毒
D.以上都不是
4、生鲜乳应冷藏。超过（）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。
A.1
B.2
C.4
D.6
5、餐饮服务提供者加工经营河鲀的正确做法是（）。
A.可以经营所有品种的野生河鲀
B.可以经营所有品种的养殖河鲀活鱼
C.可以经营所有品种的养殖河鲀整鱼
D.只能经营农业部批准的养殖河鲀加工企业加工好的河鲀制品
6、食品安全标准是（）执行的标准，除食品安全标准外不得制定其他的食品强制性标准。
A、强制
B、可以
C、不强制
D、推荐
7、食品从业人员必须具有健康证方能上岗操作。请问员工健康体检的频度是（）。
A.每年一次
B.每年两次
C.每年三次
D.每年四次
8、设立餐饮服务提供企业，应当（）。
A.先核准企业名称，再取得餐饮服务许可，最后办理工商登记
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