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文档简介

小学食堂安全制度小学食堂安全制度一、食堂环境规范1.食堂内不得存放杂物，严禁存放有毒有害物品，确保食堂环境干净乾净。2.食堂门窗要常闭，做好窗户防蚊、防震、防盗三定安全门的检查、验收和维护。3.食堂要防潮、防虫、防鼠，食材、调料应储存在干燥、通风、安全的环境中。4.安全出口、防火器、应急照明等设备要达到国家标准，食堂内有必要的应急救援设备。二、食品采购规范1.食品采购应符合安全、卫生、品质等方面的标准，严禁采购过期、变质、病毒污染等不安全食品。2.食品采购要留有源头追溯信息，确保可查可追溯。3.食堂要选择有生产许可证、合格凭证等的正规厂家、批发商采购食品，并适时取得合格凭证。三、食品储存规范1.食材、调料要依照不同的特点、保存期限，选用不同的存储方式，做到干燥、通风、卫生、防潮、防鼠、防火。2.订立食品存储标签使用规定，标示食品储存日期、保质日期等信息，有效期过期的食品材料要适时淘汰。四、餐饮加工规范1.食材、调料要特别洗净，严禁将食材、调料直接放在地上或墙上。2.订立规定，保证五菜一汤中的菜品种类均衡，不滥用添加剂，不使用禁用物质。3.提高员工个人卫生意识，强化员工健康检查。五、厨师手卫生1.订立严格洗手规定，要求员工每天清洗双手超过3次，洗手程序需符合食品安全要求。2.彻底消毒电器、餐具、锅具、菜板等器具，削减细菌繁殖的可能性。3.食品加工工具、清洁用品等要进行分类存放、防备交叉污染。六、家长监督安全1.加强食堂的宣扬，让家长了解食堂的安全制度，建立家长投诉渠道，接收家长反馈的信息。2.加强家校合作，定期组织食品安全学问宣扬，并激励家长关注孩子的饮食健康。七、外部监管1.建立监管机制，对食堂的安全制度进行监管。2.定期组织食堂工作人员的安全教育

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