生产安全事故专项应急预案

PAGEPAGE2生产安全事故专项应急预案编号：版本号：编制：批准：颁布日期：2016年07月10日

目录6281一、火灾、爆炸事故专项应急预案 32149二、有毒、有害和危险品泄漏事故应急预案 622695三、特种设备事故专项应急预案 113922四、食物中毒事故应急预案 17一、火灾、爆炸事故专项应急预案1、事故类型和危害程度分析火灾事故可能发生在现场作业区、化学品仓库、办公区等。在作业过程中使用到润滑油、油漆等危险化学品，易燃物与氧化剂混存混放，发生泄漏并产生化学反应等，易导致火灾、爆炸事故；在生产作业使用到润滑油、油漆等化学品，如果发生泄漏时，其蒸汽与空气形成燃爆混合物，遇明火、高热能引起火灾、燃爆事故；电气线路老化，电线过载、短路等不符合要求，雷电侵入波等易引发火灾、燃爆事故；作业人员焊接、切割、打磨、动火作业期间违反安全操作规程等，易引发火灾、燃爆事故；危害程度分析：造成现场人员伤害和财产损失，严重的危及到周边建筑物和群众，造成重大伤亡。2、应急处理基本原则火灾事故应急响应按照先保人身安全，再保护财产的优先顺序进行，具体基本原则如下：（1）救人重于灭火：火场上如果有人受到火势威胁，首要任务是把被火围困人员解救出来；（2）先控制、后消灭：对于不可能立即扑灭的火灾，要首先控制火势的继续蔓延，具备了扑灭火灾的条件时，展开攻势，扑灭火灾；（3）先重点，后一般：全面了解并认真分析整个火场的情况分清重点；（4）火场的下风方向与上风、侧风方向相比，要害部位是火场上的重点。3、组织机构及职责3.1应急组织体系同综合应急预案“应急组织体系”。3.2指挥机构及职责同综合应急预案“指挥机构及职责”。4、预防与警报4.1危险源监控采取定期检查、日常值班巡逻、作业过程专人盯岗，设置报警监测装置方式进行监控。4.2预防措施建立动火审批制度；建立日常防火教育制度；建立易燃易爆物品管理制度；建立安全用电管理制度等。4.3预警行动（1）在危险源评估的基础上，对其可能发生火灾处设置“严禁烟火”、“禁止吸烟”等标识；（2）易燃易爆物品仓库内外设置相应安全标志，遵守安全操作规程。5、信息报告程序5.1报警系统及程序办公区域及生产现场发现火情后，第一时间报告现场负责人，现场负责人应立即向上一级主管部门或119报告，公司主要负责人决定是否启动应急救援预案。5.2现场报警方式5.2.1电话报警：利用值班电话向上级机构及消防部门报警；5.2.2警报器、喊话器报警、人员喊话等手段告知现场人员撤离；5.2.324小时与相关部门的通讯、联络方式为现场值班电话、发现人手机，外部救援电话为119，人员受伤急救电话120。5.3报警内容5.3.1事故发生的时间、地点、事故类别、简要经过、人员伤亡；5.3.2事故发生单位名称,事故现场负责人姓名；5.3.3事故险情发展事态、控制情况，紧急抢险救援情况；5.3.4事故原因、性质的初步分析；5.3.5事故的报告单位、签发人和报告时间。5.6外部求援方式内部应急预案启动的同时，由应急总指挥确定是否启动外部应急报警系统，向已经确定的生产场区外部单位、社会公共救援机构求援。6、应急处置6.1响应分级根据国家现行火灾统计方法，按照每次火灾事故所造成的人员伤亡，受灾户数和财产直接损失金额，分为以下三类：特大火灾：死亡人数10人以上（含10，下同），重伤20人以上或死亡、重伤20人以上；烧毁财物直接损失50万元以上。重大火灾：死亡3人以上，重伤10人以上或死亡、重伤20人以上；受灾户30户以上；烧毁财物直接损失5万元以上；一般火灾:不具有前列两项情况的燃烧事故为一般火灾。特大、重大火灾报告公司，启动公司综合应急预案，一般火灾由公司启动该专项应急救援预案。6.2响应程序6.2.1应急指挥根据基层负责人提供的有关火情，人员情况，应急救援资源配置情况，立即分析确定报警级别，指挥协调应急行动。根据现场应急控制情况，确定升高或降低警报级别，决定请求外部援助和应急撤离。6.2.2应急行动现场消防队接到报告，立即到达火灾现场，在消防组长指挥下，首先切断火灾现场电源，有条不紊地按照应急预案进行扑救，接到应急总指挥下达的撤离命令时，立即撤离现场。6.2.3资源调配资源调配包括人力资源响应和物资资源响应，有效组织周边及其他内部人力资源，及时对事故现场进行应急救援。6.3处置措施任何员工一旦发现火情，视火情的严重情况进行以下操作：6.3.1局部轻微着火，不危及人员安全，可以马上扑灭的立即进行扑灭。6.3.2局部着火，可以扑灭但可能蔓延扩大的，在不危及人员安全的情况下，应组织周围人员参与灭火，防止火势蔓延扩大，并向现场管理者汇报。6.3.3现场负责人对火势蔓延扩大，不可能马上扑灭的立即进行人员的紧急疏散，指定安全疏散地点，由安全员清点人数，发现有缺少人员的情况时，现场最高领导或消防队员立即向公司领导汇报；拨打消防报警电话“119”，通报火场信息：单位名称、地址、着火地点、着火物资及火势大小，联系电话，回答“119”询问并派人到路口接应消防车；发现有人员受伤，立即送往医院或拨打救护电话“120”与医院联系。7、应急物资与装备类型同综合应急预案“保障措施”。二、有毒、有害和危险品泄漏事故应急预案1事故类型和危害程度分析1.1事故类型在危险源评估的基础上，本专项应急预案所针对的事故类型为危险化学品事故。1.2危险程度分析公司在生产过程中，所涉及的化学品主要有：乙炔、油漆等等化学品。其危险性如下：易燃性、易爆性、易挥发性、毒害性、流动扩散性等。（1）火灾爆炸：易燃气体与空气混合可形成爆炸性气体，遇明火、高热能引起燃烧和爆炸。（2）中毒和窒息：润滑油、油漆等化学品易燃，具有刺激和麻醉作用。主要症状为眼、鼻、喉部刺激，在角膜浅层形成半透明的空泡，头痛、头晕和嗜睡，手部可发生接触性皮炎。

1.3危险目标根据危险源辨识和风险程度分析，本厂区危险化学品事故专项应急预案的危险目标确定如下：危险化学品仓库。2应急处置基本原则本专项应急预案在应急处置危险化学品事故应当遵循如下基本原则：做好监控与预防工作，消除事故产生的原因；立足自救，统一指挥；以人为本，减少危害；阻断泄漏及燃烧途径，防止事故灾害扩大。3组织机构及职责3.1应急组织体系同综合应急预案“应急组织体系”。3.2指挥机构及职责同综合应急预案“指挥机构及职责”。4预防与预警4.1危险源监控危险化学品库按规定配置灭火器材、消防沙，设置禁烟、禁火等安全标志；现场设置了通风设施、职业病公告栏和佩戴劳保用品安全标志；为员工发放劳保用品，定期对员工健康进行体检。物品分类堆放，保证足够的安全距离，配备足够的应急救援器材。4.2预警行动4.2.1预警条件按照危险化学品事故后果的严重性、影响范围和控制事态的能力，本预案预警级别为三级预警：三级（现场级）预警、二级（企业级）预警、一级（社会级）预警。三级（现场级）预警：是指发生危险化学品泄漏、中毒和初始火灾而做出相应的预警。二级（企业级）预警：是指危险化学品火灾爆炸事故，或者泄漏、中毒事故超出现场的控制能力，而做出相应的预警。一级（社会级）预警：是指危险化学品火灾爆炸事故，其事故后果的严重程度或影响范围，超出企业的控制能力，而做出相应的预警。4.2.2预警信息发布本专项应急预案的预警属二级预警，由应急指挥部发布。危险化学品泄漏、中毒和初始火灾事故属三级预警，由现场负责人发布。一旦危险化学品泄漏、中毒和初始火灾事故处置失败，应急指挥部则立即发布二级预警。5信息报告程序同综合应急预案“信息报告与处置”。6应急处置6.1响应分级根据危险化学品事故后果的严重性、影响范围和控制事态的能力，本专项应急预案应急响应分为三级应急响应，即：三级（现场级）应急响应、二级（企业级）应急响应、一级（社会级）应急响应。三级（现场级）响应：是指发生危险化学品泄漏、中毒和初始火灾而做出的响应。危险化学品泄漏、中毒和初始火灾现场处置方案适用于三级（现场级）响应。二级（企业级）响应：是指危险化学品火灾爆炸事故，或者泄漏、中毒事故超出现场的控制能力，而做出的响应。危险化学品事故专项应急预案适用于二级（企业级）响应。一级（社会级）响应：是指危险化学品火灾爆炸事故，其事故后果的严重程度或影响范围，超出企业的控制能力，而做出相应的响应。6.2响应程序1.应急指挥根据基层负责人提供的有关火情，人员情况，应急救援资源配置情况，立即分析确定报警级别，指挥协调应急行动。根据现场应急控制情况，确定升高或降低警报级别，决定请求外部援助和应急撤离。2.应急行动现场消防队接到报告，立即到达泄露现场，在消防组长指挥下，首先切断火灾现场电源，有条不紊地按照应急预案进行扑救，接到应急总指挥下达的撤离命令时，立即撤离现场。3.资源调配资源调配包括人力资源响应和物资资源响应，有效组织周边及其他内部人力资源，及时对事故现场进行应急救援。6.2.1报警一旦发生危险化学品事故，事故现场负责人根据综合应急预案响应报警。6.2.2接警、判断事故类别及响应等级应急指挥部接到报警后，应立即派人到赶赴现场，了解情况。了解情况后，应立即分析事故的类别和等级，判断事故类别和等级。6.2.3启动本专项应急预案若判断事故类别和等级符合本专项应急预案的相应级别，则由总指挥启动本专项应急预案。总指挥应立即赶赴事故现场，负责救援指挥工作。在总指挥未到现场，应按下列顺序确定现场指挥负责人、安全生产直接责任人、安全部门负责人。在上述人员确实不能立即赶赴事故现场，则由事故现场负责人为现场指挥负责人，负责救援指挥工作。6.2.4应急行动副总指挥负责立即召集指挥部相关人员到指定地点集合。各组组长负责立即召集各应急救援小组到指定地点集合。各应急救援小组按相应处置措施进行救援。各部门听从应急指挥部的调遣。6.2.5应急恢复和结束应急指挥中心根据综合应急预案应急终止条件，判定根据事故灾害是否得到控制，事故危险是否已经消除，若符合判定条件，则启动综合应急预案应急终止程序，解除警戒，并宣布应急结束。6.3处置措施本专项应急预案的处置措施主要包括事故发生后应采取的处理措施，设置警戒区，人员紧急疏散、撤离，检测、抢险、救援及控制措施，受伤人员现场救护、救治与医院救治，现场保护与现场洗消等几方面的措施。6.3.1事故发生后应采取的处理措施事故现场负责人负责实施如下任务：立即命令现场操作人员紧急停车，设法切断事故源头，控制事故扩大和蔓延；立即组织现场工作人员撤离危险区；若有受伤人员，应将受伤人员转移出安全区，并马上进行施救，对于重伤人员应马上拨打120；清点人数，封闭现场，禁止其他无关人员进入；立即报告应急指挥部。6.3.2设置警戒区设置警戒区由安全保卫组负责实施。（1）事故现场隔离方法事故现场隔离区域设置危险警告标志。例如，可用安全标志或警戒带将事故现场隔离。事故现场隔离区域由警戒组派专人警戒。（2）事故现场周边区域的道路隔离或交通疏导办法安全警戒人员到达现场后，担负治安和交通指挥，组织纠察，在事故现场周围设岗，疏导各交通要道，阻止无关、闲杂人员进入危险区域，并加强警戒和巡逻检查。6.3.3人员紧急疏散、撤离安全保卫组负责实施人员紧急疏散、撤离：（1）事故现场人员清点，撤离的方式、方法预警应急须清点事故发生现场的工作人员并集合，撤离危险区，按照员工名册点名清点现场人员，组织人员从事故现场的安全通道迅速、有秩序地安全撤离，在集合地点招集人员。（2）非事故现场人员紧急疏散的方式、方法厂区内工作人员（包括外来人员、非工作人员）听到事故警报后应立即集合，集合地点位于公司办公楼前，根据事故现场情况，由安全保卫组组长决定人员是否疏散和撤离。如危及厂区外时，应迅速组织有关人员协助厂区外单位、过往行人，向安全区地带疏散。（3）抢救人员在撤离前、撤离后的报告灾害救援组人员在撤离前，灾害救援组将抢救人员的人数报告安全保卫组组长。事故扩大时或事故抢救完毕，抢救人员撤离后由现场指挥将抢救人员数量及受伤情况报告安全保卫组组长。6.3.4检测、抢险、救援及控制措施本措施由灾害救援组负责实施。（1）迅速切断动力电源，开启消防系统所有消防栓和灭火器材，全力阻止火势的蔓延、扩散，扑救时须佩戴防毒面具。（2）现场查看，若有受伤人员，应将受伤人员转移出安全区，并交给医疗救护组。（3）根据不同性质物质的燃烧采用相应的手段和灭火剂进行灭火：若电气设备发生燃烧，应先切断电源，然后用二氧化碳、干粉或泡沫灭火器灭火；若溶剂等易燃物质发生燃烧，应迅速用泡沫、干粉灭火器灭火；若一般可燃物质发生燃烧，可迅速用泡沫灭火器和大量的水灭火。（4）迅速查明泄漏部位，采取有效措施进行堵漏；如发生易燃液体大量泄漏，应采取有效的措施进行处理，如用干砂、干土及其他抢险物质进行吸收。（5）灾害救援组长应组织员工尽量抢救原料及物品，防止包装破损，尽可能把易燃物品搬离火灾现场，转移到安全地带。（6）受到火势威胁的储罐或相邻的建筑物，应用水进行冷却。（7）尽量抢救原料及物品，防止包装破损，尽可能把易燃物品搬离火灾现场，转移到安全地带。6.3.5受伤人员现场救护、救治与医院救治本措施由医疗救护组负责实施。伤者从现场抢救出来后，立即进行一次检查。检查的顺序是：神智清晰，脉搏、心跳是否存在，呼吸是否停止，有无出血及骨折。如心跳及呼吸停止，则要就地抢救，进行心脏胸外挤压术和人工呼吸，这些不要轻易放弃，或边抢救，边转送至医院抢救，呼吸困难或面色青紫要立即给予氧气吸入。6.3.6现场保护与现场洗消由安全保卫组负责实施现场保护和实施现场洗消。安全保卫组应安排人员对事故现场进行保护，在抢救伤员、防止事故扩大以及疏散人员等原因需要移动现场物件时，应做出标示、拍照或绘制事故现场图，并有效保护好现场重要痕迹、物证等。如事故现场存有危险化学品，应根据其危险特性和有关规定，采取适当的方法进行处理，不得随意丢弃。7应急物资与装备保障同综合应急预案“保障措施”。三、特种设备事故专项应急预案1特种设备事故类型和危害程度分析1.1公司特种设备概况特种设备主要包括：叉车等1.2特种设备事故类型和危险性特种设备事故类型及危险性见表1-1。表1-1特种设备事故类型及危险性分类设备名称危险因素事故类型危险性厂内机动车辆叉车违章操作、无证驾驶、车辆未进行检验车辆伤害人员伤亡、财产损失1.3管理缺陷（1）不定期进行检修、维护保养，不进行法定检验检测；（2）操作人员不经安全技术培训，没有取得《特种设备操作许可资格证》。（3）违章作业；（4）无特种设备应急救援预案；（5）未建立特种设备运行与技术档案；（6）特种设备制造、安装、维修等选择了无资质的单位。2特种设备处置原则（1）以人为本、以抢救现场人员、保护抢救人员安全为主；（2）以预防为主、加强运行监控，消防事故隐患为主；（3）自救与政府救援相结合。3组织机构及职责3.1特种设备主管部门生产部为特种设备主管部门，负责制定《特种设备事故应急预案》，组织落实特种设备事故预防措施，组织特种设备事故应急处置；参加特种设备事故调查；3.2特种设备事故应急抢险组公司特种设备事故应急组构成见图3-1。组长组长设备负责人副组长设备使用负责人副组长部门安全员设备维修人员设备操作人员应急人员仓库人员图3-1特种设备事故应急抢险组构成图3.3特种设备应急组职责应急组织应急人员职责现场指挥设备管理部门负责人综合协调现场应急队伍、完成抢险任务；根据抢险现场需要向应急指挥部报告应急替补人员、应急物资等保障；提供应急处置技术保障；技术指导设备技术人员、技术专家提供应急处置技术方案，指导应急工作设备使用单位生产车间落实特种设备事故预防措施，实施危险源监控事故报警，提供现场信息维修人员消除设备危险救护受伤人员脱离险情相关单位义务应急人员配合应急抢险配合单位公司保障部门护送伤员就医，提供相关服务，提供应急保障表3-1特种设备事故应急组职责4.报警与预警4.1预防与监控公司采取运行监控、定期维护保养及管理措施对特种设备事故进行监控。主要监控技术见表4-1。表4-1特种设备事故主要预防措施与危险监控表序号危险目标主要预防装置设施监控内容监测方法1叉车定期检定；叉车工持证上岗；遵守操作规程车速较快定期检验检测定期维护保养4.2报警4.2.1内部报警（1）岗位操作人员、现场管理人员、进入厂区其他人员发现特种设备缺陷或事故，立即向生产部报警。（2）事故发现者可利用就近手动报警装置，向调度室中心报警。4.2.2报警内容（1）特种设备事故发生的时间和生产车间；事故类型；预计事故影响范围；（2）事故现场人员情况；事故可能持续的时间；必要的医疗措施；联系人姓名和电话。4.3预警行动生产部接警后，报告公司安全负责人，通知相关部门和单位进入预警状态。事故应急抢险组人员联系方式见附件3。（1）生产部根据事故预测情况启动《特种设备事故专项应急预案》；（2）生产部门工作人员、现场抢险人员做好准备抢险准备工作；（3）应急保障人员做好物资、装备等供给和服务准备。5.应急信息处置与报告5.1应急信息处置应急指挥部工作人员做好事故信息管理和报告工作表5-1应急信息处置序号处置程序信息内容提供单位/人员提供时间1事故现场信息（1）事故发生地点、时间及类型、事故现象、原因；（2）安全疏散人员数；（3）房屋受损情况；（4）事故扩大发展态势；现场负责人；现场监控人员；报警人员；生产调度员；报警时2事故发生场所基本信息（1）设备设施情况、周边应急器材等情况；（2）危险化学品种类、数量；（3）现场固定工作人员、周边人员情况；（4）现场应急器材、消防设施情况；生产部接警时3事故预测信息（1）启动特种设备事故专项应急预案、通知应急相关人员；（2）预测建筑物事故等级、可能影响范围及危险程度；应急指挥人员；启动预案时4应急指挥信息（1）调集应急资源、下达应急响应指令；（2）跟踪应急抢险现场；应急指挥部；抢险救援过程5应急抢险信息（1）受困人员救出情况、救援进度、救援措施及方式、救援效果等；（2）现场险情、扩大势态；（3）应急人员、车辆、设备设施、工具、医疗救护保障需求；（4）现场洗消及清理情况；现场救援人员；应急保障人员；抢险救援中5.2事故报告根据事故造成的危险程度，向公司负责人报告，如造成或可能造成死人事故时，必须在规定时间（60分钟）内向政府相关部门报告。6.应急响应6.1响应分级按照特种设备的危险等级与本公司处置特种设备事故的应急能力，将建特种设备事故应急响应分为两个等级。（1）Ⅰ级：公司级应急响应建（构）筑物事故影响本单位生产装置和操作人员，造成人员伤亡，启动公司级《特种设备事故专项应急预案》，由公司应急指挥组织特种设备事故应急抢险组响应。（2）Ⅱ级：车间级应急响应特种设备附属设施、安全设施等缺陷，有可能造成设备损坏时，生产车间主任组织应急处置。6.2响应程序（1）自救事故现场人员采取自救措施，做好个人防护工作，按疏散通道脱离现场，不能脱离现场的，寻找合理位置避险；（2）切断危险源其他上下游工序按紧急处置程序，停车或作紧急处置；切断事故场所供料、供电、供气、供水等；（3）现场洗消：消防人员进入现场洗消危险物品，将能够转移危险品转移到安全地带，消除危险物品影响；（4）遇险人员救护救援人员救护遇险人员脱离事故现场；医疗救护人员对受伤人员进行应急处置，严重者护送至急救中心救治；将死亡人员安放在妥当地方；（4）现场清理清理现场路障、残物、有可能发生二次事故的设备、工房、环境，确认事故得到控制，不会引起二次事故；6.3应急扩大事故险情扩大，公司应急救援力量难以控制时，安全员及时向政府生产安全事故应急中心报警，请救政府部门应急救援。在政府应急救援现场指挥部进入公司之前，积极组织自救。6.4应急结束6.4.1应急结束条件（1）事故得到控制；受伤人员得到救治；死亡人员得到处置；（2）现场清消，无次生事故隐患；抢修组人员进入现场。6.4.2应急结束程序（1）生产部行事故现场检查，确认符合应急结束条件；（2）抢修队伍进入现场、抢险人员离开现场，双方进行交接；（3）生产部下达应急结束指令。应急结束后，安全员对事故应急进行总结，对值班记录等资料进行汇总、归档，并起草上报材料。按照有关规定向上级人民政府有关部门上报。6.5应急结束6.5.1应急结束条件（1）事故得到控制；受伤人员得到救治；死亡人员得到处置；（2）现场清消，无次生事故隐患；抢修组人员进入现场。6.5.2应急结束程序（1）现场指挥人员组织进行事故现场检查，确认符合应急结束条件；（2）安全员下达应急结束指令；（3）抢修队伍进入现场、抢险人员离开现场，双方办理交接手续；（4）安全员下达应急结束指令。应急结束后，应急救援指挥中心对事故应急进行总结，对值班记录等资料进行汇总、归档，并起草上报材料。按照有关规定向上级政府有关部门上报。7.应急物资与装备保障特种设备事故应急物资与装备主要有：（1）工程车辆：吊车、铲车、叉车等清理道路路障，拆除损坏设备、零部件；（2）救护车、担架及急救药品，对受伤人员施救；（3）个人防护用品：安全帽、安全带、防护服、绝缘鞋、防护手套、毛巾、口罩等；（4）清理工具：氧气切割设备、钢钎、绳索、撬杠等。四、食物中毒事故应急预案一、编制依据及目的1.目的确保所有员工的身体健康，根据国家有关食品卫生和传染病防治法律、法规和规章，结合员工的饮食特点和食物危险源来源特点，本着“预防为主、统一指挥、分工负责、自救与社会救援相结合”原则，制定本食物中毒应急救援预案。2．依据《中华人民共和国安全生产法》、《中华人民共和国食品安全法》、《食物中毒事故处理办法》和《突发公共卫生事件应急条例》等有关规定。二、组织机构和职责应急救援指挥领导小组具体人员详见应急救援指挥领导小组成员三、食物中毒事故识别食物中毒是指食用了由细菌感染，或者被有毒物质（有机磷、砷剂、升汞）污染的食物，以及食用了食物本身的自然毒素（如毒蕈、毒鱼）等引起的食源性疾患。发生食物中毒后，病人会出现呕吐、腹泻、头痛、阵发性腹泻、发烧和疲劳等症状。病情严重，感染痢疾时，大便里会带有脓血。症状的严重程度取决于误食病菌的种类和数量。这些症状可能在进食不洁的食品后半小时或几天后发生。一般持续一到两天，但也可以延续到一个星期和10天左右。四、应急管理安全员组织对食堂工作人员进行预防食物中毒知识专项培训；要求食堂要建立健全内部食品卫生管理的规章制度，严把原料采购关，做好食物保管，保持食物新鲜，加工海产品要求烧熟煮透，凉拌菜保持新鲜卫生，生熟食物要分开，防止炊具交叉污染。具体应注意从以下五个方面入手，预防食物中毒。1．食物原料变质。夏季气温高，鱼、肉、贝类等食品容易变质。如果在加工过程中不把它烧熟、煮透，中心部位的细菌就不会被杀死，就极容易变质，从而引起食物中毒。2．食物存放时间过长。有的人认为食物存放在冰箱中很安全，其实细菌在冰箱中同样可以繁殖并污染食物。3．生熟不分造成食物污染。生食品上常常带有大量细菌，如果盛装生熟食品的容器不分，熟食品就会被细菌污染，人们吃了被污染的食物，就会导致食物中毒。4．生吃凉拌菜。夏季气温、湿度都比较高，案板、刀墩、容器上的细菌会大量繁殖，如果使用被污染的工具加工凉菜会使食物受到污染，进而导致食物中毒。5.生吃水产品。水产品本身就带有大量的细菌，如果只用开水烫一下就吃，往往寄生在其内部的细菌还会存活，再加上运输、加工过程中的污染，很容易引起食物中毒。五、应急程序和原则1应急程序当发生食物中毒事故后，要立即向领导小组综合部报告，综合部收到通知后要立即启动应急救援程序，其具体程序见(附件1)2应急救援原则1）先判断伤情,根据伤情决定救援方式和救援对象先后次序;2）应急救援力求距离最近、方法最简单、效果最佳。六、应急响应发生或者可疑发生食物中毒或传染病时，各工作小组成员各负其责，积极采取措施控制事态的发展，启动应急救援程序，并及时向各级应急领导小组报告。1兼职医务人员立即到现场进行初步检查。2一旦发生或发现食物中毒，应立即通报安全员，安全员立即安排交通工具将中毒者送到就近医院。对食物中毒病情较轻者，组织人员陪同送往就近医院治疗；并办理有关治疗或住院手续，同时向领导小组组长汇