食品仓储管理制度_第1页
食品仓储管理制度_第2页
食品仓储管理制度_第3页
食品仓储管理制度_第4页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

食品仓储管理制度1.背景食品仓储是指对食品进行储存、保管、管理等一系列操作的地方。对于任何一家食品生产企业来说，仓储管理都是至关重要的一环。食品的储存和保管环境需要严格控制，以确保食品不受污染和变质。而食品仓储管理制度就是为了满足这些要求而制定的。2.目的食品仓储管理制度的主要目的是确保所有的食品都能以正确的方式进行储存、保管和管理。特别是对于易变质和易污染的食品来说，这个制度尤其重要。通过科学、规范、严格的操作，可以保证食品仓储管理的安全、高效和有效。3.职责食品仓储管理制度要求在每一个阶段都有严格的监管和执行。主要职责如下：3.1仓库负责人筛选和培训仓库员工，确保他们能掌握操作规程；跟踪和记录所有入库的食品和物品的数量、品种、所在位置等信息；负责使用防虫、防尘、防潮等措施，保护食品不受污染、变质。3.2仓库员工负责仓库内的食品储存、保管、移动等操作；保证食品的品质、数量、规格和保存期限等符合规定；负责环境的清洁和卫生到位。3.3质量部门参与食品的储存、保管、管理等环节的监控和审核；针对食品仓库管理中出现的问题进行调查和处理；向仓库和生产部门提供技术支持和质量咨询。3.4生产部门确保生产过程中的卫生条件，防止污染；确保投料、生产过程中的配料等工作符合规定和标准；负责向仓库部门提供食品入库、出库、存货等信息。4.内容4.1环境条件食品仓库必须有独立的场地和固定建筑，内部环境应符合食品安全、卫生、保鲜和防止异物污染的要求。此外还需注意：仓库建筑物必须符合建筑安全标准，墙壁、地面、屋顶、门窗等都需要保持干净、整洁、无污染；保留都须有防虫、防潮、防火、防震等措施，确保仓库的安全；生产环节应区别于存贮阶段，污染风险高的产品应隔离开来，禁止放在同一储存空间内。4.2管理流程食品仓库的管理应依据食品仓储流程和操作规程进行。操作规程包括以下基本要素：入库验收规程：对自有、委托代储、收购/收储等不同来源的使用原料、物料或成品进行必要的检验，确保其质量符合要求；食品储存规程：对于不同种类、质量、包装的食品，要求分类存储，防止混淆、交叉污染；提取出库规程：对于皮下注射液、松针油、氯霉素及其制剂、致肝损伤药品、金属蓝等高危品，应识别并单独存放，严格管理。被发现有异常情况应立即进行控制、处理，确保所有食品都是健康的。4.3清洁卫生食品仓库的卫生和清洁是仓储管理中至关重要的一点。基本要求如下：仓库内部和外部都应保持干净；所有设备、工具和储存区域都要保持清洁；所有员工都需要根据规定的卫生标准进行整理和清洁措施。5.其他注意事项除了以上内容，以下是在制定食品仓储管理制度时需要注意的其他事项：组织职工开展食品安全培训，提高员工的食品安全意识和管理水平，提高质量；每天检查一遍食品仓库的环境、设备、工作内容、环保措施的执行情况等；完成审核工作前，必须按照规定及时回收、上报和处理未能通过审核的产品或产品原材料。6.结束语食品仓储管理制度对任何食品生产企业的运营都至关重要。在遵循该制度的基础上，食品企业才能在食

人人文库> 全部分类> 教育资料 > 备课教案

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论