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文档简介

解剖式调研案例

一、背景介绍

本案例是对某家餐饮企业进行的解剖式调研，该企业是一家快餐连锁店，拥有多家门店分布在城市不同区域。由于市场竞争激烈，该企业希望通过调研了解消费者需求和行为，提高产品和服务质量，增强市场竞争力。

二、调研目的

1.了解消费者需求和行为

2.评估产品和服务质量

3.探究市场竞争力

三、调研方法

1.问卷调查：通过在线问卷的方式收集消费者对该企业产品和服务的评价意见。

2.访谈：针对核心用户进行深度访谈，了解其消费心理和行为习惯。

3.实地观察：到各门店进行实地观察，了解顾客流量、点餐方式等情况。

四、调研结果

1.问卷调查结果：

（1）产品品质得分较高，但口感略显单一；

（2）服务态度良好，但等待时间过长；

（3）价格适中，性价比较高；

（4）营销活动宣传不够充分。

2.访谈结果：

（1）核心用户更注重产品的口感和新鲜度；

（2）核心用户更偏好门店环境舒适、服务质量高的门店；

（3）核心用户更愿意选择外卖配送服务。

3.实地观察结果：

（1）不同门店的顾客流量差异较大，其中位于商业区的门店客流量最大；

（2）部分门店点餐方式较为陈旧，需要更新设备。

五、调研建议

1.针对产品口感单一问题，建议增加口味种类和食材搭配；

2.针对等待时间过长问题，建议优化后厨流程和提高员工效率；

3.针对营销活动宣传不够充分问题，建议加强线上宣传和促销活动；

4.针对核心用户更偏好舒适环境和高服务质量问题，建议加强门店装修和培训员工服务技能；

5.针对外卖配送服务需求，建议增加外卖配送范围和提高配送速度；

6.针对点餐设备陈旧问题，建议更新设备并引入自助点餐系统。

六、总结

通过解剖式调研，该企业了解到消费者对其产品和服务的评价意见

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