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板栗精加工技术一、简介板栗，又称马褂乌、乌纱帽、草栗等，是一种常见的坚果类食品，在中国各地均有栽种，广泛应用于食品、药材等方面。板栗精加工技术是将板栗作为原料，经过一系列加工处理后，制成各种板栗制品的技术。板栗精加工技术开发前景广阔，为提高板栗附加值、推广板栗产业、促进农村经济发展发挥了积极作用。二、板栗精加工方法片、磨、削、剁、烘、蒸、烤、炸、糊、拌、炖、炒等板栗精加工方法。三、板栗精加工技术1.板栗切片技术1.1切片工艺流程将板栗清洗干净，放入蒸锅中蒸煮约10分钟，使板栗剥离出坚硬的外皮，待板栗表面干燥后，用机械切片机将板栗切成约2毫米厚的片。1.2切片注意事项（1）板栗切片要求厚度一致，否则影响口感。（2）在将板栗放入切片机之前，要将板栗表面的皮刮净，以免影响切片效果。2.板栗磨浆技术2.1磨浆工艺流程将板栗破壳去膜，将板栗磨成约2.5毫米的细粉末，晾晒后装袋存放。2.2磨浆注意事项（1）要选用品质好的生板栗，否则影响产品质量。（2）在进行板栗磨浆时，要注意磨机的质量，不能有异物混进。3.板栗削皮技术3.1削皮工艺流程将板栗用刀轻轻压住，去掉表皮，注意不要伤到肉。3.2削皮注意事项（1）要选用无虫蛀的好品质板栗，否则影响产品质量。（2）削皮操作应严格按照操作规范，避免伤到肉。4.板栗剁泥技术4.1剁泥工艺流程将板栗洗净，放入热水中煮熟，待板栗酥软后隔去杂质，加入适量的糖、油和芝麻，用刀将板栗捣成细泥状。4.2剁泥注意事项（1）剁泥时应控制水分，以使板栗泥不会太稀。（2）在加入糖、油和芝麻时，应根据实际需要进行控制。5.板栗蒸烤技术5.1蒸烤工艺流程将板栗用开水烫软，去皮并去蒂，在表面划上几个小口，放入馒头锅中蒸熟，取出晾凉，放入烤箱中烤至金黄色即可。5.2蒸烤注意事项（1）蒸熟的板栗要晾凉后再进行烤制，否则影响烤制效果。（2）烤制时要注意控制时间和温度，避免烤过或烤不熟。6.板栗炸制技术6.1炸制工艺流程将去皮的板栗放入炸锅中，加入适量的油，用中火炸至金黄色，取出晾凉即可。6.2炸制注意事项（1）炸制时油温应适中，过高或过低均会影响炸制效果。（2）炸制时要保证板栗完全浸泡在油中，避免出现炸不透的情况。四、板栗精加工产品板栗精加工技术可制作出丰富独特的板栗产品，其中包括板栗糕、板栗小球、板栗粉等。板栗精加工产品具有营养丰富、口感独特等特点，广受消费者欢迎。五、结语板栗是一种珍贵的食品和药材，板栗精加工技术有着广阔的应用前景，对于推动板栗产业发展和促进农村

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