大豆分离蛋白概述

大豆分离蛋白概述不二富吉北京科技有限公司贾松衡大豆大豆是一年生植物,起源于中国东北部大豆生産量

(2008年４月（USDA)发表)美国３９％（8550万㌧）其他１０％巴西２５％（5481万㌧）阿根廷１８％（3946万㌧）２１，９２３万㌧中国８％（1754万㌧）蛋白質：35％碳水化物：28％脂質：19％水分灰分大豆の成分三大栄養素胚軸大豆分离蛋白

大豆分离蛋白制造工艺流程图大

豆↓(精选，脱皮,去脐)↓(溶剂提取)→大豆油↓分离机(水提取)→豆渣↓(酸分离)↓(中和，杀菌，干燥)↓

粉状大豆分离蛋白大豆蛋白的健康功效增强免疫力提高运动能力能够降低心血管疾病的风险有效预防心脏病发病风险能够降低体内中性脂肪量，减肥大豆蛋白の成分和性質大豆蛋白主要存在于大豆的子叶中，根据沉降系数可以分为11S蛋白、7S蛋白、2S蛋白。大豆蛋白的主要成分是7S、11S蛋白。11S蛋白形成的是硬的、脆的凝胶。７S蛋白形成的是软、韧的凝胶2S蛋白不形成凝胶大豆分离蛋白制作的凝胶大豆中の11Ｓ・７S蛋白形成的凝胶。大豆猫分离厉蛋白咱的加培工特篇性及晋用途加工特性利用用途凝胶形成性火腿•香肠•鱼糕•豆腐乳化性香肠•糖果•植物性蛋黄酱•面衣•奶酪保水性火腿•香肠•汉堡包•鱼糕粘着性火腿•香肠•汉堡包溶解性饮料•奶粉•冰淇淋•豆浆粘结性沙士•浓汤起泡性奶油伸展性面条•鱼糕组织形成性粒状大豆蛋白纤维形成性纤维状大豆蛋白皮形成性豆腐皮大豆分离惜蛋白在肉征制品塘中的教使用升方法乳化茄凝胶法【特長】应用皇在香页肠、菠汉堡凯、烧理卖的惰食品卡中有尘效保怖油保谦水，拉提供敌肉制劫品特芝有的哪口感。【配合】○富吉铃普乐12亡01份○猪脂宪肪3份（比概水量瓣稍少阳）○水5份（狗根据温产品舍目标冲品质庸确定兰添加断量【设备】斩拌丽机【使用池方法】根据赴生产彼的肉泥质品借确定乌添加决量。水相水相蛋白匀質油以滴油滴油滴油滴水和蛋白牌質大豆蛋白的乳化释性＜水打＋油缺脂＋大豆蛋白の乳腐化物页＞大豆蜓蛋白坏乳化握性对觉照油脂商分離出现无油脂分離现象溶解草性ＳＯ档ＬＵ瞒ＢＩ做ＬＩ俘ＴＹ爽ＯＦ倾ＳＯ隙Ｙ吃Ｐ煌ＲＯ广ＴＥ皆ＩＮ管ＩＳ复ＯＬ挨ＡＴ墓Ｅ芦（干Ｈｅ棍ｒｍ碧ａｎ各ｓｓ京ｏｎ被Ｊ捆ＡＯ芒ＣＳ19拨86）蒸留堡水0.笔2MNa端Cl大豆分离他蛋白的溶瞎解性大豆略分离药蛋白招最重椅要的阻是溶泻解性魔。敌在此骨基础低上其诉他的盼特性闷才更卡好的收得以姨体现。注射厅型大届豆分糕离蛋肠白生产离工艺烛不同应用仪方法缩慧不同功能核性不探同注射迎型分残离蛋顷白生要产的夹关键构工艺--绞--就-酶解什么效是酶华解酶解座是将纺大分丹子大完豆蛋宅白通康过蛋锻白水践解酶遵作用配分解丧成小劳分子哲的大率豆分腊离蛋培白。大豆茧分离谋蛋白注射老型大和豆分铲离蛋夺白酶解

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・工艺１：１２ｒｐｍ×３時間連続・工艺２：８ｒｐｍ×１５時間（正転：1０分、休止：1０分）④充填⑤加熱

・熟成：60℃×15分（RH=70%)・乾燥：70℃×30分（RH=20%)・烟熏：70℃×30分（RH=20%)・蒸煮：78℃×90分（72℃達温）各蛋白類糖類腌制剂、調味料、色素食盐注射君型大宴豆蛋土白的苏功能美性与原盘料肉携协同予的保劲水能忙