2023学年完整公开课版酶的特性

第1节降低化学反应活化能的酶第五章细胞的能量供应和利用广东省四会市四会中学方仲扬发酵是纯化学反应，与生命活动无关发酵与整个细胞的活动有关发酵与细胞中某种物质有关酵母细胞中的某物质能在细胞外起作用酶是蛋白质巴斯德之前巴斯德李比希毕希纳萨姆纳酶本质小结酶的定义：酶是由活细胞产生的（来源）具有催化能力的（功能）有机物（化学本质）生物体内的酶绝大多数是蛋白质，20世纪末科学家发现少数酶是RNA。广东省四会市四会中学方仲扬№2酶的特性酶是具有催化能力的有机物。它的催化跟无机催化剂相比，有什么不同的特点呢？广东省四会市四会中学方仲扬这个实验说明什么问题？为什么必须用新鲜肝脏？

用煮熟的肝脏行不行？3号试管起什么作用？序号项目试管43121H2O2溶液2mL2mL2mL2mL2肝脏研磨液2滴///3FeCl3溶液/2滴//4蒸馏水//2滴2滴5温度室温室温室温90℃6结果现象气泡多气泡少无气泡酶的催化具有高效性气泡少广东省四会市四会中学方仲扬序号项目试管12341淀粉溶液2mL2mL//2蔗糖溶液//2mL2mL3淀粉酶2mL//2mL4蔗糖酶/2mL2mL/5斐林试剂2mL2mL2mL2mL6砖红色沉淀有无无有酶的催化具有专一性广东省四会市四会中学方仲扬试管123淀粉溶液2mL2mL2mL温度0℃37℃80℃淀粉酶溶液1mL1mL1mL碘液１滴１滴１滴结果现象不变蓝色蓝色酶的催化需要适宜的温度广东省四会市四会中学方仲扬0温度(℃)酶的催化效率酶的催化受温度影响最适温度EFG广东省四会市四会中学方仲扬项目试管１２３淀粉溶液2mL2mL2mL淀粉酶溶液1mL1mL1mLHCl1mL//蒸馏水/1mL/NaOH//1mL加碘后变色不变变蓝变蓝酶的催化需要适宜的PH值广东省四会市四会中学方仲扬0PH值酶的催化效率最适PH值酶的催化受PH值影响FEG广东省四会市四会中学方仲扬酶的特性高效性：只要少许酶就能催

化大量底物发生反应专一性：一种酶只能催化一

种或一类物质发生反应需要适宜条件：适宜的，

适宜的。温度PH值广东省四会市四会中学方仲扬A、使鹰不能消化肉块B、使鹰的胃不能磨碎肉块C、使肉块更易被消化D、使肉块更易被磨碎练习１、斯帕兰札尼将肉块放入小巧的金属笼内的目的是：

2、将淀粉与淀粉酶混合后放入80℃热水中溶解，再将温度缓慢降到0℃。酶的催化能力变化是：A、不断增强D、没有变化C、先增强后减弱B、不断减弱广东省四会市四会中学方仲扬新陈代谢与酶专一性：一种酶只催化一种或一

类化学反应

高效性：催化效力是无机催化剂

的107－1013倍

需适宜的条件：温度、PH值等特性斯帕兰扎尼：动物消化食物有化

学反应发生

萨姆纳：提取出脲酶结晶

切赫、奥特曼：绝大多数酶是蛋

白质，极少数酶是RNA发现小结广东省四会市四会中学方仲扬Goodbye广东省四会市四会中学方仲扬分析现象细胞的生命活动会不断产生H2O2，这是一种能严重破坏细胞的物质！必须及时地将其分解以防止细胞被破坏。H2O2要在90℃以上温度下才能缓慢分解，但在细胞内的分解却非常迅速。提出问题

细胞是生活在常温下的，细胞内远远没有90℃，为什么H2O2能够迅速分解？作出假设

细胞内存在使物质在常温下就能发生化学反应——生物催化剂，从而令过氧化氢分解释放氧气。广东省四会市四会中学方仲扬№1酶的发现酶是在研究动物对食物的消化时发现的。长期以来，人们一直认为动物消化食物吸收营养就像磨豆腐那样——把食物磨碎后将营养过滤到体内，而不能滤过的残渣则形成粪便排出去。而不认为在消化的过程中发生了化学反应。事实到底是不是这样呢？科学家做了大量的实验对此进行探究！广东省四会市四会中学方仲扬№1酶的发现

提出问题：食物的消化到底是只有食物的磨碎还是同时还有化学分解？

实验设计：让动物吃入的食物不能被磨碎实验工具与操作：我们先看看科学家们是如何做的！广东省四会市四会中学方仲扬

思考1：为什么要将肉放到金属笼子里面？