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文档简介

幼儿园食品安全风险隐患自查报告1.背景幼儿园是小孩子们的第二个家，为了保证幼儿园的食品安全，我们特此对幼儿园的食品安全进行自查，并制定措施减少风险隐患。2.自查过程本次自查包括以下几个环节：2.1食品采购环节2.1.1供货商质量许可通过查询供货商的相关证照，我们发现所有供货商均已取得营业执照和相关许可证，证书有效期均在有效期内。2.1.2采购记录查看我们查阅了相关的采购记录，并运用模拟检验的方法，对采购的食品进行了质量检验。检验结果表明，所有采购的食品均符合食品安全标准，不存在质量问题。2.2食品存储环节2.2.1存储环境检查我们对幼儿园的食品存储环境进行了检查，包括环境温度和湿度、灭菌设备、存储容器和线路等。检查结果表明，存储环境清洁卫生，存储容器和线路无损坏，温度和湿度符合标准。2.2.2存储期限监控我们对幼儿园的食品存储期限进行了监控，并制定了相应的标签和管理制度，保证食品的存储期限不超过规定时间。2.3食品烹饪环节2.3.1加工人员持证上岗我们查看了加工人员的相关证照和培训档案，发现所有加工人员均已持证上岗，并按照幼儿园食品安全标准执行烹饪操作。2.3.2加工环节温度监测我们对加工环节的温度进行了监测，并记录了温度变化。检测结果显示，所有加工环节的温度均符合标准，烹饪的食品不存在安全问题。2.4食品配送环节2.4.1配送车辆检查我们对配送车辆进行了检查，检查了清洗和消毒情况，及时发现并处理了隐患。2.4.2配送温度监测我们对配送温度进行了监测，并记录了温度变化。检测结果显示，所有配送温度均符合标准，食品在配送过程中没有发生质量问题。3.风险点总结通过自查，我们发现了一些风险隐患，主要包括：部分供货商的配料标签不够规范，难以确认配料的来源和生产日期。部分配送车辆的清洗和消毒情况不够及时和彻底。部分加工环节的温度监控不够实时和精准。4.风险控制措施针对以上发现的风险隐患，我们制定了如下措施：要求供货商提供标准的配料标签和生产证明。要求配送车辆的清洗和消毒情况每日记录，并定期对配送车辆进行维护保养。对加工环节进行温度监测和记录，确保加工温度符合标准。5.结论本次自查表明，幼儿园的食品安全符合标准，不存在质量问题。通过检

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