可口可乐的生产流程和质量控制

/可口可乐的生产工艺流程可口可乐一般是化学物质.是一种化学饮料.可以直接饮用.原来都是化学合成.口味可调.天然植物饮料一般是指天然植物的研磨物.本身不能直接饮用.需要浸泡产生的浓汁服用.部分天然植物具有一定功效.例如oslim花草茶等都是一种天然植物的研磨物.工艺复杂.原料天然.不能直接饮用.需要水等媒介泡服.而且泡服的汤汁具有排毒排油腻功效.是一种减肥类的的天然植物花草研磨物。可口可乐瓶装厂流程

曾经有一个流传很广的故事说,一个畅游世界的旅行家来到荒无人烟的撒哈拉沙漠腹地,向司机说:"我们可不可以走到一个没有现代文明标志的地方"司机不解.旅行家补充说:"就是看不到可口可乐的地方."司机摇摇头说不可能.

1885年美国乔治亚州的潘伯顿医生〈Dr.JohnS.Pemberton〉,在地窖中把碳酸水加苏打水搅在一块,成为一深色的糖浆.他的合伙人罗宾逊<FrankM.Robinson>从糖浆的两种成分,激发出命名的灵感,于是有史以来最成功的软性饮料可口可乐就此诞生了.

著名的全球消费者行为与市场信息调查机构AC尼尔森发布的最新研究报告显示,全球市场上共有43个超级消费者品牌,每年销售额超过10亿美元,达到了真正全球化.可口可乐在全球的销售额超过了150亿美元,其中在亚太区的销售超过了15亿美元,可以说是10亿品牌中的巨无霸.

在中国,可口可乐同样显示了其品牌价值的强大感召力.据中央电视台央视调查咨询中心发布的一项全国城市消费者调查报告中显示,可口可乐在同类产品中高居榜首,分别在市场占有率,最佳品牌认同及知名度等方面领先于同类产品,创下了连续6年不败的纪录.

作为全球最大非酒精饮料公司之一,可口可乐的生产过程是绝对值得我们借鉴和学习的.下面就以玻璃瓶装可乐为例,介绍一瓶1元的可口可乐的生产过程.

主要步骤:

01原料配送

02洁净&冲洗

03混合搅拌

04装瓶

05压盖

06标签

07打码

08检验

09包装

10储存&运输

主要原料:

1.甜味剂

可口可乐挑选可靠的供货商为他们提供生产系列饮料所需要的甜味剂,不同甜味剂在饮料生产中的作用各不相同,不同地域味剂的品种也不同,包括甘蔗<食糖>,高果糖淀粉糖浆,和低热量的甜味剂等,如在美洲经常用于健怡饮料的阿斯巴甜,及常用于欧洲国家低糖产品爱食舒芳<甲基醋磺胺钾,acesulfame-K>.

2.配方

这是在特殊的浓缩液厂进行生产,其运输,保存和使用都是处于严密控制,以确保其完整性和保密性,每个单位的浓缩液均有特殊辨别,以便于在生产,储存或适用的任何阶段都可以对每一部分的"历史",进行研究.

3.二氧化碳

在运到工厂的时候,二氧化碳或称为CO2,为了便于运输和储藏而装在罐子里.二氧化碳是什么呢从肯本上讲,它是一种无色,无味的气体,在我们的饮料里起到"兴奋"的作用,但同时它也是我们呼吸的副产品,植物和树木利用它来制造氧气.

4.水

由于水在我们生活的所有饮料中是不可或缺的组成部分,其实量是至关重要的.由于世界各地功用的不同,每个工厂在使用前,都要对水质进行进一步的处理,这意味着在把水加入到可口可乐的饮料中去之前,要进行严格的过滤和消毒,然后可口可乐装瓶厂还会继续对水进行抽检,以确保达到可口可乐公司的标准.

水处理车间<水处理系统>

地下328米处的地下水,经如下加工后使用:

沙滤—水中颗粒杂质

碳滤—活性炭吸附

精滤—除菌,微生物

最后才得到纯净水

效率:30～40m3/h

5.材料

送到工厂的不仅仅是饮料成分,还有诸如瓶子,易拉罐,标签和包装等其它材料.美国本土之外的许多工厂出于经济考虑,都使用可多次利用的瓶子,而可口可乐公司在美国不这样做,在将瓶子和易拉罐送到工厂的时候,都要对他们进行仔细的检查,以确保达到他们的严格标准.在通过检验后,将被送去进行洁净和清洗.

洁净与冲洗

为了确保质量,每个瓶子在装瓶前都要经过严格的洁净,消毒,和冲洗过程,.这听起来很简单,单个装瓶厂的实际操作是非常严谨的.美国本土之外的许多装瓶厂都使用了可多次灌瓶的玻璃瓶或塑料瓶.为了确保瓶子的洁净程度符合他们的规定票准,首先要用清洗喷头进行冲洗,除去污垢.然后将瓶子侵泡在高温深度清洁的清洁剂中,进一步去除残留物购并进行消毒.之后,经瓶子运送到"高压冲洗"处,做更为彻底的高压喷射冲洗.最后,瓶子通过目检和/或电子检验后,还要再用凉水喷射冲洗.由于在美国主要使用一次性玻璃瓶,很少使用可多次使用的装瓶,因此清洗过程较快.清洗100,000个瓶子需费时112.2Hours

混合搅拌

1.水&糖

混合就是简单地将净化水与糖浆进行调和,制成一种简单的糖浆,有些国家是按一次性的配料量来确定正确的很合比例,而北美和欧洲的许多国家则是采用连续混合系统.

2.秘方

可口可乐的秘方还是个秘密!没错,对近200各个国家每天饮用我们醒神饮料的无数的消费者来说,秘方仍是个谜.即使可口可乐公司不能告知我们这个秘密,但我们大可放心,可口可乐会使"生活充满快乐".

3.水和糖浆

在糖浆接近其最后状态时,可口可乐生产线将其和净化水搅拌,制成非碳酸饮料.但是,水和糖浆还是要按住奥一定的比例进行搅拌的,这要用饮料配比仪器来进行,他可以准确地测量每次的准确比例,然后将搅拌物送到碳酸化合器里.

4.二氧化碳

加入CO2或二氧化碳气体,是给饮料醇加碳酸气的最后一步.二氧化碳不仅使我们的饮料增添沸腾的气体,还给大家带来了所期望的独特和熟悉的味道.

混比机<6000L/h>

糖浆<无味糖或子糖>,co,水<按一定的比例>

之后经历:

密封输送管灌注入机<300罐/分>

封罐机压盖后<翻转,打日期>

包装间<500瓶/台>

装瓶

当所有的原料混合搅拌,且瓶子清洗干净和消毒后,工人们就可以开始装瓶了.装瓶过程非常复杂,每一步都需要准确无误.首先,将瓶子精确无误地传送到灌装机前,以保证灌装过程能同步完成.将瓶子传送到灌装机前,由灵活的平夹将玻璃瓶紧紧夹稳,或由定位装置<centeringdevice>将玻璃瓶准确的定位在灌装处.在灌装前,瓶子的内部需要先加压,这可以使饮料注入时可以顺利流入瓶中,尽量避免和减少泡沫的生产.压盖

饮料装瓶后需要压盖.不同的瓶子我们需要不同的盖子—玻璃瓶一般使用皇冠盖<crown>,而塑料瓶主要使用的是塑料螺旋盖.每种盖型都要经过不同的检测点,以保证盖子没有划痕,并准确的压放在瓶口上.

<图示为压盖机>

<罐装压盖机>

产品质量和新鲜度至关重要,可口可乐生产线在压盖过程中使用了"无盖<no-closure>"检测仪,在装盖后使用"通止规"<go-no-go-guage>"扭矩测试仪"<torguemeter>."无盖"检测仪用来加测螺旋盖和皇冠盖盖到了瓶口上.如果检测仪没有发现瓶盖,检测程序就会止.通止规负责检测压盖的折边,而扭矩检测仪负责保证螺旋盖的完好和旋紧.如果压盖不到位,饮料的二氧化碳就会漏失,造成含气不足,或出现其它不利情况,而产品就必须捡出报废.

贴标签

完成瓶装和压盖过程后,即可开始贴标签.标签经由辊轴传,再被剪切粘贴到瓶子上.若是为特殊纪念意义的瓶子所定制的标签,如足球比赛,要先到装品产许可,才能使用.有时,有特殊纪念意义的瓶子只能适用于特定的地点,如,为全国性足球锦标赛而特制的瓶子,只适合用于当地的锦标赛球队.

打码

现在瓶子可以进行打码.可口可乐生产的每瓶饮料都需要打码,以便记录饮料的生产信息,如:产品的装瓶或压盖日期有些号码是以日期截的形式出现,而有些则更复杂,这些编码采用字母和数字元的组合,表明了饮料生产的日,月,班次和工厂.如果你在包装上找不到打码,可能是因为有些装瓶厂采用了隐型墨水,只能通过特殊的仪器才能看到.给产品打码能确保消费者能买到我们最优质的产品.

<打码>

检验

可口可乐产品的之间过程非常严谨,需多次进行.对于可多次使用的玻璃瓶,从其一进厂就需要进行检验.再清洗后和装瓶后还进行多次检验.检验员要注意瓶子的外观有无破损,验明灌装量相等.尽管机器不能完全代替人工检验,可口可乐生产线同时也采用检验仪器进行质检.检验空瓶时,检验仪会发出一束强光,通过瓶底照射到对面的光集束器上.如果光波产生变化说明瓶子已不能再使用.装瓶后,有些工厂使用精密仪器来检测瓶中的饮料容量是否准确.每个装瓶厂还需在实验室里抽检瓶装产品的样品,以保证质量达标.

<图示为人工检验>

<图示为瓶口检验机>

电子检瓶机<瓶装>

首先经NaOH冲洗瓶的内外三次,洗瓶液冲洗,高温消毒

然后瓶口检测机,专门检测瓶口是否有缺口

之后是瓶注入机/压盖机的工序<工作效率是300瓶/分>

包装

饮料一旦装瓶并通过质检,就要开始包装以方便运输到各地.一般来说,包装的整个过程涉及到从最初的瓶装和拉罐设计,到标签的设计,再到纸箱和集装箱,甚至于塑料绳等各方面.由于消费者的需求和口味千差万别,包装也会根据饮料运送的地点而不尽相同.

储存&运输

为了保证能够得到最新鲜和幼稚的饮料,每个仓库每天都要有效地存放成千上万箱的饮料.尽管产品打码能准确记录产品的生产过程,但饮料的出库入库的"先进先出"原则更为重要.我们在仓库将饮料装上可口可乐独具特色的装货车,这些送货卡车将迅速将新鲜有着的饮料运送到消费和最近的超市,商场,现调机售卖点和自动贩卖机.

以上就是一瓶可口可乐生产的过程.全球每秒钟有一千一万多人在饮用着可口可乐公司的产品.在人们的心里,可口可乐已经从买得到,买得起,乐意买转变为无处不在,心中首选,物有所值.像这样感人的"消费者忠诚",难道不是可口可乐无比的财富吗

转贴"可口可乐"的众多竞争对手曾高薪聘请高级化验师对其公开配方"7X100"进行过破译.但从来没有成功过。科研人员通过化验得知.可口可乐的最基本配料是水.再加上少量的蔗糖、二氧化碳等。有些公司也曾按此如法炮制.但配制出来的饮料的口味却大相径庭。人们由此才醒悟过来.可口可乐中存在着占总量不到1％的"神秘物质".才使得可口可乐维系了一个多世纪的荣光。

日前.欧洲食品科学研究院院长、食品化学研究专家玻尔莫和他的搭档、生物学家瓦尔姆特女士在一本名为《大众饮食误区辞典》的书中说.他们经过长期的研究.解开了可口可乐配方的秘密。

他们透露.可口可乐中99.5％的成份是含有二氧化碳的糖水.其中占极小比例的物质是一种香料混合剂.正是它奠定了可口可乐的独特口味。这种香料混合剂包括野豌豆、生姜、含羞草、桔子树叶、古柯叶、桂树和香子兰的皮等的提炼物、过滤物和染料。不过.他们指出.在不同国家和地区内所生产的可口可乐的配方不完全相同.以适应各地顾客的口味。

可能是出于商业秘密的考虑.玻尔莫和瓦尔姆特并未公布如何生产这些组成成分和如何将它们调制成可口可乐。但可口可乐公司对配方被解密一事予以否认。

两难境地：创新与守陈

让我们暂且搁置配方是否被解密的问题.可以预见的是.一旦可口可乐配方被揭密〔这仅是个假设.可口可乐公司将面临着两难的境地：创立一个新配方.还是维持传统配方？永远的配方能维持永远的可口可乐吗？

在配方创新方面.可口可乐公司曾有过教训。80年代中期.可口可乐公司决定进行口味试验。结果显示.多数人喜欢较甜的口味.与百事可乐公司生产的饮料比较接近。1985年.可口可乐公司废除了老配方.并在大肆宣传的情况下推出一种新配方。但可口可乐公司最忠实的顾客对此却并不认同。

事隔仅仅三个月.可口可乐公司在消费者的愤怒反应中屈服.重新用上老配方.新配方则被放弃。美国《纽约时报》曾称可口可乐修改配方是美国商界一百年来最重大的失误之一。这一修改配方的事件对可口可乐公司来说.应该是记忆犹新.历历在目。但创新永远是一个公司发展的动力.如果永远守着传统配方.不进行创新.一旦配方被解密后.随之而来的可能是对该公司在饮料界霸主地位的多方位的冲击波。

可口可乐生产流程A浓缩液SYRUPB水LocalwaterC二氧化碳CO2原料处理储存进口之浓缩液及二氧化碳消毒将水作消毒、过滤处理糖浆处理将浓缩液及处理过的水依适当比例混合

〔二>玻璃瓶装可口可乐的生产过程

可口可乐厂将大量玻璃瓶收回来让工人先清洗.接着放进洗瓶机里再出.因为洗瓶里含有高浓度杀菌剂.能洗得更干净；然后放进电子空瓶检查机.它具有彻底性.哪个不干净它就淘汰哪个；跟着把空瓶送进罐装机里.它把纯度比99.99％还高的CO2注入空瓶；最后领进混比冷却系统净化.混合成汽水并冷却到4℃.在4个大气压下将瓶盖紧紧地盖上去.印上生产日期；接下来就由监测器检查汽水质量；最后.将罐装汽水加温.以防止水凝结在罐面。

人工清洗→传送到洗瓶机→电子空瓶检查机→罐装机→混比冷却系统→加盖密封→质量检测→加温

玻璃瓶可循环利用.其他罐和塑料瓶不可以.所以在装可口可乐时便增加了前面两个程序.其他瓶可省略。一、调查背景水是人类宝贵的自然资源.工业生产和农业生产都离不开水。为了更好地认识水在工业生产上的重要作用.我们在老师的带领下.参观了与居住地长洲岛仅一江之隔的XX太古可口可乐有限公司.调查常喝的可口可乐是怎么制造出来的、在可口可乐的生产中每天需要用水多少吨。参观时.我们兴趣盎然地观看了可口可乐公司发展简介的录像.美滋滋地品尝了可口可乐有限公司各种品牌的饮料.聚精会神地参观了几条可乐生产线和公司成果展览.不时对其中不明之处询问讲解人员。在参观过程中.有些同学发现在公司后面有几个大水池.经询问讲解人员知道那是该公司的污水处理厂。我们第一次听说在一个工厂内部建有自己的污水处理厂.引起了大家的浓厚兴趣。老师把学生想参观的愿望咨询了公司外事部的接待人员。由于事出突然.我们的心情又非常迫切.接待人员答应考虑。过了几天.他们来电说公司已同意我们的要求.确定于2000年10月22日前去参观。二、调查结果参观当天.我们带了笔记本和笔.将我们见到的、听到的、看到的内容都记了下来.收获很大。现将两次调查结果报告如下：〔一>可口可乐生产线简介及用水量分析1998年9月.为了满足消费者的不断增长的需求.XX太古可口可乐有限公司在原有基础上扩大了生产规模.引进了三条先进的饮料生产线.其中包括一条灌装速度为每分钟1500罐的易拉罐生产线。到目前<20XX>为止.公司共有六条国际一流的饮料生产线.年生产能力达40万吨。生产线类别易拉罐玻璃瓶胶瓶生产速度1500罐／分钟300瓶／分钟250瓶／分钟可口可乐的整个生产过程都是全自动、机械化.其中.易拉罐生产线是最庞大的.它每分钟生产1500罐。以此计算.每瓶罐装可乐为355毫升.每分钟生产1500罐.需要532.5升水.一小时就需要31950升水。假如每天工作8小时.就需要用水255600升.大约是256吨水。光是罐装生产每天就需要两百多吨水.再加上其他的生产和生活用水.每天就需要大约400吨的水。由此可见.水在工业生产中的地位是多么的重要。〔二>玻璃瓶装可口可乐的生产过程可口可乐厂将大量玻璃瓶收回来让工人先清洗.接着放进洗瓶机里再出.因为洗瓶里含有高浓度杀菌剂.能洗得更干净；然后放进电子空瓶检查机.它具有彻底性.哪个不干净它就淘汰哪个；跟着把空瓶送进罐装机里.它把纯度比99.99％还高的CO2注入空瓶；最后领进混比冷却系统净化.混合成汽水并冷却到4℃.在4个大气压下将瓶盖紧紧地盖上去.印上生产日期；接下来就由监测器检查汽水质量；最后.将罐装汽水加温.以防止水凝结在罐面。人工清洗→传送到洗瓶机→电子空瓶检查机→罐装机→混比冷却系统→加盖密封→质量检测→加温玻璃瓶可循环利用.其他罐和塑料瓶不可以.所以在装可口可乐时便增加了前面两个程序.其他瓶可省略。〔三>污水来源在繁复的生产过程中.每天至少会产生100吨的污水.外加公司内食堂平时洗菜、洗碟、洗瓶子、洗盖子、搞卫生等所有的生产和生活污水.每天的污水产量就成了一个非常可观的数目。那么多的污水怎样处理才最为恰当?直接排入珠江吗?这可是一种污染珠江水的举动哦。我们带着疑问来到该公司的污水处理厂.在此解开了我们的疑团。〔四>污水处理过程公司于1998年7月投资了一千一百多万元.引进了目前世界上最先进的厌氧和耗氧双重净化系统和技术.兴建了全电脑控制的污水处理厂。全部过程只需要三四个人便可完成.还完成得很出色。每小时可处理4.2吨污水.每天可处理100.8吨的污水。耗氧量达60毫克/每升.远低于国家100毫克/每升的标准。其他各项指标都能达到国家一级排放标准。1.污水处理程序简图污水→集水池→调节池→厌氧池→耗氧池→沉淀池→回收或作其他用途2.各个处理部门的作用〔1>集水池——位于污水处理厂的地下.将公司洗瓶子、盖子、搞卫生等所有的生产和生活污水经过排水道全部集中到两个又宽又深的池里等待着下一步的处理。〔2>固液分离——将污水中的液体和固体由一条水管把污水抽到一个不锈钢的隔栅.进行最初步分离——固液分离.液体输送至调节池。〔3>调节池——用厌氧菌把醋酸、脂肪酸酸化.调节水的酸、碱性.在池内含的发酵酸.能把水内80％的大分子有机物分解成小分子有机物.高分子化合物变为低分子有机物.被甲烷细菌分解成甲烷和二氧化碳。为了防止雨水和氧气等其他杂质进入调节池从而破坏分解环境.所以该池采用全封闭式的设计。〔4>厌氧池——采取全封闭形式.原因是防止雨水渗入影响厌氧发酵效果。因为雨水内含有氧气。经过甲烷细菌吸收.使小分子有机物分解成一种叫甲烷的气体.它是一种可燃气体。甲烷气体对环境有害.公司便利用它的可燃性.经管道储蓄在长形隔热的圆筒里.点燃生成CO2和H20排往空气中.不污染环境.产生的热能将用于加热制可口可乐的二氧化碳固体。甲烷气体因此就不污染大气层.用其释放的热量加热二氧化碳.节约了自然界的另一资源——煤矿。真佩服.这样一举两得的办法居然被可口可乐公司的人员想了出来。〔5>耗氧池——把厌氧池里没有消耗的剩余20％的有机物完全消化.若耗氧池里有较多白泡产生.就意味着有机物浓度高.厌氧处理不完全.需再处理。用重铬酸钾等试剂检测指标是否合格.合格后排到沉淀池进行最后的处理。〔6>沉淀池——污水处理的最后一步.沉淀池中的水经过旋转后.悬浮性固体杂质就形成一块块泥状.并浮在水面上.泥状被铁板拦住.而水就能顺利流出.这就是过滤后的清水。来到这里就可以看到那些污水经处理后已经变得非常干净.清澈见底。〔7>公司排放到珠江的水都符合国家的一级排放标准。名称排放到珠江的水质量国家的一级排放标准BOD小于30%毫克/升小于80%毫克/升COD小于40%毫克/升小于80%毫克/升pH7~97~9油质小于0.05小于0.05为了证明这些水排到珠江里是否会影响水中的生物.污水处理厂特意在沉淀池的旁边装了金鱼缸.这样既给来访的人了解污水处理厂排出的污水质量的保证.又给污水站工作人员一个压力和责任。看着鱼儿在鱼池里开心地畅游、一天一天地长大.该公司的员工感到开心.同时对公司的用水都很放心。这些污水经过净化后回收到水池里.用来淋花绿化、洗车、洗地.甚至把水卖给邻厂的中宝公司作冷凝器冷却用水.充分利用水资源.兼收环保和节约双重的效果。三、收获与体会1.了解可口可乐的制作过程及原理通过调查.我们知道了可口可乐的制作、污水处理中包含了许多物理、化学和生物知识。例如.我们对可口可乐制作过程中的两个步骤不太明白：一是为什么混比冷却系统温度要控制到4℃、4个大气压下?二是将瓶盖紧紧地盖上后.要将罐装汽水在常温下加温?我们询问了介绍人员才知道.气体的溶解度随温度升高而降低.随压强增大而增大。在4℃、4个大气压下.二氧化碳能比较多地溶解在水里.所以.当我们喝可口可乐时.打开瓶盖.瓶里的压强减小.二氧化碳的溶解度变小.因此.常常看到大量气泡冒出.气泡的主要成分就是二氧化碳。至于第二个问题.是因为在空气中.低于室温的物体表面有水凝结。如果马上将4℃下的可口可乐罐包装.罐表面凝结的水会损坏包装纸箱.所以存放至常温才包装。2.认识了水在工业生产上的重要作用.了解了污水处理的过程.明白环境保护对可持续性发展的重要性。通过调查.我们得知.该公司每天需要大约400吨的水.可见.水在工业生产中的地位是多么的重要。而XX太古可口可乐公司实行可持续发展战略.不惜巨额投资建污水处理厂.在企业不断发展的同时.处处考虑到环保的需要.不为个人利益而损害集体需要.这使作为中学生的我们十分感慨和感动。目前.我国的一些工厂.只顾眼前的一点点金钱利益.在发展的同时不注重环境保护.把大部分未经处理的污水排入江河湖海.造成大面积水污染。近年来.XX的水质污染问题严重。除了大量的工业污水外.据统计.每天排入珠江的洗涤用水3000万吨.还有3万个化粪池污水.经下水道直接排入珠江。现在.珠江河水变得浑浊不清.河面常常漂满着油.完全失去珠江旧貌。保护环境.特别是保护我们宝贵的水资源.已经成为人们的迫切要求。XX市政府提出了"蓝天碧水"工程。其中.要实现"碧水".污水处理是个不可缺少的环节。污水必须经过多重处理.达到国家排放标准才能放到珠江。在整治珠江的过程中.各政