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教科版四年级下册第三单元第4课

生的食物和熟的食物以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃以下食物，应该选择生吃还是熟吃？生吃熟吃适合生吃适合熟吃生熟两吃肉类、水产、蛋类、粮食、大多数蔬菜大多数水果部分水果部分蔬菜适合生吃适合熟吃生熟两吃熟吃：更健康，口感好，营养好吸收。生吃：减少营养的损失。鱼像肉类、鱼类、海鲜、家禽等动物类食物必须烧熟了才可以吃，应为这些食物有细菌和寄生虫卵，而且不容易消化。显微镜下的细菌寄生虫谷物类食物也要熟吃豆类食物也要熟吃一些蔬菜也要熟吃一些蔬菜也要熟吃。观察比较生马铃薯和熟马铃薯生马铃薯熟马铃薯颜色软硬气味水分马铃薯烧熟之后的变化——马铃薯烧熟更容易消化和吸收营养。一旦马铃薯发芽，芽眼、芽根和变绿的地方龙葵素的含量急剧增高，高出平时含量的40～70倍。人吃了这种马铃薯，轻者恶心呕吐、腹痛、腹泻，重者会出现脱水、血压下降、呼吸困难、昏迷、抽搐等现象，严重者还可因心肺麻痹而死亡。

发芽的马铃薯能不能吃？马铃薯中含有龙葵素，这种对人体有害的生物碱。平时，马铃薯中龙葵素含量极微。实验：清水煮鸡肉1.将石棉网放在三脚架的上面。2.烧杯装少量水，放在石棉网上。3.点燃酒精灯进行加热。4.仔细观察鸡肉的变化。实验：清水煮鸡肉重点观察：1.鸡肉的变化过程：开始是怎样？然后是怎样？接着怎样？最后怎样？2.鸡肉的生熟对比：留一部分生鸡肉，以便与熟鸡肉进行对比观察。水煮、烘烤鸡肉变化过程描述杯中的清水变浑，水面上有一层沫和油。这层沫是鸡肉和鸡骨头里的血水凝固形成的。是鸡肉煮熟时体积收缩，里面的血水排到热水里而形成的；这层油是鸡肉里的脂肪受热后流淌到水里形成的。过一会儿，水开始沸腾、翻滚。鸡肉慢慢变黄，血红色没有了，鸡肉的表面油亮，并透出阵阵香气。这说明鸡肉里也含有脂肪的营养。烘烤鸡肉时闻到一股烧焦的气味，那是蛋白质的气味。十分钟后，鸡皮和鸡肉也能撕开了，从杯中捞出能吃了，生食变成了熟食。实验：清水煮鸡肉

生鸡肉熟鸡肉看颜色

闻气味

牙签戳

实验中我们还发现：注意安全，不能用尝的方法观察。你觉得鸡肉熟吃有哪些好处？鸡肉里的蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且在加热的过程可以杀死细菌，更卫生。小资料生食不容易消化，特别是动物类食物中的蛋白质和脂肪加热后容易被人体消化和吸收。生食味道不好，还有气味，有细菌和虫卵。烧熟后的食物比较松软，有助于消化，有香味，而且细菌和虫卵都被杀死了。适合熟吃的食物：蛋白质和脂肪在加热后会发生变化，容易被人体消化和吸收，而且熟的食物比较松软，也容易被消化。但是食物在加工过程中，会有一些营养损失。适合生吃的食物：保留自身的营养成分，特别是维生素不会被破坏，能够减少营养的损失，但是一定要注意饮食卫生。食物生吃和熟吃的比较（）1.为了保证人体对营养的吸收，有的食物适宜生吃，有的食物适宜熟吃。（）2.高温加热会破坏食物中的营养成分，所以食物应该以

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