雨季三防专项应急预案

精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档2017年雨季“三防”专项应急救援预案***公司2017年4月前言为切实做好我公司的安全生产工作和一旦发生洪涝、雷电自然灾害时的应急救援工作，进一步加强灾害预知和应急处理能力，最大限度地减少事故造成的人员伤亡，减轻经济损失，按照集团公司要求，根据我公司的实际情况，特制定本预案。本预案是我公司进行应急处置的指导性文件。如若出现本预案中所涉及的洪涝、雷电自然灾害、造成的人身伤亡事故或其它财产损失，要坚持“以人为本”的指导方针立即启动《雨季“三防”专项应急救援预案》，确保公司人身和财产安全，尽最大努力将灾害的损失减少到最低程度。本预案经法人代表签字后实施。编制：审核：法人代表：******有限公司******公司2017年雨季“三防”专项应急救援预案为了进一步加强雨季“三防”应急救援工作，最大限度地减少雨季期间灾害事故造成的损失，按照《集团公司关于做好2017年雨季“三防”工作的通知》要求，特制定《公司雨季“三防”专项应急救援预案》（以下简称“预案”）。本预案按照“安全第一、常抓不懈、以防为主、全力抢救”的方针，对公司厂区及施工项目部雨季发生的灾害事故实行统一指挥，分级负责，积极救援，最大限度地减少人员伤害和国家财产的损失。1为了加强对雨季期间安全生产事故应急救援工作的组织领导，特成立领导小组。组长：***副组长：成员：领导小组下设办公室，办公室设在安全部。办公室主任***、副主任***（兼）电话：2领导小组职责2.1负责制定公司雨季“三防”应急救援预案，指挥、督促各单位制定相应的防范措施。2.2组织、督促各单位对员工进行雨季“三防”应急救援预案、应急救援知识的贯彻学习、培训和演练，提高应急救援能力。2.3根据突发事故情况，对雨季“三防”救援方案进行决策指导，协调和处理应急救援工作中的一切问题。2.4调度指挥抢险队伍、后勤支援、医疗工伤抢救等工作，调度解决抢险救灾所需资金、物资、人员、设备等救援资源。2.5对事故善后、厂区秩序维护、事故的调查处理、恢复生产等各项工作进行检查和督促落实。3领导小组人员主要职责3.1组长：处理灾害事故的总指挥，在副组长的协助下，指挥抢险和事故处理。3.2副组长：处理灾害事故的副总指挥，在组长领导下，组织制定抢险和事故处置方案；根据抢险方案负责组织人员和及时调集救灾必需的设备、材料实施抢险。3.3成员：负责具体落实组长的应急救援计划、措施、方案、组织抢险人员、抢险设备和抢救物资并实施抢救，处理事后工作等。3.4雨季“三防”办公室主任：负责应急值班，接收、处置各单位上报的突发事件并及时报告总指挥，并根据领导指示上报集团公司值班室，调度有关救援力量参加救援工作，传达各项救援命令，跟踪、续报事故救援进展情况；负责保障应急过程的通信畅通；负责组织救援车辆调配及外部交通协调事宜。3.5设备车间主任：根据总指挥或副总指挥的命令，负责抢救设备的准备、调配，满足救灾需要。3.6各分公司经理和车间主任：参与事故灾害初步评估、信息分析，提出应急处置措施的初步意见；参与事故救援方案的制定。3.7安全部部长：负责监督应急救援过程中安全措施的落实及相关安全法规的执行情况，参与事故调查处理工作。3.8采购部部长：及时准备好必需的应急器材，并根据总指挥和副总指挥的命令迅速运送到指定地点。3.9财务部部长：及时准备好应急所需资金，并根据总指挥和副总指挥的命令及时投入应急所需。3.10综合办主任：负责车辆调度，救援、遇险人员住宿、医疗以及其它生活事宜；负责善后处理工作；人员调度安排。4领导小组，雨季“三防”办公室的职责4.1负责检查落实雨季“三防”应急救援过程中所需的资料，为正确制定抢险救灾方案提供依据。4.2负责雨季“三防”应急救援过程中的通讯联络工作，传达应急救援指挥部对抢险救灾的决定、命令，并负责督促落实。4.3了解事故抢险救灾工作进展情况，及时向应急救援指挥部和上级有关部门汇报。4.4参与制定救灾方案及相应的安全措施，了解其执行情况和相关信息，及时为应急救援指挥部提供决策依据。4.5配合有关部门做好善后处理和事故调查工作。5雨季“三防”预防工作5.1综合办每天必须安排好雨季“三防”值班车辆和司机，确保随时调用。值班司机电话：5.2公司后勤组必须设立抢险救灾材料、物资专储仓库（所需材料、物资清单附后）仓库内各种材料、物资必须做到专备专用，有损坏时及时补齐。5.3防雷电方面必须做到：5.3.1设备车间在四月份必须对公司供电系统的高压电缆、变压器、避雷设施等做一次耐压试验，并对试验结果的详细内容记录归档备查。5.3.2设备车间必须安排好变电所的值班和日常检查工作。建立每日24小时不间断值班制度，建立供电安全检查记录和问题处理台账。5.3.3设备车间在四月份必须对公司所辖范围内的设备、设施、照明、民用电等的电缆（线）的绝缘等级、敷设标准、过载过流保护、保护接地、漏电保护等全面细致的检查和整改，确保用电安全。5.3.4全体员工必须树立起高度防雷电意识，在强雷电时段，各车间、办公室、宿舍及所有有人工作的地点，都必须关闭门窗。所有人员不准在室外停留或站在树下及屋檐下。5.3.5在强雷电时段，所有员工不准使用手机接打电话，不准操作电脑，不准看电视。5.3.6在雷雨、大风时段，所有露天作业现场及工地施工现场都必须停止工作，切断电源，人员进入室内躲避。5.3.7所有露天使用的电器设备都必须垫高（不低于0.3米）摆放，并有遮雨棚掩护。5.4防洪方面必须做到：5.4.1安全部、设备车间在四月上旬，必须对公司所辖范围内的建筑物、房屋等全面进行一次隐患（问题）大排查。以后每周进行一次专项检查。凡有墙基下陷、墙体倾斜、歪倒等可能的建筑物，要及时采取加固措施，确保不变形、不移位、不毁坏;对危房内不准住人或安排人在其中工作，要及时采取修缮或推倒重建等措施。5.4.2安全部、及各单位在四月上旬，必须对公司及本单位辖区内的排水沟、泄洪口等进行全面细致的大检查，确保排水沟畅通无阻，确保泄洪口无杂物堵塞，泄洪口篦子要齐全有效。以后每周进行一次专项检查，发现问题及时处理。5.4.3设备车间必须把公司变电所作为重点防洪部位。院内杂物堆放不得影响积水的及时排放；变电所内必须备有足够的黄泥（沙）袋，必要时可用黄泥（沙）袋堵住变电所门，确保安全供电。5.4.4采购部仓库必须作为防洪重要部位来管理，在库房内必须备有充足的黄泥（沙）袋，关键时要立即用黄泥（沙）袋堵住仓库大门，确保仓库万无一失。5.4.5车间喷漆场东护坡、车间北墙下及东墙下毗屋排水会排放到喷漆场和车间内，是发生洪涝灾害的重要防范地点。所以，车间内必须备足一定数量的黄泥（沙）袋，在积水涌向车间时要及时将洪水堵住，以防洪水灌入车间；其他车间存在有洪水灌进车间的，门口也应备足一定数量的黄泥（沙）袋，以备急用。5.4.6安全部要经常对厂区围墙外的排水泄洪情况进行检查，确保排水泄洪水路畅通，围墙不被冲倒，岭坡上的洪水不能进入厂区内造成灾害事故。5.4.7各分公司必须对所有项目部施工现场实施全面检查，确保施工现场泄洪畅通，杜绝水淹设备、工棚等意外情况的发生。5.4.8各车间、项目部都必须成立本单位的雨季“三防”领导机构，健全车间、项目部雨季“三防”工作自主管理机制，成立应急救援小组，在突发事件发生时，力争在最短时间内使事故得到有效地预控，把事故损失控制在最小范围内。5.5防暑（高温）方面必须做到：5.5.1在雨季高温季节，厂内、厂外各露天施工现场，必须认真做到以下预防措施：（1）可适时调整作业时间，避开高温时段；（2）条件允许时，尽可能搭建遮阳棚；（3）应备有充足的饮用水或冷饮品；（4）备有一定数量的防暑急救药品；（5）备有对中暑人员实施冷敷急救的物品。5.4.2在雨季高温季节，各车间人员工作时，必须采取以下预防措施：（1）车间内必须通风良好，保证良好的空气质量；（2）确保经常有饮用水；（3）备有一定数量的急救药品和物质；（4）保持足够的急救安全通道。5.4.3其它各工作地点的人员，都必须提高防暑意识，杜绝意外事故发生。6预案的启动程序6.1预案的启动应急救援预案按照逐级启动的程序实施运行，一旦任何单位发生灾害事故，事故单位应首先执行现场应急措施，在开展自救和互救措施的同时，第一时间向雨季“三防”办公室汇报,雨季“三防”办公室接到事故单位的汇报后立即安排相关人员进行事故的处理与控制，同时将有关情况立即报告给值班公司领导或生产单位值班人员。公司值班领导根据事故性质及危害程度，进入相应级别的应急状态，立即将情况汇报给总指挥，由总指挥决定是否启动应急救援预案，应急救援预案启动后，雨季“三防”办公室立即通知相关公司领导和专业技术人员到公司，并立即向集团公司应急救援指挥部雨季“三防”办公室汇报。应急救援预案启动后，应急救援领导小组立即组成应急救援指挥部，董事长任总指挥，全权负责指挥应急救援工作。各有关部门和单位必须服从指挥部的统一调度指挥，按照工作部署和要求，认真落实救援措施，积极开展应急救援工作。6.2信息报告及处置6.2.1接警与通知若事故发生后，事故现场负责人应在第一时间上报公司雨季“三防”办公室（汇报电话：），事故报告内容：（1）发生事故、灾害的单位、时间、地点；（2）事故类型；（3）影响范围；（4）人员遇险情况；（5）事故原因的初步判断；（6）已采取的应急抢救方案、措施和进展情况；（7）需请求报告的其它事宜等。生产单位值班人员立即向当天值班公司领导汇报，由当天公司值班领导根据灾情汇报给总指挥，由总指挥决定是否启动《预案》以及是否向上一级应急救援体系汇报、求援（电话：），求援内容包括：救护队协助、医疗协助、救援设备、技术协助等。6.2.2信息上报若事故发生后，雨季“三防”办公室要在1小时内将事故信息汇报给集团公司雨季“三防”办公室（电话：，邮箱：）。6.2.3信息通告当发生的事故波及周边环境时，公司雨季“三防”办公室必须电话通知市人民政府应急管理办公室（电话：，邮箱：），告知其事故发生的类型、地点及潜在的危险等，减少事故造成的后果和损失。6.2.4信息沟通与外界新闻舆论信息沟通责任人：其具体职责为根据公司董事长指示，及时与新闻媒体联系，协助做好事故现场新闻发布工作，正确引导媒体和公众舆论。7本预案含三个专项预案和现场处置方案，详见附件。附件：1、防汛及防洪应急救援预案2、雷电事故应急救援预案******有限公司2017年4月18日附件一防汛及防洪应急救援预案1事故类型和危险程度分析1.1危险源评估公司以厂区制作和野外安装施工为主，厂区作业地点相对稳定，但厂区位置处在丘陵地带，厂区东面和北面地势较高，厂区北面紧邻围墙又新修一条东西方向的公路；目前厂区东西两侧和北侧泄洪沟部分被杂草、树枝、垃圾堵塞，使厂区东西两侧和北部排水存在不畅；野外安装施工地点、地形变化各异，其雨季主要危险源在于泄洪区、河道、干涸河床等地势低洼地带。1.2事故类型根据公司历年来的安全生产经验，厂区内主要是围墙以北、以西和以东洪水排水不畅时会对生产车间厂房和设备造成威胁。安装施工现场地表洪水一般情况下不会对安装工地形成威胁，但当遭遇特大洪水和安装施工工地正好在干涸河床、河道，泄洪区等低洼地带时，会对临建及人员造成伤害。1.3危险程度分析（1）洪水到来造成人员被困或伤亡。（2）可能造成厂房、重要设施、设备遭受破坏，造成生产中断。1.4采取的措施（1）公司必须在4月中旬前，组织全体管理人员义务劳动，对厂区东西两侧和北面泄洪沟内被杂草、树枝、垃圾堵塞进行清理，保持泄洪沟畅通。（2）车间地处东围墙西侧，必须备足黄沙袋，预防洪水进入车间。（3）对于安装施工现场应根据现场实际情况制定相应的防护措施，临建房必须健在安全地带，严禁建在干涸河床、河道，泄洪区等低洼地带，同时根据现场条件挖排水沟或泄洪沟。2应急处置基本原则（1）坚持收集气象信息及坚持雨季巡视的原则。（2）坚持灾害性天气影响到安全生产立即停产撤人的原则。3组织机构及职责3.1应急组织体系厂区和施工工地可能受到洪水威胁时，必须立即组成公司应急救援指挥部，董事长是救援工作的总指挥，公司雨季“三防”抢险队是抢险的主力军。总指挥:***副总指挥:***成员：指挥部下设办公室，办公室设在安全部。办公室主任：***（兼）办公室副主任：***（兼）办公室成员：办公室24小时值班，公司至少有一名公司领导干部值班。联系电话：3.1.1指挥部职责（1）全面负责应急救援工作，包括人员、资源配置、应急队伍的调动。（2）组建现场指挥部，确定指挥人员、救援队伍，配备救援器材和装备。（3）指挥、调度应急队伍和资源配置，包括抢险救灾、医疗救护、保卫和救援物资、善后处理等。（4）批准本预案的终止。3.2指挥机构及成员职责3.2.1总指挥职责（1）根据现场的危险等级、潜在后果等，决定本预案的启动。（2）负责应急行动期间各单位的运作协调，部署应急策略，保证应急救援工作的顺利完成。（3）指挥、协调应急程序行动及对外消息发布。（4）事故超出公司处置能力时，向集团公司、当地政府应急救援机构提出救援申请。3.2.2副总指挥职责（1）协助总指挥组织或根据总指挥授权，指挥完成应急行动。（2）向总指挥提出应采取减轻事故后果的应急程序和行动建议。（3）协调、组织应急行动所需人员、队伍和物资、设备调运等。3.2.3成员职责3.2.3.1雨季“三防”办公室主任：负责应急值班，接收、处置各单位上报的突发事件并及时报告总指挥或副总指挥，并根据领导指示上报建设公司值班室，调度有关救援力量参加救援工作，传达各项救援命令，跟踪、续报事故救援进展情况；负责保障应急过程的通信畅通。3.2.3.2设备车间主任：负责抢救设备的准备工作，满足救灾需要。3.2.3.3各分公司经理和车间主任：参与事故灾害初步评估、信息分析，提出应急处置措施的初步意见；参与事故救援方案的制定。3.2.3.4安全部部长：负责监督应急救援过程中安全措施的落实及相关安全法规的执行情况，参与事故调查处理工作。3.2.3.5采购部部长：及时准备好必需的抢救器材，并根据董事长的命令迅速运送到指定地点。3.2.3.6财务部部长：及时准备好应急所需资金，并根据董事长和总经理的命令及时投入应急所需。3.2.3.7综合办主任：负责车辆调度，救援、遇险人员住宿、医疗以及其它生活事宜。负责善后处理工作；人员调度安排。3.2.4应急救援小组及职责根据事故类型和应急工作需要，指挥部下设6个应急救援小组。（1）抢险救灾组组长：***成员：职责：实施指挥部制定的抢险救灾方案和安全技术措施，对事故危害程度和范围、发展趋势作出预测，及时处理突发灾变；并实施对遇险人员的抢救；提出事故防范措施建议。（2）技术保障组组长：***成员：职责：①立即组织查明灾害性质、危害程度等。②制定防汛、防洪措施及技术方案。（3）后勤保障组组长：***成员：职责：①负责调集人员、车辆及救灾物资；②负责与外单位的协调工作。（4）事故调查组组长：***成员：职责：调查灾害事故经过和原因，负责制定灾害事故调查、分析报告。（5）善后处理组组长：***成员：职责：负责事故遇难人员家属的安置、补偿，安抚受害和受影响人员，核算救援费用。（6）信息发布组组长：***成员：职责：负责信息发布工作，根据公司领导指示，及时与新闻媒体联系，协助做好事故现场新闻发布工作，正确引导媒体和公众舆论；负责事故报告起草工作。4预防与预警4.1危险源监控4.1.1监控方式、方法（1）对厂区周围变化实施监控，每周至少一次进行巡视，时刻关注其变化；对安装施工区域内的地形、地貌等地质特征要有详细资料，并关注其变化。（2）雨季“三防”办公室成员要密切关注气象台的天气预报信息，发现异常信息，及时向公司领导汇报。4.1.2预防措施（1）安全部要在雨季来临之前，必须对厂区和工地施工防洪，防汛工作进行全面安排部署，并经常督查、督导。公司成立雨季“三防”领导小组，负责组织公司抗洪抢险工作。为保证雨季“三防”工作正常开展，公司成立雨季“三防”办公室，地点设在安全部。（2）雨季来临之前，厂区各生产车间及要害部门、各安装施工工地要备足防洪物资，包括编织袋、黄土、黄沙等。（3）每个施工工地要有排水沟等排水设施，没有的必须在雨季来临之前进行整修、清挖和加固，确保水沟具有排、泄水效果。（4）安全部、采购部、设备车间必须在雨季到来之前，专门建立储存防洪物资、排水设备等物资库，并指定专人负责。（5）加强收集气象信息，密切注意天气情况，当预报将发生特大洪涝时，公司可提前组织抢险队伍，公司所属各单位配合相关工作，随时准备撤离施工人员及物资抢险。4.2预警行动（1）公司值班人员接到可能威胁厂区和施工工地安全的汛情报告后，必须立即通知公司值班领导，由公司值班领导汇报给总指挥，总指挥负责救援工作的全权指挥，组织有关人员立即赶赴现场进行抢险。（2）当洪水涌入厂区或工地现场等泄洪威胁到工地临建和人身安全时。厂区值班人员和施工工地项目经理必须立即通知公司值班及生产单位值班人员，由公司值班领导通知总指挥或副总指挥、技术负责人、副总领导、安全部部长及有关部门，由总指挥负责，全权指挥公司和施工工地立即停产、撤离作业人员并实施抢险；如果情况紧急，公司值班领导可直接下达停产撤人的命令并指挥抢险，同时向总指挥汇报。5信息报告程序5.1接警与通知若事故发生后，事故现场负责人应在第一时间汇报公司值班室（电话：），事故报告内容：（1）发生事故、灾害的单位、时间、地点；（2）事故类型；（3）影响范围；（4）人员遇险情况；（5）事故原因的初步判断；（6）已采取的应急抢救方案、措施和进展情况；（7）需请求报告的其它事宜等。值班人员立即向当天公司值班领导汇报，由当天公司值班领导（副总以上）根据灾情汇报给总指挥，由总指挥决定是否启动《预案》以及是否向上一级应急救援体系汇报、求援（电话），求援内容包括：救护队协助、医疗协助、救援设备协助等。5.2信息上报若事故发生后，公司值班室在1小时内将事故详细信息汇报给集团公司雨季“三防”办公室（电话：，邮箱：）。5.3信息通告当发生的事故波及周边环境时，公司雨季“三防”办公室必须电话通知市人民政府应急管理办公室（电话：，邮箱：），告知其主要包括事故发生的类型、地点及潜在的危险等，减少事故造成的后果和损失。5.4信息沟通与外界新闻舆论信息沟通责任人：其具体职责为根据公司领导指示，及时与新闻媒体联系，协助做好事故现场新闻发布工作，正确引导媒体和公众舆论。6应急处置6.1响应分级如果施工地区出现多年不遇的大到暴雨，启动应急预案。6.2响应程序（1）接到汛情的报告后，雨季“三防”办公室要立即向当天值公司班领导，由当天公司值班领导汇报给总指挥，由总指挥根据汛情决定是否启动本预案。（2）《防汛及防洪应急救援预案》启动后，雨季“三防”办公室按《防汛及防洪事故发生后立即召集的人员名单》按顺序尽快通知指挥部成员到雨季“三防”办公室。设备车间、分公司和车间、安全保卫、财务部、采购部、综合办等单位密切配合，全力以赴地投入应急救援工作。（3）在启动公司级应急预案事故未能有效控制时，应立即向集团公司雨季“三防”办公室提出启动上级重特大事故应急救援预案的建议。6.3应急处理措施（1）厂区或施工区域出现大量积水，水沟排水不及时，指挥部组织防洪抢险队员对水沟、水渠进行清理，用沙袋封堵车间大门、仓库大门、变电所大门或相关位置、临建房门阻止水流冲进造成设备和人员伤害，并安装水泵、铺设排水管路，将水流绕过车间和工地临建进行排放。（2）在紧急抢险过程中，抢排水是控制水势漫延，防止灾情恶化的另一有效措施。抢排水主要应突出一个“快”字，千方百计抢时间，争速度，调动一切可利用的排水设施，充分利用各种排水场地，保证施工工地安全。7应急物资与装备保障（1）洪涝灾害事故应急救援物资和设备储备。应急救援物资和设备储备设在后勤、设备车间、雨季“三防”材料库，责任单位要保证救灾物资、设备储备状态完好，满足救灾需要。（2）根据救援的需要，由指挥部随时调集各种物资和设备。（3）所有应急物资、应急工具及装备没有特殊情况不得使用和外借，其它原因使用后必须及时进行补充。附表：1、防汛及防洪事故发生后立即召集的人员名单2、防汛及防洪应急救援物资及设备储备表3、防汛及防洪现场处置方案附表1：防汛及防洪事故发生后立即召集的人员名单部门姓名办公电话手机附表2：防汛及防洪应急救援物资及设备储备表所需的物资数量所需的物资数量应急药箱配置表自救或救护队人员基本防护装备附表3：防汛及防洪现场处置方案1事故特征1.1危险性分析（1）生产厂区外部洪水排泄不畅时，水流会造成围墙垮塌，外部洪水直接涌入厂区对供电设施、车间厂房、设备造成破坏、施工人员受困或人员伤亡。（2）施工工地现场泄洪区、河道泄出及干涸河床有水流形成时，容易造成施工人员受困或人员伤亡。（2）可能因为电力、机电设备等重要设施、设备遭受破坏，造成生产中断。1.2事故发生的区域制造厂区：北围墙、西围墙、东围墙、各生产车间、变电所、仓库洪水冲垮围墙后会对厂区造成威胁。施工工地：泄洪区、河流泄出及干涸河床有水流形成会对施工区域造成威胁。1.3事故可能发生的季节和造成的危害程度1.3.1事故发生在雨季。1.3.2危害性主要有以下几点：（1）电力终断，造成生产中断。（2）机电设备损坏，造成停产事故（3）临建设施冲垮，施工人员无处栖身。1.4事故发生前的征兆厂区出现围墙被冲垮或厂区排水不畅，洪水涌入厂区或洪水排不出去，水流涌入车间。2应急自救组织与职责2.1成立应急自救小组组长：公司值班领导副组长：安全保卫、调度室值班人员成员：厂区各车间员工、机关各部室人员2.2应急自救小组职责（1）专业教育、日常培训。（2）组织指挥实施自救行动。（3）向上级汇报事故情况，发出救援请求。2.3人员职责（1）后勤组、设备车间负责抢险物资发放。（2）值班调度和车间主任带领抢险人员做好抢险工作。（3）各人员服从值班领导工作安排。3应急处置3.1事故应急处置程序（1）事故地点负责人启动本单位应急预案，执行现场应急处置措施，组织现场人员进行自救避灾。（2）为救护人员做好向导。（3）事故灾害进一步扩大时，应及时通知公司雨季“三防”办公室，启动更高级别的应急预案或请求上级人员、物资、医疗救治的支援。3.2现场应急处置措施3.2.1汛情汇报发现汛情后及时向公司雨季“三防”办公室（电话：）、汇报并本单位值班人员汇报。汇报内容：发生汛情的地点；抢救处理的情况和采取的措施；是否需要公司有关部门、单位协助抢救和处理的有关事宜等。汇报要求：汇报人员不要慌张，汇报时吐字清晰，汇报内容简明扼要。3.2.2应急处理车间入口区域出现大量积水，水沟排水不及时，指挥组织防洪抢险队员对水沟进行清理，用沙袋封堵车间大门水流入口处，并安装水泵，将水流绕过车间进行排放。4注意事项（1）抢险人员应使用一切可利用的排水设施。（2）抢险人员应确保逃生道路、有防水措施。（3）在抢险时要做好安全防护措施，防止抢险人员受到意外伤害。（4）如果施工工地区域出现多年不遇的大到暴雨时，在泄洪区、河流及干涸河床施工现场，应及时撤离现场。4.1应急自救组织与职责4.1.1成立应急自救小组组长：项目经理副组长：施工员成员：全体施工人员4.1.2应急自救小组职责（1）专业教育、日常培训。（2）组织指挥实施自救行动。（3）向上级汇报事故情况，发出救援请求。4.1.3人员职责（1）施工员负责指挥人员迅速撤离。（2）项目经理带领抢险人员做好抢险工作。（3）组员服从项目经理、施工员工作安排。4.2应急处置4.2.1事故应急处置程序（1）事故地点负责人启动本单位应急预案，执行现场应急处置措施，组织现场人员进行自救避灾。（2）为救护人员做好向导。（3）事故灾害进一步扩大时，应及时通知公司雨季“三防”办公室，启动更高级别的应急预案或请求上级人员、物资、医疗救治的支援。4.2.2现场应急处置措施4.2.3汛情汇报发现汛情后及时向公司雨季“三防”办公室（电话：）汇报并向本单位值班人员汇报。汇报内容：发生汛情的地点；抢救处理的情况和采取的措施；是否需要公司有关部门、单位协助抢救和处理的有关事宜等。汇报要求：汇报人员不要慌张，汇报时吐字清晰，汇报内容简明扼要。4.2.4应急处理施工区域出现大量积水，水沟排水不及时，指挥组织防洪抢险队员对水沟、水渠进行清理，用沙袋封堵水流入口处，并安装水泵、铺设排水管路，将水流绕过临建和工地进行排放。5注意事项（1）抢险人员应使用一切可利用的排水设施。（2）抢险人员应确保逃生道路、有防水措施。（3）在抢险时要做好安全防护措施，防止抢险人员受到意外伤害。附件二雷电事故应急救援预案1、发生事故类型和危害程度分析1.1易发生事故类型雷电易发生事故主要是指因直击雷、球形雷、雷电感应、雷电波侵入，且造成导致地面建筑物破坏或设备主要供电系统中断的现象，目前公司预防重点是公司变电所，二氧化碳、氧气储罐，三车间抛丸机除尘设备、公司办公楼。1.2危害程度分析（1）造成人员伤亡。（2）造成设施、设备遭受破坏。（3）导致供电系统中断。（4）造成易燃物品的燃烧或造成金属熔化飞溅而引起火灾。2、雷电的预防措施2.1防雷措施（1）防雷措施主要是在建筑物上安装避雷针，避雷网，避雷带，避雷线，引下线和接地装置或在金属设备，供电线路上采取接地保护。（2）由设备车间负责，在4月中旬前对公司所有建筑物接地装置进行预防性试验，确保公司用电设施的安全。2.2室内预防雷击。2.2.1雷雨天气应关好门窗，防止球形雷窜入室内造成危害。2.2.2雷暴时，人体最好离开可能传来雷电侵入波的线路和设备1.5m以上。拔掉电源插头；不要打电话；不要靠近室内的金属设备如自来水管、下水管；尽量离开电源线、电话线、网线，以防止这些线路和设备对人体的二次放电。另外，不要穿潮湿的衣服，不要靠近潮湿的墙壁。2.3室外避免雷击。2.3.1要远离建筑物的避雷针及其接地引下线。2.3.2要远离各种天线、电线杆、高塔、旗杆，如有条件应进入有宽大金属构架、有防雷设施的建筑物，要远离帆布蓬车和摩托车等。2.3.3应尽量离开山丘、河边、池旁；尽快离开铁丝网、金属晒衣绳、孤立的树木和没有防雷装置的孤立小建筑等。2.3.4雷雨天气尽量不要在旷野里行走。要穿塑料等不侵水的雨衣；要走慢点，步子小点；不要骑在自行车上行走；不要用金属杆的雨伞，肩上不要杠带有金属杆的工具。2.3.5在室外手中不要拿金属器具，发现雷雨天气要迅速到安全处所躲避，严禁在大树下、电杆旁躲避。2.3.6人在遭受雷击前，会突然有头发竖起或皮肤颤动的感觉，这时应立刻躺倒在地，或选择低洼处蹲下，双脚并拢，双臂抱膝，头部下俯，尽量缩小暴露面即可。3、应急处置基本原则3.1以人为本，安全第一应急救援工作要把抢救遇险人员生命安全放在首位。3.2安全抢救原则在事故抢救过程中，应采取措施，确保救护人员的安全，严防抢救过程中发生事故。3.3统一指挥、分级管理原则救灾工作必须在总指挥的统一领导下开展。总指挥负责指导、协调施工工地事故应急救援工作。公司分管领导及有关部门科室领导按照各自职责和权限，负责事故的应急管理和应急处置工作。3.4积极组织自救互救原则事故发生初期，发生事故的施工单位应在现场负责人的带领下积极组织抢救，防止事故扩大。在事故抢救过程中，应采取措施，确保救护人员的安全，严防抢救过程中发生事故。4、应急救援组织机构及职责4.1应急组织机构为了加强对雷电事故、生产安全事故应急救援工作的组织领导，特成立领导小组。总指挥:*****副总指挥:***成员：*指挥部下设办公室，办公室设在安全部。办公室主任：***（兼）办公室副主任：***（兼）办公室成员：办公室24小时值班，公司至少有一名公司领导干部值班。联系电话：4.2领导小组职责4.2.1负责制定完善公司应急救援预案，统一协调指挥雷电事故现场的应急救援工作，督促各基层单位制定相应的防范措施。4.2.2督促各单位对干部、职工进行雨季“三防”应急救援预案、应急救援知识的贯彻学习和演练，提高应急救援能力。4.2.3根据事故情况，对雷电事故救援方案进行决策指导，协调和处理应急救援工作中的一切问题。4.2.4调度解决抢险救灾所需车辆、物资、资金、设备等救援资源。4.2.5对事故善后、事故的调查处理、恢复生产等各项工作进行检查和督促落实。4.3领导小组人员主要职责4.3.1组长：是处理灾害事故的全权指挥者，指挥营救遇险人员和事故处置。4.3.2副组长：根据营救遇险人员和事故处置方案，负责组织处理事故所必须的人员，及时调集救灾必需的设备、材料。4.3.3雨季“三防”办公室主任：负责应急值班，接收、处置各单位上报的突发事件并及时报告总指挥，并根据领导指示上报建设集团值班室，调度有关救援力量参加救援工作，传达各项救援命令，跟踪、续报事故救援进展情况；负责保障应急过程的通信畅通；负责组织救援车辆调配及外部交通协调事宜。4.3.4设备车间主任：根据现场总指挥的命令，负责抢救设备的准备。满足救灾需要。4.3.5各分公司经理和车间主任：参与事故灾害初步评估、信息分析，提出应急处置措施的初步意见；参与事故救援方案的制定。4.3.6安全部部长：负责监督应急救援过程中安全措施的落实及相关安全法规的执行情况，参与事故调查处理工作。4.3.7财务部部长：及时准备好应急所需资金，并根据董事长和总经理的命令及时投入应急所需。4.3.8采购部部长：及时准备好必需的抢救器材，并根据董事长的命令迅速运送到指定地点。4.3.9综合办主任：负责车辆调度，救援、遇险人员住宿、医疗以及其它生活事宜。负责善后处理工作；人员调度安排。4.4领导小组雨季“三防”办公室的职责4.4.1负责备齐雨季“三防”应急救援过程中所需的资料，为正确制定抢险救灾方案提供依据。4.4.2负责雨季“三防”应急救援过程中的通讯联络工作，传达应急救援指挥部对抢险救灾的决定、命令，并负责督促落实。4.4.3了解事故抢险救灾工作进展情况，及时向应急救援指挥部和上级有关部门汇报。4.4.4参与制定救灾方案及相应的安全措施，了解其执行情况和相关信息，及时为应急救援指挥部提供决策依据。3.4.5配合有关部门做好善后处理和事故调查工作。4.5应急救援小组及职责根据事故类型和应急工作需要，指挥部下设6个应急救援小组。（1）抢险救灾、处置组组长：***成员：职责：实施指挥部制定的抢险救灾方案和安全技术措施，对事故危害程度和范围、发展趋势作出预测，及时处理突发灾变；并实施对遇险人员的抢救；提出事故防范措施建议。（2）技术保障组组长：***成员：职责：①立即组织查明灾害性质、危害程度等。②制定防汛、防洪措施及技术方案。（3）后勤保障、警戒组组长：***成员：职责：①负责调集人员、车辆及救灾物资；②负责与外单位的协调工作。（4）事故调查组组长：***成员：职责：调查灾害事故经过和原因，负责制定灾害事故调查、分析报告。（5）善后处理组组长：***成员：职责：负责事故遇难人员家属的安置、补偿，安抚受害和受影响人员，核算救援费用。（6）信息发布组组长：***成员：职责：负责信息发布工作，根据公司领导指示，及时与新闻媒体联系，协助做好事故现场新闻发布工作，正确引导媒体和公众舆论；负责事故报告起草工作。5预防与预警5.1危险源监控（1）雨季“三防”办公室及时关注天气预报信息，发现雷电自然灾害的预报后，应及时转发给公司领导，并通知到相关科室、车间、各分公司、项目部。（2）各值班人员接到雨季“三防”办公室通知后，应立即通知在该区域施工的负责人，并责令其加强对施工区域避雷、电力、设备、逃生通道等设施的检查，发现异常情况及时向公司雨季“三防”办公室汇报，雨季“三防”办公室立即请示公司值班领导，安排专业人员处理。5.2防雷电措施（1）当出现雷雨天气时，在雷电覆盖范围内应及时断电停止生产。（2）尽量使用地面有线通信设施，消除安全隐患，确保应急指挥通信畅通。（3）安全部、设备车间应做好应急设施、材料的储备工作。6应急处置6.1响应程序（1）接到雷雨天气的预报或雷电灾害事故的汇报后，雨季“三防”办公室要立即向当天公司值班领导汇报，由当天公司值班领导汇报给董事长，由董事长根据情况决定是否启动本预案。（2）《防雷事故应急救援预案》启动后，雨季“三防”办公室按《防雷事故应急救援预案应召集人员名单》（见附表一）按顺序尽快通知指挥部成员到雨季“三防”办公室。被通知人员接到通知后，应快速到达雨季“三防”办公室，按照应急救援总指挥的指令，全力以赴地投入应急救援工作。6.1应急处理措施6.1.1雷击事故发生后，值班人员应立即报防雷小组组长。由抢险救灾组组长将应急队员分成两组（警戒小组、处置小组）；警戒组长负责对事故地点附近重要设施及进出通道采取临时性的警戒保卫工作阻止事态的进一步扩大，同时疏散围观人员，避免人员伤亡，维护现场的秩序；处置小组负责保护并转移受到威胁的设备，同时组织人员调查事故地点人员的数量及分布状况，掌握事故地点的危险源，及时切断向事故地点供电的电源，在确保救援人员安全的情况下开展救援工作。6.1.2受雷击被烧伤或严重休克的人，身体并不带电。应马上让其躺下，扑灭身上的火，并对他进行抢救，同时立即拨打“120”急救电话或安排车辆送医院急救；若伤者虽失云意识，但仍有呼吸或心跳，则自行恢复的可能性很大，应让伤者舒适平卧，安静休息后，再送医院治疗。若伤者已停止呼吸或心脏跳动，应迅速对其进行口对口人工呼吸和心脏按摩，在送往医院的途中要继续进行心肺复苏的急救。有火灾发生时，立即通知“119”消防大队，同时组织现场人员灭火。6.2应急物资与装备保障6.2.1应急救援物资和设备储备详见（附表二）。6.2.2根据救援的需要，由指挥部随时调集各种物资和设备。6.2.3所有应急物资、应急工具及装备没有特殊情况不得使用、外借，其它原因使用后必须及时进行补充。6.2.4应急小组定期对管理人员及员工进行应急培训。可通过板报、相片、录像等方式组织学习，对管理人员及员工进行雷电相关知识的学习及雷击的预防和紧急救护培训，并组织常规的演习和急救演练。附表：1、公司雷电事故应急救援指挥部成员通讯录附表：2、防雷电应急救援物资及设备储备表精品文档精心整理精品文档可编辑的精品文档员工食堂组织机构图物业公司分管领导物业公司分管领导食堂经理食堂经理后勤班厨师班服务班后勤班厨师班服务班行政主管厨师长餐厅、包房主管 行政主管厨师长餐厅、包房主管仓库管理员会计⌒物业兼水电工⌒物业兼采购员司机⌒仓库管理员会计⌒物业兼水电工⌒物业兼采购员司机⌒物业兼出纳⌒物业兼厨工白案厨师案台厨师红案厨师保洁员洗碗工包房服务员餐厅服务员超市兼微机员员工食堂日常工作管理制度为了推动员工食堂工作的改革，逐步实现规范化管理，进一步提高管理水平和菜品质量，更好地为员工食堂经营管理工作和员工生活服务，特制定本制度：一、原材料采购、验收1、按计划采购，严禁采购腐烂、变质、超期的食品及食材，防止食物中毒。采购工作应做到货比三家、品种对路、质量可靠、价格合理、数量适当、购货及时，努力降低采购成本；2、员工食堂大众商品如米、面、油、调料等由员工食堂统一定点采购，鱼、肉等贵重物品由员工食堂指定物美价廉的正规供货商供；3、员工食堂蔬菜及其它日常用品到正规供货商或大型市场采购，柴油由正规公司供应；4、保管每日应认真核对员工食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后并在采购单据上签名；5、财务室应不定期地到仓库检查、监督采购物品的品种、数量与质量，及时发现、处理在物品采购过程中出现的各种问题；6、坚持验收制度，搞好成本核算，做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的、监督。二、食品储存、加工与供应1、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损；2、食品加工要有计划性，建立每周食谱制，制定食品质量标准，建立各项操作规程，做到食品加工时间省，损耗小，质量优；3、食品供应坚持文明服务，讲究职业道德，规范服务标准，创新服务方式，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。就餐环境干净舒适、秩序良好。三、服务质量管理员工食堂要以提高服务质量为中心，推行全面质量管理。1、建立健全以岗位责任制为中心的质量管理制度，做到工作有计划、行为有规范、操作有程序、质量有标准、劳动有纪律。要结合员工工作特点，从食品质量、花色品种、服务方式、饮食卫生等方面制定服务规范或质量标准，不断提高员工食堂的服务水平；2、对各岗位工作的全过程，即采购、保管、生产加工、供餐等进行全面质量管理，把事后服务质量的检查考核同事前各项业务工作的质量控制结合起来；3、加强质量检查与考核，定期实施质量检查工作，记录检查结果，建立质量检查档案；4、主动收集就餐人员的意见和建议，及时分析服务质量方面存在的问题，积极改进工作。四、费用管理1、实行核定经费收支，超支不补的内部核算办法，所有采购报销单据必须按流程据实填写完整，否则财务可拒绝付款；2、员工就餐一律凭进餐卡，禁止收取现金。任何人在员工食堂就餐须按规定标准收费，不得擅自向外出售已进库的物品；3、要加强固定资产的管理，固定资产要设置帐卡，详细登记，帐实相符，妥善保管，爱护公物。员工食堂的一切设备或放置在公共场所内的任何物品，不得随便搬动或拿作它用，对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿；4、加强财务管理工作，遵守财经纪律，认真核算成本，严格执行财务管理制度。五、食品成本核算1、食品成本控制按食品实际耗用的主料、辅料、调料等原材料按进价计算实际使用成本，按月分班进行核算，毛利率控制在规定范围内；2、建立健全食品成本核算制度，加强成本核算管理，做到单项有核算，每日有汇总，每月有结算，盈亏有分析，堵塞各种漏洞，为合理制定和调整食谱提供依据。六、卫生与安全建立健全卫生管理制度，使卫生工作经常化、规范化，防止疾病传染和食物中毒。1、从业人员卫生要求：①每年必须进行健康检查，持证上岗。②工作时间穿戴清洁的工作衣帽。③不得留长指甲、涂指甲油、带戒指加工食品。④不得在工作区域内吸烟。2、厨房、餐厅卫生管理：①食品、餐具彻底清洗、消毒。②卫生区域责任到人，并与个人的绩效工资挂钩。③食品必须做到生熟分开，并有明显标志。④为防止传染病的发生，非员工食堂工作人员，不得进入员工食堂操作间，违反者按员工食堂规定处罚。3、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作，做好安全工作。使用设施设备要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁携带无关人员进入厨房和保管室，易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生。工作人员下班前，要关好门窗、灯具，检查各类电源开关、水嘴、设备等。七、考核与评比1、员工食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。2、员工食堂工作考核评比结果与个人绩效奖金直接挂钩。八、其他1、严格遵守员工食堂的一切规章制度，按时上下班、坚守工作岗位、服从组织安排、遇事要请假、未经同意不得擅自离开工作岗位2、本规定自即日起执行，各相关部门要严格遵守和照章执行，如有违反，一律按员工食堂规章制度予以处理。员工食堂标准化工作考核实施办法为牢固树立“全心全意为机关、为业主、为客户”的服务理念，增强员工的责任感和爱岗敬业的使命感，将员工食堂从管理型向服务型转变，大力推进标准化工作，进一步提升员工食堂的服务水平和服务技能，把员工平时的工作态度、服务质量、标准化工作与绩效工资挂钩，按照工作业绩的好坏实行奖惩，特制定本月度标准化考核办法。一、本考核办法总分为100分，共分5个部分，每个部分为20分，每扣一分则罚扣绩效工资一元钱；二、综合考核50分以上者按实际得分发放绩效工资。综合考核49分及以下者扣全月绩效工资，当月被扣全部绩效工资者并处罚扣年终奖中一个月的奖金；三、食堂厨师长、领班等管理人员的考核工作由员工食堂经理及经理助理给予综合考核评分；员工的考核工作由各班厨师长、领班、主管负责考核评分，并报经理审批；四、标准化工作考核依据为《员工食堂工作标准及规章制度汇编》，《员工食堂员工培训手则》之内容；五、认真按时参加员工食堂及所在班组组织的各种学习和安全培训，能提出安全生产方面的合理化建议，发现安全隐患及时汇报，必须按操作规程使用厨房设备，不发生食物中毒事故及设备事故，全部合格者满分为20分，工作不力者按实际情况给予适当扣分；六、全心全意为员工提供优质服务，做到笑脸迎送客人，精心搭配菜肴，菜的色、香、味、形具佳，根据就餐客人意见改进工作，不断提高服务质量，全部合格者满分为20分，工作不力者按实际情况给予适当扣分；七、严格遵守和执行各项规章制度，服从安排和调配，按标准化的要求做好所有工作，在工作中不断提升服务水平或专业技能，做到令行禁止，全部合格者满分为20分，工作不力者按实际情况给予适当扣分；八、认真做好每一件工作，真诚对待每一位顾客，高水平炒好每一道菜，树立“客户就是上帝”的理念，完成上级下达的各项任务，无客人投诉。全部合格者满分为20分，工作不力者按实际情况给予适当扣分；九、做好日常管理工作，贯彻落实食品安全卫生的法律法规，做好餐、厨具的消毒和设备设施的维保工作，搞好环境卫生，个人保持衣物干净整洁，按时回宿舍并做好宿舍的清洁卫生。全部合格者满分为20分，工作不力者按实际情况给予适当扣分；十、本办法从二零一叄年九月开始执行，各班组认真考核，做好记录。员工食堂成本管理制度一、采购把好进货关采购进货是员工食堂经营的起点和保证，也是菜品成本控制的第一个环节，要搞好采购阶段的成本控制工作，就必须做到：1、按照采购质量标准，对应采购的食品原料，从质量、形状、色泽、等级、包装要求等诸方面都要加以严格的控制；2、采购员必须熟悉当期供餐菜单及近期餐厅的营业情况，对即将需要使用的菜品原料及时采购，使食品原原料保持新鲜；3、采购员必须熟悉菜品原料知识并掌握市场动态，按时、保质保量购买符合膳食中心需要的原料；4、采购时要做到货比三家，以最合理的价格购进优质的原料，同时要尽量就地采购，以减少运输等采购费用；5、对采购人员进行经常性的职业道德教育，使他们树立良好的职业道德，避免以次充好或私拿回扣；6、制定采购审批程序，需要原料的班组由厨师长将申购单交仓库保管统计，再通知采购员按计划购买。二、保管把好验收关员工食堂制定食品原料验收工作流程，一般按质量、数量和价格等三个方面进行验收。1、质量：验收人员必须检查购进的菜品原料是否符合规定的要求2、数量：对所购的菜品原料查点数量或复核重量，核对交货数量是否与发票数量一致；3、价格：购进原料的价格是否符合当前市场价格；如以上三方面有一点不符，保管员应拒绝接受全部或部分原料，并通知财务部门拒绝付款，还应及时通知原料供应单位退换货，如验收合格则填写验收单及进货日报表。三、仓库保管员、各班厨师长把好库存关1、库存是菜品成本控制的一个重要环节，如库存不当就会引起原料的变质或丢失等，从而造成菜品成本的增高和利润的下降。原料的贮存保管工作必须由专人负责，保管人员应负责仓库的安全保卫工作，未经许可，任何人不得进入仓库，菜品原料一旦购进应迅速根据其类别和性能进行分类、分室贮存；2、所有库存的菜品原料都应注明进货日期，以便做好存货的周转工作。发放原料时要遵循“先进先出”原则。各班组人员必须经常检查冷藏、冷冻设备的运转情况及冷库的温度，随时保持冷库的清洁卫生;3、每月25日，仓库保管员及各班组必须对仓库的原料进行盘存并填写盘存表，盘存时应由监盘人和盘存人共同参加。若发生亏损情况必须经员工食堂经理严格审核，查明原因，填报亏损单。四、保管员把好原料发放关原料的发放控制工作有以下两个重要方面：1、未经批准，不得随意从仓库领料；2、只准领取领料单上的物品。五、各厨师班把好粗加工关粗加工过程中的成本控制工作主要是科学准确地测定各种原料的净料率，为提高原料的净料率，就必须做到：1、粗加工时，严格按照规定的操作程序和要求进行加工，达到并保持应有的净料率；2、对成本较高的原料，应先由有经验的厨师进行试验，提出最佳加工方法；3、对粗加工过程中剔除部分(肉骨头等)应尽量回收利用，提高其利用率,做到物尽其用，以便降低成本。六、各班厨师把好切配关切配是决定主、配料成本的重要环节，切配时应根据原料的实际情况，整料整用，大料大用，小料小用，下脚料综合利用，以降低菜品成本。严禁出现用量不足或超量或以次充好等情况。主料要过称，不能凭经验随手抓，力求保证菜品的规格与质量。七、各班厨师把好烹饪关菜肴的烹饪，一方面影响菜品质量，另一方面也与成本控制密切相关。烹饪对菜品成本的影响主要有以下二个方面：1、调味品的用量。从烹制一款菜肴，所用的调味品较少，在成本中所占比重较低，但所耗用的调味品及其成本也是相当可观的，特别是油、味精及糖等。所以在烹饪过程中，要严格执行调味品的成本规格，这不仅会使菜品质量较稳定，也可以使成本精确；2、菜品质量及其废品率。在烹饪过程中应提倡一锅一菜，专菜专做，并严格按照操作规程进行操作，掌握好烹饪时间及温度。如果宾客就餐，对菜品有意见并要求调换，就会影响服务质量和菜品成本。因此，要求每位厨师努力提高烹饪技术和创新能力，合理投料，力求不出或少出废品，这样才能有效地控制烹饪过程中的菜品成本。八、各服务班把好销售关销售环节的控制一方面是如何有效促进销售，另一方面是确保售出食品符合质量要求。这一阶段控制重点是通过销售分析，及时处理销量低和滞销的菜品。为此，首先需要对菜品销售排行榜进行分析，通过分析，不仅能发现宾客的有效需求，更能促进餐饮的销售。管理人员应善于利用这一分析结果，对那些利润高，受欢迎程度高的“明星菜肴”，应大力包装和推销，如开发“厨师长推荐菜”。对利润高，受欢迎程度低的菜要查找原因，采取相应对策；要策划如何销售利润低但受欢迎程度高的菜品，研究如何提高利润；而对利润低且受欢迎程度低的品种则应进行调整和创新，以提高销售效率和利润率。九、服务员把好服务关在服务过程中服务不当也会引起菜品成本的增加，主要表现为以下几个方面：1、服务员在填写点菜单时没有重复核实宾客所点菜品，以致于上菜时出现重复现象，造成浪费；2、服务员偷吃菜品而造成数量不足，引起宾客投诉；3、服务人员在上菜时出现差错、打翻菜盘、汤盆。鉴于上述现象，必须加强对服务人员进行职业道德教育并进行经常性的业务技术培训，使她们端正服务态度，树立良好的服务意识，提高服务技能，并严格按规程为宾客服务，力求不出或少出差错，尽量降低菜品成本十、收银员把好收款关员工食堂不仅要抓好从原料采购到菜品生产、服务过程中的成本控制，更要抓好收款控制，才能保证盈利。收款过程中的任何差错、漏洞都会引起菜品成本的上升。因此，收银员必须控制好以下几个方面1、防止漏记或少记菜品价格和数量；2、在账单上准确填写每个菜品的价格；3、结账时核算正确，防止漏账或逃账；4、每天做到账单与收款相符，及时将营业款上交财务入账；5、严防收款员或其它工作人员的贪污、舞弊行为。十一、财务人员把好审核关每天营业结束后，收银员应根据账单和点菜单等编制“员工食堂营业日报表”，将营业日报表及连同宾客签付的账单及当天营业收入的现金一起交财务室审核。财务人员应根据“员工食堂营业日报表”及有关原始凭证认真审核，按财务管理相关规定制证做账。十二、抓制度降成本成本控制需要所有与成本相关人员的参与，在日常工作中发挥每个成本相关者在成本控制中的作用，建立成本控制制度，以及与之相适应的激励与约束机制，靠制度、用激励与约束的方式来调动员工控制成本的主观能动性，将节约成本与控制者的切身利益联系起来，利用奖惩的办法将被动成本控制转换为全员的主动成本控制，共同致力做好成本管理工作。员工食堂经营管理办法经营管理是员工食堂工作重点，也是员工食堂的主要工作项目之一。为加强经营管理，提高劳动效率和经济效益，特制定以下管理办法：一、解放思想，灵活经营，把内部“模拟市场核算、实成本否决”的方法作为经营管理的基础；把“倒推成本”层层分解，落实指示当成每个员工必须承担的任务，把技术改革、品种创新作为食堂发展的动力；随时掌握市场变化，以价廉物美的竞争优势赢得市场。二、转变观念，热情服务，用“质量是员工食堂的生命”来约束食堂员工，用“价格是员工利益”来赢得员工，做到：保证质量、货实价真、礼貌待客、服务热情开源节流、降低成本、账目清晰、月结日清钻研业务、提高技能、考核细致、奖惩分明制度严格、一视同仁、强化管理、搞好经营三、把好经营“五关”：（一）拓宽经营渠道，把好信息反馈关；（二）美化店容店貌，把好服务质量关；（三）搞好热情接待，把好奢侈浪费关；（四）讲究风味特色，把好精式细作关；（五）实行薄利多销，把好成本核算关。四、树立“进餐者是食堂的衣食父母”的经营服务观念，急为员工所急，忙为员工所忙，送饭上门，跟踪服务，尽量满足进餐者的需要。五、讲究职业道德，开展优质服务，严格执行《食品卫生法》。饭菜质量必须做到：鲜、热、熟、净；讲究色、香、味、形；防止脏、腐、生、冷。员工食堂招聘、用工管理制度随着市场经济的发展，人才竞争越来越激烈，选好人才，启用人才，留住人才，是员工食堂的兴旺之本，长久之计，为此特制定本制度。坚持一手抓思想教育，一手抓制度建设，经常开展走访谈心活动，在政治上和经济上关心他们，使他们在工作中、生活中、学习中有奔头、有寄托，充分发挥其才能。一、招聘用工规定：面向社会，公开招聘。应聘者要具备四证，即：身份证、计划生育证、健康证、暂住证；二、根据岗位要求，应聘者必须具有初中以上文化程度、体健貌端，热爱本职，技术全面，有一定的独立操作能力。厨师有相当于“三级厨师”水平，年龄限制在22——45岁之间；服务员年龄在30岁以下。严禁聘用素质低、思想差、有传染病等不合格人员；三、岗前试用，合格录用。新招聘的专业技术人员，工资由由膳食中心领导和用人班班长制定，在哪个班试用，哪个班核定工资；四、试用合格后，身份证复印件、计划生育证、健康证、暂住证等交行政主管存档，按公司规定与劳务公司签定《用工合同书》；五、辞退规定（一）多次违犯劳动纪律、无理取闹、屡教不改、不求上进、违章违纪，技术达不到预期效果，造成重大责任事故的；(二)厨师年龄超过45岁，服务员年龄超过35岁而业务技术一般的。员工食堂劳动（组织）纪律制度一、作息时间：按时上下班、不迟到、不早退、不旷工、不怠工，其规定如下：（一）上午上班时间：1、做早餐的白案厨师四点三十分钟上班；2、早班售卖的厨师六点上班；3、员工食堂早班服务员六点三十分钟上班；4、员工食堂白班服务员九点上班;5、红案班厨师、厨工八点三十分钟;6、包房服务员九点三十分钟;（二）下午上班时间：全体员工下午四点三十分钟到岗上班；（三）管理人员（经理、会计、出纳等全天上下班时间以机关部室为准）；二、服从安排，坚守岗位，上班时间不准窜岗、溜岗、睡岗、离岗，会客时间不得超过五分钟，禁止一切娱乐活动；三、讲文明、讲礼貌、讲装容、有精神；着装不整洁、精神萎靡不振不准上岗；四、提高安全文明操作意识，爱护公共财物，损坏公物，照价赔偿；五、认真完成上级安排的各项工作；六、服务员人员上岗“十不准”（一）不准窜岗溜号，看非业务书籍(报纸除外)；（二）不准上班时员工之间发生争吵，更不许谩骂和打架；（三）不准上班时睡岗、干私活、带小孩；（四）不准私自免费安排客餐或为熟人朋友购餐时少刷卡；（五）不准上班时在小餐厅内闲聊谈天或随意吃东西；（六）不准穿拖鞋、超短裙、短裤和背心上班；（七）不准以貌取人，冷落顶撞客人，与客人争吵；（八）不准用手直接拿食品或用废纸、污物包装食品；（九）不准利用工作之便占便宜或送人情；（十）不准出售质量不符合要求的食品；七、厨房员工上岗“十不准”（一）不准加工腐烂变质的原料；（二）不准加工腐烂变质的食品；（三）不准用手直接拿熟食或用不洁容器盛装食品；（四）不准上班时员工之间发生争吵，更不许谩骂和打架；（五）不准在岗位抽烟，上班时干私活、带小孩；；（六）不不准私自免费安排客餐；（七）；不准上班时看非业务书籍(报纸除外)；（八）不准赤膊、赤脚、赤臂、穿背心、拖鞋上班；（九）不准随意吃东西；（十）不准利用工作之便占便宜或送人情；八、经理考核员工违纪扣款，如员工违纪行为当班的班长不知情,则按扣款总额的10%扣分管主管或领班，月底累计，当月扣款上交财务室入账。员工食堂奖惩条例随着员工食堂的不断发展，需要每位员工有更强的责任感和凝聚力。个人的付出与收获跟公司的命运息息相关，惟有管理才能出效益，为促进和保持公司员工工作积极性和自觉性，贯彻企业精神和经营宗旨，保证实现工作目标，特制定本条例。一、员工有下列行为应给予行政奖励：1、最佳团队奖：每年年终对各部门的管理、服务、纪律、任务完成、业务水平、部门内及与其他部门间的协作沟通等指标进行考核，全面达标的团队，获得最佳团队奖。2、优秀管理者奖：根据公司对各级管理人员的审核标准，参考绩效考核成果，年终评出优秀管理者，予以奖励。3、优秀员工奖：根据各岗位员工工作业绩积累，当年出勤情况较好，全优完成各项指标，无纠纷，无事故，无投诉，贡献突出者，予以奖励4、特殊贡献奖：为保卫公司财产、人身安全、忠于职守有特殊贡献者；开发新项目有详细实施方案，且实施后获得显著效益者；为公司解决排除社会上较大难题，避免和制止不良社会影响者可授予特殊贡献奖。奖励方式：通报表彰和颁发一定数量的奖金。A、符合下列条件之一者，可给予嘉奖、记小功、记大功的奖励：1、对提高公司公司管理及生产、经营服务质量做出显著成绩者；2、发现事故苗头，及时采取措施防止重大事故发生者；3、为保护公司、员工和业主生命财产安全，见义勇为者；4、提出合理化建议，经实施有显著成绩者；5、严格控制费用，节约开支显著降低成本者；6、拾金不昧，做好人好事事迹突出者；7、在处理防火、防盗等突发事件中有突出表现者；8、在工作中，创造优异成绩，屡受顾客表扬者；9、有效举报违法、违规行为者；10、在公司重大活动服务过程中表现突出者；11、遵纪守法、执行膳食中心规章制度、思想进步、文明礼貌、团结互助、事迹突出者。已上行为应给予嘉奖、记小功、记大功。B、符合下列条件之一者，可给予晋升、调薪的奖励：1、表现优异，一年之内的月度考核均列部门第一者；2、服务工作有突出贡献者；3、有突出才能、创新并获得显著成绩者。二、员工有下列行为应给予行政处罚（扣一分为人民币一元），处罚类别分为：轻微过失、重大过失、严重过失A、轻微过失，对下列违纪行为一次扣5-30分及相应罚款1、无故迟到早退5分钟以内者扣5分无故迟到早退10分钟以内者扣10分，无故迟到早退10分钟以上20分钟以内扣20分无故迟到早退20分钟以上30分钟以内扣30分无故迟到早退30分钟以上扣当月绩效100分。2、当班时打瞌睡、高声喧哗或高声说话者扣10分；3、随地吐痰，乱仍纸屑、杂物及各种不卫生的行为者扣10分；4、当班时翻阅与工作无关的书刊、报纸、杂志等者扣10分；5、当班时不佩戴工号牌，不着工服，仪表、仪容不符合要求标准者扣10分；6、当班时吃东西、不按规定的时间就餐者扣10分；7、服务时未用敬语、礼貌用语或态度生硬者扣10分；8、服务效率低，引起客人明显不悦者扣10分；9、未经部门领导批准，擅自动用公司内物品、设备、仪器者扣10分；10、在禁止吸烟区和营业场所吸烟者扣10分；11、开餐时间接打私人电话者扣10分；12、未经领导批准，相互转换更衣柜者扣10分；13、不遵守员工宿舍、员工餐厅和更衣室的有关规章制度者扣10分；14、上班时间串岗、扎堆聊天者扣10分；15、未经允许私自进入非本工作区者扣10分；16、随意在店内墙壁、厕所等公共场所乱写乱画者扣20分；B、重大过失，对下列违纪行为一次扣20-40分及相应罚款1、对客人及同事无礼，出言不逊、粗言秽语、欺负同事者扣20分；2、遭客人的投诉经查属实者扣20分；3、发现公司财务受损、丢失、不管不问或谎报消息者扣20分；4、不服从班组长工作调动及安排，有意怠慢工作或工作不努力者扣20分；5、没有完成领导分配的工作任务者扣20分；6、拾到遗失财物不上交不上报者扣20分；7、工作不作为，有包庇和渎职行为者扣20分；8、将公司的物品、工具、材料、设备器材等私藏者扣20分；9、擅自给亲友或熟人以特殊照顾或优惠者扣30分；10、随意浪费食品、原材料及各种能源者扣30分；11、擅自移动或动用消防器材、设施、设备或改做它用者扣30分；12、随便改动或损坏排班表、告示牌上张贴的规章制度、通告、通知等文件者扣30分；13、以权谋私、违反规章制度，擅自作出给企业经营和形象带来重大损失者扣40分；14、在营业场所聚众闹事、诋毁公司名誉者扣40分C、严重过失，对下列违纪行为一次扣40-100分及相应罚款，情节严重者予以开除。1、恐吓、威胁、辱骂或殴打客人及同事者扣100分；2、服用毒品、麻醉剂、至幻剂、兴奋剂、当班时喝酒等扣40分；3、未经允许私自打开仓库及办公区房门，私撬他人更衣柜者扣40分；4、当班时故意不服从上级的指挥及命令，拒绝工作或遇紧急情况不服从上级指派的工作者扣40分；5、私自将属于公司的物品、客人遗忘、赠送的物品及同事遗忘的物品据为己有者扣40分；6、与客人私做交易、行贿、受贿或进行不道德行为者扣100分并辞退；7、骚扰、偷看、窥视客人和同事的私生活者扣50分；8、用非法手段偷窃、涂改各种原始记录、账单、单据或利用不法手段向客人收取钱物中饱私囊者扣100分并予辞退，严重者追究其刑事责任；9、偷窃、骗取客人、同事、公司的财物者扣100分并予辞退，严重者追究其刑事责任；10、因违反国家法令、法律条例被公安机关依法拘留审查者负刑事责任者扣100分并予辞退；11、无故迟到早退30分钟以上者扣100分。12、违反公司规章制度、操作规程、工作规范造成公司财物受损或客人、同事伤亡者负刑事责任、扣100分并予辞退；13、违反国家法律、财经纪律给国家和公司造成损失者扣100分并予辞退；14、有意向外单位泄露公司内的文件、资料、数据使公司利益遭到损害或伪造公司文件欲谋私利者负刑事责任、扣100分并予辞退；15、谎报消息或编造、传播有损于公司及员工利益的谣言，造谣惑众，扩大事态者扣100分并予辞退，严重者追究其刑事责任；16、聚众闹事、诋毁公司名声煽动及参与殴斗事件或煽动员工集体怠工、罢工等活动，假传上级命令或对上级命令压而不发者负刑事责任、扣100分并予辞退；17、年累计旷工达3天者扣100分并予辞退；三、对奖罚者需填写相应的奖励单和处罚单，经本人签字，主管审核，经理批示后生效。四、本条例实施由食堂主管统计并监督，实施过程中不存私心，一视同仁，否则追究管理人员的责任。五、本制度如与公司制度不一致时，以公司制度为准。员工食堂安全巡视制度为加强员工食堂的安全管理，确保员工食堂食品安全，防止发生食物中毒事故及设备事故，特订立安全巡视制度。一、员工食堂各班工作区域也是安全责任区域，经理、厨师长是第一责任人，对其工作区域内的安全工作负全部责任；二、所有员工都有劝阻非本食堂工作人员进入操作间的责任，管好食堂的几个大门，具体责任人为：食堂大门：管红霞食堂操作间门：杨同德食堂后门：罗玉琼餐厅大门：陈蔚餐厅操作间门：张海娇三、指定安全巡视员，在规定的时间段到整个工作区域巡视检查食品、设备、加工、储存安全及清洁卫生，配合保管验收原材料，每天具体巡视时间为：4:30-6:30杨同德6:30-8:00罗玉琼8:00-9:00张海娇9:00-10:00邓岁平10:00-11:00邓岁平11:00-13:30邓岁平13:30-16:30杨同德16:30-17:30杨同德17:30-18:30管红霞四、下班时检查水电是否关好，门窗是否锁好，餐具是否放入保洁柜，最后做好记录，锁好大门；五、食堂所有设备的维保工作由黄伟负责，凡有报修必须及时解决，消除设备隐患，并按相关规定按时为机械转动部分加注润滑油，不定期轮流为设备设施做保养检修，确保设备设施正常运行；六、食堂的安全工作人人有责，每个员工要保持高度的责任感，时刻提高警惕，发现安全隐患要及时汇报，共同致力做好食堂的安全防范工作。员工食堂“六常法”制度一、常分类将所有物品分为两类：一类是不常使用的，一类是经常需用的。二、常整理将不常用的东西清理保存，把常用的物品数量降低到安全用量，然后摆放的井然有序，贴上标签。三、常清洁分类整理完后再做清洁工作，以保证所有地方一尘不染。四、常维护对前面“三常”的成果进行维护。五、常规范规范员工的一切行为，做到规范做事，做事规范。六、常教育通过教育使全体员工养成“六常”的习惯，自觉检查是否完成当日工作任务：1、各区域物品是否摆放整齐；2、各区域卫生是否合格；3、各区域是否关好水、电、气、油开关及阀门；员工食堂考勤制度为了加强劳动纪律，确保良好工作秩序，规范员工考勤管理，特制订本制度。一、各班组主管兼任考勤员，严格执行考勤制度，认真做好考勤记录，上月26日至本月25日为一个考勤月，考勤表于月底经领导批注交给公司人资部作为工资核算的依据。二、员工食堂因各班组工作性质规定相应不同的工作时间，班组成员应遵照本班组的作息时间安排好工作和休息。三、严格执行请假制度，员工请假需事先填写请假条（或出示相关证明），报员工食堂领导批准方为有效，否则，按旷工处理。四、员工休假规定：聘用员工每月休息六天，原则上不能跨月休。因工作需要加班时由各班班组长根据工作情况合理安排好调休。1、事假：紧急突发事故可由自己或委托他人告知部门负责人批准，其余请假均应写请假条，经员工食堂领导同意批准方可离开工作岗位，否则按旷工处理，事假期间不发工资,并停发考核工资。2、病假：员工因病请假需持医院病情证明，病假期间工资待遇按公司人资部规定执行。员工因患传染病或其他重大疾病请假，病愈返工时需持区、县级以上医院出具的健康证明，重新办理健康证后方能安排上岗工作。3、产假：女员工产假期间，凭医院证明，按国家相关政策和公司人资部规定享受产假待遇。女员工怀孕流产的，根据医务部门的证明，给予一定时间的小产假。4、婚假：按国家规定办理结婚手续后，按国家相关政策和公司人资部规定享受婚假待遇。。5、旷工：旷工一次扣发一天工资，员工旷工按日工资扣款，并扣罚当月考核工资。一年内累计旷工三天属自动辞职，不享受任何待遇。6、公差：员工出差前出示出差理由文件或填写出差申请单经领导批准，否则按事假进行考核。出差人员原则上须按规定时间返回，如需延期应告知员工食堂负责人，返回后按实际天数考勤。7、换休：班组长审查换休时间的合理性，根据工作实际安排换休。管理人员及班组长需换休时，事先报请领导同意。8、工伤：原工资福利待遇不变，法定的医疗期间工资照发。具体医疗期限遵照工伤保险条例和劳动法或公司人资部规定执行。9、迟到：凡迟到者按迟到十分钟以内扣10元，十分钟以上按每分钟2元扣款，三十分钟以上按旷工处理；月迟到累计达三次者，扣发一天工资，并处罚扣当月考核奖。10、早退：凡早退者扣款10元，月早退累计达三次者，扣发一天工资，并处罚扣当月考核奖。11、丧假：本人的直系亲属（父母、公婆、岳父母、配偶、子女）死亡后，给丧假三天，工资照发。五、病、事假时间计算办法：凡请病假在四天以内者，假期不算国家法定节假日；病、事假连续在六天以上者，假期应包括星期六、星期天。员工请病、事假连续超过一个月者，假期计算应包括星期六、星期天和法定节假日在内。未经同意请假超假，按旷工处理。六、公司依据员工的考勤表决定员工的考勤奖励及处罚。七、本制度如与电力总公司制度不一致时，以电力总公司制度为准。员工食堂营养配餐及少油控盐措施少油控盐是一场推广营养功能性食品的革命，这不仅有利于控制肥胖，也有利于降低高血压、高