餐饮从业人员个人卫生管理制度_第1页
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文档简介

餐饮从业人员个人卫生管理制度一、制度目的本制度的目的是为了规范餐饮从业人员的个人卫生行为，保障食品安全，防止传染病传播，提高消费者的用餐安全感。二、适用范围本制度适用于从事餐饮业务的所有从业人员。三、制度要求1.衣着整洁从业人员必须保持衣着整洁，不得穿着破旧、脏污、露背或肩带过窄的服装，不得穿着拖鞋、凉鞋等不符合卫生要求的鞋子。2.个人卫生从业人员必须保持个人卫生，勤洗手、勤换衣、勤洗澡，不得留长指甲和蓄须胡须，不得化浓妆或涂口红等化妆品。3.班前自检每次上班前，从业人员应自检身体是否有不适、腰背是否疼痛、是否有伤疤等情况，发现异常情况需要立即向主管汇报。4.疫情防控从业人员必须定期检查自己的身体状况，如出现发热、咳嗽、腹泻等症状，需要立即与主管联系，并向医疗机构进行诊疗。5.食品安全从业人员必须严格按照操作程序操作，及时清理餐具、厨具、食材等，保证食品安全，避免食品交叉污染。6.健康证持证上岗所有从业人员必须持有健康证并定期检查，不得患有传染病或患有不适宜从事餐饮行业的疾病。四、制度执行1.考核评估定期对从业人员的个人卫生情况和工作表现进行考核评估，并进行记录和归档。2.不合格处理从业人员若在考核评估中未达到要求或发现违反本制度规定的行为，主管应及时进行纠正和指导，并对情况进行记录。3.奖罚激励对个人卫生管理表现优异的从业人员应进行表彰和奖励，并在薪酬等方面予以激励；对违反规定或者未达到要求的从业人员应给予适当惩罚或教育。五、制度宣传为了确保本制度的有效实施，应向所有从业人员进行宣传和培训，确保理解和落实本制度规定。六、制度实施、监督和改进为了保证本制度的有效性和实效性，应进行定期检查和监督，及时发现问题并加以改进和完善。对本制度中的规定随时进行修订和补充

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