第五章特定人群的营养与膳食

一、孕妇的营养(yíngyǎng)需求

三、婴幼儿营养(yíngyǎng)

学习(xuéxí)内容

二、乳母营养

四、儿童和青少年营养

五、中老年人的营养与膳食

六、饮食与美容

第一页，共九十页。精选ppt1、能量：需要量比平时要大，主要(zhǔyào)是由于要额外负担胎儿的生长发育、胎盘和母体组织的增长所需的能量。营养学会建议：能量的摄入自孕中期(妊娠4个月)开始较非孕期增加836.8kJ／d。一、孕妇(yùnfù)的营养需求

第二页，共九十页。精选ppt2、蛋白质

足月胎儿体内含蛋白质400-500g，加上胎盘及孕妇其它有关组织增加(zēngjiā)的需要，共需蛋白质约900g。建议膳食蛋白质增加量是：妊娠早期5g／d（相当于牛奶160ml或鸡蛋1个或瘦肉30g）、妊娠中期15g／d、妊娠晚期25g／d。第三页，共九十页。精选ppt妊娠期对矿物质的需要量较高，妊娠期妇女易于缺乏的矿物质主要是钙、铁、锌、碘等。1）钙：正常(zhèngcháng)的成年妇女体内含钙量约为lkg，妊娠期需增加30g。建议钙的适宜摄入量（mg／d

）为：早期800、中期1000、晚期1500。

3、矿物质

第四页，共九十页。精选ppt整个妊娠期间孕妇对铁的需要量约为1000mg，其中胎儿体内300mg，红细胞增加约需450mg，其余储留在胎盘中。适宜摄入量（mg／d）为：早期(zǎoqī)15、中期25、后期28。2）铁第五页，共九十页。精选ppt妊娠期间储留在母体和胎儿组织中锌的总量为100mg，其中(qízhōng)约53mg储存在胎儿体内。中国营养学会建议，锌的推荐摄入量为20mg／d。3）锌第六页，共九十页。精选ppt碘不足可导致孕妇的甲状腺发生病理性改变，出现甲状腺肿大或甲状腺激素水平下降(xiàjiàng)，可致胎儿(特别是在妊娠早期缺碘)甲状腺功能低下，导致胚胎和胎儿期的脑发育障碍，即克汀病。中国营养学会建议孕期碘参考摄入量为175μg／d。4）碘第七页，共九十页。精选ppt大量动物试验表明，母体(mǔtǐ)维生素缺乏可导致胎儿生长发育迟缓及先天性畸形。4、维生素第八页，共九十页。精选ppt1）维生素A

母体维生素A低下与早产、宫内发育迟缓(chíhuǎn)及婴儿低出生体重有关。妊娠期维生素A过量摄入可能诱导神经外胚细胞在分化过程中发生改变，从而导致胎儿畸形。推荐孕中、晚期参考摄入量为900μg／d。第九页，共九十页。精选ppt缺乏可导致母体和出生的婴儿钙代谢紊乱，新生儿易患先天性佝偻症及低钙血症；孕妇易患骨质软化症。推荐孕期(yùnqī)参考摄入量为10μg／d。2）维生素D

第十页，共九十页。精选ppt孕期供给(gōngjǐ)足够的维生素E，可减少新生儿溶血和溶血性贫血的发生。推荐孕期参考摄入量为14mg／d。3）维生素E第十一页，共九十页。精选ppt4）维生素B1孕妇缺乏维生素B1会造成神经系统(shénjīngxìtǒng)的损害，可能致新生儿脚气病。荐孕期参考摄入量为1.5mg／d。

第十二页，共九十页。精选ppt5）叶酸(yèsuān)

孕妇缺乏叶酸可导致妊娠期巨细胞性贫血、会产生无脑儿、脊柱裂以及低体重出生儿等。在怀孕前以及妊娠早期(zǎoqī)补充叶酸400μg／d可有效预防无脑儿、脊柱裂的发生。推荐孕期叶酸参考摄入量为600μg／d。第十三页，共九十页。精选ppt6）其他(qítā)维生素

中国营养学会推荐(tuījiàn)孕期维生素B2参考摄入量为：1.7mg／d。维生素C参考摄入量为：100~130mg／d。第十四页，共九十页。精选ppt5、脂类

在孕期不宜增加过多脂肪，达到脂肪供热比例(bǐlì)为总热能的25％即可。在饮食中应注意少摄入富含饱和脂肪酸的畜肉、禽肉，多食用含必需脂肪酸较多的植物油及有益于胎儿的脑发育的磷脂。第十五页，共九十页。精选ppt6、碳水化合物

胎儿以葡萄糖作为唯一的能量来源，若碳水化合物摄入不足，母体需要动用体内(tǐnèi)脂肪进行分解，脂肪氧化不完全时产生酮体，酮体过多母亲可能发生酮症酸中毒，会影响胎儿智能发育。建议碳水化合物的供给一般占孕妇每日总热能的60％。第十六页，共九十页。精选ppt7、孕期营养不良对胎儿(tāiér)的影响

1）低出生体重；2）早产儿及小于胎龄儿；3）新生儿死亡率增高(zēnggāo)；4）脑发育受损；5）先天畸形。第十七页，共九十页。精选ppt8、孕期营养不良对母体(mǔtǐ)健康的影响

1）钙营养不良或缺乏(quēfá)：孕期膳食钙摄入不足，可能影响胎儿发育，但低钙对母体的影响远大于对胎儿的影响。使母亲骨密度降低，易患骨质软化症和更年期的骨质疏松症。第十八页，共九十页。精选ppt2）营养性贫血：铁、叶酸、维生素B12的缺乏都可能导致(dǎozhì)妊娠期妇女发生贫血。其中缺铁性贫血是妊娠期妇女最常见的营养缺乏病之一，发病率在20％~80％不等，我国约有1／3以上的孕妇会发生缺铁性贫血。孕期营养不良对母体健康(jiànkāng)的影响

第十九页，共九十页。精选ppt3）妊娠高血压症：如缺钙、蛋白质摄入不足、高钠摄入等是引发妊娠高血压症的重要原因。4）其他妊娠期合并症：除上述(shàngshù)合并症外，妊娠期营养不良还可能导致孕妇其他病症的出现，如妊娠期糖尿病、妊娠合并肾炎、妊娠合并心衰等。孕期营养不良对母体健康(jiànkāng)的影响

第二十页，共九十页。精选ppt9、孕期妇女(fùnǚ)的合理膳食早期膳食（1-3月）：胎儿(tāiér)生长发育缓慢，平均增加1g/d，孕妇膳食中热能及各种营养素的需要量可与孕前基本相同，宜清淡易消化少吃多餐。第二十一页，共九十页。精选ppt中期膳食：胎儿生长较快，平均(píngjūn)10g/d，各种营养素及热能需要增加；末期膳食：以32-38周更快（约30g/d），母体开始在体内贮备蛋白质、脂肪、钙、铁等多种营养素，以备分娩及泌乳的需要。特别是后3月，要提供优质蛋白质和富钙、铁的食物。孕期妇女(fùnǚ)的合理膳食第二十二页，共九十页。精选ppt母乳是婴儿生长发育最理想的食品，产后应力争母乳喂养，保证婴儿健康成长。乳母在哺乳期间的营养需要远大于妊娠期的需要。乳母膳食中某些营养素供给不足，首先动用母体的营养贮备稳定乳汁成分。乳母营养继续不足将导致母体营养缺乏(quēfá)，乳汁分泌量也随之下降。二、乳母(rǔmǔ)营养

第二十三页，共九十页。精选ppt1）能量：通常每产生100ml奶耗90kcal热量(rèliàng)，按每日分泌850ml计，则需多耗765kcal热能。乳母每日增加3349kJ(800kcal)，其中最好有418kJ(100kcal)来自蛋白质。1、乳母(rǔmǔ)营养需要

第二十四页，共九十页。精选ppt母乳蛋白质平均含量为1.2%，按每日分泌850ml乳汁算约需10g高生物价优质蛋白质，膳食蛋白质转变为乳汁蛋白质时转变率70%，植物性蛋白质转变率更低。建议：乳母应每日增加(zēngjiā)蛋白质25g，达到每日90g，其中一部分应为优质蛋白质。如牛肉、鸡蛋、肝和肾等。2）蛋白质第二十五页，共九十页。精选ppt脂类与婴儿的脑发育有密切关系，尤其是其中的长链多不饱和脂肪酸，对中枢神经的发育特别重要。膳食中脂肪低于1g/kg体重时泌乳量下降，且乳脂肪酸种类与膳食有关。乳母的膳食中要含有适量的脂类，并且(bìngqiě)动物性与植物性脂肪应适当搭配。3）脂肪(zhīfáng)

第二十六页，共九十页。精选ppt人乳中钙含量一般为34mg／100ml。钙摄入不足时，通常(tōngcháng)不会影响乳汁的分泌量及乳汁中钙含量，但乳母会因缺钙而患骨质软化症。参考摄入量为每日1500mg。4）矿物质

①钙：第二十七页，共九十页。精选ppt②铁：母乳中铁含量为0.05mg／100ml，增加铁的摄入量对乳汁中铁含量的影响并不明显。乳母膳食(shànshí)铁的适宜摄入量每日为28mg。第二十八页，共九十页。精选ppt③锌：锌与婴儿(yīngér)的生长发育及免疫功能有密切关系，参考摄入量每日为21.5mg。④碘

：乳母(rǔmǔ)膳食碘的参考摄入量每日为200μg。

第二十九页，共九十页。精选ppt①维生素A：推荐摄入量每日为1200μg，我国膳食中维生素A一般供应不足，乳母需要多选用富含维生素A的食物。

②维生素D：推荐摄入量每日为10μg，我国日常膳食中富含维生素D的食物很少，故应通过(tōngguò)多晒太阳来改善维生素D。5）维生素

第三十页，共九十页。精选ppt③维生素E：有促进乳汁分泌的作用，适宜摄入量每日为14mgα-生育酚，可通过多吃植物油，特别是豆油、葵花子油和豆类，来满足需要。

④维生素B1：能够改善乳母的食欲和促进乳汁分泌。若缺乏(quēfá)这种维生素，严重时可使母乳喂养的婴儿发生婴儿型脚气病。参考摄入量为每日2.1mg。

维生素

第三十一页，共九十页。精选ppt⑤维生素B2：参考摄入量为每日2.1mg，可多吃肝、奶、蛋以及(yǐjí)蘑菇、紫菜等食物。⑥维生素C：推荐摄入量每日为100mg，只要经常吃新鲜蔬菜和水果，特别是鲜枣与柑橘类，就容易满足需要。⑦其他：烟酸参考摄入量每日为18mg，叶酸参考摄入量每日为500μg。维生素

第三十二页，共九十页。精选ppt摄入不足直接影响乳汁(rǔzhī)分泌量。除每日多饮水外，还应摄入一定量的骨头汤、肉汤、菜汤和粥等用以补充乳汁中的水分。

6）水分(shuǐfèn)第三十三页，共九十页。精选ppt能量要充足，蛋白质、脂肪、碳水化合物的热比为13％~15％、20％~27％、58％~60％。保证优质蛋白质的足量摄入，多食用含钙丰富的食物，重视蔬菜(shūcài)、水果的摄入，膳食多样化，粗细粮搭配。烹饪的方法应多用炖、煮、蒸，少用油炸。

2、乳母的合理(hélǐ)膳食

第三十四页，共九十页。精选ppt婴幼儿生长发育迅速，是人一生中身心健康发展的重要(zhòngyào)时期，需要大量的营养素，营养与能量的供给合宜与否，对体力、智力的发育有直接明显的作用。但婴幼儿各种生理机能尚未发育成熟，消化吸收功能较差，故对食物的消化吸收及排泄均有一定限制。三、婴幼儿营养(yíngyǎng)

第三十五页，共九十页。精选ppt1、婴幼儿营养(yíngyǎng)需要出生后至第一周60；2-3周100；2-6个月110-120；1-3岁100；4-6岁90。蛋白质、脂肪和碳水化合物供给量在能量供给适宜的前提(qiántí)下，按热能计算：蛋白质15%、脂肪30%-35%、碳水化合物50%-55%。1）能量(néngliàng)：单位（kcal/d/kg）第三十六页，共九十页。精选ppt婴儿的蛋白质需要量，按每单位体质(tǐzhì)量计要大于成年人，必需氨基酸的比例也比成人大，除成人所必需的8种必需氨基酸外，组氨酸也是婴儿所必需的。以占摄入总能量的15%为宜。初生~1岁蛋白质2-4g/kg体重（母乳2g/kg；牛乳3.5g/kg；部分或全部代乳品4g/kg）。2）蛋白质第三十七页，共九十页。精选ppt脂肪除提供热能外，还可促进脂溶性维生素的吸收，并可避免发生必需(bìxū)脂肪酸缺乏。婴幼儿约需4g/d/kg体重，约占总能量的30%-35%为宜；1-6岁3g/d/kg。3）脂肪(zhīfáng)第三十八页，共九十页。精选ppt一般占50%-55%为宜。4个月左右的婴儿能较好地消化淀粉食品，早期添加适量淀粉可刺激唾液(tuòyè)淀粉酶分泌。充足的碳水物对保证体内蛋白质很重要，婴儿10-12g/d/kg体重，2岁以上约10g/d/kg体重。4）碳水化合物

第三十九页，共九十页。精选ppt膳食中应特别注意(zhùyì)维生素A、维生素D、维生素B1、B2、和维生素C的供给。婴幼儿为维生素D缺乏的易感人群。5）维生素第四十页，共九十页。精选ppt极重要又较易缺乏的有钙、铁、碘、锌等。母乳哺养的婴儿在4～6个月后应添加含铁辅助食品。缺铁和缺铁性贫血是幼儿常见的营养缺乏病之一。1～3岁幼儿每日钙、铁、锌、碘的推荐(tuījiàn)摄入量分别为600mg、12mg、9.0mg、50μg。

6）矿物质

第四十一页，共九十页。精选ppt

1）以谷类为主的平衡膳食(shànshí)：优先保证蛋白质、维生素、矿物质等营养素的摄入，适量食用产能食品，具体为：牛奶是首选，每日250-500g；瘦肉类（畜禽鱼兔）25-50g，鸡蛋1个；动物肝或血液1-3次/周；2、幼儿的合理(hélǐ)膳食（1-3岁）第四十二页，共九十页。精选ppt常吃豆腐或豆干；动物(dòngwù)蛋白质占总蛋白质量的1/3以上（或动物(dòngwù)及豆类蛋白占1/2以上）；多食黄绿色蔬菜，有条件的多摄入新鲜水果。1）以谷类为主的平衡(pínghéng)膳食第四十三页，共九十页。精选ppt既保证营养(yíngyǎng)，又要色香味美，多样化，要细软煮烂。3）良好(liánghǎo)的饮食习惯2）合理(hélǐ)烹调第四十四页，共九十页。精选ppt3、婴幼儿常见(chánɡjiàn)的营养缺乏病

1）佝偻病：以3～18个月的婴幼儿最多见，主要是由于缺乏维生素D及钙、磷代谢紊乱所引起。预防：新生婴儿自2周开始，添加鱼肝油，从一滴开始，逐渐增加至6滴。也可服用强化维生素D的牛奶，辅食添加时可多选用含维生素D丰富的食物(shíwù)，同时适当照太阳以增加皮下产生的维生素D，每日晒1h一般可达到预防效果。

第四十五页，共九十页。精选ppt2）缺铁性贫血(pínxuè)

多见于6个月至2岁婴幼儿。原因：一是母亲(mǔqīn)在妊娠期营养不良或早产，使新生儿体内铁储备不足；二是婴儿时期生长过快，需铁量增加，而又未能在辅食中得到及时补充；三是有些较大幼儿因营养供应不足或急慢性疾病感染，经常腹泻或长期慢性失血等。

第四十六页，共九十页。精选ppt缺铁性贫血(pínxuè)预防：首先(shǒuxiān)要做好母亲的孕期保健，保证孕妇有充足的营养，以防新生儿因体内铁储备不足；在哺乳期要适时(一般4个月后)添加辅食，特别是含铁丰富的食物，如肝泥、肉末、蛋黄、豆类等食物，同时应增加蔬菜、水果等富维生素C的食物以促进铁吸收。第四十七页，共九十页。精选ppt3）锌缺乏(quēfá)

一生中最需要锌的时期是胚胎期、新生儿和幼儿期。锌缺乏是婴幼儿的常见病。预防(yùfáng)：首先应提倡母乳喂养，人乳中锌易为婴儿所吸收；其次在婴幼儿饮食中，增加富含锌的各种动物性食品，如猪肉、猪肝、鱼、海产品等。第四十八页，共九十页。精选ppt4）蛋白质--能量(néngliàng)营养不良

发展中国家较严重的营养问题，主要见于5岁以上儿童。发病原因主要是饮食中长期缺乏热能、蛋白质的结果(jiēguǒ)。预防：因地制宜地供给高蛋白(特别注意优质蛋白质的含量)、高能量食物，改善其营养状况。第四十九页，共九十页。精选ppt由软食过渡到普通饮食，食物品种及烹制方法(fāngfǎ)不必限制太严，每日三餐外，可加餐1次；牛奶仍是4岁以上幼儿首选食品，每日至少250g，蛋半个到1个，瘦肉50-75g，动物肝脏或血液100-125g/周，豆制品50-75g，蔬菜250g左右，以保证蛋白质、维生素、矿物质的需要。4、三岁以上(yǐshàng)正常幼儿（4-6岁）第五十页，共九十页。精选ppt儿童和青少年营养不良，会严重(yánzhòng)影响其正常生长发育，对疾病抵抗力低，还会影响到儿童的智力及成年后的身体健康。四、儿童(értóng)和青少年营养

第五十一页，共九十页。精选ppt长期摄入不足(bùzú)可出现疲劳、消瘦和抵抗力下降，但摄入过多，会造成青少年肥胖。7-12岁、13~16岁和16～18岁每日分别为：2000-2200、2300~2400和2400~2800kcal。1、儿童和青少年的营养(yíngyǎng)需要

1）能量(néngliàng)第五十二页，共九十页。精选ppt男性青少年每日需要量：80~90g，女性为80g。热能需求相对成人高，蛋白质供热比例最好占总热能的15％，且从食物供给(gōngjǐ)的蛋白质应有1／2为优质蛋白质。2）蛋白质第五十三页，共九十页。精选ppt脂肪的摄入量不宜过多，其供热比以占总热能(rènéng)的25％~30％为宜，略高于成人，脂肪摄入过多易导致肥胖。3）脂肪(zhīfáng)第五十四页，共九十页。精选ppt是最经济的热能来源(láiyuán)，童少年应多吃多糖，少吃纯糖如蔗糖、糖果等，其供热比以占总热能的60％左右为宜。4）碳水化合物第五十五页，共九十页。精选ppt钙：需要量远超成人，适宜(shìyí)摄入量11~17岁为1000mg/日，18岁为800mg/日。铁：男孩每年需要125~250mg，女孩需100~165mg。推荐摄入量儿童10~12mg/日，青少年男性为20mg/日，女性为25mg/日。5）矿物质

第五十六页，共九十页。精选ppt锌：推荐膳食(shànshí)中锌的供给量儿童每日12~18mg，青少年15mg。碘：我国膳食碘的每日供给量1～11岁儿童为50~120μg，青少年为150μg。矿物质

第五十七页，共九十页。精选ppt儿童青少年容易缺乏的维生素主要有维生素A、维生素B2、维生素C、维生素D。应经常供给儿童青少年黄绿红色(hóngsè)蔬菜，以保证上述维生素的摄入量。6）维生素

第五十八页，共九十页。精选ppt粮谷类：每日约需摄入300～500g。蛋白质：学龄儿童50～100g/日，青少年100～150g/日。如：瘦肉类100g，鸡蛋1-2个，大豆制品适量。蔬菜(shūcài)、水果类：蔬菜(shūcài)350～500g/日，具中1／2为有色蔬菜(shūcài)，水果100～200g/日。烹调油类：多用植物油，少用动物油，每日以25g为宜。2、儿童(értóng)、青少年营养配餐的原则1）食物多样(duōyànɡ)，合理搭配：

第五十九页，共九十页。精选ppt三餐热能分配为：早餐占总热量的25％～30％，午餐40％，晚餐25％，加餐(jiācān)5％～10％。要求早餐吃饱、中餐吃好、晚餐适量。2）膳食(shànshí)制度要合理

第六十页，共九十页。精选ppt3）科学烹调食物(shíwù)，尽量减少营养素的损失。4）养成良好的饮食习惯：如，进餐时保持愉快的心情，细嚼慢咽，吃饭时不说话看书，不偏食、挑食，定时吃饭，少吃或不吃零食。

第六十一页，共九十页。精选ppt40岁是人生的分界线，40岁前是发育成熟期；40-50岁身体形态和功能逐渐出现衰老(shuāilǎo)现象。一般认为45-65岁为初老期，65岁上为老年期。我国老年人是指年龄超过60岁者，35～60岁为中年人。五、中老年人的营养(yíngyǎng)与膳食

第六十二页，共九十页。精选ppt1）能量：随年龄增高，应适当减少(jiǎnshǎo)其摄入，45～50岁减少(jiǎnshǎo)5％、50～59岁减少(jiǎnshǎo)10％、61-70岁减少(jiǎnshǎo)20%、71岁上减少(jiǎnshǎo)30%。2）蛋白质：随年龄增长，人体对食物中的蛋白质的利用率逐渐下降，只相当年轻时的60％～70％，因此对蛋白质的需要量应比正常成人略高，特别应保证生理价值高的优质蛋白质，注意食用易于消化的蛋白质食品。1、中老年人的营养(yíngyǎng)需要

第六十三页，共九十页。精选ppt3）脂肪：中老年人对脂肪消化吸收和分解的能力随年龄的增长日趋降低，一般饮食中脂肪提供能量占总能量的30％以下，每天摄取限制在50g以下为宜，且以植物油为好。4）碳水化合物：主食只要能满足(mǎnzú)身体的标准需要量即可，另外，可多吃蔬菜、水果，增加食物中纤维素的摄入。碳水化合物约占总热能的55%-65%为宜。中老年人的营养(yíngyǎng)需要

第六十四页，共九十页。精选ppt5）维生素：由于消化吸收功能减退(jiǎntuì)，对各种维生素的利用率低，常出现出血、伤口出血、伤口不易愈合、眼花、皮皱、衰老及各种维生素缺乏的症状，所以老人膳食中应多含新鲜有色的叶菜或各种水果，食用一些粗粮，鱼、豆和瘦肉，保证每日有充足的供应量。中老年人的营养(yíngyǎng)需要

第六十五页，共九十页。精选ppt6）无机盐和微量元素：中老年人容易产生某些微量元素的相对不足。如钙：随着人体内脏器功能衰退，钙的吸收、利用和储存能力降低，容易发生骨质疏松，出现腰背痛、腿痛、肌肉抽筋等。建议(jiànyì)老年人钙的适宜摄入量为1000mg／d。铁：我国老年人贫血患病率为50％左右，铁的适宜摄入量应为15mg／d。中老年人的营养(yíngyǎng)需要

第六十六页，共九十页。精选ppt①食物多样，谷类为主；②多吃蔬菜(shūcài)、水果及薯类；③常吃奶类、豆类及其制品；④经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；2、老年人的膳食(shànshí)原则

第六十七页，共九十页。精选ppt⑤食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；⑥吃清淡少盐的膳食；⑦如饮酒应限量(xiànliàng)；⑧吃清洁卫生、不变质的食物。老年人的膳食(shànshí)原则

第六十八页，共九十页。精选ppt

1、饮食营养与美肤

1）水分：是天然的美容保湿剂，在人体体液中含量高达70％，而皮肤内水分占人体中水分的18％~20％。当人体失水时，会导致皮肤弹性下降，皮肤干燥，使皮肤失去光泽，出现皱纹。为保证(bǎozhèng)人体健康以及皮肤的健美，专家建议，每天应补充1500~2000ml水。

六、饮食(yǐnshí)与美容

第六十九页，共九十页。精选ppt①维生素A：具有保护皮肤和黏膜的作用，可使目光明亮，皮肤滋润(zīrùn)细腻、有光泽。维生素A缺乏，会使皮肤表面干燥、粗糙，甚至出现皱裂。②维生素B2（核黄素）：可维持皮肤正常新陈代谢，使皮肤光洁柔滑、祛斑点、减少色素沉积，还可减轻化学物质对皮肤的伤害。维生素B2缺乏可引起口唇炎、舌炎、口角溃疡、面部痤疮等疾病。

2）维生素

第七十页，共九十页。精选ppt③维生素E：具有抗氧化、促进新陈代谢、改善皮肤血液循环、维持毛细血管(máoxìxuèɡuǎn)正常通透性、防止皮肤老化和衰老的作用，可提高维生素A的吸收率，减少和抑制色素物质在皮肤中的沉积，还可以预防青少年面部痤疮(青春痘)，具有护肤美颜、抗衰益寿的作用。维生素第七十一页，共九十页。精选ppt④维生素C：是一种抗氧化剂，可防止黑色素生成，减少皮肤色素的沉着，维生素C缺乏可引起皮肤干燥(gānzào)、粗糙等。维生素第七十二页，共九十页。精选ppt①铁：是血红蛋白的基本成分，缺铁会引起贫血、皮肤苍白、皮肤干燥、嘴角裂口等症状。②锌：参与体内各种酶的合成(héchéng)，维持皮肤黏膜的弹性、韧性、致密度和使其细嫩滑润。缺锌时面部易患痤疮，易使皮肤化脓。③钾：可维持皮肤和机体的酸碱度，是维持细胞内的渗透压和新陈代谢不可缺少的物质。

3）无机盐第七十三页，共九十页。精选ppt可预防便秘，使体内毒素及时排出体外，调节内分泌，保持皮肤健康，使皮肤有光泽(guāngzé)、无色斑、无痤疮等。4）膳食(shànshí)纤维

第七十四页，共九十页。精选ppt构成(gòuchéng)细胞的主要成分，若蛋白质缺乏，则影响生长发育，使皮肤苍白、干燥、老化、无光泽，还可出现营养不良性水肿。蛋白质中的胶原蛋白能使皮肤细腻并富有光泽，减少皱纹，弹性蛋白可使人的皮肤弹性增强，使皮肤光滑有弹性。5）蛋白质

第七十五页，共九十页。精选ppt1）蛋白质：是头发的主要成分，饮食中蛋白质的含量及质量是保证头发健康的基础。2）胶质食物：可以增加头发的柔韧性及稠密性，长期(chángqī)食用可使头发柔顺亮泽。如猪蹄、猪皮、鱼汤、骨胶粉等。2、饮食(yǐnshí)营养与美发第七十六页，共九十页。精选ppt饮食(yǐnshí)营养与美发3）维生素：多种维生素能起到美发和美肤的作用。如维生素A在保证(bǎozhèng)皮肤和头皮正常分泌油脂方面起着重要的作用。B族维生素中泛酸在头发的生长与色泽方面有重要作用。维生素C缺乏会导致头发易折和分叉。第七十七页，共九十页。精选ppt4）无机盐：多吃含铁、锌等无机盐和微量元素丰富的食物(shíwù)。如铁、锌可预防白发和脱发，经常食用含钙、镁、铜、铁、磷、钼及维生素丰富的蔬菜、水果、花生、红枣、核桃、瓜子、黑芝麻等，可加速黑色颗粒的合成，促进并保持毛囊生长黑发。饮食(yǐnshí)营养与美发第七十八页，共九十页。精选ppt饮食(yǐnshí)营养与美发5）黑色食物：有清除体内自由基、抗氧化、降血脂及乌发美容的作用。常见的黑色食物有黑芝麻、黑豆、黑米、黑木耳、黑枣等。6）果仁食物：果仁富含维生素E、维生素A、泛酸及铜、铁等，它们是头发(tóufa)健康生长的必要营养素。这类食物有杏仁、花生、核桃各种瓜子、粟子、松子、榛子等。

第七十九页，共九十页。精选ppt1）维生素

：维生素A：是视色素的组分，参与视觉反应，缺乏维生素A，使眼睛的暗适应力减退，会得夜盲症，另外，会引起角膜上皮细胞脱落、增厚和角质化，使眼睛失去自然的明亮和神采。维生素B1：参与并维持神经细胞(shénjīnɡxìbāo)功能和代谢的重要营养素，缺乏会使眼睛变得干涩无神，甚至产生视神经炎症。

3、饮食(yǐnshí)营养与明目

第八十页，共九十页。精选ppt维生素与明目(mínɡmù)

维生素B2：是保护眼结膜、眼睑的重要营养素，缺乏时，容易引起眼结膜充血，眼睑发炎、畏光、视力模糊等不良症状。维生素C：缺乏，会导致眼晶状体浑浊(húnzhuó)，是引起白内障的主要原因之一。第八十一页，共九十页。精选ppt2）蛋白质：蛋白质和维生素A构成视紫红质，人体缺乏蛋白质和维生素A，会引起(yǐnqǐ)夜盲症。3）无机盐：多种无机盐参与视神经活动，是维持眼健康的重要元素。如缺钙容易出现视疲劳、造成注意力分散；缺锌会直接影响维生素A代谢；缺铬，导致眼晶状体的屈光度增加，从而降低视力。饮食(yǐnshí)营养与明目第八十二页，共九十页。精选ppt4、明目的(mùdì)合理膳