第十课-香料碎烤猪肉贝隆土豆-菜谱-初级_第1页
第十课-香料碎烤猪肉贝隆土豆-菜谱-初级_第2页
第十课-香料碎烤猪肉贝隆土豆-菜谱-初级_第3页
第十课-香料碎烤猪肉贝隆土豆-菜谱-初级_第4页
第十课-香料碎烤猪肉贝隆土豆-菜谱-初级_第5页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

香料碎烤猪肉（8人份）第一步：材料准备主食材：毛重2公斤猪肋排（剔骨刀去掉连接肋骨的脊椎骨-大刀砍整齐肋骨-剔骨刀刮去肋骨肉上的肥油和筋膜-大块肉切网状刀口-每块肋骨间用线绑起）。1个大洋葱（200克），1根胡萝卜（120克），3个红葱头（90克）都切大块，半个大蒜（50克）拍碎。小牛高汤，粗盐，碾碎的胡椒粒香草料（全部剁碎）：2根新鲜鼠尾草，3根新鲜风轮莱，3根新鲜百里香，3根扁平欧芹，5根新鲜龙蒿，3汤匙传统芥末酱第二步：煎烤猪排处理好的猪排放锅中用花生油煎上色，不能糊锅猪排每面都煎好后加入处理猪排剩下的边料，用锡纸包住裸露的肋骨，进烤箱160度烤，每翻一次面浇一次油正面烤15分钟-翻面烤20分钟-翻回正面盖上锡纸烤10分钟-最后再烤15分钟（烤好后肉的中心温度不能低于63度，70度多一些最好）烤好的猪排曲去线，芥末酱和香料碎搅匀后涂在猪排上，160度烤适当时间烤猪排的锅中剩下边料和油，加入洋葱、红葱头、胡萝卜和大蒜翻炒出香味，沥掉油后（锅中菜和边料还在）加入小牛高汤炖煮，撇去油沫锅中汤汁过滤，一边收浓一边继续撇油沫，收好再调味猪排按肋骨切开，浇上收浓的酱汁，摆上香料装饰后完成贝隆土豆（4人份）第一步：食材准备主食材：500克大土豆，去皮切大块，再洗去淀粉。50克黄油。盐、肉豆蔻。2个蛋黄。50毫升奶油，150毫升牛奶，30克油面（等量黄油和面粉混合），盐，50克葛瑞尔起司碎。结束：半捆水芹第二步：制作过程粗盐水煮土豆块，煮到刀尖扎进去拎起来会自动掉下来牛奶、奶油倒锅中加热，一点点加油面搅匀，用盐、胡椒粉、肉豆蔻调味土豆煮好放烤盘，120度烤20分钟烤好的土豆过筛，压成土豆泥，加入黄油和蛋黄搅匀，加盐、胡椒粉、肉豆蔻调味后再拌匀土豆泥放裱花袋挤在垫了油纸的烤盘上，再用沾

人人文库> 全部分类> 生活休闲 > 美食烹饪

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论