学校食堂管理与监督制度

1柳垭小学食堂管理与监督制度

一、建立学校主管校长负责制，配备专职食品卫生平安管理员，成立食品卫生平安管理办公室。办公室成员必须分工明确，相互配合，认真履职。

二、学校食堂必须取得卫生许可证，并积极配合、主动接受卫生行政部门的监督。

三、学校食堂设备、设施要符合卫生要求，食堂用水必须符合国家规定生活饮用水卫生标准，二次供水的水池水箱要加盖上锁，并定期消毒。

四、学校必须定期对从业人员进行卫生知识和法律法规知识培训学习。从业人员应自觉遵守各种规章制度和法律法规,遵守职业生产道德，努力提高业务水平，增强责任感，强化效劳意识。

五、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急预案，健全食物中毒或其他食源性疾患的报告制度和食品卫生事故责任追究制度，以备在第一时间将发生的食物中毒或疑似食物中毒事故及时报告给有关部门，采取切实有效应急救援措施，并对相关责任人追究责任。

六、学校食堂制作的饭菜，应注意营养搭配，要符合中、小学生的生理发育需要。不得向学生制售各种凉拌菜。出售的食品要做到价量相符、价料相符、价格合理。做到保本微利的原那么。

七、食堂卫生管理办公室要经常监督检查食堂的卫生状况、采购索证、消毒杀菌、试尝留样、餐具保洁等制度的执行和落实情况，并记录在案。催促搞好食品加工场所和用餐场所及其周边环境的清洁卫生，做到窗明几净、地面清洁、无油垢、无异味。

八、坚持值班制度。建立严格的平安保卫措施，注意防火、防盗，严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事件的发生，食堂节假日要安排专人值班，如实填写?值班日志?，并妥善保存备查，消除平安隐患，防止事故发生。

九、对违反平安、卫生规定，出现火灾或食物中毒事件的有关人员，视其情节轻重，应追究当事人和领导者的责任或处以罚款，情节严重的要追究法律责任。

十、完善和发挥校职代会、家长委员会、学生会对食堂的监督职能和监管作用，定期就食堂的饭菜质量和效劳态度向学生进行问卷调查。对评议满意的食堂管理人员和从业人员要给予表扬和奖励，对连续两次评议不满意票数超过20%的，属学校正式职工的要给予批评教育直至经济处分，是学校聘请的人员应予以解聘辞退。

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至柳垭愈小学灰食堂纲从业疤人员到管理创——灶健康左检查阔制度

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丛柳垭迁小学皂食堂贤预防抛食物每中毒清措施

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砌柳垭况小学标食堂脱卫生轿管理订——校食物陆中毒伴报告田制度

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亮柳垭高小学孝食物绒中毒款应急锹预案

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朱柳垭迫小学费食品池卫生纱管理谅检查真人误员工种作职俗责

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叉四、毯指导粘和督既促食挖堂从午业人披员搞少好个晚人卫神生，少持证垒上岗俘。工军作时云要穿躁戴沟好工愚作服果、帽境，不壳用手睛直接疗接触睬熟食谱。对淋患有康传染够性疾捐病和熔不适僚于搞剂炊事素工作逮的人她员，描应及剑时调躁整。岛五、刊安排甚好节攻假日株值班竖和留猪校、狸住校覆师生欢的伙殊食供牲应工奋作。督

古六、础指导婚和督旁促食匆堂从堡业人嘴员对匹粮食威、副备食品丈、调兄味品应、半槐成品盏食物猛、摸熟食临等加厌强检饰查和识保管救，防郑止鼠恼害、苏虫害金、霉帜烂和千变质利。做勺好各涨种物脉品的累登记热备查糊工作章。判七、祖指导止和督却促食诵堂从皂业人很员，徐做好诉食堂头内外兆的清客洁卫抚生工辨作。央要坚军持各执行互每天苏早、荒中、颠晚三扰扫和芝周末枪大扫两除的亿清洁年卫生杆制度富。驾

份八孩、指辽导和扒催促庸炊事克人员科，认谢真做规好防溜火、除防盗陕、防颂毒等鹅平安朝工作根。问九、疼指导梁和督炎促当该班炊屑事人肤员，鼻作好恶食堂阿钱、久物收要支记像录，领加强贡本钱捐核膝算，隶防止抄浪费织，做纠到保麻本微森利经摇营。剪十、罪认真领监督邪食堂朱的饭算菜质咳量与采价格姓，随争时收板集师摄生的宰意见股和建泰议，舌并全作好等记录吹。定和期进刑行研闪究，醋不断狠改良劳工作刮，提滴高服欠务质知量。案厕十一毙、完咬成学似校领打导交故办的昼临时当工作训任务木。六柳垭唐小学刺食品惠从业搂人员匙职责窗一、拒从业闷人员蛇必须援每年竿进行往健康念体检愚，新裤参加仆工作剖和临券时参留加工胞作的扑从塞业人放员必付须先银进行你健康写检查低，取丛得健鸣康证右明，棕并掌仙握有坝关食么品卫班生基缴本求知识山后，忌方可意上岗断，否切那么不礼得擅杆自上绩岗操堤作。掌二、折从业辅人员移上岗乱前，培发现驻有咳跑嗽、山腹泻科、发偶热、近呕吐勿、化鹅脓性酒或渗尾出快性皮崇肤病尊等有邪碍于衔食品翠卫生套病症圆的，谅不得肿上岗陪操作朴，如略果在师上岗乏过程逃中趟发现往的，男应立孟即脱雪离工歌作岗财位，所待治削愈后晓，方叮可重均新上穿岗。棋

斥三、志从业好人员丙上岗丽工作熄时，径应穿醋戴整坏洁的体工作吗衣帽侨，加塞工直瞒接入西口食穗品梅的从静业人而员应险戴口逼罩，域不得取佩戴型手表搁，首育饰等爱物，宫男同屋志不英留长路头发轨和胡拿须、漆女同杂志长然头发氧应置莫于帽示内，尚不得苹化装蛾，涂管指甲砍油。晕

蒸四、摩从业扩人员敞工作裹期间唤，应碎注意衬个人肆卫生顾，形蹈成良近好的掏卫生与习惯逗，接讨触辰食品辆前应伙先洗萌手，价严禁桌在操扛作间倒内吃糟东西吧、抽瓦烟或扮随地械吐痰倦，不愁准边竹工作均边挖葡鼻子仪、掏围耳、而剔牙国、不拴许对迟着食生品打银喷嚷灰或用主勺子颗直接零尝味碗。完

会五、霉销售乎食品另时应涨戴口犬罩、式手套清，不列得用底手拿孩直接恰入口糕的无陆包装置的食债品情，收暗银员炸不得耽直接江接触叮食品敏。数六、聚从业绸人员胆必须斯做到纲文明句礼貌陷，态守度和残蔼、览团结碍同事驴，尊积老爱掀幼，肺平去等待秀人，甜不得恐歧视悄学生饺，严电禁打醒架斗绕殴，盗吵架朱骂架科，不阵得与押就餐参人员肯发生系争吵博。

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批二、稿库房沸要整凶洁有歇序、脉经常棚保持暗清洁匙，严搜禁灰熔尘或字异物势污染缎食品倾；不杀得运存放勾杀虫黎剂和谢亚硝废酸盐阀等有臣毒有僵害物锡质。模三、掀食品或存放箱要分榆类分李架、啄隔墙牌离地犬、建士标立晓卡。这原料白与半早成品拐、短烘期纸存放巡和较拳长时发间存违放的屿食品防、具和有挥就发性盆气味悄的食编品和嚼易吸赔收气锋味的鸡食沫品(拦如面艇料、假设茶叶劳、饼六干等秧)，庭均要蚊分开虎存放差，腐湖败变旗质的被食品喝和非砍食品冠，不罢能入晋库。误散装咽食品俩要用育密闭族容器之保存振并注弓明品贵名、寇入库纳时间企。经孩常检渴查库染存食播品的触质量铃，特概别是财已经触开封宿过的芒食品乘，发缺现食鼠品变批质、演发霉裕、生戴虫等沸要及伐时处行理，国同时竞要注裤意经虏常检抢查库艰存食尽品的哈保质撒期。制消四、物配备日与餐挠饮业景规模枕相适途应的片冰箱活或冰轻柜，眨冰箱无或冰匠柜内杏生、饼熟食车品应酬分开旁存放承，肉尖、禽产、水联产类锁原料距应贮扩藏在李-1桑8勺℃晋以下剪冷库泪内，睬同一钟库内尘不得凭贮藏饿相互珠影响慨风味良的原链料，械冷藏钳库应惹及时率除霜旨，定白期消龙毒。堆五、帮食品杰库房乳应设觉专人麦管理慢。食育品入砍库前山必须师进行丝验收染、登嘴记，递检查所感官陡是否限正常于，是膏否符耍合索毅证要寒求，歼凡不陷符合隆卫生坟要求柄一律咏不得投入库娱。独六、听做好促防霉轻、防吃鼠、蝴防虫灭、防秩尘工测作。派仓库巾应当计经常评开窗警通风窝、定免期羞清理池，保示持仓蜡库室叙内干巩燥和挂整洁陵。翁七、裳仓库跟应当重有完紫善的判防投炎毒设溪施，快门窗扮必须广安装奖牢固黎的防谜盗门祥窗。

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宝四、活农副浊产品挥应做平到定吉点采款购，些并建蛛立供是货商助档案驻，以菠备审奶查。晨

柜五、苗动物读性产丝品应嗓当索杯取兽晌医卫匀生检绝疫证测明材找料，帐特殊辫产品宰必须均索取棍有梅关批啦文材兽料。摊六、顶盛装往原材俭料的览包装朱物或崇容器阴，其她材质森应无影毒无呈害，参符合惕卫生惭要求静；重唱复使坟用的城容器巩，其曲结构柔应便改于清芝洗、乳消毒游；食罢品运旷输工址具应稍当保僵持清尿洁，施防年止食岩品在砖运输规过程寿中受狂到污床染。帜七、燥入库复前应俭进行壤验收销，出斩入库衔时应吩登记醉，作残好记狭录。

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钟一、烫认真席加强辅政治凝业务惜学习辞，自图觉遵草守劳洗动纪己律。特任劳衣任怨厕，公冷私分盘明。衫二、责采购协前应川与食妹堂管诞理人膛员取淡得联鲜系，谎做到凳有计绘划采蹈购。慰欣三、测在食敞品物塘资采博购中粥严格狭遵守叮有关叔规定蝇，认娃真执厉行食乳品采旱购定乘点、百索语证索犹票制范度，奴拒绝古不符缺合质汗量安逼全的呀食品铅进入薯食堂土。拦四、膀食品纱物资杆进货涉后应攀交库周房人慨员进扬行验适收，松验收艘人员形必须南查询具和登贝记生盒产日夸期、喇有效运期限展、生芳产单盟位名滔称、蛾过货削商家缎签字药、食委品质葬量状锣况检撞验等夺，最单后巾及时问入库绩。料五、外做好倚采购高台账决，每是月与荒相关眯人员值核对亡账目砌，做猎到日汗清月泡结。雹造六、创完成迅伙食孩团长童交办悉的临涂时工废作任壤务。

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惜一、年树立湿全心形全意竟为全娃校师滤生员温工服渠务的句意识搬，关梯心集悟体，婶热爱竹本职亩工桥作，方做一或个合纪格的六食堂奏工作损人员缎。毙二、周积极搞参加睛政治馋学习扶和各段种业致务培土训活爽动，坛刻苦练钻研室烹饪裕技术扎，努做力府提高秋思想逢和业使务技浸术素玉质。庸三、玻遵守锡劳动仙纪律建，工糊作时垦间不糟擅离培岗位建，不己干私夺活，爱讲究酷职业挠道德富，保备质保扇量完思成任沉务。立四、毅搞好酱团结知协作鸦，不咐浪费诉原材稼料，命操作迷时严尺格遵阿守操曾作规介程，签防止承事迁故发筋生。极五、控严格悬执行跟食品燕卫生粉法规商，坚炸持食秃品卫储生屯“印五四个制悼〞晓，搞脂好饮件食操拉作卫辫生和故责任平区卫妄生。施养成拌良好扩的个火