酒店圣诞节活动总结

酒店圣诞节活动总结

酒店圣诞节活动总结

20ｘｘ年12月24日进行的圣诞party已告一段落，相比去年的活动来说今年的活动形式有了新的突破，得到广阔顾客的认可，活动的顺当进行有赖于酒店各部门的大力支持，再此诚心的表示感谢！每开头一次活动，我们都要集思广议的去考虑新奇的方式，考虑活动的支配，节目的筛选，尽力做好每一步工作，考虑好每一个流程，活动结束后结合活动的实际状况作出接待总结，对工作支配及检查工作不足之处作出分析，找到解决方案并归纳存档，便于日后更多活动的顺当进行。

下面就此次活动期间接待作出相关总结如下：

晚餐接待人数及收入状况如下：（略）

分析：依据数据显示，整体接待人数较去年有所下滑，分析主要缘由如下：

1、今年12月24日平安夜为周一而不是周末，消费群体均为上班状态，且小伴侣也在读书，对销售票券数量产生肯定的影响

2、票券的销售数量削减，员工推销意识有待提高，前提是不断收集餐厅熟客资料并将相关推广内容精确     、有效地传达给到顾客，

人员支配方面：

1、咖啡厅:23日人手充分，24日略显紧急，当日已另行支配帮手，服务不够细致有待提高；旋转餐厅:23日25日支配收银员及酒吧员值守，以舒缓48楼人员不足，依据当日预定以准时增加人手帮助服务，无特殊事项大堂吧：支配一名领班及一名服务员值守，因接待客人较少，无需额外增派人手；

洲际宴会厅:

1、支援人员对西餐操作不熟识，质量有待提高，建议圣诞节前做专场培训，达标上岗；2、本部厅面服务人员处于缺编状态，此次仍有参加唱诗班支配，为保证服务质量，建议人事部在明年圣诞节不作西餐人员支配3、现场员工纪律有待加强，因酒店WIFI的便捷及当日节目表演使很多员工未按要求遵守相关纪律；出品方面：咖啡厅：未按既定的菜单出品，鱼翅汤改成了意大利菜汤，热菜方面亮点不够，有出品圣诞火鸡，但无圣诞火腿，客人反馈价格偏高；

旋转餐厅：

根据既定套餐出品，客人表示满足；

洲际厅：

出品按既定菜单出品，但未留意到以下细节：1、自助餐区需增加明星标识，便于客人熟知出品类别及取用区域；2、出品高峰期食品消失短缺状况；3、热盘出品不够精细，虽客人无特殊意见，在日后出品方面仍有大的提升空间；4、厨房部分食品预备不足，下单晚，造成食材缺货，如：。。。5、西饼房人员缺编严峻导致甜品区域出品缺乏亮点，西饼出品仍有待提高

服务方面：

支援人员能够根据既定的自助餐服务要求给客人供应服务，但服务意识仍有待提高，体现在以下几个方面：1、餐台上客人使用过的碗碟、餐具未准时收撤；2、未准时给客人添加酒水及茶水3、纪律方面不足，员工将留意力转向节目表演上而未留意客人的感受4、由于迎宾的人数支配不足导致大量客人自行查找座位，服务人员未准时引领；5、节目表演预备工作不到位，彩排时间短，应改为14:00开头6、同步转播设备存在问题，检查工作需提前完成

合理化建议：

洲际厅:1、自助餐不设酒会，支配18:00进场，避开客人等候的焦虑；2、自助餐台移至洲际厅外围，保证宴会厅内座位充分，3、工作支配不够细致，有漏洞，需作出合理化支配

旋转餐厅：新拉手网套餐因多备注一条信息，特别节假日酒店会另出支配，及拉手网晚上不得使用，以避开不必要的投诉与纠纷。楼面服务人员为缺编状态，需增加人手，确保服务质量。因节假日多为家庭或情侣用餐，套餐菜牌建议以双人套餐或家庭套餐为主导。抽奖环节的流程与留意事项不够清楚，需以文字形式更新。（如票券的回收程序等）。酒水的赠送可多元化，除红酒及气泡酒，可考虑增设其他软饮或特色饮品

咖啡厅：1、重大节日人手配备仍需增加，确保服务质量；2、节日气氛不够浓烈，建议增加圣诞老人及卡通人物巡游次数；3、网购界面仍需注明清晰节假日票券可否使用及留意事项，避开客人不理解及投诉

酒店圣诞节元旦双节活动总结

一、活动名称：

双节感恩回馈月谊丰大酒店圣诞节及元旦促销活动

二、活动时间：

20ｘｘ年12月26日20ｘｘ年1月20日

三、活动宣扬方式：

1.ｘ展架2个（尺寸同之前）

2.灯箱广告----1个(尺寸同之前)

3.LED大屏幕宣扬

四、活动内容：

活动一：凡来我酒店用餐的客户，均赠送精致果盘一个

活动二："折扣自由行'（烟酒、海鲜消费除外）

活动三：生日客人尊享八八折并赠送长寿面及精致礼品一份

活动四：平安夜、圣诞节及元旦当天，凡用餐客人均可享受消费满即送的促销活动（数量有限，赠完为止，整单消费满即可享受相应的赠送活动）

消费满4000元/桌赠送价值1200元的车载DVD一台

消费满2500元/桌赠送价值800元蚕丝被一条

消费满1500元/桌赠送价值150元电子秤一台

消费满ｘｘ00元/桌赠送价值ｘｘ0元代金券一张

凡来我酒店消费客户每桌均可得到电脑吸尘器一台或办公桌小植物一盆

活动五：定宴会送礼仪

活动当月胜利预定宴会并缴纳规定押金的即可享受到酒店定宴会送礼仪的活动。

一楼宴会厅，预定ｘｘ桌以上的赠送价值500元纱幔及羊毛地毯通道一套。

二楼宴会厅，预定20桌以上的赠送价值2000元纱幔、星光大道及灯光路引一套。

活动六：会员金卡热卖中(此活动长期有效)

储值卡预存ｘｘ000元返ｘｘ00元，或享受酒店餐饮消费八八折（烟酒、饮料、海鲜消费除外，宴会、会议、团队消费除外）。

备注：活动二、三、四，只能任选一种参加。三个活动不行共同进行。

五、促销活动总结及分析：

在活动中各部门相互协作完成了我们的双节促销活动。接下来从以下四个方面对此次促销活动进行总结：优点：

(一)宣扬方面：

1.制作了双节促销活动的电梯灯箱、ｘ展架、LED屏滚动播出双节促销活动的内容。

2.在来店消费的顾客中由服务人员乐观向客人推销我们的活动，并给客人做以解释，提升客人的消费观念。

3.由点菜员向客人具体推举本店在活动期间推出的活动及相关优待政策。

4.客人结账时收银员主动提示客人结账抽奖有惊喜并发放小礼品。

5.负责雅间的领班、主管生日客人用餐期间准时赠送长寿面

(二)员工培训：

1.集体培训双节促销相关学问和内容

2.每天不定期的对员工进行店庆活动优待政策的学习与考核，争取做到每位员工都能熟记，以便于向客人推举。

(三)细节服务：

1.特殊向服务人员强调和加强促销活动期间服务的重要性，在对客服务的过程中保质保量，不能有一丝的懈怠。

2.领班主管在促销活动期间多巡察，多检查。对服务人员起到监督作用。以便于准时订正准时处理。

3.每日餐餐前进行卫生检查

(四)促销效果总结：

在20ｘｘ年12月26日截止至20ｘｘ年1月17日午促销活动期间经过各部门及餐厅全部员工的努力下，餐厅共计收入16416.77元，

平安夜当天收入66722元

圣诞节当天收入61643元

元旦当天收入92830元

圣诞节和元旦两天餐饮收入154473元

圣诞节和元旦两天去年同期收入169054元

今年元旦和圣诞两天营业收入比去年同期削减了14581元

折扣自由行共抽出：9.5折1张、8.8折1张、7折1张

8.8折，原价：2048元折扣了ｘｘ4元

7折，原价：1973元折扣了188元

9.5折，原价：1224元折扣了28元

小吸尘器共计发放50个

电子秤共计发放4个其他的都没有发吗？

生日客人打折的次数及金额？及是否赠送了礼品？

不足：

(一)宣扬方面:

1.由于广告公司的工作效率导致宣扬品未能预期到位。

2.员工在促销活动期间还欠缺宣扬活动的乐观性和主动性。

(二)员工培训:

1.员工培训未做到每位员工熟识了解促销活动各项内容。

2.餐饮部管理层对于此次促销活动没有引起足够的重视，导致活动期间宣扬力度不够到位。

(三)细节服务:

1.员工缺乏乐观主动推销的意识

2.餐饮部在此次活动中全员促销意识还有待加强。

分析：

(一)市场分析：

东胜客人的消费劲度是有的，但是现如今的客人消费已经逐步趋于理智化，客人需要的新奇特色的菜品和人性化的服务方式。

我们酒店是三星级酒店，我们酒店餐饮部的目标消费群体应当是中端的商务客人、铁西区居民的家庭用餐、公司聚会等。

(二)竞争对手分析：

同类型竞争对手在硬件方面均好于我酒店。为了在竞争对手间处于不败之地，我们首先应当找准目标消费群，有针对性地定期推出不同的促销活动和更换新的菜谱，使客人养成肯定的到谊丰大酒店消费的消费习惯，形成对于酒店的忠实感和归属感。并针对酒店硬件不硬这一点，在软件服务方面多想方法，吸引客人到谊丰大酒店消费。

挑战:

1.今后全部的促销活动需至少提前1个月部门递交活动促销方案报请酒店领导审批或组织进行争论。

2.全部的促销活动宣扬应至少提前半个月进行大面积的推广。可使用得推广方式：报纸广告、电台广告、宣扬单页、电梯灯箱广告、易拉宝展架、LED屏滚动播出

3.推出多种广告宣扬方式：去人群密集的地区发放宣扬单页等

4.有针对性地推出相应的宣扬促销活动，以期赢得更多新老客户对于我酒店的认同。

5.全部的