夏季的营养保健

夏季的营养保健●夏季的营养需求●夏季饮食营养与人体健康●夏季进补与原则●夏季疾病的饮食预防●夏季月份饮食禁忌●夏季老年人的饮食营养保健●夏季营养食谱◆蛋白质蛋白质的摄取量应在平常的基础上增加10%~15%，每天的供给量应达100g左右，其中以鱼、肉、蛋、奶和豆类中的蛋白质为佳。◆维生素高温环境下维生素代谢增加，汗液排出的水溶性维生素增多。应多吃夏熟水果，如番茄、西瓜、桃和杨梅等，来补充维生素C。还需多吃些含B族维生素的粮谷类、豆类和蛋类食品。◆水和无机盐人体体温过高而大量出汗时，不但体内水分不足还会流失大量的钠、钾。所以要多次补充水分，不仅从食物中摄取盐，另要从饮料中补充。可食用含钾高的食物，如水果、海带等。夏季饮食营养与人体健康多吃苦味食物:

苦味食物含有生物碱类物质具有消炎退热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。如：苦瓜、苦菜等。制作菜肴常加醋：烹调加醋可保护维C；凉拌加醋有助于消化，并起到杀菌、解毒和预防肠道传染病。

夏季饮食营养与人体健康多食粥、汤：1.银耳粥：能生津润燥、滋阴养肺、有助于治疗高血压和慢性支气管炎；2.黄氏粥：治水肿；3.豆浆粥和皮蛋淡菜粥：可治疗血管硬化、高血压和冠心病；4.蚕豆粥：能辅助治疗水肿和慢性肾炎；5.荷叶粥：能解暑热、止渴解毒、清胃润肠，可治嗓子痛。

夏季饮食营养与人体健康6.莲子粥：能健脾和胃、益气强志，对腹泻、失眠、遗精、白带过多等；7.赤豆粥：补肾、消水肿、治娇气的功能，肾功能较差的人多食为好；8.百合粥：养心安神、润肺止咳，最适合肺阴不足的老年人食用；9.冬瓜粥：有力水肿、止止渴生津的功能，并有降低血压的作用。

夏季饮食营养与人体健康天热常饮保健茶：1.盐茶：食盐六克、茶叶5克、加开水500毫升冲泡，凉后饮之，有去热解抒、补液止渴的作用。

2.菊花茶：白菊花5克，用500毫升开水冲泡，凉后饮用，可清热解毒。注：须忌饥饿时和睡前饮茶及饮之过量，更忌饮隔夜茶。夏季饮食营养与人体健康多食蔬菜：饮食要清淡：宜少吃油腻食物，夏季饮食应以清淡平和为主。要少吃糖：血糖升高有利于金黄色葡萄球菌等化脓要吃些消暑食品夏季与进补夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节，也是营养消耗最大的季节。

1.人体气随津脱，导致气津两虚，表现为身汗怯冷、疲乏懒言、食欲不佳、大便稀薄、阴血亏虚，2.五心烦热、心悸不眠、头晕目眩和脉细苔少等。夏季的饭菜，要营养丰富、花样繁多。吃补品要以清淡、平补为主，经常吃些鸡肉、鸭肉、瘦猪肉、黄豆及其制品和各类瓜果。夏季进补原则●食补佳品莲子、蚕蛹、青蛙、绿豆、荔枝、大枣、牛肉、鲤鱼、牛奶豆浆、甘蔗、梨等。●药补佳品西洋参、太子参、黄芪、茯苓、地骨皮、黄精等。●粥补佳品

决明粥、荷叶粥、绿豆粥、马齿笕粥等。夏季疾病的饮食预防夏季人体常有消化力减弱和食欲不振的现象，故应多吃些清淡、易消化的食物。

如豆制品新鲜鱼类蔬菜水果等夏季疾病的饮食预防注意：1.补充水分和盐分时不可过多，以免增加心脏和消化系统的负担。2.适当饮些可解暑热，且有爽身提神功效的。

a.绿豆汤

b.菊花茶

c.多喝冬瓜汤夏季月份饮食禁忌农历四月

勿食香菜，伤入神。香菜辛温香窜，其性散、耗气伤神。另外，四月时，有狐臭之人切勿食香菜因为香菜含挥发物质，其气辛烈，食后能加重狐臭。农历五月

勿多食韭菜，五月初夏，天气渐热，聚财辛温，多食会令人乏力。不要吃鹿肉，会伤入神。因为五月太牛气热，而鹿肉甘温，性暖，吃后会使阳盛血热，阴阳失衡，从而导致疾病的发生，如肝阳上亢，心火积盛。

五月至十月期间，勿食贝类。因为在此期间，某些海域中膝勾藻大量繁殖，是一种毒藻，含石房蛤毒素。人食此肉，使人中毒。严重者会在2-12小时内因呼吸麻痹而死亡。夏季月份饮食禁忌农历六月

最好不要吃羊肉，以免伤人神气。天气火热，人体阳气亦盛，而羊肉甘苦大热，是冬令佳品。

夏季老年人的隐私营养保健老年人：

应注意避免吃油腻的食物，也要避免使用冷饮或生冷食物。应遵循两条基本原则：

一是饮食要消淡，二是应该选择易消化吸收之物。主食的选择：以米饭，面食为主，早晚可喝点清淡爽口，易消化的牛奶、豆浆，绿豆稀饭等。但不宜吃糯米、马铃薯、甘薯等。肉食的选择可选营养丰富、滋阴补气的肉食，如猪瘦肉、牛肉、兔肉、甲鱼、泥鳅和鸭子等，最好不要吃些食性偏温的羊肉、鸡肉、鲤鱼、肥肉等。蔬菜的选择应选择清淡而富有营养、消暑益气的蔬菜，如豆芽、豆腐、蘑菇、海带及各种绿色蔬菜。少吃或不吃性味辛温、苦寒的生姜、辣椒等食物。水果的选择

西瓜、番茄、梨及香瓜等可常吃，但不宜多吃李子、杏。其他食物的选择

啤酒可适当喝一些，烈性酒不宜喝；橘子晶、菠萝晶、山楂晶可用冷开水冲饮，而最好少吃或不吃冰棒、冰水等清水凉饮料。夏季老年人的进补夏季，老年人由于各种生理功能的衰退，体制逐渐虚弱，对外界气温变化的适应能力也在减退，易患中暑、消化不良、感冒等症状，所以老年人注意养生进补，而且进补应该注意量少、清淡而可口，避免食用过多。常用进补方法除用成药、汤药以外，还可喝药粥。夏季吃一些粥可补充体内水分，养胃护胃，若有针对性地在粥中加入一些消暑祛湿、养胃补虚的药物，制成药粥，作用更佳，如绿豆粥、黄芪粥等。夏季营养食谱鲜蘑炒腐竹用料：腐竹200克、鲜蘑菇150克、青豆50克、淀粉20克、清汤200毫升、料酒5克、姜1克、精盐3克。制作：①将腐竹用水泡软后，放入锅内煮熟，捞出后沥出水分，切成寸段，备用。将蘑菇洗净后，浸泡一小时，捞出，切成丝，备用。②在锅内放油烧至八成熟时，放入姜末，煸炒后，加料酒，清汤，精盐，拌炒几下，下腐竹、青豆、鲜蘑菇，小火入味后，加入精盐，淋上淀粉，盛盘即可。功效：可补益脾气、清热解毒、健身宁气、蘑菇还有抗癌的作用。酸辣黄瓜用料：嫩黄瓜500克、虾皮25克、精盐10克、花生油50克、红辣椒4个、花椒10克、醋50克、白糖40克、味精适量。制作:①将黄瓜洗净后切成段，备用。②将花生油烧热，放入花椒及红辣椒，稍炸片刻后，随即倒入切好的黄瓜段，拌炒，并加入糖、盐、味精拌匀，炒熟后连汁带黄瓜倒入大锅中，放入醋和虾皮。腌泡：

24个小时可食用。功效：可健脾胃、助消化、生津液。

秋季的营养保养

秋季饮食营养及人体健康金秋季节，秋高气爽，这时的气温叶冷暖适中，人体经过暑热的消耗后，渐渐趋于生理平衡，人体各系统生理相应发生变化：1）出汗减少了2）体热的产生和散发以及水盐的代谢也恢复了相对的平衡3）消化功能基本恢复常态4）心血管负担减轻5）人体能量代谢达到基本稳定的状态

因而，机体到了一个周期性的休整恢复阶段。但是，秋季来临，阳气日退，阴寒日升，气候逐渐变凉。入秋以后，雨水稀少，天气干燥，中医认为“燥”为秋季之元气。秋邪伤人，容易耗人津液，以至出现口干、唇干、鼻干、咽干、舌干少津、干咳少痰、大便干结、皮肤干裂等现象，此即医学上所说的“秋燥症”。秋季由于气温多变、秋燥、秋乏秋寒等气候变化的影响，引起了人体一系列的生理变化，为增强人体调节机能，适应多变气候，在饮食上应采取应变措施，以预防上述各种疾病的发生。

秋季饮食的营养原则防燥养阴：1）秋季饮食以防燥养阴、滋阴润肺为准绳。2）古代最著名的营养专著《饮膳正要》中说“秋气躁，宜食麻以润其燥”。3）事实证明，多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、乳品、甘蔗等，可以起到滋阴润肺养血的作用。少辛增辣：1）即少吃一些辛辣的食品，如葱、姜、蒜、辣椒等，多吃一些酸味的食品，如广柑、山楂、新鲜的蔬菜等。2）因为肺主辛味、肝主酸味，以防肺气太过，损伤了肝脾功能。经常食粥：年老胃弱的人，可采用晨起食粥的方法以益胃生津，如百合莲子粥、生地汁粥、麻仁栗子粥、杏仁川贝糯米粥、黑芝麻粥等。适时进补：根据秋季的特点，除适当服用一些维生素类制剂外，还可服用宣肺化痰，滋阴益气的中药进行保健，如西洋参、沙参、麦冬、百合、川贝、胖大海等。原则是宣滋润，忌耗散。平素为阴虚体质的人，秋天更要注重养阴，可用成中药，如六味地黄丸、大补阴丸等。

秋季饮食佳品秋季为燥气之令，燥伤津液，人们会感到咽干鼻燥、皮肤干涩、口渴欲饮。故求救的饮食，应以滋润为宜，忌食过咸以及辛辣油炸之物，少嗑瓜子，饮酒不可贪杯，以防助燥伤津。以下是一些秋季饮食的佳品：柿子：秋季佳品，首推柿子。古代医书有云，柿子能补“虚劳”，就是说它有补益作用。凡感受到秋燥之“邪气”者，会出现1）咽喉疼痒2）口舌糜烂3）甚至干咳白果：白果一般在秋季采集。生白果含有氰的成分，所以不能生吃。熟食白果，则大有补益。白果的功效很多，对各种虚证都有补益的作用：1）对肺病久咳、气喘乏力者，有补肺定喘的作用。对体虚、白带多的女子，有补虚止带的作用。2）对年老力衰、小便清长、夜间尿多者，有补肾缩尿的作用。3）白果作为菜肴，先要去掉壳和附在白果肉上的一层薄膜，甜、咸均不失风味。栗子：栗子也是补品。中医认为，栗子可以“健脾”、“补肾”，其吃法太多。作为甜食，可以单独煮汤吃。也可以自制栗子粉，加糖和少量奶油、奶酪拌食，有如吃蛋糕的感觉。栗子与白果一同制作，或者再加百合，更是相得益彰。但是栗子叶不可多吃，否则会引起腹胀。桂花：秋高气爽，丹桂飘香。桂花除了供外观之外，也是一种美味。将桂花收集起来，用盐腌一下，再用糖渍起来，贮存待用。以后在吃白菜、莲子、栗子或粥时，放上一小撮，香味扑鼻，更增食欲。

秋季进补佳品人们由炎夏转入凉爽的秋天，常觉得较舒服。但在中医理论认为，秋天气候较为干燥，而秋燥易伤人及人的肺脏，会出现口干、咽干、唇焦、干咳或气促等症状。秋燥也易于伤阳，导致阴虚。因此秋季进食的原则即为滋阴润燥养肺，可选用下列中药和中成药因症进补：沙参：沙参可养阴润肺、益胃生津，尤其是北沙参滋阴效果较强。可用于肺阴虚引起的食欲不振、口干咽燥；发热或高热后伤津口干。入药水煎服，每次10-15克。天冬：天冬，又名天门冬。可养阴清热、润肺补肾。用于阴虚肺燥、口干咽干、干咳少痰、咯血；阴虚低热、午后潮热、腰膝酸软。水煎服，每次6-15克。山药：山药是一种平和之品，含有糖、蛋白质、碱、维生素C及多种氨基酸，其中糖蛋白水解后，有滋养作用。通常以淮山药品为佳。玉竹：玉竹、味甘、微寒、入肺、胃经。可养阴滋润、益胃生津、养心。用于胃阴虚、萎缩性胃炎；肺阴虚、口渴咽干、咳嗽少痰、肺结核、冠心病、心绞痛。二东膏：二东膏是由天门冬、麦门冬、蜂蜜组成，有养阴清肺、益胃生津之功效，适用于肺阴不足、肺结核、久咳干咳、老年久咳少咳、慢性咽喉炎、萎缩性胃炎等。每日2次，每次一食匙。

秋季疾病的饮食预防秋季天转凉，昼夜温差较大，气候变化无规律，对体弱、有病史的老年人和身体抵抗能力较差的儿童来说，很难适应，会导致旧病复发或感染病伤风感冒。对于一些从事特殊行业的中青年人，也会因秋天风大干燥而感到身体不适。总之，秋天是疾病多发的季节，但如果能及时防治，增强机体的抵抗力，是能防治疾病发生的。消化不良、夜尿过多：有消化不良，或夜尿过多者，可用山药120克，洗净去皮并切片，加大枣10粒和粳米50克煮成粥，而后加蜂蜜调味，每天早上吃1-2小碗。因为山药味甘，含有脂肪、蛋白质等多种营养成分，故有滋养、强壮、助消化等功效。高血压、肢体麻木：高血压、肢体麻木者，可将生葛根15-20克，另加枣10粒，浸泡后切片去核，加水适量煮汤。每天服两次，每次1-2小碗，连枣同食，可起到治疗疾病的功效。慢性咳嗽、腰酸腿疼、神经衰弱：有慢性咳嗽、、腰腿酸疼等症，或因用脑过度而致神经衰弱者，可将核桃仁1000克捣烂，加蜂蜜1000克调匀，用瓷瓶装好密封，每天吃两次，每次1匙，用温水送服即可。因为核桃性温，有补脑、补肾、抗疲劳的功效。失眠、记忆力衰退：可以用麦芽与面粉制成薄饼或麦芽糊食用。制法如下：用一碗干面粉加两汤匙鲜麦芽，加糖制成薄饼或糊状，每天吃一两片薄饼，或一小碗麦芽糊，可提高人体免疫力，并有预防记忆力衰退的功效

秋季饮食禁忌在秋季，也应该注意一些饮食的禁忌，以免生病。1）七月勿食生蜜，否则易中毒。2）七月勿食雁。3）八月可食蟹，其他月份勿食。4）八九月勿食姜，伤人神。5）九月勿食犬肉，易伤神。

秋季营养食谱砂锅豆腐用料：豆腐300克、瘦猪肉100克、鸡肉50克、口蘑30克、海米10克、玉兰片50克、火腿20克、肉汤500克、豌豆尖5克、精盐4克，味精2克。制作：①将豆腐上笼屉蒸30分钟，取出，切成长方形块，备用；将猪肉切片，将鸡肉切块，备用；将口蘑泡洗干净，备用；将玉兰片、火腿切片备用。②将砂锅加水适量烧开，加入豆腐、猪肉、海米、鸡肉、口蘑、玉兰片、火腿片等，用文火炖30分钟后，加入盐、味精、豌豆尖、即可食用。功效：具有益气和中、生津润燥、补肾养血、补齐养胃的作用。红烧带鱼：用料：带鱼1条、黄酒30克、酱油15克、植物油250克、姜1片、蒜泥少许。制作：①将带鱼去内脏、沥去水分后切成段，用黄酒、酱油、酱油、盐浸泡，备用。

②用姜片擦锅后，倒入植物油，热后放入鱼段，暂不用翻个儿。待煎成金黄色结痂时，再煎另一面，直至煎熟。随后，盛出，撒上蒜泥，即可食用。功效：可暖脾胃，补气血。

冬季的营养保健

冬季饮食营养与人体健康根据冬季寒冷干燥的季节特点，为与冬季气候相适应，在饮食调理上应以“保阴潜阳”为基本原则。所谓“保阴潜阳”是指顺乎自然，饮食要有敛阳护阴的作用。中医提出冬季饮食应保温、御寒、防燥，附加进补。保温就是通过饮食以保持体温，即增加热量的供给。御寒是通过饮食以抵御寒冷。据医学研究，人怕冷与体内缺乏矿物质有关。因此，在供给热能的同时，还要注意补充含矿物质有关。因此，在供热的同时，还要注意补充含矿物质的食品。防燥就是通过饮食以防干燥，饮食中注意补充维生素B、维生素C、等十分必要。进补，冬季是最好的进补时机，俗话说“三九补一冬，来年无病痛”。

冬季的营养需求热量寒冷会影响人体内分泌系统，使甲状腺素、肾上腺素等分泌增加，而致使人体的蛋白质、脂肪与碳水化合物三大热源营养素迅速分解，增加集体的御寒能力，人体热量因此散失过多。在饮食方面，应以补充热量为主，适量摄入富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物。但为防止诱发老年人其他的疾病，不宜过量摄入。维生素冬天蔬菜的种类数量稀少，人们吃得相对较少，所以冬天一过，人体就会出现维生素不足的现象，如空腔溃疡、牙龈出血或肿痛、便秘等症状，这都是缺乏维生素A、B族维生素、维生素C等所致。因此，冬季绿叶蔬菜减少时，可适量吃些甘薯、马铃薯、大白菜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等等，这些菜类都含有丰富的维生素，合理搭配，可补充人体所需的维生素。无机盐冬季，因消化吸收和体内代谢的影响，易缺乏钾、钙、铁、钠、等元素，另外因排尿量增多，上述无机盐随尿液的排出量也随之增多，所以应及时补充些含钾、钙、铁、钠、的食物、如猪肝、虾米、芝麻酱、香蕉等。

冬季饮食营养调理顺应冬季的气候特点，注重养阴，可以收到事半功倍的效果。此外，严寒的天气也使人们的代谢升高，皮肤血管收缩散热也比较少。因此在冬季饮食调配上，可以多增加一些膏粱厚味、如炖肉、火锅等。具体来说，冬季饮食养生要点如下：多吃高热量、御寒食品寒冬的饮食原则，一是要有丰富、足够的营养，热量要充足；而使食物应该是热温性的，有助保护人体的阴气。在这以理论指导下，中医归纳了一些御寒食品既补充足够的营养，又保护人体阳气，吃了使身体觉得暖和。多吃滋润食品冬天虽然清爽，但是太过干燥了。当天气的湿度只有22%的时候，难免会唇干舌燥。干燥的冬天又特别容易引起咳嗽，而这类咳嗽差不多都燥咳，治疗方法也是以润为主。总之，冬天干燥之际，热和人都宜“润一润”，如吃些煲老糖水、胡萝卜马蹄水、川贝炖苹果等。注重食补为了增强体质，许多人往往习惯于在冬令时服用些补品。人参、鹿茸、阿胶之类固然对人各有益处，但如果服用不当就常会带来一些副作用，而适当地进行食补，既经济实惠又没有副作用。所以，冬令进补养生首先应遵循“药补不如食”的原则。多食咸、少食苦冬季为肾经旺盛之时，肾主咸、心主苦，从我国医学五行理论来说，咸胜苦，肾水克心水，苦咸味多，就会使本来就偏亢的肾水更亢，从而使心阳的力量减弱，所以，应多食些苦味的食物，以助心阳，这样就能抵御过亢的肾水。多吃些无机盐的根茎类的蔬菜人怕冷与饮食中的无机盐的缺少有关，冬季应多摄取有根茎的蔬菜，如或萝卜、百合、山芋、藕、大白菜、青菜等。因为蔬菜的根茎里所含的无机盐较多，食盐对人体御寒很重要，可使人体产热功能增强。钙在人体内含量多少可直接影响人体心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性，补充钙可提高机体御寒的能力，含钙较多的食物有虾皮、牡蛎、花生、牛奶等。多吃含维生素的食物多吃些富含维生素A、维生素B、维生素C的食物，寒冷气候使人体氧化功能增强、机体维生素代谢也会发生明显变化。饮食中要及时补充维生素B；维生素C可提高人体对寒冷的适应能力，对防治感冒、高血压、动脉硬化及心脑血管疾病有良好的辅助治疗作用。适量补充含碘食物因为人体甲状腺能分泌一种叫做甲状腺素的激素，具有产热效应，它能加快组织细胞的氧化过程，提高人体基本代谢。增加热量，并使皮肤血液循环加快，产生暖和的感觉。足量的甲状腺素对人体抗寒起着重要的作用，含碘丰富的有鱼虾等。适当补充含铁的食物有实验证实，贫血妇女体温较血色素正常的妇女低0.7摄氏度，产热量少13%，新陈代谢，明显降低，较一般人更怕冷。因此，冬天应多吃些动物血、蛋黄、菠菜等含铁的物质。不能忽视饮水有不少人认为冬季寒冷，人体汗少，可以少饮或不饮水，这种认识是错误的。冬天虽然人体出汗少，但组织液通过皮肤蒸发也可以失去不少水分。冬季人体只要消耗5%的水分而未及时补充的话，皮肤就会萎缩，肌肉也会变的软弱无力，体内代谢产物滞留，人便会感到疲劳、烦躁、头痛、头晕和无力，甚至还会诱发更为严重的疾病。

冬季与进补冬季及时进补是强身健体的大好时节。此时进补，养精蓄锐，有助于体内阳气的生发。冬季进补可以吃温热性的食物，以提高机体御寒能力。可选富含蛋白质、维生素，而且易消化的食物，如玉米、小麦、黄豆、韭菜、大蒜、萝卜、黄花菜、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼类、虾、水果等。体质较虚弱的老人，可常饮牛奶、豆浆等，以增强体质。冬季进补，最好先作“补底”，就是打基，克可先选用炖羊肉，加生姜制成羊肉大枣汤等，也有同样功效。在此基础上，再服用补药克增加滋补效力，而且不会发生“虚不受补”的情况。冬季进补注意事项冬季进补，这已成为民间的传统习惯，祖国医学有“冬藏精”、“秋冬养阴”的理论，认为冬季及时进补是强身的大好季节。所以，此时进补可以：1）萌育元气2）养精蓄锐3）有助于体内阳气的发生4）为下一年的身体健康打下基础。不同年龄的补易人的一生经历不同的发育和生理变化阶段，各个阶段人体内脏的气血阴阳有不同程度的变化，而各年龄阶段人的生活习惯和学习、工作情况也不同，因而，进补时须考虑各方面的因素进行进补。1）小儿当以健胃为主，可食山药、大枣、蕙米、红小豆等。2）青年在冬令的补易可选用莲子、首乌等。3）中年冬令补易以养气血为主，可食用桂圆、当归、乌鸡精等。4）老年人1有病时，可选用杜仲、首乌等进补。2有病时，则必须辩证进补，血虚补血，气虚补气。不同劳动强度的补益体力劳动和脑力劳动者进补的方法也不同，脑力劳动者要以补心为主，食用龙眼肉、莲子、牛奶等。而体力劳动者在劳动者中消耗体力较大，补益气阴可选用太子参、玉竹、鸽肉等。补勿过偏补要恰到好处，不可过偏。过偏则反而成害，导致阴阳再次失调，使机体遭受又一次损伤。因此补要适度，应适可而止，千万不可过偏。不可盲目进补补是为了补其不足，即身体缺少什么营养成分就补什么营养物质。该补则补，根据自己属于哪种虚症而选择相应的补品，气虚则补气，血虚则补血，不可盲目进补。慎吃生冷、过腻的食物在进补时，最好不要吃生冷过腻的食物，以免妨碍脾胃消化功能，影响补药补品的吸收。冬季滋润的良方：1）煲老水2）胡萝卜马蹄水3）川贝炖苹果4）马蹄雪梨汁冬季滋补粥品

1）羊肉粥2）韭菜粥

3）栗子粥4）牛肉粥

5）核桃粥6）人参粥

7）鲢鱼肉粥冬季月份饮食禁忌十月“勿食椒，损人心，伤人脉”。十月勿食披霜菠菜十一月慎食“四季豆”

美发与营养美发与营养平衡人的头发是否秀美与日常饮食息息相关，而饮食营养平衡又是美发的关键；在日常饮食中，铁和蛋白质缺乏时：头发就会发黄、分叉饮食中长期缺少植物油、蛋白质、维生素A和碘时，头发就会失去光泽，且容易折断饮食中严重缺乏B族维生素时，头发就容易受到损害和发生脂溢性脱发当饮食中铜元素不足时，头发就会变白，甚至出现少白头当饮食中维生素严重不足或精神过于紧张时，头发就会突然脱落，形成突发性脱发。由此可见，饮食营养与美发的关系极为密切，而且营养的全面平衡至关重要。美发与饮食头发滋润光亮，主要由甲状腺的作用所致。因此，要适当多食些含碘丰富的食物，如海带、紫菜、海蜇等海产品及海藻类食物，有刺激甲状腺的功能，可使头发润泽光亮。头发乌黑的主要由毛囊内的毛姆色素细胞合成黑色颗粒，充盈了发干所致。

发疾的营养调理头发所需要的营养素包括：1)蛋白质2)无机盐3)微量元素4)维生素5)少量脂肪等根据头发的各种异常变化与饮食调养的作用分析如下：头发变黄头发变黄的原因：1）由于体力和精神过度疲劳因素2）黑色素含量减少3）嗜黑色素增强4）摄入糖和脂肪过多所以应减少脂肪和糖的摄取量，少量油炸食品等，多食含蛋白质、碘、钙、铁的蔬菜和豆类食物等，这类食物对酸性物质有抑制作用，有利于黄发变黑。头发干枯解决头发干枯、易折断无光泽的办法：饮食中多吃些含有：1）蛋白质2）脂肪3）维生素A和维生素B4）锌和碘元素饮食中多吃些：1）瘦肉类2）禽蛋3）海鲜4）河虾5）羊奶通过食用能使头发逐渐滋润、光亮、富有弹性。头发开叉头发分叉，俗称“开花头发”，医学上称为“毛发纵裂症”，是头发中蛋氨酸、胱氨酸减少和丙氨酸增多引起的