DB33-T 2542-2022 餐饮计量规范

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1033 DB33/T

Catering

浙江省市场监督管理局

前言GB/T

部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

餐饮计量规范

3.1.4]

应根据本单位实际，建立健全计量管理制度，制度内容至少应包括：

应公开诚信计量承诺、计量投诉处理程序等，确保所经营的菜肴、酒类、饮料和其他商品计量准

按容积量值进行贸易结算的酒类、饮料应配备符合相应要求的量器，其最大允许误差、刻度标

（升）时，最大允许误差为其标称容量的

应制定计量器具量值溯源计划，其溯源周期、方式可按照餐饮经营单位实际情况，结合相应的

对列入国家实施强制检定管理的在用计量器具，应登记造册（样式可参照附录

），向当地县

对未列入国家实施强制管理目录内的在用计量器具，可委托具备开展计量检定或校准资质的计

应按照管理制度对计量器具进行存放、维护、维修、报废，并做好有关记录；

计量性能异常的，应重新经检定或校准，确认合格或符合要求后方可重新投入使用；

按质量量值进行贸易结算的主料、生料等，应按净含量称量方式进行，不得将包装、捆扎物计入

对酒类、饮料等液体食品测量时，应去除泡沫部分，并以量器刻度标记为实际量值。

热菜标注主料（主要生料）的净含量，冷菜标注主料（主要熟料）的净含量；标注为大、中、小盘（份）的，

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