探究脂质的种类、功能与健康的关系重点

探究脂质的种类、功能与健康的关系一、课题分析1．教学目标（）概述脂质的化学元素组成。（）举例说明脂质的分类及生理作用评述脂质物质对生物体生命活动的重要意义。．背景描述化衍泛植构都有。脂肪即甘油三脂或称之为脂酰甘油(triacyl它是生命活动的主要储能物质，是由分子甘油与个分子脂肪酸通过酯键相结合而成人体内脂肪酸种类很多生成甘油三脂时可有不同的排列组合，因此，甘油三脂具有多种形式克脂肪在体内完全氧化时可释放出38kJ(9或蛋白质所放出的能量多一倍以上（克糖元氧化分解时所释放的能量约1715）。糖是生物体主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分供肪门的脂出量。物含的是烹的调有物仅是可的营食起。，，护、肪。。当从外界摄取的食物不足一惯动使，极们肪这的量假能多越。和磷油脂(phosphog磷脂(spyelin)含有糖基的脂质类细细的“屏障”(barrier),溶性成分和细胞器，维持细胞正常结构与功能。固醇类是某些激素如性激素、肾上腺皮质激素、维生素、胆固醇、胆汁盐等物质，它对生物体维持正常新陈代谢起着积极的作用。它的重要重要生理功能有：（）是构成细胞组织，对神经冲动的传递十分重要。（）某些固醇类化合物可转变为维生素（）固醇类化合是的二物。胆固醇还是脂肪酸盐和维生素D以及类固醇激素合成的原料，对于调节机体脂质物质的吸收，尤其是脂溶性维生素(A，，K的吸收以及钙磷代谢等均起着重要作用。具（）印发有关脂质的资料，每人一份。（）制作脂质的多媒体课件议课过脂作通探究学的识教。在究从中习提分析决的。教师可引导学生从自分质中分析脂质的元素组成特习不同脂质的作用特点的理解胞结下学的组式学糖当。课内当活找设疑难分。动步：创设情景——导入研究课题从初中学脂习，请同学肪。脂质哪于质

让学实一哪？的是？步：初步探究——什么是脂质？脂质定义：由酸与醇发生脱水脂化反应形成的化合物及其衍生物。脂质不溶于水，而易溶于非极性有机溶剂如乙醚、氯

预习阅读材料，回答媒演的题。仿苯等。具个：（）不溶于水而溶于有机溶剂（）为脂肪酸与醇所组成的酯类（能被生物体所利用作为构造修补组织或供给能量之。深内能让学生观察各种脂质的结构，探索其功能，树立结构与功能统的点。

可以根己的理说自分。（）脂肪：又叫甘油三酯或称之为脂酰甘油，是由分子甘油与个分子脂肪酸通过酯键相结合而成（见图。让学：是由哪组？从脂肪结构中的H糖类与脂肪元素组成比较脂肪结构构成脂肪的所有的脂肪酸都有一条长的碳氢链，其一端有一个基。碳链以线的为主分枝环状的数很少脂肪酸

元素认同质量与哪一个解的能更多？可为饱脂肪酸不饱脂肪，前者硬脂、软酸，后者如油酸、亚油酸等。硬脂酸的化是H（H26CH都有含量不等的硬脂酸达4。为0.8为6可脂中的含量达4。软脂酸的化是H（H24CH中都有含量不等的软脂酸，棕榈油中含量约0％，菜油中含量为2％。

让学：是存什是构脂？说是存？学顺9，-八，：油酸的学名是顺-9-十八（碳）烯酸，结构式是：（类脂类脂的主要生理功能是作为细胞膜结构的基本。和。子是上第含氮基磷酸结合。 生由些组的磷磷脂结构 结哪是极的性的？在液中磷将何：糖 脂（）固醇类基本结构

排列在中有什？么构？让学生观看媒体演示，强质观界的空间。有理：（是构成细胞组织的结构大分子如有些固醇类化合物是

学说各固化物功分动的 。递分要。（）某些固醇类化合物可转变为维生素。（固醇类化合物也是某些激素的前体例如调节水分和盐激激素醇衍。

生化合物些组的？可见。四提高（）脂质的元素组成：脂质都含有三种元素，有的脂质物质还含有和。

让学前察结元组。（）列表比较脂质的种类与功能类 能 例肪脂

脂 根据前面探讨的知识，脂 让学生逐一总结填写课） 演的格。如醇（）举例说明脂质的具体功能。脂面的作用；缺维生素在预防佝偻病等病中的作用；探讨人体高血脂、脂肪肝形成原因等。

让学生联系生活实际，说一说人类因脂质过多或过的疾病，从而加深对脂质功能认识。五．讨论与考．水生哺乳动物体内的脂肪比陆生哺乳动物多得多，特别是皮下脂肪组织特别发达，物？简析体水来多适。（）脂肪的比重比任何其他有机物小，也比水小，有利于动物体浮在水中。（）发达的皮下脂肪使动物的体形保持流线型，有利于水生哺乳动物在水中运动时减阻。（）脂肪具有很好的隔热性能。哺乳动物是有毛发的，毛发具有保暖的作用，但毛发不的加的渐的。．根据磷脂的结构，你认为磷脂分子在水溶液中将如何排列？是个个结磷成性而端水子。磷脂分子的一个亲水基团和一个疏水基团图示如下（图），当子在水面上成单层磷脂分子时，其状态如图(意。当磷脂分子铺以带有小孔的玻片上时，在小孔处的磷脂分子的排布如图(意，它和细胞膜上的磷脂分子的排布是一样的。因此，磷脂是构成细胞膜结构的重要成分相关。如图(意。（/ktbj/bj_mainframe13脂质物质在细胞中具有独特的生物学功能下面有关脂质物质的生物学功能中属于脂生功是（）①是生物膜的重要成分 子层 的保用对用．③ ．B ①C．④答案：C．下列物质中不属于脂质物质的是（）．维生素D ．胰脂B酶 ．固醇 ．雄D激素答案：B展．脂质的一般分类分即（单纯脂：是脂肪酸和醇类所形成的酯，其中甘油三酯称油脂系甘油的脂肪酸脂，而蜡则是高；（）复合脂：除醇类、脂肪酸外，尚含有其他物质。如甘油磷脂质，含有甘油、脂肪氮物组成；（）萜类和类固醇及其衍生物：一般不含脂肪酸；（衍生脂系指上述脂质物质的水解产物如甘油脂肪酸及其氧化产物乙酰CA（）结合脂：即脂分别与糖或蛋白质结合，依次形成的糖脂和脂蛋白。脂＋糖 糖脂 脂＋蛋白质 脂蛋白社《学》沈同编 第44）．动物体内脂肪的代谢中在内化甘，器官中。在各组织器：（）在皮下结缔组织、膜控大网膜和肠系膜等处储存（如肥肉，板油等）起来，。（）在肝脏和肌肉等处再度分解为甘油、脂肪酸，然后直接氧化分解，生成二氧出糖迁。（要摘自）册质谢 20月2第6页。．脂质的功与过能：（）供给热能。每克脂肪可供９千卡热能，积存的体脂是机体的“燃料仓库”。（）调节体温。脂肪导热性低，皮下脂肪可滋润皮肤，防止体温外散，在寒冷的中持。（）构成身体组织。类脂质是细胞结构的基本原料。脂肪组织富有弹性，能固定，。膜非重要。维。食是、使成不的家建议在每日的膳食中