家庭水蒸蛋糕的做法 水蒸蛋糕的家常做法

家庭水蒸蛋糕的做法水蒸蛋糕的家常做法

第一篇家庭水蒸蛋糕的做法:简洁易学的水蒸蛋糕做法

水蒸蛋糕松软香甜、非常可口，是广东特色点心。由于水蒸蛋糕是隔水蒸制而成的，根本用不到烤箱，所以没有烤箱的家庭同样可以制作。水蒸蛋糕的做法简洁易行，好菜吃吃吃现将详细做法与留意要点共享如下，供伴侣们参考。

原料：低筋面粉250克，新奇鸡蛋4只，白砂糖100克，葡萄干半杯(可不用)，奶粉两勺(可不用)，香草香精3滴(可不用)。

制作过程：将全部原料预备好以后，把葡萄干用温水泡好，沥干水分备用。取两只洁净的碗或其它容器，要无水无油，否则打不发蛋白。再取一只无水无油的洁净漏勺，将漏勺放在其中一只碗中，把鸡蛋打在漏勺里，然后拿起漏勺，让蛋清漏在碗里，剩下的蛋黄倒入另一只碗中。就这样把4只鸡蛋的蛋清和蛋黄全部分开。

在盛蛋黄的碗中加入约40克白砂糖，用无水无油的洁净筷子打散。把低筋面粉、奶粉混合匀称，分三次倒入从前打好的糖蛋黄浆里，像炒菜一样的手法拌匀，就是用勺子把下面的东东捞上来那么拌，千万不要像搅面糊那样一圈圈的搅。

接下来我们开头打发蛋清了，这可是一个累人的活啊。取一双无水无油的洁净筷子，按顺时针方向搅打蛋清，在搅打的过程中，把剩余的白砂糖分三次加入蛋清中。刚开头打蛋白时要加点点盐，滴几滴白醋，这样好打散，等起大泡的时候再加糖。

随着搅打的时间不断延长，蛋白会膨胀的很大，变得很白，等打到感觉打蛋时有阻力了，蛋白看起来像酸奶一样，用筷子挑起一团蛋清液，不会掉下来为止。

把打发好的蛋清分三次拌入蛋黄糊里，并滴上香精，加入葡萄干，拌匀后，放到盛器里，再把盛器往下震两下，这样可以把大气泡弄跑，蛋糕就比较细了，放在烧开了水的蒸格里，蒸20-25分钟就好了。

补充说明：有人做蛋糕喜爱用泡打粉，我不赞成这种做法。由于泡打粉不利于健康，而且万一加多了，会有一股味道。但是，在不用泡打粉的状况下，肯定要保证鸡蛋是新奇的，并且肯定要将蛋清充分打发。存放时间长的鸡蛋不宜用来制作蛋糕。

其次篇家庭水蒸蛋糕的做法:水蒸蛋糕的做法

水蒸蛋糕的做法

妈妈喜爱一切美妙的事物（食物），对美食，更是毫无反抗力，发觉网络上有美食达人自制不用烤箱做出来的水蒸蛋糕，很感爱好，登记方子，等某日~~~~也来小试牛刀(*^__^*)

材料（一个6寸圆模量）：鸡蛋2只、柠檬汁几滴、低筋面粉60g、泡打粉极少、色拉油1大匙、白砂糖70g。制作步骤：1、模具底部加油纸，如是固定模，则在外围涂上油，这样比较好脱模；面粉、泡打粉须先过筛备用；2、蛋白加柠檬汁几滴，分三次，每次加入10g白糖，打发到湿性发泡。3、将剩余40g砂糖与蛋黄加入到打发后的蛋清，连续打，这时要打到整个变白后且发泡；4、在打发的鸡蛋糊中，渐渐匀称洒上混合好的粉，由下往上或划十字拌匀，（留意千万别用画圈方式搅拌，这样会让面粉起筋）5、加入色拉油再拌匀，搅拌好面糊就完成了；6、倒入模具中，略微在桌子上震一下，震出气泡。7、放入从前预备好的蒸锅中开大火，锅中水要滚量要足再盖锅后大约蒸20－25分钟（留意：蒸蛋糕的前15分钟过程里，肯定不能开盖检验！），打开用牙签插入蛋糕中，拔出筷子如无黏性面糊，就胜利啦！看吧，不用烤箱一样可以做蛋糕！！！

最简单的蛋糕做法～水蒸蛋糕～巧克力味蒸蛋糕没想到蛋糕还可以蒸出来吧？主要是家里没烤箱，就尝试用蒸的方法，没想到竟然胜利了！1、预备材料：2个蛋黄、2个蛋白、面粉、白糖、牛奶、巧克力味炼奶、熟花生油。2、把白糖、蛋黄、牛奶、巧克力味炼奶、熟花生油统统倒入面粉中搅成糊状，面粉不能有疙瘩。3、打蛋白。4、把打好的蛋白分三次加入蛋黄糊，切拌匀称。5、把糊糊倒入合适容器，上锅隔水蒸半个小时。6、这是蒸好的样子。蛋糕发得太好了，把盖子都顶起来了，真是出乎我意料！其次天又做了个原味的。没加巧克力！

水蒸鸡蛋糕

主料：自发面粉200克、黄豆粉50克、鸡蛋3个

调料：白糖100克、香草香精3滴

做法：

1、将蛋黄和蛋清分开，蛋黄搅拌匀称后，加入面粉和黄豆粉；

2、一边打蛋清一边渐渐加入白糖，直到打起泡，发硬，搬入面粉糊里并滴上香精；

3、在盛器的四周先抹上一层黄油，再将调好的面粉糊倒入盛器里，倒入量为盛器的一半，隔水蒸20-25分钟即成。

吃起来又松又软香甜可口很简单让5、6个月以上的珍宝的胃肠消化和汲取养分。

第三篇家庭水蒸蛋糕的做法:一食三刻：水蒸蛋糕的做法，在家也可以做蛋糕！

水蒸蛋糕

许多人做蛋糕都需要用到烤箱，其实完全没有必要，低油低糖的水蒸蛋糕，一样很松软，一样很好吃哦！

制作难度：新手级别

制作时间：1小时

主料

低筋面粉100克

鸡蛋3枚

白糖40g

油15ml

炼乳15ml

盐四分之一勺

白醋1小勺(酸奶小勺)

蔓越莓10粒

水蒸蛋糕的做法步骤

水蒸蛋糕备料

1.备料

水蒸蛋糕，盐、油、炼乳称好混合备用

2.盐、油、炼乳称好混合备用

水蒸蛋糕，盆里打入鸡蛋，白糖

3.盆里打入鸡蛋，放入全部白糖，加入一小勺白醋去腥。同时蒸锅开火烧上水。

水蒸蛋糕，打发全蛋

4.打发全蛋，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消逝

水蒸蛋糕，分两三次筛入低粉

5.分两三次筛入低粉，用刮刀上下快速翻拌匀称，面糊倒入其次步混合翻拌匀称

水蒸蛋糕，放入模具

6.模具事先放入蒸笼，倒入蛋糊八分满，全部倒入后，提起蒸笼轻振出大泡，放上蔓越莓装饰，蒸锅水开后，大火上笼蒸十五分钟

水蒸蛋糕，上锅蒸

7.蒸非常钟时候的样子，十五分钟到后关火，焖两分钟开盖即可，放凉脱模

水蒸蛋糕，成品

8.成品

水蒸蛋糕，成品

9.成品

小贴士

此菜谱含糖量低，喜甜的多加10-20克糖。

蔓越莓可以不加，也可以多加点拌入蛋糕糊中，也可以换成葡萄干。

模具可以用蛋糕模具，陶瓷杯碗等，需要事先在内壁刷层薄油。

全蛋打发会比分蛋打发有难度，以下摘自Sammy的博客

如何打发全蛋：

方法也很简洁，分为4个步骤：

1.提前将鸡蛋从冰箱中取出，放置到室温的温度。然后全部打入打蛋盆中，再将配方中需要的白糖一次性倒入。

2.将打蛋盆放置于50度左右的水盆中，隔热水打发。先用打蛋器中速搅打2分钟，使得白糖和鸡蛋充分的混合匀称。

3.而后改用高速档，将蛋糊打至乳白色，此时提起打蛋器蛋糊会缓慢的流下来。

4.再改用中速档连续搅打，将蛋糊内的大气泡打碎，使得气泡匀称分布在蛋糊中。最终胜利打发的蛋糊细腻雪白，拉起打蛋器会发觉蛋糊缓慢落下，并且会在盆内的蛋糊上保持一段时间不消逝。即为胜利！

打发全蛋的留意要点：

1.全蛋打发对鸡蛋的温度要求比较苛刻，所以肯定不能使用刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋，要事先拿出来放一放。

2.全蛋打发最相宜的温度在40度左右，这时打发效率最高。所以我们一般是将打蛋盆座到热水盆中，隔热水打发，热水温度掌握在50度左右（手摸上去有些烫）

3.全蛋打发胜利与否的判定标准与蛋白打发不同，对于全蛋我们一