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文档简介

酸奶的制作原理活动小组

第三小组组长任长霞魏博浩小组成员李卓柏会洋孙浩池卢志佳吴亦沨曹坤活动主题酸奶的“秘密”活动子课题

酸奶的制作原理活动目的1.通过搜集、整理资料，全面研究酸奶的制作原理2.了解常温酸奶和低温酸奶的不同活动时间2019年3月25日——2019年4月30日活动方式网络搜集、归纳总结活动分工任长霞魏博浩：组织成员协商确定内容，共同搜集资料李卓柏会洋孙浩池卢志佳吴亦沨曹坤：做好记录，共同搜集资料活动内容1.归纳、总结酸奶的制作工艺2.查找常温酸奶和低温酸奶的区别活动注意事项上网搜集前与家长做好沟通第三小组活动计划表一.酸奶的制作流程二.常温酸奶和低温酸奶的不同我们要分享制作酸奶的原理牛奶+乳酸菌发酵酸奶基本原理：

蔗糖在乳酸菌的酶的作用下首先分解成葡萄糖，再在无氧的条件下分解产生乳酸。牛奶+乳酸菌（发酵）+加热酸奶常温酸奶（灭菌型酸奶）低温酸奶（活菌性酸奶）非

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