脑卒中患者的科学饮食

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第第页脑卒中患者的科学饮食

原那么1：学会限制“三高”食品

少吃高脂肪、高胆固醇、高盐这“三高”食品是脑卒中患者最首要的饮食原那么。每天膳食结构中脂肪应占总能量的25%以下，尤其是胆固醇应限制在300毫克以下，食盐要掌握在5克以下。应限制动物脂肪〔如猪油、牛油、奶油等〕及含胆固醇较高的食物〔如蛋黄、鱼籽、动物内脏、肥肉等〕摄入。

原那么2：学会掌握能量摄入

脑卒中患者的能量摄入既要充分又要适当。充分的能量可促进疾病的`复原，适当的能量可防止超重或肥胖。每日摄入能量可按每公斤体重30～40kcal来计算，体重超重者适当减削。

1.每天蛋白质供应能量不少于总能量的15%，其中动物蛋白质不低于20g〔如牛奶或酸奶、蛋清、瘦猪牛羊肉、去皮鸡肉、鱼类等〕；豆类及豆制品每天不少于30g；

2.每天脂肪供应能量不超过总能量的25%；

3.碳水化合物以谷类为主，每天供应能量不低于总能量的55%，而且要粗细搭配，种类多样。限制精制糖的摄入量。

原那么3：学会“吃肉、吃油”

脑卒中患者应学会“吃肉、吃油”。限制肉类，尤其是红肉〔如猪、牛、羊等〕的摄入量，如食用应去除肥肉。因动物脂肪中饱和脂肪酸较高，可上升血胆固醇，促进动脉硬化。而植物油〔如橄榄油、豆油、茶油、花生油等〕及深海鱼类中不饱和脂肪酸较高，可促进胆固醇排泄、延缓或减轻动脉硬化。

原那么4：学会吃蔬菜、水果

要多吃新鲜蔬菜〔如香菇、木耳、海带及绿叶蔬菜等〕和水果〔糖尿病患者除外〕。因其中富含维生素C及钾、镁、钙等矿物质，可维护血管健康。脑卒中病人活动量少，甚至有的长期卧床，胃肠功能减弱，多合并便秘，蔬菜水果中富含膳食纤维，每天食用可预防或减轻巧秘症状。

原那么5：学会药食互利

脑卒中患者多合并高血压、糖尿病、高脂血症等慢性疾病，也多数在应用药物掌握病情。因此要切记：食物不能替代药物！在规律用药同时，加以科学饮食可起到事半功倍的效果。

〔二〕有吞咽障碍患者饮食原那么

脑卒中急性期的患者吞咽障碍发生率达30%～65%。吞咽障碍导致误吸和摄入减削，是脑卒中后营养不良的主要缘由。这类患者饮食上应遵循以下原那么：

1.在食物的选择及供应量上同无吞咽困难的病人基本全都。

2.选择进餐环境。

进餐环境要宁静、干净、舒适。让病人在宁静的状态下进食，可以精力集中；进餐时不要和其谈话，以免分散留意力，影响吞咽。

3.选择食物形态

糊状食物最易吞咽，固体食物最难吞咽；糊状食物不易误吸，液体食物易误吸。所以进食程序是先进糊状食物，如蒸蛋羹、稠粥、烂面条、水果泥等，最末进食固体食物或液体食物。此外还需留意食物的色、香、味和温度。

随着人们生活水平的不断提高及食品工业的飞速进展，人们的“口欲”得到了极大的满意，但随之而来的却是越来越多的“富贵病”充斥在我们四周。高血压、糖尿病、高脂血症、肥胖——防不胜防，而这些疾病无一不是脑卒中的危急因素。闻名导演伍迪·艾伦说过：唯有弃

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