合理营养与食品安全课件分析

第二章人体的营养第三节合理营养与食品安全第一页，编辑于星期六：十四点四十三分。教学目标1使学生认识合理营养与食品安全的重要性。2通过“为家长设计一份午餐食谱”，进一步了解合理营养的有关知识。3认同环境保护与食品安全之间的关系。第二页，编辑于星期六：十四点四十三分。

第三页，编辑于星期六：十四点四十三分。第四页，编辑于星期六：十四点四十三分。吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24%

健康报：营养知识欠缺饮食行为有误四成青春少女营养不良某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%第五页，编辑于星期六：十四点四十三分。BMI是身体质量指数，衡量营养状况BMI=体重（公斤）/身高（米）2BMI的判断小于18.518.5--25大于25瘦正常肥胖第六页，编辑于星期六：十四点四十三分。中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐午餐凑合饮食无规律挑食偏食吃零食暴饮暴食喜好垃圾食品第七页，编辑于星期六：十四点四十三分。拒绝不良饮食习惯吃早餐情况坚持吃早餐有时吃有时不吃经常不吃比例数52%27%21%温馨提示：早餐是金第八页，编辑于星期六：十四点四十三分。有什么不适的感觉？第九页，编辑于星期六：十四点四十三分。

不适感：饿胃不舒服提不起精神注意力不集中长期以往对身体的伤害：

低血糖

胃病胆结石

第十页，编辑于星期六：十四点四十三分。挑食偏食第十一页，编辑于星期六：十四点四十三分。养成良好的饮食习惯合理营养－吃的粗、吃的杂第十二页，编辑于星期六：十四点四十三分。合理营养－少喝饮料第十三页，编辑于星期六：十四点四十三分。什么叫合理营养？能够满足人们对营养物质和能量需求的食物。想一想第十四页，编辑于星期六：十四点四十三分。平衡膳食宝塔谷物类果蔬肉类乳类油脂4%12%28%20%36%如何做到合理营养第十五页，编辑于星期六：十四点四十三分。分析“平衡膳食宝塔”回答问题

（1）每天摄入量最多的食物应是

类食物。（2）每天摄入量最少的食物应是

类食物。（3）青少年每天应比成人多摄取含

多的食物，即金字塔中

、

的食物。谷乳类肉类油脂蛋白质第十六页，编辑于星期六：十四点四十三分。

中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少”的观念。一日三餐的饮食搭配第十七页，编辑于星期六：十四点四十三分。1、每天均衡的吃平衡膳食宝塔中的五类食物.2、一日三餐，按时进餐.3、早中晚能量比分别是30%、40%、30%.如何做到合理营养第十八页，编辑于星期六：十四点四十三分。爱心大比拼

为家长设计一份合理的午餐食谱温馨提示：1、食谱中要含有五类食物并且比例合适2、应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格等第十九页，编辑于星期六：十四点四十三分。1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。小提示2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。第二十页，编辑于星期六：十四点四十三分。如果家中有下面的病人，我们应为他们考虑在饮食方面应注意什么呢？

1.患肝炎的病人2.经常牙龈出血的病人3.患有糖尿病的病人我是小小营养师第二十一页，编辑于星期六：十四点四十三分。购物指南包装食品和非包装食品购买包装食品，应该注意包装上的生产日期、保质期、生产厂家、厂址，应注意营养成分是否合理，是否含有添加剂。关注食品安全第二十二页，编辑于星期六：十四点四十三分。陕西华阴百余村民赴丧宴后食物中毒

2009年09月27日02:37

12人因食用“问题菜心”入院治疗广州日报连平讯（记者曾焕阳通讯员周建华）昨日（9月19日）中午和今日（9月20日）上午，河源市连平县相继发生一宗食物中毒事件，先后共有4户居民共12人因食用一流动菜贩所卖青菜（菜心）而出现中毒症状，其中8人于昨晚被紧急送往广州市救治，截至今晚，8名中毒较深的患者在广州已基本脱离了生命危险。据当地公安机关今日调查，这些中毒者都在连平县城购买食用了一流动菜贩所卖的青菜。当地公安机关根据患者提供的线索很快找到了这名邱姓的菜贩。据菜贩邱×宜（女，现年58岁，在连平县城居住）交待，她流动售卖的青菜是其自家所种，所卖的青菜，其使用了一种名叫“高效氯氟氰菊酯”的农药。据卫生部关于2009年第二季度全国食品中毒事件的通报显示：今年二季度卫生部共收到全国食物中毒事件报告77起，中毒3063名，死亡48名。与2008年同期相比报告起数增加了40%，中毒人数增加了11.3%，死亡人数增加了65.5%。与今年第一季度相比报告起数增加了140.6%，中毒人数增加了182.3%，死亡人数增加了45.5%。中国产经新闻2009年09月16日预防食物中毒第二十三页，编辑于星期六：十四点四十三分。买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红;再用手捏一下肉,如果手湿了,说明猪肉被注了水,不能买.第二十四页，编辑于星期六：十四点四十三分。买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。看它们的颜色是否有光泽，闻闻气味第二十五页，编辑于星期六：十四点四十三分。买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。第二十六页，编辑于星期六：十四点四十三分。用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！第二十七页，编辑于星期六：十四点四十三分。别大意！不能吃有毒的食品！第二十八页，编辑于星期六：十四点四十三分。为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。第二十九页，编辑于星期六：十四点四十三分。1.海带

注意：颜色特别绿的不能买。

警惕8种最易掺“毒”的食品

食品安全第三十页，编辑于星期六：十四点四十三分。2.蘑菇

注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。

第三十一页，编辑于星期六：十四点四十三分。3、虾米

注意：要选干爽不粘手的。第三十二页，编辑于星期六：十四点四十三分。4.西瓜

注意：子是白的别买。

第三十三页，编辑于星期六：十四点四十三分。5.银耳

注意：并非颜色越白越好。

第三十四页，编辑于星期六：十四点四十三分。6.豆芽

警惕：化肥浸泡，不能选太粗壮的

第三十五页，编辑于星期六：十四点四十三分。7.大米

警惕：工业产品白蜡油和矿物油抛光，鲜亮无比可能有毒。

第三十六页，编辑于星期六：十四点四十三分。8、黑木耳

警惕：明矾、碱水泡，有怪味可能掺假。

第三十七页，编辑于星期六：十四点四十三分。绿色食品分为A级和AA级两类：A级绿色食品在生产过程中允许限量使用限定的化学合成物质。AA级绿色食品在生产过程中则不允许使用任何有害化学合成物质。绿色食品：在我国，将产自良好生态环境的，无污染、安全、优质的食品统称为绿色食品。绿色食品的标志：由上方的太阳、下方的叶片和中心的蓓蕾组成，象征和谐的生态系统。整个标志为正圆形，寓意保护。

第三十八页，编辑于星期六：十四点四十三分。中国疾病预防控制中心营养与食品安全所对中学生的要求：1）许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。2）养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3）生吃的瓜果和蔬菜要洗净，避免农药中毒。4）选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。5）尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。6）不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.7）不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8）尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。第三十九页，编辑于星期六：十四点四十三分。有人说有“虫眼”的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼”的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。想一想第四十页，编辑于星期六：十四点四十三分。盘点收获第四十一页，编辑于星期六：十四点四十三分。民以食为天食以安为先寄语第四十二页，编辑于星期六：十四点四十三分。1、下列做法中，未注意食品安全的是()A生产绿色食品B用清水浸泡、冲洗水果蔬菜C吃发芽的马铃薯D买肉时看肉是否是检疫合格的练一练2、合理膳食是指（）A蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃B糖是主要的供能物质，应多吃C应以肉类、蔬菜、水果为主D各种营养物质的比例合适，互相搭配CD第四十三页，编辑于星期六：十四点四十三分。练一练3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（）A早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%B早餐占40%，午餐占