餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责

第第页餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责

餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责1

1、开餐前预备好相应的餐具。

2、在餐台的相应位置摆好餐具及服务用具例如碟、碗、勺等。

3、开餐前核对出餐菜单并预备好相应的菜牌。

4、将菜牌摆在相应的菜品旁。

5、开餐后实时添加自助餐的运用餐具。

6、尽最大可能为客人提供实时、有效的服务。

7、实时清理餐台上的食物残渣，保持台面的干净美观。

8、依据客人的用餐状况实时通知厨房添加菜肴。

9、收餐时间到时，通知厨房收餐，同时将全部的.服务餐具收好并送洗。

10、整理自助餐台，更换脏布草。

11、将下一餐所需的餐具摆在相应的位置，然后将洗净的服务用具收好。

餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责2

1、根据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的预备工作。

2、宴会部服务程序：确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明朗、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，帮助客人点菜，向客人介绍特或时令菜点。

4、仪容干净，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，实时收撤餐具，勤换盅。擅于推销酒水饮料。

6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

7、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

8、做好餐后收尾工作。

餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责3

1.1接受部长安排的服务工作，向客人提供优质服务。

1.2负责开餐前的预备工作。

1.3爱惜餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境干净，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保各种用品、调料的清洁和充分。

1.6了解每餐客人预订和桌位安排状况，为客人提供周到的服务。

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人环节服务。

1.8熟识菜单上全部品种的名称、单价、掌控菜品、饮料知识和服务作技巧。

1.9热忱接待每一位客人。

1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特菜品。依据客人的口味，援助客人选择。

1.11随时留意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供应客人。

1.12将客人的要求传递给厨房。

1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

1.14能快速有效地处理各类突发事项。

1.15了解客人所携带的物品，餐后提示客人记得带回。

1.16负责实时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17主动征询客人对菜品、锅底质量和服务质量的看法和建议。

1.18保持个人身体健康和清洁卫生

餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责4

(1)礼貌问候客人并询问人数。

(2)引导客人入座，并递上餐巾。

(3)征求客人饮用何种酒水。

(4)递上菜单。

(5)点菜(女士优先，点菜时应站立在客人右后侧)。

(6)给客人上面包和黄油。

(7)按西式菜肴的顺次，向客人提供饮食服务。

(8)添水或酒、面包、黄油。

(9)时常更换烟灰缸或剩余食物的餐盘及不用的餐具。

(10)询问客人对主菜质量是否满足。

(11)当客人吃完后，清除桌上全部的盘子，连带剩余食物及用过的餐具，用一件洁净的餐巾把桌上的碎屑扫到一只碟上，并收去餐桌上的调味品，建议客人饮用餐后酒或其他种类的酒水。

(12)建议甜品并记住订单。

(13)服务甜品、咖啡或添水。

(14)询问客人是否需要其他东西。

(15)客人结账递上账单。

(16)送客用语:“再见，欢迎再次光临”。

餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责5

1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对听从餐厅领班的领导和指挥，仔细、快速的完成工作任务。

2、上班前了解就餐人数实时间，了解宴请来宾有无其他非常要求，做好针对性格化服务工作。

3、正式开餐前，根据领班安排仔细做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，预备好各种用品，确保正常营业运用。

4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5、客到实时安排客人入坐，依据人数进行加或撤位，主动拉椅(接挂衣物放第一位)主动介绍本店特色及经营性质。

6、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要运用礼貌用语和微笑，实时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有须要时要问清再做回答，不许怠慢客人或戒骄戒躁戒急戒烦的行为。

8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以优质的服务使客人满足。

9、操作时肯定要运用托盘，避开茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中涌现错误应立刻向客人赔礼。

10、如工作中涌现疑问实时处理，自己解决不了实时汇报上级。

11、如客人径直用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。

12、客人就餐时要实时为客人斟酒、茶，实时清理台面，确保台面卫生干净。

13、客人的菜品长时间不上要主动到厨房为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加菜品或主食，要主动推销，主动介绍，最末祝客人用餐开心。

14、餐后要和餐中享受一样完善的服务，实时添加最末一道礼貌菜及餐巾，随时保持微笑服务。

15、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要实时撤掉，以保台面的干净，宴会厅要主动为客人送果盘。

16、如客人有走的动向，主动实时为客人拉椅，并提示随身物品。

17、送客意识加强落实，需要微笑送客到餐厅门口，并说“请慢走，欢迎下次光临”，客人离店后快速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

18、收台时应按收台程序进行收台，要实时整理自己区域卫生或摆台以便迎接下一批客人。

19、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导后方可下班。

20、涌现爆满翻台时不得涌现空岗无人盯台，站台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准服务质量以及正常心态，接待好每一批客人。

21、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人付出，得失，应相互援助，遵守本店一切规章制度。

22、积极参与培训，不断提高服务技能，业务素养技能，形成学、帮、赶、超的良好风气，熟识服务知识，提升服务技能与技巧，争取做一名优秀服务员工。

餐饮员工工作职责餐饮服务的岗位职责6

1、上岗时要求衣冠干净、端庄大方、笑容可掬、文质彬彬。

2、熟知当天订餐的单位(或个人)名称、时间、人数及台位安排等状况，留意记录客人的特别活动(如生日庆祝会)，如有重要状况，应实时向主管汇报。替客人存取保管衣物，并询问有无珍贵物品，珍贵物品提示客人自行保管。

3、整理、预备菜单、酒水单，发觉破损实时更换。

4、迎接客人，引导客人到预订台位或客人满足的台位，为客人拉椅，铺好餐巾，递上菜单酒水单。

5、客满时，负责安排好后到的顾客，使客人乐于等位。

6、留意常客姓名，以增加客人的亲切感和骄傲感。

7、随时留意听取顾客的看法，实时向上级反映

8、随时留意在接待工作中的各种问题，实时向上级反映和帮助处理。

9、掌控和运用礼貌语言