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文档简介

规章制度食品仓储冷冻运输等卫生管理制度这份文档旨在规范食品仓储冷冻运输等卫生管理的规章制度。为了保证食品的安全性和质量，各方必须严格遵守这些制度。仓储卫生管理制度人员要求所有在食品仓库工作的人员，必须接受健康检查。凡是有传染病、急性胃肠炎、皮肤传染病等疾病的人员，不得从事食品仓储工作。同时，工作人员应按要求穿戴工作服、鞋套等防护用品。环境卫生食品仓库应保证干燥、通风、无异味、无污染。食品仓库内要定期进行清洗、消毒工作，特别是货架、桶等物品要定期清洗、消毒，并进行记录。同时保持仓库内干净整洁，禁止吸烟、饮食，禁止摆放杂物。物品管理食品应按储存方式，分类、分堆、分区储存。为了保证储存的安全性和质量，食品应按照储存要求进行分类摆放、合理堆放、定期更换、定期检查。同时，仓库内还必须配备冷藏设备，并保持其清洁、运行正常。运输卫生管理制度洗车消毒食品运输车辆在进行物资或食品运输前，必须清洗消毒车辆外部和内部。选择合适的消毒剂，并严格按照使用说明进行使用。定期对车辆进行全面的消毒，并进行记录。车内卫生食品运输车内应保持清洁、整洁，禁止摆放杂物、烟蒂等物品。同时，严格控制温度、湿度，确保食品运输时的质量和安全。货物装卸装卸食品时，应注意保持食品的完整性和安全性，妥善处理残渣等问题。同时，为确保食品的质量，装卸工作人员要穿戴洁净工作服、鞋套，并洗手消毒后方可进行装卸。冷冻卫生管理制度冷藏设备食品冷藏设备应定期进行清洗、消毒、维修和保养。同时，定期检查冷藏设备运行情况，并记录。冷链运输食品冷链运输应严格控制温度，确保食品在运输过程中降低对食品的影响。同时，为避免食品损坏，应避免过度震动和碰撞。冷链运输车内应保持干净、整洁，防止异味和交叉污染。结论这份规章制度食品仓储冷冻运输等卫生管理制度涉及食品生产、运输、储存等方面。从人员、环境、物品、装卸等多方面对食品进行全方位卫生管理。只有所有人都严格遵守这些制度，在生产、储存、运输

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