第二节 组成生物体的化合物

第二节组成生物体的化合物第一页，共三十九页，编辑于2023年，星期四化学元素化合物原生质细胞核细胞膜细胞质细胞生物体原生质——细胞内有生命的物质，它又分化为细胞膜、细胞质和细胞核。活细胞之所以能够进行一切生命活动，这与构成细胞的各种化合物有密切关系。第二页，共三十九页，编辑于2023年，星期四构成细胞的化合物

无机化合物有机化合物水无机盐糖类核酸蛋白质脂质第三页，共三十九页，编辑于2023年，星期四细胞中各种化合物占细胞鲜重的含量化合物质量分数/%水占85—90无机盐占1—1.5蛋白质占7—10脂质占1—2糖类和核酸占1—1.5第四页，共三十九页，编辑于2023年，星期四

水

——活细胞中含量最多水母97%藻类90%鱼类80—85%蛙78%高等植物60—80%哺乳动物65%不同的生物体内的含水量不同.第五页，共三十九页，编辑于2023年，星期四组织器官牙齿骨髓骨骼肌心脏血液质量分数%1022767983同种生物的不同器官或组织中水分含量不同。

幼儿77%、成年男人60%~65%、女性52%~58%

同种生物不同时期水分含量不同。

水——活细胞中含量最多表1第六页，共三十九页，编辑于2023年，星期四含量：85%～90%，活细胞中含量最高。存在形式：结合水：与细胞内的其他物质相结合自由水：以游离形式存在可以自由流动水的功能：结合水：是细胞结构的重要组成成分，大约占细胞内全部

水分的4.5%

自由水：1是细胞内的良好溶剂

2运输物质（营养物质、代谢产物）

3参加生化反应（光合反应）

4维持细胞的正常形态

水——活细胞中含量最多第七页，共三十九页，编辑于2023年，星期四课堂巩固一

1、当生物体新陈代谢旺盛，生长迅速时，生物体内

结合水/自由水的比值会（）

A、升高B、降低C、不变

D、结合水/自由水的比值与此无关2、下列关于水在生物体生命活动过程中重要作用的

叙述中，错误的是（）

A、水是生物体不可缺少的物质

B、自由水比例增加时，生物的代谢活跃

C、水是细胞最重要的成分

D、生物体内一切生化反应都在水溶液中进行BC第八页，共三十九页，编辑于2023年，星期四自由水和结合水的存在及其基本功能的验证鲜小麦放在阳光下2h→重量减轻上述干种子用水浸泡后→仍能萌发

干种子不浸泡→不萌发干种子放在试管中，用酒精灯加热→管壁有水珠失去结合水的种子用水浸泡→不萌发失去结合水的细胞失去生理活性能力提高自由水散失失去自由水的种子仍保持其生理活性自由水越少，代谢强度越低结合水第九页，共三十九页，编辑于2023年，星期四种类：阳离子（Na+、K+、Ca2+、Mg2+)

阴离子(Cl-、SO42-、PO42-、HCO3-）存在形式：大多数以离子状态存在

少数以化合物形式（如CaCO3）功能：1、有些无机盐是细胞内某些复杂的化

合物的重要组成部分；(Fe2+、Mg2+)2、维持生物体的生命活动；(Ca2+)3、维持细胞的渗透压和酸碱平衡。

无机盐第十页，共三十九页，编辑于2023年，星期四课堂巩固二1、人体的牙齿和骨骼中含有钙离子和磷酸根离子，

说明无机盐所具有的生理功能之一是（）

A、细胞化合物的重要组成部分

B、维持正常生命活动

C、调节细胞的酸碱平衡

D、维持细胞正常形态2、骨骼和牙齿中缺乏钙和磷，其骨质变软；红细胞内铁含量降低，其血红蛋白减少，红细胞运输氧的功能则减弱，这些无机盐的生理功能是：

构成细胞内各种化合物的重要组成部分A第十一页，共三十九页，编辑于2023年，星期四思考老年人容易发生骨折，这是因为发生了什么变化？这主要是由于缺少哪种无机盐引起的？答：因为随着年龄的增长，机体代谢发生变化而

导致骨质疏松造成的。骨质疏松主要是缺少了

骨的重要成分碳酸钙。第十二页，共三十九页，编辑于2023年，星期四普遍存在于生物体内的一类含量较多的有机化合物

1、元素组成：由C、H、O三种元素组成

2、分类：单糖、二糖、多糖3、功能:构成生物体的重要成分，是生命活动主要的能源物质

糖类——

主要的能源物质第十三页，共三十九页，编辑于2023年，星期四

2、糖类的种类：糖元糖类水解后形成的物质单糖五碳糖核糖（C5H10O5）主要存在细胞质中脱氧核糖（C5H10O4）主要存在细胞核中六碳糖葡萄糖（C6H12O6）

重要的能源物质果糖(植物)、半乳糖(动物)二糖(C12H22O11)植物动物蔗糖甘蔗、甜菜中麦芽糖发芽的大麦粒中乳糖主要存在于哺乳动物乳汁中多糖

[(C6H10O5)n]

植物动物淀粉：植物贮存能量的物质纤维素：细胞壁的基本组成成分肌糖元肝糖元动物贮存能量的物质第十四页，共三十九页，编辑于2023年，星期四几种二糖的组成示意图葡萄糖果糖半乳糖葡萄糖葡萄糖葡萄糖

麦芽糖蔗糖乳糖第十五页，共三十九页，编辑于2023年，星期四旁栏问题2在临床上，医生常给病人点滴输入葡萄糖液，这样做起什么作用？为什么？

答：可以起到给病人提供水、营养和增加能量的作用。因为葡萄糖氧化分解时释放大量的能量，可以供给病人生命活动的需要，有利于早日康复。此外，细胞中水的含量最多，病人维持各项生命活动绝对不能缺少水。第十六页，共三十九页，编辑于2023年，星期四脂质

组成元素C、H、O，有的还有N、P种类生理功能分布脂肪(只由CHO构成)1主要的储存能量的物质；

2减少热量散失；

3减少内脏器官摩擦；

4缓冲外界压力植物种子、果实细胞和动物的脂肪细胞当中类脂

磷脂是构成生物膜结构的重要组成成分脑和卵中，大豆种子固醇类胆固醇维持正常的新陈代谢————性激素激发和维持人体的第二性征维生素D促进对Ca、P的吸收第十七页，共三十九页，编辑于2023年，星期四含量：占细胞干重50%左右，鲜重7-10%

组成元素：C、H、O、N，

有的含有P、S、Fe、Cu、Mn、Zn、I

相对分子质量：相对分子质量很大，从几千到100

万以上，是高分子化合物

基本组成单位——

氨基酸

蛋白质第十八页，共三十九页，编辑于2023年，星期四

氨基酸HCHHHHCHHCOOHHCCOOH

H甲烷乙酸羧基-COOH取代一个H原子形成乙酸是一种脂肪酸甘氨酸脂肪酸中与羧基相邻的

一个H原子被氨基-NH2

取代形成甘氨酸NH2第十九页，共三十九页，编辑于2023年，星期四几种氨基酸的结构式：丙氨酸HCCOOHCH3天冬氨酸HOOC

CH

HCH

NH2

COOHNH2

HCCOOH

H甘氨酸NH2第二十页，共三十九页，编辑于2023年，星期四羧基氨基

氨基酸的共同特点：1、每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。2、R基的不同,决定氨基酸的不同种类。

氨基酸分子的结构通式：

氨基酸的种类：约20种第二十一页，共三十九页，编辑于2023年，星期四

氨基酸是如何构成蛋白质的呢？第二十二页，共三十九页，编辑于2023年，星期四思考：（1）三个氨基酸的脱水缩合反应应如何书写，

形成的化合物叫什么名称？酶+2H2O三肽第二十三页，共三十九页，编辑于2023年，星期四多肽：由3个或3个以上氨基酸分子缩合而成，

含多个肽键的化合物。肽链：多肽通常呈链状结构，所以多肽通常又

叫肽链。

脱水缩合盘曲折叠

氨基酸肽链（一条或多条）蛋白质第二十四页，共三十九页，编辑于2023年，星期四①组成蛋白质的肽链不呈直线，也不在同一个平

面上，而是折叠、盘曲成复杂的空间结构。②一个蛋白质分子可含有一条或几条肽链，并通

过一定的化学键连接成复杂结构。第二十五页，共三十九页，编辑于2023年，星期四蛋白质分子的多样性蛋白质的种类多种多样，例如人体内含蛋白质的种类约有10万种，整个生物界的蛋白质种类估计有100亿种。蛋白质种类的多样性是由蛋白质结构的多样性决定的，那为什么蛋白质的结构具有多样性呢？有下面几方面的原因：①氨基酸种类不同②氨基酸数目数目③氨基酸排列顺序不同④肽链空间结构不同蛋白质的结构多样性蛋白质的种类多样性蛋白质功能的多样性第二十六页，共三十九页，编辑于2023年，星期四（1）结构蛋白：是构成细胞和生物体的重要物

质，如肌球蛋白、肌动蛋白等（2）催化蛋白：起生物催化作用，如绝大多数酶（3）运输蛋白：如血红蛋白、细胞膜上的载体（4）调节蛋白：如蛋白质类激素

（胰岛素和生长激素等）（5）免疫蛋白：免疫过程中产生的抗体

蛋白质的功能第二十七页，共三十九页，编辑于2023年，星期四小结蛋白质分子机构层次表解如下：元素组成C、H、O、N等基本元素：C、H、O、N

其它元素：P、S、Fe基本单位氨基酸种类：20种通式：化学结构多肽（肽链）形成：多个氨基酸脱水缩合而成肽键特点：呈链状结构，又叫肽链，

有一定的氨基酸序列空间结构蛋白质分子连接：肽链通过一定化学键连接形成：螺旋、卷曲、折叠形成空间结构特点：具生物活性、多样性脱水缩合第二十八页，共三十九页，编辑于2023年，星期四核酸元素组成：C、H、O、N、P等功能：遗传物质的载体,控制生物的遗传变异和蛋白质的生物合成。高分子化合物基本单位：核苷酸核苷酸的种类:根据所含五碳糖的不同分为脱氧核糖核苷酸、核糖核苷酸五碳糖碱基P第二十九页，共三十九页，编辑于2023年，星期四核苷酸五碳糖碱基P核糖碱基P脱氧核糖碱基P核糖核苷酸（是组成RNA的基本单位）脱氧核糖核苷酸（是组成RNA的基本单位）第三十页，共三十九页，编辑于2023年，星期四核苷酸链第三十一页，共三十九页，编辑于2023年，星期四分子结构DNA：双螺旋结构RNA：一般是单链第三十二页，共三十九页，编辑于2023年，星期四归纳：根据所含五碳糖种类不同，可分为：种类简称组成单位五碳糖存在位置脱氧核糖核酸DNA脱氧核苷酸脱氧核糖主要存在于细胞核中核糖核酸RNA核糖核苷酸核糖主要存在于细胞质中第三十三页，共三十九页，编辑于2023年，星期四核酸控制蛋白质的合成遗传物质细胞核内核苷酸排列顺序DNA：双螺旋RNA：单链核苷酸C、H、O、N、P结构成分、调节代谢、

催化、运输、免疫等核糖体内氨基酸种类、数量、排列顺序，空间结构氨基酸→多肽链→空间结构→蛋白质氨基酸C、H、O、N相互关系主要功能合成场所多样性分子结构基本单位基本元素核酸蛋白质蛋白质与核酸的结构和功能比较表第三十四页，共三十九页，编辑于2023年，星期四课后问题1答：因为这两种蛋白质的分子结构不同（即氨基酸的种类不同、排列次序不同、空间