国家公共营养师理论知识练习题库（含答案）

国家公共营养师理论知识练习题库（含答案）1、关于道德的说法中,正确的是()A、道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范B、人类道德是主观思考的产物,没有客观依据C、道德同法律一样,必须在外在规范的约束下才能发挥作用D、每个人各有各的道德观念,以共同道德要求他人是不正确的答案：A2、行礼时,保健调理师要双手轻轻重叠,置于两腿()。A、两侧B、前方中央处C、后侧D、胸前答案：B3、迎送规范的手势为五指并拢伸直,手掌平面与地面形成()度角。A、45B、90C、35D、60答案：A4、下列关于“慎独”的理解中,正确的是()..A、克制自己不要沉湎于某一事物之中,以免玩物丧志B、要时刻保持谦虚谨慎的作风C、越是无人监督,越要严格要求自己D、保持自己的独立人格答案：C5、足阳明胃经起于()。A、翳风B、迎香穴C、承泣穴D、睛明穴答案：C6、礼貌用语“谢谢”常用的场合不包括()。A、受到委屈时B、每逢获得理解、得到帮助C、受到礼遇时D、承蒙关照、接受服务答案：A7、()属于屈伸法。A、使关节被动屈伸的手法B、使关节被动屈曲的手法C、只作关节被动屈曲和伸直的手法D、使关节被动屈曲和旋转的手法答案：C8、攒竹穴的作用是()。A、清热明目,散风熄风B、祛风清热,开关通络C、清热明目,祛风通络D、通关开窍,清热明目答案：C9、翳风位于耳垂后方,()与下颌角之间的凹陷处。A、乳突B、枕外隆突C、颞骨D、额骨答案：A10、维生素C的摄取为()时,一般不引起高尿酸尿症。A、<1gB、<5gC、<10gD、<3g答案：A11、植物油是()的重要来源,膳食中不应低于总脂肪来源的50%A、非必需脂肪酸B、必需脂肪酸C、长链脂肪酸D、饱和脂肪酸答案：B12、游离下肢骨有股骨、胫骨、腓骨、髌骨和()。A、足骨B、趾骨C、跗骨D、跖骨答案：A13、与维生素D共同作用维持血钙水平的是().A、甲状腺素B、甲状旁腺素C、胰岛素D、肾上腺素答案：B14、回族人有()的习俗。A、尊敬长者B、吃马肉C、喝酒D、吃狗肉答案：A15、钾的生理功能有()A、构成细胞膜B、参与脂肪吸收C、参加甲状腺素合成D、维持细胞内正常滲透压答案：D16、()和关节内软骨是关节的辅助结构。A、关节韧带和关节唇B、关节韧带和关节腔C、关节囊和关节韧带D、关节面和关节韧带答案：A17、评价人体蛋白质的营养状况可采用的指标是()。A、蛋白质功效比值B、血清蛋白质含量C、蛋白质消化率D、生物价答案：B18、碳水化合物应占总能量的()为宜。A、55%-65%B、10%-15%C、20%-30%D、10%答案：A19、脑干是由()、脑桥和延髓所组成的。A、丘脑B、小脑C、间脑D、中脑答案：D20、()是生成气血的重要物质基础。A、气血、津液B、饮食水谷C、运输水谷D、血、肌肉、骨骼答案：B21、维生素A含量丰富的食物是().A、鸡肝B、猪肉C、玉米D、山药答案：A22、接待台的职责包括()。A、向宾客介绍保健品B、引导宾客将随身携带的衣物放置指定地点C、向宾客介绍公司概况D、带领宾客去其他营业网点答案：B23、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是().A、硫胺素B、铁C、硒D、锌答案：C24、下列哪种方法可使食品中的多环芳烃降低().A、加碱B、加热C、紫外线照射D、加酸答案：C25、毛细血管是连接()的极其细小的血管,是物质交换的场所。A、平行的两条动脉B、最小动脉和最小静脉C、平行的两条静脉D、动脉和静脉答案：D26、秉风穴主治()。A、乳痈B、癫痫C、耳鸣D、咳嗽答案：D27、头面部按揉时应运用()操作。A、指关节B、指甲C、指腹D、指尖答案：C28、保健按摩师要()。A、合法就业B、遵守生产制度C、遵守生产程序D、遵守加工规程答案：A29、葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是().A、发热B、咳嗽C、神经系统症状D、剧烈呕吐答案：D30、混溶钙池是指()A、软组织、细胞外液和血液中的钙B、毛发中的钙C、牙齿中的钙D、骨骼钙答案：A31、保健按摩的特点叙述错误的是()。A、保健按摩是以循经取穴,局部和体表按摩为主B、保健按摩的主要手法是柔和、均匀、持久、有力C、保健按摩师需取得执业医师资格证方可就业D、保健按摩师没有诊断和治疗的权力,不能扳动第三椎答案：C32、口腔溃疡患者适宜的饮食是().A、软饭B、半流质C、清流质D、冷流质答案：D33、在体内可转化为维生素A的是()A、维生素EB、胡萝卜素C、维生素DD、不饱和脂肪酸答案：B34、()位于内踝尖正下缘凹陷处。A、昆仑B、太溪C、照海D、公孙答案：C35、气和血的关系是()。A、气能生血B、血为气之帅C、气属阴,血属阳D、气为血之母答案：A36、猪肝含()数量较多.A、硫B、铁C、镁D、钠答案：B37、阴阳的互根互用是指()。A、任何一方都不能脱离对方而单独存在B、阴阳存在一切事物或现象之中的既对立,又统一的两个方面C、阴阳始终处于不断的运动变化之中,互为消长D、在一定条件下,阴阳可以各自向其相反的方向转化答案：A38、食物中含氮量占蛋白质的16%,由氮计算蛋白质的换算系数是().A、6.25B、7.25C、5.25D、8.25答案：A39、学龄前儿童宜采用()的膳食制度。A、一日三餐B、一日三餐二点C、一日三餐三点D、一日三餐一点答案：B40、加深关节窝,()和运动时起缓冲作用是膝关节半月板的主要生理功能。A、关节接触面变小B、增加关节稳定性C、减少关节稳定性D、关节接触面变平答案：B41、黄曲霉毒素主要损害的部位是().A、肾脏B、神经C、膀胱D、肝脏答案：D42、()是摇法的主要作用之一。A、疏筋活血B、放松肌肉C、镇静止痛D、滑利关节答案：D43、下列有关豆类的说法中不正确的是().A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B、大豆中的不饱和脂肪酸以α—亚麻酸含量最多C、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸D、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生答案：B44、腰椎反射区的位置是在()。A、双足弓内侧缘第三楔骨到舟骨B、右足外侧缘第第一楔骨到舟骨C、双足弓外侧缘第五楔骨到舟骨D、双足弓内侧缘第一楔骨到舟骨答案：D45、成年人椎骨为()。A、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个B、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,尾椎45个C、颈椎8个,胸椎12个,腰椎5个,骶椎5个,尾椎1个D、颈椎7个,胸椎12个,腰椎5个,骶骨l块,尾椎1块答案：D46、尺骨的构造是()。A、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端称尺骨头B、分为一体两端,上端称尺骨头,下端称尺骨茎突C、分为一体两端,上端钩状突出的是鹰嘴,下端有滑车切迹D、分为一体两端,上端粗大有滑车切迹,下端有尺骨鹰嘴答案：A47、钙对人体最重要的功能是()A、构成机体的骨骼和牙齿B、参与血液抗凝C、影响毛细血管通透性D、调节皮肤结构答案：A48、身体起立,两眼平视()下肢并拢,手掌和足尖向前是人体标准解剖学姿势。A、上肢高举B、下肢外展C、下肢内收D、上肢下垂答案：D49、颈肩部按摩操作顺序是拿揉肩部()滚肩部。A、拿揉肩部B、指压棘突两侧C、拿揉颈项部D、按压肩井、秉风、天宗穴答案：D50、冻藏食物在解冻期间,其中的()营养素会有较多损失。A、淀粉B、脂肪C、膳食纤维D、矿物质答案：D51、下肢后侧部按摩部分操作顺序是拿揉臀部及下肢后侧()按压环跳、承扶、殷门、委中、承山穴。A、拔伸趾关节B、滚臀部及下肢后侧C、按揉常用足部反射区D、搓、推、按、叩足底答案：B52、膳食调查方法中,只适合于集体单位,不适合个人调查的是().A、询问法B、称量法C、记账法D、化学分析法答案：C53、下列哪项不属于食品添加剂的功能()。A、防腐B、增鲜C、掩盖食品腐败变质D、抗氧化答案：D54、按摩时皮肤出汗较多应选用()。A、按摩乳膏B、红花油C、滑石粉D、酊剂答案：C55、用于衡量婴幼儿体格营养状况的指数是().A、Kaup指数B、体质指数BMIC、Vervaeck指数D、WHO指数答案：A56、发音标准不包括()。A、发音要清晰,让人听得一清二楚B、音量要适中C、发音要标准,不能读错字、念错字D、语速适中答案：D57、()对人、畜均有强烈的毒害作用,毒性为霉菌毒素中之最。A、黄曲霉毒素B、肉毒杆菌C、黑斑病菌D、霉菌毒素答案：A58、容易引起龋齿的食物是()A、水果B、饼干C、蔬菜D、猪肉答案：B59、关于诚实与守信关系的说法正确的是()。A、守信是诚实的思想基础B、守信是诚实的内在内容C、诚实是守信的外在表现D、诚实是守信的思想基础答案：D60、INQ<1说明()。A、该食物营养价值高B、能量过剩C、能量不足D、食物中该营养素丰富答案：B61、贫铁食物是()A、鱼类B、牛奶C、肉类D、动物内脏答案：B62、()是植物神经系统的生理功能。A、主管心、血管、内脏和腺体的感觉B、主管骨骼肌的感觉和运动C、主管心、血管、内脏和腺体的感觉和运动D、主管心、血管、内脏和腺体的运动答案：C63、保健调理师要()。A、遵守生产程序B、抵制一切不健康的按摩C、遵守加工规程D、遵守制造流程答案：B64、下列关于铁的叙述不正确的是()A、三价铁较二价铁易吸收、B、维生素C有保护铁的作用C、铁是血红素的成分D、植物来源的铁较动物来源者难吸收答案：A65、保健按摩师要()。A、专找有钱的客人B、遵守加工流程C、抵制一切不健康的按摩D、遵守生产程序答案：C66、()不是劳宫穴的主治。A、中毒B、心痛C、口疮D、癫狂答案：A67、胎儿神经管畸形,与何种营养素缺乏有关()A、叶酸B、钙C、维生素ED、铁答案：A68、所含必需氨基酸种类齐全但数量不足的蛋白质称为()。A、单纯蛋白质B、结合蛋白质C、半完全蛋白质D、不完全蛋白质答案：C69、学龄儿童应该合理食用各类食物,取得平衡膳食,一日中午餐热量占一日总热量的().A、30%B、35%C、40%D、25%答案：C70、掌摩法应以()部着力在体表施术。A、掌侧B、掌心、掌根C、掌指、掌心、大鱼际、小鱼际D、掌指答案：B71、位于颈背部浅层的是()。A、斜方肌B、背阔肌C、竖脊肌D、胸锁乳突肌答案：A72、骨膜、骨质和()构成活体内每个骨块。A、骨髓腔B、骨髓C、密质骨D、松质骨答案：B73、从前后方向将人体或器官切成左右两部分所出现的切面称()。A、矢状切面B、水平切面C、横切面D、冠状切面答案：A74、膳食纤维在体内的主要生理功能是除了().A、可降低血脂B、可降低血糖C、增强肠功能D、构成身体主要成分答案：D75、被世界卫生组织列为营养调查中必测项目的三项指标是().A、体重、身高、皮褶厚度B、坐高、身高、头围C、体重、身高、头围D、胸围、头围、体重答案：A76、下列关于足部反射区按摩操作的描述正确的是()。A、先以轻、中、重三种不同力度推按心反射B、先右足再左足C、肾上腺反射区适用食指钳法D、鼻反射区适用拇指旋推法答案：A77、烟酸缺乏可以引起()A、软骨病B、溶血病C、脚气病D、瘌皮病答案：D78、下列叙述中不正确的是()。A、80年代以来,“预防为主”、“全民健身”已成为人们的普遍共识和自觉行为B、新中国成立后,全国和一些省市相继成立了按摩科研机构,对按摩医学的发掘、继承、提高起到了积极作用C、新中国成立后,按摩成为了人们不可缺少的治疗方式D、我国按摩学的新进展越来越受到世界医学界的重视,对世界医学科学做出了一定贡献答案：C79、食用存放过久或变质的蔬菜,()含量增加,易引起食物中毒.A、亚硝酸盐B、有毒金属C、细菌性D、亚硝胺答案：A80、下列属于肩部酸沉的病因是()。A、阴虚火旺B、脾胃虚弱C、陈旧外伤D、肾阴亏虚答案：C81、蛋白质-能量营养不良可以分为()A、混合型B、水肿型C、湿型D、干型E、消瘦型答案：ABE82、下列关于食品添加剂的叙述正确的是()。A、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物质B、食品添加剂均为化学合成物质,无天然成分C、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经化学合成的食品添加剂D、复合食品添加剂是指由两种以上单一品种的食品添加剂经物理混匀而成的食品添加剂E、食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成或天然物质答案：DE83、下列关于打造优秀团队的说法中,正确的是().A、时刻想着自己是团队的一员B、个人价值追求要始终与团队目标保持高度一致C、努力消除个性特点,与他人保持高度协调统一D、做好本职工作是搞好整体工作的一个环节答案：ABD84、食物成分表中,微量营养素的表示单位是()。A、毫克B、微克C、千卡D、克E、千克答案：AB85、合理营养的要求有()A、大量的膳食纤维B、科学搭配C、合理烹调D、营养素的供应保持一定的平衡答案：BCD86、下列哪些属于抗氧化剂?()A、果胶B、木糖醇C、没食子酸丙酯D、明矾E、二丁基羟基甲苯答案：CE87、营养咨询所包括的内容有()。A、营养