春季学校食堂检查总结

春季学校食堂检查总结2021年春季学校食堂检查总结

一、检查目的

为了保障学校广大师生员工健康饮食，并满足学校安全、健康、营养的要求，我校于2021年春季开展了食堂检查工作。本次检查的目的是完善食堂管理制度，提高食品安全质量，防止意外事件发生，提高食堂企业形象。

二、检查时间

本次检查的时间为2021年3月1日至3月31日。

三、检查内容

1.食品安全

本次检查主要检查食品的卫生安全和质量，包括使用的原材料、制作过程、储存和销售环境。检查人员在现场对食品原材料、加工工艺、食品加工设备和储存环境等方面进行了详细的检查和取样。

2.就餐环境

就餐环境也是检查的重点内容之一。检查人员对餐桌、餐椅、地面、墙面、食品展示柜等进行了检查，并对污水处理设施、进出通道、通风设施等方面进行了检查。

3.餐后卫生处理

食物消费后，处理该容器和餐具等器具的方式也需要注意。因此，检查人员对餐具消毒设备、脏餐具和废水处理设施进行了严格检查。

4.员工卫生和培训

食堂工作人员是整个食堂体系的中坚力量，其培训和卫生状况对整个食堂的影响很重要。因此，检查人员根据员工的健康状况对其进行了严格的考核。

5.食品价格方面

根据学生的消费水平，本次检查还将对食堂的价格体系进行审查，通过检查价格水平的合理性，确保学生消费的食品能够满足其实际需求。

四、检查结果

1.食品安全

此次检查中，食品安全方面存在以下问题：

（1）某食品原料存在安全隐患。

（2）某食品加工过程没有做到全程密闭、冷却等。

（3）某食品加工设备存在缺陷。

解决措施：

经过检查，我们要求食品企业提高各方面的业务质量和员工素质，在生产加工环节经过加强技术指导，并及时修理有缺陷的设备。

2.就餐环境

在就餐环节，我们发现存在以下问题：

（1）某桌椅、地面、墙面等存在不卫生的情况。

（2）某食品展示柜卫生不规范。

（3）某餐厅进出通道设计不科学。

解决措施：

经过排查，我们要求食堂企业加强卫生管理，增强员工卫生意识，及时对不卫生的所在进行修整，加强通风和空气流通工作。

3.餐后卫生处理

在餐后，我们发现存在以下问题：

（1）某餐具消毒设备使用不规范，消毒效果不佳。

（2）某餐厅废水处理不及时，造成卫生死角。

（3）某自助餐厅消毒设备损坏，不能正常工作。

解决措施：

经过针对性的处理，我们要求食堂企业加强对废水处理，修改自助餐厅消毒设备损坏的设备，加强对餐具消毒设备的管理和检查。

4.员工卫生和培训

在员工卫生方面存在以下问题：

（1）员工卫生习惯不规范，没有熟悉卫生管理

（2）不习惯平时很基础的卫生习惯

解决措施：

我们对相关食堂企业进行规范的培训，提高员工的卫生意识和管理技能，并且对员工卫生管理提供技术指导和服务支持。

5.食品价格方面

在食品价格方面，我们发现存在以下问题：

（1）价格不透明，存在暗箱操作情况

（2）食品价格高，导致额外负担较大。

解决措施：

加大价格核查力度，记录静态情况，严格控制价格的实行和最终消费者实际缴付的费用，加强对价格的规范审查。

五、总结

通过本次检查，我们发现食堂管理还存在一些方面需要加强和改进，比如在卫生管理、设施设备、员工培训等方面均有所不足。同时，我们也发现食品价格方面存在一些问题，这也是需要引起我们注意的问题。

接下来，我们将认真整