2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年高频考卷荟萃题库（含答案）

2023年中医药适宜技术-临床营养师考试历年高频考卷荟萃题库（含答案）（图片大小可自由调整）第1卷一.综合考核题库(共18题)1.慢性阻塞性肺疾病患者补充营养时应注意的问题，除外A、加重通气负担B、胃肠功能障碍C、水、电解质代谢和酸碱平衡紊乱D、肝功能障碍E、能量过高2.脂肪体内转换系数()A、4kcal/gB、6kcal/gC、9kcal/gD、5kcal/g3.下列何种营养素具有抗氧化作用()A、Vit.EB、Vit.PPC、CoD、Cr4.食物中钙的利用情况会影响磷的吸收，当钙利用充分时，磷的吸收（）。A、不变B、减少C、增加D、先减少后增加5.黄曲霉毒素中，毒性最大、致癌性最强的是()A、G1B、G2C、B1D、B2E、M16.膳食纤维不可能预防()A、大肠疾病B、预防心血管病和胆石症C、预防肥胖D、骨质疏松7.下列食物中蛋白质的良好食物来源为()A、小麦B、海带C、鱼肉D、西兰花E、苹果8.含胆固醇高的食物有_______、_______、_______。9.简述Fe营养的重要性及经典检测方法10.简述维生素缺乏的主要原因。11.肝硬化患者的营养治疗措施有A、脂肪摄入要适量，可不必过分限制，但不能高B、肝硬化患者肝功能减退，胆汁合成减少，脂肪消化受到影响，只能少量食用植物油C、严格控制脂肪的摄入量D、肝硬化患者要限制中链甘油三酯(MCT)的摄入E、肝硬化患者脂肪的营养治疗措施没有特殊要求12.下列说法中不正确的是()A、谷类食物加工越精细，营养素丢失越多。B、豆类食物加工越精细，消化吸收率越高。C、豆类食物与谷类食物搭配食用，可提高蛋白质的吸收率。D、干豆中不含维生素C，但发芽后可产生。E、加工烹调可破坏豆类中的抗营养因子，提高豆类的营养价值13.在我国，引起肉毒梭菌中毒最常见的食品是()A、肉制品B、豆制品C、罐头食品D、自制发酵食品E、鱼制品14.“太阳维生素”是指_______，缺乏时在儿童将引起_______，对成人可引起_______。15.人体热能的消耗由_______、_______、_______组成。16.脂肪可促进下列哪种维生素的吸收()A、维生素B1B、维生素B2C、维生素CD、维生素AE、叶酸17.吞咽困难病人适用()A、经管营养B、软食C、半流质D、流质E、普通膳食18.肾功能不全时每天每公斤体重蛋白质供给量是()A、＜0.5gB、0.6～0.8gC、＞0.8gD、1g第1卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:A4.正确答案:C5.正确答案:C6.正确答案:D7.正确答案:C8.正确答案: "虾皮","蛋黄","肝脏"9.正确答案:答：Fe是必需微量元素，体内主要贮藏于Hb中。1生理功能主要有，参与氧的传递和组织呼吸，维持正常造血机能；2长期缺乏时，会引起缺铁性贫血，易患人群有婴幼儿、孕妇和乳母。3动物食品是其良好来源（乳除外）；4测定血液中Hb含量10.正确答案:①维生素摄入量不足；②人体对维生素的吸收利用能力降低；③机体对维生素的需要量增加。11.正确答案:A12.正确答案:B13.正确答案:D14.正确答案: "VD","佝偻病","软骨病"15.正确答案: "基础代谢","食物特殊热动力","体力活动能量消耗"16.正确答案:D17.正确答案:A18.正确答案:B第2卷一.综合考核题库(共18题)1.直接提供中枢神经系统活动所需能量的是()A、脂肪B、神经磷脂C、葡萄糖D、氨基酸E、DHA(二十二碳六烯酸)2.Vit.D的作用机理及功能3.河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏()A、日晒B、盐腌C、煮沸D、加碱处理E、加酸处理4.结核病患者膳食中优质蛋白质应占蛋白质总量的比例为A、＜1／4B、＜1／3C、1／3～2／3D、1／3～3／4E、＞3／45.食物蛋白质、脂肪、碳水化合物体内能量转换系数分别是_______、_______、_______；_______能量转换系数最高。6.膳食纤维生理作用包括（）A、预防老年性便秘B、提供能量C、调节血糖、血脂代谢D、促进维生素的消化吸收E、预防骨质疏松7.脂肪摄入过多与许多疾病有关，因此要控制膳食脂肪的摄入量，一般认为脂肪的适宜的供能比例是（）A、10％～15％B、60％～70％C、20％～25％D、30％～40％E、40％～50％8.缺乏会导致克山病的矿物质是()。A、镍B、锰C、硼D、硒9.豆类食品第一限制氨基酸是()A、蛋氨酸B、赖氨酸C、色氨酸D、苏氨酸E、谷氨酸10.A.蛋白质净利用率B.蛋白质消化率C.蛋白质功效比值D.生物价E.氨基酸评分反映了蛋白质在消化道内被分解的程度，同时还反映消化后的氨基酸和肽被吸收程度的指标是()11.LimitedAminoAcids：_______、_______、_______12.A.肽B.二肽C.三肽D.寡肽E.多肽含3个氨基酸残基的肽称为()13.简单描述水溶性维生素的共性14.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括()A、{=1*GB3}改变不良饮食习惯和饮食行为B、{=2*GB3}供给科学合理的膳食C、{=3*GB3}采用科学合理的烹调方法D、{=4*GB3}以上全对15.影响Ca吸收的因素，除食物中Ca供给量外，还包括：_______、_______、_______、_______16.痛风病人可经常食用的食物有()A、精白米B、大白菜C、黄瓜D、水果E、猪肉17.人类必需的营养素有_______、_______、_______、_______、_______、_______六种。其中_______是热能的主要来源18.不属于全静脉营养液的混合标准的是A、葡萄糖的最终浓度为10%～23％B、总容量应大于或等于1.51C、葡萄糖量不应少于氨基酸量D、氨基酸、葡萄糖、脂肪乳剂的容量比为2：1：1或1：1：1或2：1：0.5E、所有一价、二价、三价电解质，微量元素和维生素等均先加入含有500ml葡萄糖溶液的1000ml容器中第2卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:C2.正确答案:答：进入小肠后，在胆汁作用下与其他脂溶性物质一起形成胶团被动吸收入小肠粘膜细胞，大约食物中50%-80%的维生素D在小肠吸收，吸收后掺入乳糜微粒，经淋巴入血。在血液中部分VD与DBP结合并由其携带运输；在皮肤中产生的VD3有60%由DBP运输；有相当一部分在被肝脏摄取前进入肝外组织。VD3被肝脏内D3-25-羟化酶催化生成25-（OH）-D3,，其由肝脏分泌入血并由DBP携带运输至肾脏，在羟化酶作用下进一步氧化，合成后释放入血，与DBP松散式结合并运输到各靶器官。产生生物学效应。功能维持血清钙磷浓度的稳定；促进怀孕及哺乳期输送钙到子体；促进小肠钙吸收转运；骨细胞呈现多种作用；调节血钙平衡；促进细胞分化，增殖生长3.正确答案:D4.正确答案:C5.正确答案: "4","9","4","脂肪",""6.正确答案:A,C7.正确答案:C8.正确答案:D9.正确答案:A10.正确答案:B反映食物蛋白质消化吸收后，被机体利用程度的指标是()正确答案:D反映食物蛋白质被利用的程度的指标是()正确答案:A被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质评价的指标是()正确答案:C11.正确答案: "赖氨酸","蛋氨酸","苏氨酸"12.正确答案:C含2个氨基酸残基的肽称为()正确答案:B含10个以下氨基酸残基的肽称为()正确答案:D蛋白质被分解后的次级结构称为()正确答案:A含10个以上氨基酸残基的肽称为()正确答案:E13.正确答案:1小分子活性物质参与功能调节，体内一般不能合成，也不能提供能量，每日生理需要量也很少。2溶于水、体内不蓄积、过量服用后可通过尿液排出、在光和空气中易被破坏、长期膳食供给不足会引起缺乏症。14.正确答案:D15.正确答案: "个体机能状态","植酸等物质钙形成不溶性盐","维生素D的含量","膳食纤维"16.正确答案:A,B,C,D17.正确答案: "蛋白质","脂肪","碳水化合物","维生素","矿物质","水","蛋白质、脂肪和碳水化合物"18.正确答案:C第3卷一.综合考核题库(共18题)1.含锌量最丰富的食物是()A、蛋类B、牛乳及其制品C、谷类D、牡蛎E、蔬菜2.人体内含量最多的一种矿物质是()A、钾B、钠C、钙D、镁E、磷3.甲亢的治疗原则是()A、高能量、高蛋白、高脂肪、高膳食纤维B、高能量、高蛋白、高维生素、高膳食纤维C、高能量、高蛋白、高脂肪、高维生紊D、高能量、高蛋白、高脂肪、高碳水化合物E、高能量、高蛋白、高维生素、高碳水化合物4.试述老年人合理膳食原则。5.有关营养调查，正确的说法是()A、营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面B、常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法C、称重法比询问法准确D、询问法易开展E、记帐法最准确6.有关微量元素锌，不正确的是()A、锌是许多金属酶的结构成分或激活剂B、缺锌的典型临床表现为食欲减退、生长发育受阻C、孕妇缺锌会导致中枢神经系统先天性畸形D、动物性食物锌的生物利用率小于植物性食物E、过量铁可抑制锌的吸收7.中国居民膳食宝塔由下至上分为五层，即_______、_______、_______、_______、_______。8.钙参与凝血，是因为：()。A、钙质坚硬，可于凝血纤维蛋白结合，使凝血块更牢固B、钙可激活凝血酶C、钙是凝血酶的活性基团D、钙是凝血因子9.简述婴儿辅食添加的原则。10.某男身高176cm,体重80kg,上臂皮褶厚度30mm；计算他的标准体重、BMI和体脂含量(体脂密度D=1.046+0.012;F%=(4.95?D-4.5)′100%)。试问体况处于何种状态？如何调整膳食能量供给和消耗？11.谷类富含_______，但缺乏维生素A、D、C，当过多脱去谷皮，会导致_______的大量丢失。12.维生素A仅存在于动物性食品中，以动物肝脏含量最高，禽蛋类含量也较多。()13.对胆碱酯酶有可逆性抑制作用的农药是()A、有机氯B、有机磷C、氨基甲酸酯类D、有机砷E、有机汞14.不属于医院基本膳食的是()A、半流质饮食B、流质饮食C、高纤维膳食D、普食15.A.5gB.15gC.20gD.80gE.85g我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量为()16.小麦研磨加工中，随着出粉率的降低，营养素含量变化最大的是_______和_______17.中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是()A、肉类B、蛋类C、奶制品D、精制米面E、水果蔬菜18.()缺乏会引起机体对脂肪和胆固醇合成的干扰，引起脂肪合成降低，高胆固醇血症。A、叶酸B、生物素C、核黄素D、硫胺素第3卷参考答案一.综合考核题库1.正确答案:D2.正确答案:C3.正确答案:E4.正确答案:①老年人的膳食应该多种化，以便所有营养素都能摄入，要避免偏食和不必要的禁食。谷类、肉类、蛋类、乳类、蔬果类、水份(包括各种汤类)都应尽可能列入日常食物中，尤以蔬菜类。主食上要注意粗细粮合理搭配和粗粮细作，每日粮食摄入量约300克。副食上做好荤素搭配，品种多样化。每日食用瘦肉、鱼、鸡等约100克，豆制品100克，牛奶250克，深色蔬菜400～500克，水果100克。老人应少吃牛羊肉等红肉，多吃豆类、鱼肉、去皮鸡肉等食物。三餐都要有深色蔬菜和水果，种类要经常换。②老年人宜少吃多餐，注意能量控制，进食量比年轻时减少10％～15％左右为宜，烹调的方式要多变，饮食要清淡，要易于老人进食和消化，但又应避免过分烹调致使一些营养素丧失。避免过饥过饱，睡前不进食。③老人在饮食上一定要保持良好的心情。老年人要注意适度的运动，不仅能增加食欲，还能增加体内维生素D的合成，起到预防骨质疏松等疾病的作用。④饮食的多样化对老年人的饮食不宜千篇一律，应该在合理量和品种多的前提下，尊重原有的爱好和习惯，没有一成不变的规范。5.正确答案:A,B,C,D6.正确答案:D7.正确答案: "谷类","蔬菜水果","动物性食品","奶类和豆类","油脂类"8.正确答案:D9.正确答案:（1）一种---多种；（2）少量---多量；（3）必需与婴儿的月龄相适应；（4）不能过早亦不能过晚。10.正确答案:答：标准体重=176cm–100=76kg80kg–76kg=4kg÷76kg=5.3%(超过)BMI=80kg÷(1.76m)2=80÷3.1=25.8(超重)BMI正常范围18.1-25F