红酒仓储式卖场分析

本项目对仓储式商场的可行度简述我们应该清醒地认识到，仓储式商场在我国出现和发展的客观必然性，尤其是以低价取胜，面向大众化经营，既能满足广大消费阶层的需要，又可以节省人、财、物力，符合我国现阶段国情的客观要求。由此可以肯定，仓储式商场在我国无疑有着广阔的发展前景。因此，为促进我国仓储式商场的健康发展，需要做好以下工作：发展仓储式商场要从各地、各个城市的实际情况出发，综合考察，稳妥地发展，切忌一哄而上，盲目建设。有关部门和企业要考虑各种经营方式的合理配置，仓储式商场建设也不能过多、过乱，避免形成大规模的\o"重复建设"重复建设，造成生产力的巨大浪费。因此，一定要从战略高度上认识仓储式经营，有必要由有关部门统一筹划，具体部署，并充分发挥\o"市场机制"市场机制的作用，以形成合理的商业结构，充分发挥仓储式商场在我国零售业中的作用。同时，要充分考虑影响仓储式商场发展的主要因素，如交通条件、管理水平、目标顾客数量等。仓储式商场以城市普通居民为服务对象，不能离居民区太远，必须交通方便；管理出效益，管理水平直接影响经营成果。目前国内的超市与仓储式商场管理上漏洞多，只有不断加强管理，提高管理水平，才能赢得仓储业的发展。项目优势：本项目在地理位置上的优势相当明显，地处出口加工区园区内。对于\o"重复建设"重复建设无太大压力。确立主要销售方向，市场定位，产品推广策略。项目注意：本项目现在已红酒为重点推广项目，明确经营理念，选好消费终端（中，高端）。充分发挥仓储式商场的优势，形成特色经营。廉价是仓储式商场的第一特征。因此，要办好仓储式商场，就要以物美价廉的商品来吸引广大消费者。通过多渠道、多种措施，保证价格比较低廉，既让消费者得到实惠，又保证商品质量可靠，让消费者买后放心。这样才能提高规模效益，提高竞争力，以求得持续的发展。项目优势：绝对进口，无假货，无OEM产品，明确消费群体。项目注意：对于红酒的品牌认知，品牌推广，产品定价。根据各自所处的环境和企业实力，科学合理地确定各个仓储商场的\o"商品结构"商品结构和营业面积。从国外经验看，仓储式商场经营的商品主要是食品和日用品，其他商品则较少。这是因为食品、日用品购买频率高，购买批量大，大多采用自选销售，节省人力。我国除充分借鉴这一做法外，还应根据自身条件，当地的消费习惯，合理确定经营商品的种类及其构成。营业面积与经营商品的数量、结构有很大关系，面积大小是其确定商品结构的重要因素，二者呈正比例关系变化，确定营业面积大小时更应考虑\o"竞争对手"竞争对手情况、商场租金的高低、目标顾客、管理水平、交通条件等因素。一般而言，营业面积大容易产生较大的规模效益，但是如果营业面积超过了实际需要，则会适得其反，另外若仓储式商场座落在郊区、营业面积很大，即使商品价格再低，也无法吸引到足够的顾客。因此，要综合各方面的因素，科学合理地确定营业面积。项目优势：分区明确，有展示中心，销售中心（高端产品），仓储式销售中心（中端产品），电子商务中心（进口商品引进，推广）项目注意：本项目不是只做红酒，需规划其他考虑今后其他产品的布局。加强综合服务，不断提高管理水平。顾客满意、“回头率”高无疑是零售业发展的决定性因素。目前，我国仓储商场的自助式售货方式所提供的服务较少，因此，要提倡顾客满意原则，尽可能增加便民措施。除了提供物美价廉的商品外，仓储式商场的经营还要针对我国老百姓拥有机动车者较少，目前和今后相当长的时期内主要靠公共交通，为此，场址最好选择在交通方便的地方；规模较大的商场，周围还应有小吃、休息场所、亭；同时开展停车、存车、寄存、开水、入厕、送货等综合服务，这些综合服务应尽可能提供免费。此外，要加强管理，在进货、配送、现场、财务核算等方面不断提高管理水平，向管理要效益。项目优势：地处出口加工区内，停车方便，整个项目刚刚开发，可利用资源丰富，可塑性强。项目注意：首先要明确消费群体再制定相应的服务体制和配套设施。总结：1.认识到仓储式商场在我国出现和发展的客观必然性，但它的经营方式还缺乏规模性。就全国而言，仓储式商场在组织和经营上还缺乏规范性。由于企业隶属关系、场址选择（优势）、交通条件、计算机联网技术（正在筹备自己的电子商务平台）等因素的影响，许多仓储式商场没有采用连锁化的组织形式（采用重点产品直营店和店中店），这样就影响了价格进一步降低和销售规模的逐渐扩大，从而制约\o"规模经济效益"规模经济效益的发展。2.仓储式商场经营思想不稳定。一些仓储式商场通过低价销售创出牌子以后，就开始悄悄涨价，慢慢地失去了许多顾客（稳定市场价格，经常做市场预期，提前通知）。而那些对仓储式商场缺乏足够认识的消费者，误认为“便宜没好货”(品牌理念灌输，对开交友会，多搞活动)；受传统观念影响较深的消费者，更是不可能成为仓储式商场的常客。这些必将妨碍仓储式商场的进一步发展（做好产品的定位工作）。红酒项目调查红酒文化外国著名红酒品牌名称：法国红酒品牌：罗丝希尔酒园-沙都拉菲(ChateauLafiteRothschild,1987)、罗斯希尔酒园-精选波尔多、(RothschildBordeauxRougeReserveSpecialeA.O.C2021)、贝多兰村酿(BeaujolalsVillages)、圣伊芙(ChateauSaint-Estéve)、圣泽门干红(ChateauSaint-Germain)、顶级黑皮诺(CalvetPremièrePinotNoir)、罗纳红(CôtesduRhône)、凯丝特布兰诗(COSTEBLANCHE)、克莱门(ChateauClementTermes)、博若莱(Beaujolais)、福乐鸿(Fleuron)、梦凡拉(Monferrat)、罗纳老藤(VieillesVignes)意大利红酒品牌：草编驰安稠(CecchiChiantiD.O.C.G2021)、精选驰安稠(ChiantiClassicoColtibuono)、思暮驰安稠(CetamuraChiantiColtibuono)、蒙丝娜(BrunellodiMontalcino)、班菲萨松(Col-Di-Sasso)、芭得里诺(Bardolino)、马西酒园-瓦波利切拉(MasiValpolicella)西班牙红酒品牌：公牛血(SangredeTore)、桃乐丝（TresTorres）、特级王冠干红(CranCoronasCabernetSauvignon)、宝石半干白(VinaEsmeralda)、红古堡（vinartis）德国红酒品牌：本富颂维翁干红(Rawson’sRetreatShirazCabernetSauvignon)、利达民-卡瓦拉玛(LindemansCawarraShirazCabernet)加洲红酒品牌：罗伯特蒙大维精选宋维翁（NapeValleyReserveCabernetSauvignon）、傲翁-作品1号（OpusOne,1996）、木桥仙粉黛(WoodbridgeZinfandel)、海滨仙粉黛(CoastalZinfandel)、康凯浓-宋维翁(ConcannonPetiteSirah)、海滨颂维翁干白(CoastalSauvignonBlanc)、芭芭斯克珍藏(BersanoBarbaresco)红酒的储存：保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65%~80%间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。1、软木塞软木塞具有密度低、弹性佳、可伸缩性强、不渗透、抗腐坏、抗分解、抗变质等特性，可以保持葡萄酒品质经年不变。通常一般等级的葡萄酒所使用的软木塞长度约3.5公分至5公分左右，比较优质的葡萄酒的使用的软木塞长度多在5公分以上。一般优质酒使用较长的软木塞，但使用长软木塞的葡萄酒并不保证一定是优质葡萄酒。2、室温我们常听到某款酒最适合"在室温下饮用"，到底室温是指多少度呢？其实室温通常是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，室温通常是指16至18摄氏度左右。对于幅员辽阔的中国而言，除了寒冬，这个温度大部分都需要冷藏方式来达成，千万不要将洒放在常温状态下，理所当然地认为那就是“室温”。3、品酒杯的选择选择适当的品酒杯才能完全品出葡萄酒的物色，品酒时所用的酒杯以郁金香型或缩口的透明酒杯为上选，可以将酒的香气集中于杯口附近，便于嗅闻判断。不要有雕花或是有其他颜色，以免对葡萄酒颜色产生错误判断。4、酒并非越陈越香葡萄酒并非是越陈越香。过了葡萄酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。所以葡萄酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。5、储存心爱的葡萄酒找一个阴凉、安静的角落作为储存葡萄酒的地方，要避免强烈或异常的气味(如油漆、榴莲)，及过度的温度影响葡萄酒；也不要太过沉迷爱不释手，时时拿出来欣赏擦拭。葡萄酒最不需要的就是摇晃与光线刺激。6、长期储存，躺着比较好若想将葡萄酒贮存一段时间，最好能让酒瓶平躺，其目的是为了使软木塞能与酒液接触以保持浸润。如果酒瓶直立置放，软木塞会过度干燥，将使空气进入而破坏酒质。7、喝不完的葡萄酒怎么处理喝红酒有益健康，使得许多家庭都购买红酒回家慢慢喝。但目前市场上的红酒多数为750亳升，一个人一天基本上喝不完一瓶红酒。红酒一打开瓶塞，与空气接触时就开始氧化，喝不完的红酒就像鸡肋，食之无味，弃之可惜。应该如何处理喝不完的红酒呢？其实，喝不完的红酒可以换个小瓶子来保存，因为瓶中的酒越多，空气就越少，氧化就越慢，保存时间就会越久。另外，可以利用市场上出售的空气抽出器或氮气瓶，其保存红酒的期限可以延长3~5天，甚至一个星期。如果您没有可利用的器具，也可以把原来的软木塞换头塞回去，然后放进冰箱保存（温度越低老化越慢），瓶身最好直立，以减少红酒与瓶中空气的接触面积。虽然有这些处理方法，但还是建议您越早喝完越好。喝剩的红酒还可以用来做菜，或加入其它他的饮料制成鸡尾酒；进行一个红酒浴也是一个不错的养生方法。红酒产地与种类划分及注意事项（法国为例）产区法国葡萄酒10大产区·香槟产区Champagne

·阿尔萨斯产区Alsace

·卢瓦尔河谷产区ValleedelaLoire

·勃艮第产区Bourgogne

·汝拉和萨瓦产区JuraetSavoir

·罗纳河谷产区RhoneValley

·波尔多产区Bordeaux

·西南产区Sud-Ouest

·朗格多克－鲁西雍产区Languedoc-Roussillon

·普罗旺斯－科西嘉产区ProvenceetCorse

有些专家将香槟产区、勃艮第产区和波尔多产区列为法国三大代表性产区

·香槟产区主要是起泡葡萄酒

·波尔多产区主要是调配葡萄酒

·勃艮第产区主要是单一葡萄品种的葡萄酒

波尔多和波肯地、香槟并称为法国三大葡萄酒产地。法国葡萄酒的真假鉴别知识第一步，看酒瓶外观

·看酒瓶标签印刷是否清楚？是否仿冒翻印？

·看酒瓶的封盖是否有异样？有没有被打开过的痕迹？

·看酒瓶背面标签上的国际条形码是否以3字打头：法国国际码是3

·看酒瓶背面标签上是否有中文标识：根据中国法律，所有进口食品都要加中文背标，如果没有中文背标，有可能是进口，则质量不能保证。

第二步，看葡萄酒液

·看葡萄酒的颜色是否不自然？

·看葡萄酒上是否有不明悬浮物？（注：瓶底的少许沉淀是正常的结晶体)

·酒质变坏时颜色有浑浊感

第三步，看酒塞标识

·打开酒瓶，看木头酒塞上的文字是否与酒瓶标签上的文字一样。在法国，酒瓶与酒塞都是专用的。

第四步，闻葡萄酒的气味

·如果葡萄酒有指甲油般呛人的气味，就变质了

第五步，品葡萄酒的口感

·饮第一口酒，酒液经过喉头时，正常的葡萄酒是平顺的，问题酒则有刺激感。

·咽酒后，残留在口中的气味有化学气味或臭气味，则不正常。

·好葡萄酒饮用时应该令人神清气爽。法国葡萄酒的好坏鉴别－红酒标签知识第一步，从标签看该葡萄酒所属的级别，法国法律将法国葡萄酒分为4级：

1、法定产区葡萄酒AOC

2、优良地区餐酒VDQS

3、地区餐酒VINDEPAYS

4、日常餐酒VINDETABLE

法定产区葡萄酒，级别简称AOC，是法国葡萄酒最高级别

——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

——只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑。

——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

凡属于A.O.C的酒，必须符合以下规定：

1.标明原产地名；

2.葡萄品种的名称；

3.酒精浓度一般都在10-13%之间；

4.限定葡萄园每公顷的生产量，以防止过量生产而使质量降低；

5.规定它的栽培方式，含剪枝、去蕊、去叶及施肥的标准；

6.采收葡萄时，符合含糖分量的规定才能发酵；

7.发酵方式；

8.贮藏的规定；

9.装瓶的时机。

优良地区餐酒，级别简称VDQS

此为品质优良的上等餐酒，是属于优良地区所生产的，相比较于A.O.C的限制条件也差不多，但检定执行较为宽松。

——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。

——酒瓶标签标示为Appellation+产区名+QualiteSuperieure。

地区餐酒VINDEPAYS(英文意思WineofCountry)

即乡土地区所生产的葡萄酒。各地区餐酒都有其独特的风味和口感，不限制年份、葡萄品种，但限制产区且不得混合酒，只要符合A.O.C规定的123项即是。

——日常餐酒中最好的酒被升级为地区餐酒

——地区餐酒的标签上可以标明产区。

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。

——酒瓶标签标示为VindePays+产区名

——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。

日常餐酒VINDETABLE(英文意思Wineofthetable)

适合于一般佐餐调配的葡萄酒，占法国葡萄酒产量的75%。法国本土多喝此级酒，它不限制年份、葡萄品种产地及包装；若是出口，只要注明"法国产制"就可

——是最低档的葡萄酒，作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

——酒瓶标签标示为VindeTable)

第二步，如果是AOC级别的葡萄酒，还可细分为很多等级

·法定产区葡萄酒AOC在法文意思为"原产地控制命名"。－酒瓶标签标示为Appellation+产区名+Controlee。

·产区名标明的产地越小，酒质越好

例如，波尔多Bordeaux大产区下面可细分为MEDOC次产区、GRAVE次产区等，

而MEDOC次产区内部又有很多村庄，如MARGAUX村庄，

MARGAUX村庄内有包含几个城堡（法文Chateau)，如ChateauLascombes。

——最低级是大产区名AOC：例如Appellation+波尔多产区+Controlee，

——次低级是次产区名AOC：如Appellation+MEDOC次产区+Controlee

——较高级是村庄名AOC：如Appellation+MARGAUX村庄+Controlee

——最高级是城堡名AOC：如Appellation+ChateauLascombes城堡+Controlee

·要了解法国葡萄酒，请记住法文词"城堡"CHATEAU，也可译为"酒庄"。

第三步，对于一些波尔多葡萄酒，它还有其特殊的分级方式，有更高的分级，用法文的顶级酒庄PremiersGrandsCrusClasses表示,请记住法文CRU(意为"土地")

五大顶级酒庄：

——ChateauLafite-Rothshild

——ChateauMargaux

——ChateauLatour

——ChateauHautBrion

——ChateauMonton-Rothshild

波尔多葡萄酒的分级表

·1855年波尔多红白葡萄酒等级表

1855年，世界万国博览会在巴黎举行。为弘扬法国美酒文化，当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，结果共有61家红葡萄酒酒庄和1家白葡萄酒分成5级入围。

波尔多葡萄酒等级表流传至今，但我们在查阅它时须知：

——该等级表以MEDOC次产区的葡萄酒为主，GRAVES次产区只有一款红葡萄酒入围，且名列5大顶级酒庄之列，因为ChateauHaut-BrionPessac这款酒太好了。

——波尔多产区内Saint-Emilion圣－艾米伦次产区的葡萄酒也非常著名，但该表未收入，所以要以Saint-Emilion次产区自己的葡萄酒等级表作参考。

——当时的分类不用酒庄CHATEAU一词，而用词汇CRU，意为土壤，标明CRU的葡萄酒一般都比较好

·格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。

·圣－艾米伦SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，它在顶级酒庄中又分为A级和B级，A级比B级酒质高很多。

·GRANDVIN意为"伟大的葡萄酒"。一些波尔多葡萄酒标注它，表示该葡萄酒在酒庄中已储藏3年，其中橡木桶中贮存18－24月后，装瓶1年之上，其间没有出问题经受了考验，所以是好酒，"伟大的酒"。

·有些酒标为BordeauxSuperieur,这种称谓只是当时的一种分类方法，绝大多数波尔多葡萄酒都属此列，所以它并不表示该葡萄酒有多好。

·波尔多产区最贵的葡萄酒是"贝托斯酒庄"CHATEAUPETRUS，因为其土壤构成是陨石构成，全球独有，所以酒价昂贵。

·波尔多产区最著名的白葡萄酒是Chateaud'Yquem－Sauternes。

·1855年波尔多红葡萄酒等级表

·1855年波尔多白葡萄酒等级表

·格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表

·圣－艾米伦次产区葡萄酒等级表法国葡萄酒的好坏鉴别－酒品年份表·葡萄酒酒瓶的正面标签上标明了该葡萄酒的年份，葡萄年指葡萄采摘和酿造的年份。它与装瓶年无关。

·葡萄年份的好坏与当年葡萄收割前雨水多少有关，雨水过多则葡萄酒酿出来偏淡。例如，1991年和1992年，波尔多地区就曾阴雨连绵，结果，91和92年的葡萄就不够甜，葡萄皮薄，葡萄酒酿造后，其单宁含量明显不足而口感差。

·葡萄年好坏还取决于冬春气候和阳光等......

·同一葡萄年对不同地区可能好坏差异，要根据葡萄酒所属地区来查年份表。

·即使同一年份的同一产区，也可能有所不同。例如，2021年是公认的葡萄大年，但波尔多产区的MEDOC次产区和GRAVES次产区却因为收获前的一场大雨而使其酒质差于POMOREL次产区和SAINTEMILLION次产区。

·最近的大年是2021年。法国很多酒庄都囤积2021年的葡萄酒不发售，想等以后升值再卖。

法国葡萄酒酒瓶形状与产区的关系·波尔多产区－直身瓶型，类似中国的酱油瓶形状。是波尔多酒区的法定瓶型，在法国只有波尔多酒区的葡萄酒在有权利使用这种瓶型。如图

·勃艮第产区－略带流线的直身瓶型。

·罗讷河谷产区－略带流线的直身瓶型，比勃艮第产区的矮粗。

·香槟产区－香槟酒专用瓶型。

·阿尔萨斯产区－细长瓶型，是法国阿尔萨斯酒区的特有瓶型。

·普罗旺斯产区－细高瓶型，颈部多一个圆环。

·卢瓦河谷产区－细长瓶型，近似阿尔萨斯瓶型。

·隆格多克鲁西雍产区－矮粗瓶型。

·日常餐酒－日常餐酒一般的瓶型象大号的勃艮第瓶型。

法国葡萄酒与酒杯的搭配·红葡萄酒－郁金香型高脚杯，——波尔多型与勃艮第型

——郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。

——高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。

·白葡萄酒－小号的郁金香型高脚杯

——郁金香型和高脚的理由：同红葡萄酒杯

——小杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升。为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多。

·香槟(气泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯

——杯型理由：为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长，从杯体下部升腾至杯顶的线条更长，让人欣赏和遐想。

·干邑－郁金香球型矮脚杯

——矮脚杯型理由：持杯时便于用手心托住杯身，借助人的体温来加速酒的挥发。

·水晶葡萄酒杯名牌举例：

——法国BACCARAT水晶杯

——奥地利RIEDEL水晶杯法国葡萄酒饮用时的最佳温度·红葡萄酒－室温，约18摄氏度左右

一般的红葡萄酒，应该在饮用前1－2小时先开瓶，让酒呼吸一下，名为"醒酒"。对于比较贵重的红葡萄酒，一般也要先冰镇一下，时间约1小时。

·白葡萄酒－10至12摄氏度左右

对于酒龄高于5年的白葡萄酒可以在低1－2摄氏度，因此，喝白葡萄酒前应该先把酒冰镇一下，一般在冰箱中要冰2小时左右。

·香槟酒(气泡葡萄酒)－8至10摄氏度左右

喝香槟酒前应该先冰镇一下，一般至少冰3小时，因为香槟的酒瓶比普通酒瓶厚2倍。法国葡萄酒与餐饮的搭配·法国葡萄酒饮用的基本次序

——香槟和白葡萄酒饭前作开胃酒喝，红白葡萄酒佐餐时喝，干邑在饭后配甜点喝

——白葡萄酒先喝，红葡萄酒后喝

——清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝

——年轻的葡萄酒先喝，陈年的葡萄酒后喝

——不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝

·法国葡萄酒与餐食搭配的基本原则

——红葡萄酒配红肉类食物，包括中餐中加酱油的食物

——白葡萄酒配海鲜及白肉类食物

·法国葡萄酒与中餐的搭配

酒别菜肴举例

红葡萄酒：川菜、烤鸭、叉烧肉、烧鸡、香菇、火腿、酱熏类食品

白葡萄酒：油炸点心、海鲜类、清蒸类

香槟酒：点心、鱼翅类

·法国葡萄酒与西餐的搭配

酒别菜肴举例

红葡萄酒:奶酪、火腿、蛋类、牛羊排、禽类、兽类、野味、内脏类

白葡萄酒:沙拉、奶酪、巧克力、鹅肝、海鲜、蜗牛

香槟酒:茶点、布丁、火鸡法国葡萄酒的贮存·什么酒需要贮藏？

——在法国葡萄酒分级中属于日常餐酒和地区餐酒的，不用贮藏，要随时打开喝。

——只有法定产区餐酒AOC才需要贮藏。

——法国白葡萄酒不含单宁，所以一般不用贮藏。通常贮藏的是红葡萄酒。

·贮藏时间

——愈陈愈好的观念不适用与葡萄酒，因为葡萄酒有生命周期。

——贮藏时间的长短取决于酒中单宁的含量，单宁多则需要贮藏时间长。通常，好酒可以贮藏15－25年，其他的一般不超过10年。

——法国主要产区葡萄酒的最佳饮用年限列表如下：

种类年限

普通的尔多红白葡萄酒2-10年

标识为GrandVin的波尔多高等级红葡萄酒（注:有些可以保存百年以上）4-20年

勃艮第白葡萄酒2-6年

宝祖利红葡萄酒3月-3年

普通的罗讷河谷红葡萄酒1-4年

高登记的罗讷河谷红葡萄酒4-10年

阿尔萨斯葡萄酒2-6年

香槟酒（注：通常，香槟的发酵在售卖前已全部完成，没必要在酒窖存贮了）3-5年

·贮藏注意事项：

——要求合适的温度，理论温度12度左右，7－18度都可以

——要求避光，因为紫外线会使酒早熟－避免振动

——水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化

——避免过于潮湿，以防细菌滋生

·贮藏地点建议：

——床底下、车库、衣橱、地窖等

·葡萄酒打开后如何保存：

——开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。

——通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。

——红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。红酒市场分析葡萄酒业的规模化和大发展是近百年来的事情，现在葡萄酒业已遍布全球五大洲，葡萄酒的生产大国也不再局限于西欧国家，在美洲、大洋洲、非洲和亚洲也崛起了一些葡萄酒生产大国。

目前，中国已经拥有东北、北京、天津、河北、山东、山西、黄河故道、新疆、甘肃、陕西、宁蒙、西南高山、广西等13个葡萄酒产区，几乎覆盖了国内全部适合种植酿酒葡萄的区域。中国的葡萄酒地图正日渐清晰，相关的投资和产业链建设也正在向这些区域聚集。

2021年1-11月，葡萄酒制造业销售收入总额达到285.828亿元，同比增长26.97%。葡萄酒制造业利润总额达到33.266亿元，同比增长21.10%。

2021年的中国葡萄酒市场，无论生产、进口、营销、流通、投资以及对葡萄酒的理解、热爱和消费程度上，都有着空前的非凡表现。此时的国内市场，正在发展成为世界级葡萄酒及烈酒集散的枢纽。这种持续增长的趋势和不断成长的市场潜力，犹如一块巨大的磁石，吸引了新旧世界葡萄酒国家竞相进入中国开拓市场。

进口葡萄酒近些年在中国展现出了惊人的爆发力，中国巨大的市场潜力将吸引越来越多的进口葡萄酒进入。但目前进口葡萄酒仍没有在中国落地生根，在进口葡萄酒当中，除了拉菲、卡斯特等少数几个品牌外，为消费者普遍熟悉的品牌并不多，中国消费者对进口葡萄酒的认知度总体而言并不高。由于目前进口葡萄酒仍没出现一个占据市场主导地位的领导性品牌，这将使得未来进口葡萄酒行业呈现百花齐放的局面。

葡萄酒市场有待进一步开发，近几年内，中国葡萄酒产业将迎来的是挑战和机遇并存的时代，同时发展潜力巨大。目前，以进口葡萄酒为主导的中国葡萄酒市场可以说是汹涌之势，引发了中国酒文化的新主流趋势，得到了市场的高度关注。

根据官方数据显示，国产葡萄酒，1996年至2021年，中国葡萄酒的产量从17万千升增长到40万千升，年复合增长率为11.3％。而该行业全球年均增长速度仅1％。国产（规模以上企业）葡萄酒的销售额从2021年的超过100亿元人民币起到2021年的200亿元，尽管统计方式不是很国际化，但是，整体上的事实却是在增长。

同样，进口葡萄酒的量也是在强劲增长。根据海关总署统计报告数据显示，2021年全国（不含港澳台地区）进口葡萄酒总量达171,231,332升（相当于750毫升装葡萄酒瓶），比2021年增长4.93%。\t"_blank"\o"白葡萄酒"白葡萄酒

而与此同时，我国葡萄酒消费量仅占国内酒类年消费总量的1％，人均年消费仅为世界均匀水平的6％，巨大的市场空间是不言而愈。

持续几年的增长事实说明了中国葡萄酒的市场存在着巨大的市场空间，那么，到底中国的葡萄酒市场有多大？又是哪些因素在推动中国葡萄酒市场的增长？等等，笔者从经济学及市场的角度做以下几方面分析概述：

一、市场供给方面

中国的葡萄酒市场包含了国产葡萄酒和进口葡萄酒二部分市场，即中国的葡萄酒市场不是独立的存在，开放的中国市场已经和世界葡萄酒市场相连一体。

1、在国产葡萄酒方面。

根据2021年1月份国家统计局公布的数据，2021年全年葡萄酒产量为96万吨，增速27.63%，较08年回升3.8个百分点。从单月来看，葡萄酒12月产量为13.24万吨，同比上升72.78%，较11月的增速继续提升15个百分点。从2021年5月开始，葡萄酒的产量开始转正，进进四季度，葡萄酒的产量增速一度超过白酒，成为酿酒行业中的领头羊。

2、在进口葡萄酒方面。

从2021年1月1日起，我国已经开始下调葡萄酒进口关税再次促进了进口葡萄酒的增长。进口瓶装葡萄酒除固定的增值税和消费税外，关税部分由43％降到14％，进口散装葡萄酒的关税部分则由43％下降到20％。

2021年全国（不含港澳台地区）进口葡萄酒总量达171，231，332升（相当于750毫升装葡萄酒瓶），比2021年增长4.93%，其中两升以下包装的葡萄酒升，比2021年大幅增长58.31%，两升以上包装的葡萄酒升，比2021年减少24.11%。进口总金额达美元，比2021年增长22.91%。

而市场总量=国产酒2升及以下装进口酒。2升以上装进口酒基本为原酒，计进国产酒产量。综上所述，2021年中国市场葡萄酒供给量为105万吨，而实际的量应该要大于这个基本数值。按最低均匀25%的增长率，对于明年以及未来的市场空间，那就可想而知了。

二、市场需求方面

1、健康的消费需求。

中国酒文化源远流长，尤其是白酒，是根深蒂固的文化意识。长期以来的“干文化”形成的酒后醉驾误事、损肝伤身的事实与社会教育引导，让社会对高酒精度的白酒形成了魔鬼化的看法，健康饮酒的主流思想加之葡萄酒本身的优良保健品质在无形中推动了葡萄酒的发展。

2、高端消费需求与国产葡萄酒供给之间的需求差异。

首先是进口“洋文化”的延续。葡萄酒不是中国的主流酒文化。不可否认，经历过自由竞争市场经济的国外发达国荚冬其品牌文化的基础与客观的品质特点都是我们需要学习的，但是长期以来也形成了“进口的就是好”的观点。而对于起步较晚及作为新世界的中国葡萄酒来说更是如此。

其次是国产葡萄酒品质题目造成的进口酒市场需求增加。众所周知，葡萄酒的质量是种出来的，而不是做出来的，“七分种植，三分工艺”即是此意。恰如着名的李华老师所说，葡萄才是中国葡萄酒的核心竞争力。

固然，在发展上，国产葡萄酒已经实现了勾兑酒向国际标准的转变；实现了产业产品向农业产品的转变；实现了原料由不适宜地区向适宜地区即西部转移；与欧洲葡萄酒国家横向对比中，我们已经把握了最先进的生产工艺、更优秀的设施设备并拥有更大的规模、更美观的酒窖；消费市场上讲，国内快速增长，它们逐年下降，并且比它们活跃的多；等等，但是，我们在葡萄种植上的理念与技术上的短板，已经让我们落后在起跑线上。

再则，是经济学的高端效应，即高端消费市场的带动影响。国际政务与商务交流、海回职员、进出口贸易等方式，让一部分社会高端人群提前接触体验到了进口葡萄酒的文化并带回国内，从而成为进口葡萄酒文化的传播者与市场推动者，有效带动并拉动了市场需求。

另外，中国经济的快速发展所带来的消费者收进水平与消费水平的进步、城市化范围的进步等，极大地提升了对葡萄酒消费的需求。

三、社会环境因素

1、从社会意义角度。

中国的白酒与黄酒等酒种是粮食消耗型，这和没有完全解决温饱的社会现状是不相符的，同西方的葡萄、土豆等植物类酒有本质的社会意义上的区别，也是国际上所不认同的因素之一。所以，葡萄酒能够作为粮食型酒的替换也是促进理性饮酒的因素之一。

2、从产业替换角度。

鉴于葡萄酒所具有的已获得客观公认的保健文化特点，一股风潮带动的葡萄酒热并引发葡萄酒的马太效应，与同样具有酒精特点的各类白酒、黄酒、啤酒、果酒、保健酒等极易形成替换效应。

我们理论地粗略估算下，以2021年为例，2021年，白酒产业总产值超过2021亿元，同比增长27.5%，高于饮料酒制造业20.4%的同比增长，所占比重达到55.5%。黄酒达到了100亿元；保健酒超过100亿元；果酒超过50亿元；等等，假如其它每个酒类每年有5%的市场销量转到葡萄酒上，那结果是多少？可想而知。

3、最重要的国际葡萄酒市场环境。

国际葡萄酒面临的严重形势促进了国际市场对中国市场的关注。

权威研究机构IWSR的09年年末发布了一项研究报告，报告指出，2021年到2021年内，全球烈酒市场将以0.4%的年增长速度缓慢增长，而2021年到2021年间，烈酒市场的年增长率是2.4%。同时，全球葡萄酒市场的年均增长率将由2021到2021年间的1.4%下跌到0.6%。

法国葡萄酒及烈酒出口商联合会公布的统计数据显示，2021年法国葡萄酒及烈酒出口额与2021年相比下降17％，降至77亿欧元。其中，葡萄酒出口额下降１９％，至５５亿欧元；烈酒出口额下降１２％，至２２亿欧元。澳洲葡萄酒由于生产过剩而受到冷落，2021年减产5%，美国、西班牙、意大利等国葡萄酒业也将面临严重形势。

最新数字显示，由于2021年全球葡萄酒消费量降低，葡萄种植面积大幅减少，今后葡萄酒产量将急剧萎缩。

欧盟出台的葡萄园补贴计划鼓励效益低下的业主拔除葡萄树，因此2021年欧洲版图上消失的葡萄园预计达73,000公顷。

在欧盟改革计划下，今年西班牙将拔除45,000公顷葡萄园，意大利、法国分别拔除11,900和10,300公顷葡萄园。目前，申请拔除的葡萄园面积已经是计划的两倍，2021年还将有55,000公顷葡萄园等待拔除。

OIV称，今年全球葡萄酒产量可能为2680万千升，与往年持平。预计法国葡萄酒增产9％，达457万千升，意大利葡萄酒减产3％，为455万千升，西班牙葡萄酒减产6％，为342万千升，等等严重的市场现状，将迫使西方葡萄酒生产国寻找国际市场突围的途径。

就在全球葡萄酒为葡萄酒发愁的时候，VINEXPO（国际葡萄酒及烈酒展览会）委托国际葡萄酒及烈酒研究组织（IWSR）进行的研究报告中称，2021－2021年亚洲葡萄酒消费有看增长25％，达13亿升。到2021年，亚太市场葡萄酒消费总额将超过60亿美元。

从2021－2021年十年间，亚洲葡萄酒消费量将增加8600万箱，同期北美市场葡萄酒消费量只增长8500万箱。

同样，Vinexpo的研究报告说，由于经济的增长和消费者需求旺盛，到2021年中国将成为世界第七大葡萄酒消费国。2021年，整个国家将要消费12.6亿瓶葡萄酒，比2021年增长32%。往年，中国成为世界第八大葡萄酒消费国，排在前三位的是意大利、法国和美国。2021年，进口葡萄酒占据是中国11.8%的市场，但是到2021年这个数据将达到15.8%。这个趋于事实的数据也是西方葡萄酒产国对中国市场的信心所在。

4、进口葡萄酒在中国市场的强劲持续推广更是对葡萄酒消费文化的深度教育。

国际葡萄酒主要产销地的市场需求萎缩、价格下滑和供大于求直接导致了这些国家加快了向中国转移葡萄酒产能的步伐。

2021年各国葡萄酒在中国展开了大规模的推广活动。如美国的TOFFWINEGROUP（托福酒业团体）、美国葡萄酒团体（THEWINEGROUP）、法国酿酒行业官方性的行业协会波尔多酒业联合会（CIVB），以及澳洲、新西兰、南非、智利、罗马尼亚等等诸多的进口葡萄酒原产国都通过官方或者非官方的多种形式开展了推广活动。而每每这些进口类产品的大型市场推广活动又总会成为（行业或者区域的）社会的新闻热门，从而关注度极高。

当很多中国消费者只知道国产的张裕、长城、王朝等国产葡萄酒品牌的时候，很多人已经领略了不少的国外葡萄酒的异域风情，并且对葡萄酒的知识及品酒水平都有所进步。也正是这些持续的推广活动，让我们知道了诸如美国的AVA——葡萄酒产地治理制度，也知道了AVA的第16号地区就是世界着名的纳帕谷（NAPAVALLEY）等丰富葡萄酒产地文化知识。

小结

综上所述，中国葡萄酒的市场正在进行着从量变到质变，再到从质变带动新的量变的过程。在这个过程中，进口酒对提升国内消费者对葡萄酒的认知起到了极大的促进作用，也有利于行业规模的做大，有利于市场的成熟和产品的多样化丰富化，有利于中国葡萄酒行业的规范和健康发展。国内市场案例宁波保税区永裕进口葡萄酒交易中心的五大优势（政府背景）一、境内关外，酒庄直销。

不出国门就可与酒庄面对面零距离订购交易。

二、代理买断，资源独享。

只要符合酒庄代理交易条件，所选产品即可授权全国或区域独家代理，尽享酒庄的贴身服务。

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无进口权的经销商通过第三方零费用代理通关，无需变更你的买家身份与资质，实行人民币付汇，轻松成为进口交易商，中文背标和卫检证书全套买家名址。\o"上海人才网"上海新荣生酒文化管理三大优势（集团性质）网站建设不出家门就能买到同类酒类产品，，主城区享受送货服务。酒类种类繁多红酒、洋酒、白酒、黄酒。连锁直销2021年之前建立20家直营店，能够提供优质的服务四川省沸雪贸易三大优势（纯贸易公司）不专一沸雪不是单一的红酒代理销售商红酒品牌齐全13个国家，700余种葡萄酒体系完善仓储、物流、配送等体系的完善和专业的营销模式综合以上三家成功企业的优势与本项目的对比境内关外，酒庄直销。（本项目具备）代理买断，资源独享。(可以尝试)三、集中报关，优先放行。（本项目具备）四、现货交易，降低成本。（本项目具备）五、专业优势，灵活方便。(新项目，需要培养)网站建设(本项目有自己的电子商务平台)酒类种类繁多(本项目是综合性的，红酒只是首要开发的对象)连锁直销（目前还没有必要）不专一(本项目是综合性的，红酒只是首要开发的对象)红酒品牌齐全（本项目选择中高端红酒）体系完善（本项目有成熟的商业配套）红酒项目规划红酒在今后酒类市场地位红酒在市场的销量确定红酒类文化，寻找品牌合作确定红酒类消费群体建立销售五大平台红酒在今后酒类市场地位2021年1-11月，葡萄酒制造业销售收入总额达到285.828亿元，同比增长26.97%。葡萄酒制造业利润总额达到33.266亿元，同比增长21.10%。(国内)比2021年增长4.93%，其中两升以下包装的葡萄酒升，比2021年大幅增长58.31%，两升以上包装的葡萄酒升，比2021年减少24.11%。进口总金额达美元，比2021年增长22.91%。（进口）红酒在市场的销量2021年(因为2021世界经济已跌入低谷)中国市场葡萄酒供给量为105万吨，而实际的量应该要大于这个基本数值。按最低均匀25%的增长率，对于明年以及未来的市场空间，那就可想而知了。中国的葡萄酒市场包含了国产葡萄酒和进口葡萄酒二部分市场，即中国的葡萄酒市场不是独立的存在，开放的中国市场已经和世界葡萄酒市场相连一体。确定红酒类文化，寻找品牌合作高端消费需求与国产葡萄酒供给之间的需求差异确定红酒类消费群体当很多中国