某餐厅收银工作程序

某酒店财务工作流程一、厅面收银工作程序

餐厅收银工作是记录餐饮营业收入的第一步，也是财务管理的重要环节之一。它要求每一名收银员熟练地掌握自己的工作内容及工作程序，并运用于工作中，真正地起到监督、把关的职能作用，为下一步的财务核算奠定良好的基础。其工作内容主要包括：（一）班前准备工作

1、餐厅收银员依照排班表的班次于上岗前需签到，由餐厅收银领班监督执行，并编排报表。

2、收银员与领班或主管一起清点周转金，无误后在登记簿上签收，班次之间必须办理周转金交接手续，并在餐厅收银员周转金交接登记簿上签字。

3、领取该班次所需使用的帐单及收据，检查帐单及收据是否顺号，如有缺号、短联应立即退回，下班时将未使用的帐单及收据办理退回手续，并在帐单领用登记簿上签字，餐厅帐单由主管管理，并由主管监督执行。

4、检查电脑系统的日期、时间是否正确，如有日期不对或时间不准时，应及时通知领班进行调整，并检查色带、纸带是否足够。

5、查阅餐厅收银员交接记事本，了解上班遗留问题，以便及时处理。（二）正常操作工作程序

1、当服务员把点菜单交到收银台时，收银员应首先检查点菜单上人数、台号是否记录齐全，如记录不全则退回服务员。

2、当点菜单人数、台号记录齐全后，开始正式输入菜单，首先将客帐单号码输入电脑内，收银机将自动编制该帐单号，待客人结帐时使用；然后将客人人数、台号以及客人所点的食品、饮料内容及数量依照电脑菜单键输入。输入完毕后即可等待客人结帐。（三）结帐工作流程

1、餐厅结帐单一式二联：第一联为财务联、第二联为客人联。

2、客人要求结帐时，收银员根据厅面人员报结的台号打印出暂结单，厅面人员应先将帐单核对后签上姓名，然后凭帐单与客人结帐。如果厅面人员没签名，收银员应提醒其签名。

3、客人结帐现付的，厅面人员应将两联帐单拿回交收银员总结后，将第二联结帐单交回客人，第一联结帐单则留存收银员。

4、客人结帐是挂帐的，则由厅面人员将客人挂帐凭据交收银员办理挂帐手续后，两联帐单都交收银员处理。

5、结帐时客人出示优惠卡（或者厅面管理人员给予客人打折）要求打折时，厅面人员应将优惠卡（或者管理人员签名）和两联帐单交收银员按程序办理打折，如果厅面人员只将一联帐单交收银员，收银员可以不给予办理。俯娘料6拿、作避废或雾修改绞帐单渴时应挪由相盾关人计员说棵明作妻废或仪调整寻原因师，并卖签上断姓名天，在也由厅饰面管绸理人夕员证饰实后我，将渠修改液单和悲作废监单（象两联依）交仪收银壮员送浮财务珠部审头计审尖核。冷睬冈7备、由驱于种冒种原墙因，于客人筹需要治滞后身结帐镰的，虽须先烛请厅悄面管萌理人致员认桥可担咸保，沃然后四将其尿转入着财务异部应捡收帐歼款。伤羊馒8团、宾替馆总粉经理剪、副盐总经圆理招载待客具人或跑销售属部人贩员，忙经领维导批脏准招嫌待客忆户时币须使工用内馋部帐政单，先帐单尖请领析导签淘字后翁转入绪财务跪部审严计审绿核。今缎馆9天、收夺银员扇在本估班次壳营业壤结束盐，后务应做毁单班宅结帐龟；在悔本日注营业骂工作太结束谊后，纤应做祖总班谣结帐才。仔撒细核裕对当泳日的毒用餐陡情况拌及收食入情顶况，慧并填糊写“腊东（株西）丑园餐抵厅核乡对表碑”。牢（四闻）单该、总投班结滴帐放蹈历

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